Il rasstegai è un piatto russo molto gustoso che viene preparato ovunque. Sembra una torta aperta con un ripieno succoso. Può essere consumato al naturale o servito con brodo. Affinché tu possa preparare tu stesso questa deliziosa pasta frolla, abbiamo selezionato 5 ottime ricette.
Torta di pasta lievitata con pesce
Rasstegai è un impasto soffice e un ripieno delicato. Le torte hanno la forma di una barca e hanno un piccolo foro al centro. Ai vecchi tempi, queste torte venivano servite con zuppe invece che con pane.
- Per il test:
- Uovo di pollo 2 (cose)
- Latte di mucca 150 (millilitri)
- Burro 100 (grammi)
- Lievito secco 10 (grammi)
- Zucchero granulare 1 (cucchiaini)
- Sale 1 (cucchiaini)
- Farina di frumento 400 (grammi)
- Da riempire:
- Filetto di pesce 300 (grammi)
- Cipolle a bulbo 150 (grammi)
- Crema 100 (millilitri)
- Burro per friggere
- Sale gusto
- Condimenti gusto
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Come fare la torta con il pesce con pasta lievitata? Aggiungere lo zucchero al latte caldo, mescolare, quindi aggiungere il lievito. -
Successivamente aggiungere 100 grammi di farina, mescolare e coprire la ciotola con un canovaccio, lasciare in caldo. -
Dopo 30 minuti l'impasto crescerà bene. -
Aggiungi le uova di gallina all'impasto. -
Successivamente, aggiungi sale e mescola. -
Togliere anticipatamente il burro dal frigorifero per permettergli di sciogliersi. -
Aggiungi il burro nella ciotola e mescola fino a che liscio. -
Versare la farina rimanente nella ciotola, lavorare l'impasto, coprire la ciotola e lasciarla calda. -
Dopo mezz'ora controllate l'impasto: dovrebbe raddoppiare di volume. -
Preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. -
Tagliare il filetto di pesce a cubetti. -
Friggere la cipolla nel burro fino a renderla trasparente. -
Mettete quindi il pesce nella padella. -
Aggiungere sale e condimenti a piacere, mescolare e friggere per qualche minuto. -
Quindi versare la panna, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti. Togliere la padella dal fuoco e raffreddare il ripieno. -
Dividere l'impasto in 10-15 parti, stenderle ciascuna in una torta rotonda. -
Metti il ripieno su ogni tortilla. -
Sigillare i bordi dell'impasto e lasciare un piccolo foro al centro. -
Coprire una teglia con pergamena. Stendere le torte e lasciare i pezzi per 15-20 minuti in modo che l'impasto lieviti ancora un po '. -
Cuocere le crostate in forno a 180 gradi per 20-25 minuti. Raffreddare le torte, quindi servire.
Buon appetito!
Deliziosa torta di pesce a base di pasta sfoglia
I rasstegai sono torte aperte con ripieno di pesce. Per rendere la cottura più semplice e veloce, utilizzate la pasta sfoglia già pronta. Non vi resta che preparare il ripieno.
Tempo di cottura: 75 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Porzioni: 12.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia lievitata – 500 gr.
- Filetto di salmone – 300 gr.
- Panna acida – 100 ml.
- Cipolle – 2 pezzi
- Uovo di gallina – 1 pz.
- Olio vegetale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
1. Scongelare completamente l'impasto a temperatura ambiente, tagliarlo in 12 parti uguali.
2. Tritare finemente la cipolla.Tagliare il filetto di salmone a cubetti, salare e condire a piacere.
3. Stendere leggermente i pezzi di pasta e aggiungere un po' di cipolla e pesce.
4. Sigillare i bordi dell'impasto e lasciare un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore.
5. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra le torte. Spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto e mettete un cucchiaino di panna acida nel foro del ripieno.
6. Cuocere le torte a 180 gradi per 40 minuti. Raffreddare leggermente i prodotti da forno, quindi servire.
Buon appetito!
Torta succosa e deliziosa con pesce e riso
Per preparare le torte, di regola, viene utilizzata la pasta lievitata. In generale, rasstegai è l’abbreviazione di “torta sbottonata”. Il nome corrisponde all'aspetto della pasta frolla, presenta un piccolo foro al centro da cui fa capolino il succoso ripieno.
Tempo di cottura: 180 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 12-14.
Ingredienti:
- Riso – 100 gr.
- Costardella in scatola – 2 lattine.
- Cipolle – 2 pezzi
- Acqua – 1 cucchiaio.
- Lievito fresco – 25 gr.
- Uova di gallina – 2 pezzi
- Zucchero – 1,5 cucchiai.
- Sale – 0,5 cucchiaini.
- Farina – 4 cucchiai.
Processo di cottura:
1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, zucchero e uova, mescolare. Quindi aggiungere la farina setacciata in parti e impastare la pasta.
2. Arrotolare l'impasto in un panino e lasciarlo per 1,5 ore in un luogo caldo.
3. Cuocere il riso in acqua salata, sciacquare con acqua bollente. Tritare la cipolla molto finemente. Schiacciare la salsiccia in scatola con una forchetta. Mescolare la miscela di cipolla, riso e pesce.
4. In un'ora e mezza l'impasto aumenterà di 2-3 volte. Impastalo nuovamente con le mani. Dividete l'impasto in 12-14 parti uguali e appiattitelo leggermente con le dita.
5. Disporre il ripieno sull'impasto, sigillare i bordi e lasciare un piccolo foro al centro.Disporre i pezzi su una teglia unta e lasciare a temperatura ambiente per 20 minuti. Cuocere le crostate in forno a 180 gradi per 25-30 minuti. Servire le crostate dopo che si saranno leggermente raffreddate.
Buon appetito!
Come cucinare la torta con pesce in scatola?
Un'altra versione della pasticceria popolare sono le torte con ripieno di pesce. Può essere un piatto completo, servito con salsa o insalata di verdure. Questi tortini possono anche essere un'aggiunta al brodo o alla zuppa di verdure.
Tempo di cottura: 120 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Porzioni: 8-10.
Ingredienti:
- Lucciola in scatola – 1 lattina.
- Cipolle – 1 pz.
- Farina – 500 gr.
- Uova di gallina – 2 pezzi
- Lievito secco – 1 bustina.
- Sale – 1 cucchiaio. l.
- Olio di semi di girasole – 30 ml.
- Acqua – 1,5 cucchiai.
Processo di cottura:
1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco. Aggiungere un cucchiaio di sale e le uova di gallina.
2. Successivamente, versare acqua e olio vegetale, mescolare gli ingredienti. Continuate a lavorare l'impasto finché non diventerà completamente omogeneo e non si attaccherà più alle mani. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo.
3. Tritare finemente la cipolla. Scolate il succo della costarchia e schiacciatela con una forchetta. Mescolare il pesce con le cipolle.
4. Quando l'impasto sarà lievitato dividetelo in 8-10 parti uguali. Stendere un po' la pasta, mettere il ripieno sulla focaccia.
5. Pizzica i bordi dell'impasto in modo che al centro ci sia un buco di 2-3 centimetri.
6. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra i pezzi, lasciarli per altri 5-10 minuti affinché l'impasto lieviti. Cuocere poi le crostate a 200 gradi per 15-20 minuti.
Buon appetito!
Torta con salmone rosa a casa
L'impasto e il ripieno di pesce sono un abbinamento incredibilmente riuscito.Queste torte hanno anche un nome speciale: rasstegai. L'impasto per loro può essere lievito o pasta sfoglia, secondo i vostri gusti. È meglio prendere il pesce più grasso per il ripieno, ad esempio il salmone rosa.
Tempo di cottura: 100 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Porzioni: 10.
Ingredienti:
- Filetto di salmone rosa – 500 gr.
- Pasta lievitata – 500 gr.
- Panna acida – 100 ml.
- Uovo di gallina – 1 pz.
- Cipolle verdi - a piacere.
- Succo di limone – 1 cucchiaino.
- Olio vegetale – 3 cucchiai.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Noce moscata - a piacere.
Processo di cottura:
1. Tagliare a cubetti il filetto di salmone rosa, salare, condire con le spezie, versare il succo di limone e lasciare agire per 10 minuti. Friggere il salmone rosa in olio vegetale per 5 minuti. Trasferire il pesce in una ciotola, aggiungere la cipolla tritata e la panna acida, mescolare. Tagliare l'impasto in strati rettangolari, disporre su ciascuno un cucchiaio di ripieno.
2. Sigilla i bordi dell'impasto e lascia la parte centrale aperta.
3. Le torte dovrebbero avere la forma di barchette oblunghe.
4. Coprire una teglia con pergamena, adagiarvi sopra i preparativi, coprire con un canovaccio e lasciare agire per 20 minuti.
5. Spennellate le crostate con l'uovo sbattuto e mettetele in forno preriscaldato a 190 gradi per 20 minuti.
6. Raffreddare i prodotti da forno finiti su una gratella, coprendoli con un asciugamano. Quindi le torte possono essere servite.
Buon appetito!
