Torta classica

I Rasstegai sono deliziose torte con una varietà di ripieni. Questi pasticcini sostanziosi possono essere serviti con il tè e puoi anche portare con te le torte per uno spuntino al lavoro. Nell'articolo troverai 10 ottime ricette per crostate deliziose e nutrienti.

Torta classica di pesce su pasta lievitata al forno

La cucina russa è ricca di ricette per deliziosi prodotti da forno. Rasstegai merita un'attenzione speciale. La torta classica è una soffice pasta lievitata con molto ripieno di pesce.

1. 
   Come cucinare una classica torta di pesce con pasta lievitata al forno? Versate il latte tiepido in una ciotola, scioglietevi il lievito, aggiungete un cucchiaino di zucchero e la stessa quantità di farina. Mescolare bene gli ingredienti e lasciare agire per 15 minuti.
2. 
   Quando l'impasto inizia a schiumare, rompere un uovo di gallina, aggiungere sale e olio vegetale, mescolare.
3. 
   Per prima cosa setacciare la farina attraverso un setaccio fine. Unite poi la farina nella ciotola con l'impasto, mescolate prima con un cucchiaio, poi passate all'impasto manuale.
4. 
   Impastare accuratamente l'impasto con le mani fino a renderlo liscio. Quindi coprire con pellicola trasparente e lasciare in un luogo caldo per un'ora.
5. 
   Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale fino a doratura.
6. 
   Tagliare il filetto di pesce a cubetti.
7. 
   In una ciotola unire il pesce, la cipolla fritta e l'aneto tritato. Salare e condire il composto a piacere. Passare gli spicchi d'aglio attraverso una pressa e aggiungerli anche al ripieno, mescolare.
8. 
   Entro un'ora l'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-3 volte. Lubrificare le mani con olio vegetale e impastare di nuovo. Dividete l'impasto in 12 parti uguali.
9. 
   Stendere ogni pezzo di pasta sul tavolo per formare una palla uniforme. Prendete la prima porzione di pasta e stendetela con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia sottile, mettete al centro un cucchiaio di ripieno. Praticare dei tagli su entrambi i lati del ripieno.
10. 
    Quindi sovrapporre i bordi dell'impasto al ripieno in modo che i tagli si trovino uno sopra l'altro, pizzicare i bordi dell'impasto.
11. 
    Coprire una teglia con pergamena e disporre i pezzi. Lasciare lievitare la teglia con le torte per 20-30 minuti. Spennellate poi l'impasto con l'uovo sbattuto.
12. 
    Cuocere le crostate in forno a 180 gradi per 30 minuti. Mentre sono ancora calde, mettete in ogni foro un pezzetto di burro.
13. 
    Le torte possono essere servite calde o fredde.

Buon appetito!

Come cucinare la torta di pesce su pasta sfoglia?

La pasta sfoglia semilavorata pronta rende la vita molto più semplice alle casalinghe, con essa i vostri prodotti da forno saranno soffici e teneri. Ti offriamo la preparazione di deliziose torte con ripieno di pesce con pasta sfoglia già pronta.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 900 gr.
• Filetto di salmone rosa – 600-700 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Burro – 70-100 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il filetto di salmone rosa a cubetti. Versare il succo di limone sui filetti e mescolare.

2. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

3. Scongelare l'impasto e stenderlo su un tavolo infarinato. Utilizzando un bicchiere, ritagliare dall'impasto delle tortine rotonde. Disporre su ogni cerchio un cucchiaio di cipolla, salare e condire. Aggiungere qualche pezzo di pesce alla cipolla, salare e condire.

4. Spennellare i bordi dell'impasto con l'albume e pizzicarli in modo che la parte centrale rimanga aperta.

5. Coprire una teglia con pergamena. Disporre i pezzi su una teglia e posizionare un pezzetto di burro al centro aperto.

6. Spennellare la torta con tuorlo sbattuto e infornare a 180 gradi per 30 minuti. Raffreddare leggermente i prodotti da forno finiti, quindi servire.

Buon appetito!

Come cuocere deliziosamente la torta con la carne al forno?

Il Rasstegai è un dolce universale che può essere consumato al naturale o servito con brodo aromatico. Secondo la ricetta tradizionale, le torte sono ripiene di pesce. Vogliamo proporvi un'opzione alternativa con la carne.

Tempo di cottura: 135 minuti

Tempo di cottura: 75 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 300 gr.
• Lievito pressato – 20 gr.
• Latte – 185ml.
• Sale – 3 gr.
• Zucchero – 3 gr.
• Olio d'oliva – 35 ml.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.

Da riempire:

• Carne macinata – 350 gr.
• Cipolle – 200 gr.
• Carote – 200 gr.
• Cipolla verde – 100 gr.
• Peperoncino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Brodo di carne - per servire.

Processo di cottura:

1. Mescolare la farina di frumento con il sale e setacciarla al setaccio. Sbriciolare il lievito nel latte tiepido e aggiungere lo zucchero. Versare il composto di lievito nella ciotola con la farina.

2. Successivamente, versare l'olio vegetale e mescolare.

3. Quando la massa diventa sufficientemente omogenea, posizionatela sul piano di lavoro e lavorate l'impasto con le mani per circa 10 minuti.

4. Ungere una ciotola con olio d'oliva e adagiarvi l'impasto. Coprire la ciotola con un asciugamano umido e lasciare in un luogo caldo per 45 minuti.

5. Mentre l'impasto lievita, preparare il ripieno. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere le cipolle e le carote fino a renderle morbide.

6. Friggere la carne macinata separatamente. Quindi mescolare la carne macinata con cipolle e carote fritte.

7. Completare il ripieno con cipolle verdi tritate, peperoncino, sale e pepe macinato. Mescolare il ripieno e raffreddare completamente.

8. Quando l'impasto sarà lievitato, lavoratelo nuovamente con le mani e dividetelo in 9-10 parti uguali. Arrotolare ogni parte in tortine piatte, mettere su ciascuna il ripieno, sigillare i bordi dell'impasto, lasciare un buco al centro.

9. Posiziona gli spazi vuoti su una teglia. Mescolare il tuorlo d'uovo con l'acqua e spennellare il composto sull'impasto. Lasciare la teglia con i preparati in un luogo tiepido per 45-50 minuti affinché le crostate lievitino.

10.Cuocere le crostate in forno a 220 gradi per 15-17 minuti. Togliere le torte finite dal forno e raffreddarle leggermente.

11. Prima di servire, versare al centro aperto un cucchiaino di brodo di carne caldo.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare una torta con pesce e riso

I rasstegai sono torte aperte con molto ripieno. Ai vecchi tempi, le casalinghe sapevano molto sulla preparazione di deliziosi pasticcini. Per rendere il piatto succoso, aggiungere brodo caldo o burro prima di servire.

Tempo di cottura: 140 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 8-10.

Ingredienti:

Per il test:

• Kefir – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 11-12 g.
• Farina – 3 cucchiai.

Da riempire:

• Riso bollito – 300-400 gr.
• Filetto di pesce – 1kg.
• Cipolle – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro – 80 gr.
• Uovo di gallina - per spennellare l'impasto.

Processo di cottura:

1. Il pesce deve essere tagliato a pezzi medi e marinato. Metti i filetti di pesce in una ciotola. Tagliare la cipolla a semianelli e aggiungerla al pesce. Salare, condire il ripieno, mescolare e lasciare in frigorifero per un'ora.

2. Mentre il pesce sta marinando, puoi impastare la pasta. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito secco, il sale e lo zucchero, mescolare.

3. Versare il kefir e l'olio vegetale in una ciotola separata. Metti il ​​​​contenitore sul fuoco e scaldane il contenuto, ma non portare a ebollizione.

4. Versare la miscela calda di latte fermentato negli ingredienti secchi e mescolare. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

5. Non dovete far lievitare l'impasto, ma passate subito alla preparazione delle crostate. Dividere l'impasto in più parti uguali, arrotolarle in torte rotonde.

6.Mettete un cucchiaio di riso cotto su ogni focaccia.

7. Metti il ​​pesce e le cipolle sul riso. Aggiungi anche un pezzetto di burro al ripieno.

8. Formare i tortini, non sigillare completamente i bordi, lasciare un piccolo foro al centro da cui farà capolino il ripieno. Ungete una teglia con olio e adagiatevi sopra i pezzi. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto.

9. Cuocere le crostate in forno a 180 gradi per 30-40 minuti. Prima raffreddare leggermente i prodotti da forno, quindi servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per la torta di pollo

Rasstegai è il segno distintivo della cucina russa. E le torte hanno preso questo nome per via del loro aspetto, sembrano sbottonate al centro. Ed è proprio questo ripieno dall'aspetto allettante che conferisce ai prodotti da forno un aspetto così appetitoso.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 9.

Ingredienti:

• Lievito secco – 10 gr.
• Acqua – 150 ml.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Farina di frumento – 400 gr.
• Olio di semi di girasole – 3 cucchiai.
• Petto di pollo – 300 gr.
• Riso – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Funghi in scatola – 100 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.
• Brodo - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e due cucchiai di farina, mescolare e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15-20 minuti.

2. Successivamente, aggiungi un paio di cucchiai di olio vegetale, mezzo cucchiaino di sale all'impasto e aggiungi gradualmente la farina in alcune parti. Mescolare gli ingredienti prima con un cucchiaio, poi con le mani. Quando l'impasto smette di attaccarsi alle mani e diventa omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciatelo riposare per un'ora in un luogo tiepido.

3. Cuocere il riso in acqua salata.Scolare il riso cotto e sciacquarlo con acqua fredda.

4. Tagliare le cipolle a cubetti.

5. Sciacquare il petto di pollo, asciugarlo con carta assorbente e tagliarlo a cubetti.

6. Per prima cosa friggi la cipolla in olio vegetale fino a renderla trasparente. Quindi aggiungere il pollo e continuare a friggere fino a quando la carne diventa bianca. Salare l'arrosto, condire, mescolare e togliere la padella dal fuoco.

7. Aggiungi riso e funghi in salamoia alle cipolle e al pollo, mescola.

8. Lavorare con le mani l'impasto lievitato e dividerlo in 9 parti uguali. Arrotolare ogni pezzo in una torta rotonda. Disporre il ripieno sull'impasto.

9. Sigillare i bordi dell'impasto su entrambi i lati per formare un pezzo a forma di barca. Lascia il centro aperto.

10. Ungere una teglia con olio vegetale, adagiarvi sopra i pezzi, lasciarli riposare per altri 20 minuti. Poi spennellate l'impasto con l'uovo sbattuto e mettetelo in forno.

11. Cuocere le crostate in forno a 180-200 gradi per 15-20 minuti. Sfornate i tortini, versate al centro un po' di brodo caldo e serviteli.

Buon appetito!

Torta con pesce in scatola

Anticamente le torte salate venivano servite esclusivamente con brodo di pesce. Ed erano pieni di pesci pregiati, salmone o storione. Ora questi prodotti da forno sono diventati parte integrante del menu quotidiano e vengono preparati anche con pesce in scatola poco costoso.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 800 gr.
• Pesce in scatola – 400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Patate bollite – 300 gr.
• Burro – 100 gr.
• Olio vegetale - a piacere.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Tritare finemente la cipolla e rosolarla in olio vegetale fino a renderla morbida.Scolare il succo dal cibo in scatola e schiacciare il pesce con una forchetta. Grattugiare le patate. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale se necessario.

2. Dividere l'impasto in 6-8 parti uguali.

3. Stendere ogni pezzo di pasta in una torta rotonda, mettere al centro un paio di cucchiai di ripieno e un pezzo di burro.

4. Sigilla i bordi su entrambi i lati e lascia aperto il centro.

5. Coprire una teglia con pergamena e adagiarvi sopra i preparativi. Spennellare l'impasto con l'uovo sbattuto.

6. Cuocere le crostate in forno a 200 gradi per 30 minuti. Quindi raffreddare leggermente i prodotti da forno e servire.

Buon appetito!

Torta succosa con carne e patate

Le torte possono essere riempite con vari ripieni. I più apprezzati sono il pesce o la carne. Proponiamo di migliorare leggermente il ripieno di carne e di aggiungere le patate, il risultato saranno prodotti da forno succosi e teneri.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Burro – 100 gr.
• Farina di frumento – 500 gr.
• Kefir – 150 ml.
• Maionese – 100 ml.
• Patate – 2 pz.
• Filetto di pollo – 400 gr.
• Aneto: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Brodo di pollo - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mescolare il burro ammorbidito con la farina. In una ciotola separata, mescolare kefir e maionese, aggiungere sale a piacere. Successivamente, mescola la massa di kefir con le briciole di farina. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

2. Lessare il petto di pollo in acqua salata finché è tenero, quindi raffreddarlo e macinarlo con un tritacarne. Aggiungere le patate bollite tritate e l'aneto al composto di carne.

3. Dividete l'impasto in 4 parti uguali e stendetele. Disporre il ripieno sulle tortillas.

4. Fissare i bordi della torta su entrambi i lati, lasciando il centro aperto di 1,5-2 centimetri.Versare un po' di brodo di pollo nel buco.

5. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti. Servire dopo che i prodotti da forno si sono leggermente raffreddati.

Buon appetito!

Come cucinare una deliziosa torta con salmone rosa?

Le torte rubiconde, appetitose e molto gustose con salmone rosa sono una delizia per gli ospiti più onorati. Inoltre, ogni casalinga può preparare tali prodotti da forno secondo la nostra ricetta dettagliata.

Tempo di cottura: 150 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 20.

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo di gallina – 1 pz.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 0,25 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Lievito pressato – 25 gr.
• Acqua tiepida – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Farina – 550 gr.

Da riempire:

• Salmone rosa in scatola – 1 lattina.
• Cipolla – 1 pz.
• Riso bollito – 3 cucchiai.
• Aneto – 20 gr.
• Burro – 20 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Tuorlo - per ungere l'impasto.
• Crema - per ungere l'impasto.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito pressato in una ciotola con le mani, aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di farina e versare l'acqua tiepida, mescolare bene, lasciare l'impasto per 10-15 minuti in un luogo caldo. In una ciotola separata, sbattere l'uovo e il sale, quindi versare il latte caldo e l'olio vegetale. Dopo 15 minuti, unire l'impasto al composto di uova, quindi aggiungere la farina in porzioni e lavorare l'impasto. Lasciare l'impasto finito per un'ora in un luogo caldo in modo che lieviti.

2. È ora di preparare il ripieno. Schiacciare il salmone rosa con una forchetta, eliminare le lische.

3. Tritare la cipolla e l'aneto molto finemente.

4. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno: salmone rosa, riso bollito, cipolla e aneto. Aggiungere burro fuso, sale e pepe al ripieno a piacere.

5. Dividere l'impasto in 20 parti uguali.Tirare 20 palline, coprirle con pellicola e lasciare riposare per 15 minuti.

6. Stendere le torte rotonde sottili. Metti il ​​ripieno su ogni tortilla.

7. Preparare le crostate, lasciando un piccolo foro al centro.

8. Foderare una teglia con carta da forno. Disporre le crostate e lasciarle lievitare tiepide per 15-20 minuti.

9. Spennellare la parte superiore dell'impasto con un composto di tuorlo e panna e cuocere le crostate in forno a 180 gradi per 20-25 minuti.

10. Raffreddare la torta e servire.

Buon appetito!

Torta con carne macinata a casa

I nostri antenati sapevano molto di deliziosi pasticcini. Se ami i piatti di carne, allora questa pasticceria ti piacerà sicuramente. Rasstegai è un impasto tenero e un nutriente ripieno di carne.

Tempo di cottura: 5 in punto.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 15-18.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 400 gr.
• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Burro – 2 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale – 0,25 cucchiaini.
• Acqua – 130 ml.

Da riempire:

• Maiale – 600-700 gr.
• Uovo sodo – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro – 50 gr.
• Brodo di carne - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto lievitato. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere un cucchiaio di zucchero e la farina, mescolare. Lasciare l'impasto per mezz'ora in un luogo caldo. Quindi aggiungere la farina, il burro fuso, l'uovo di gallina e il sale. Lavorare bene l'impasto e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per 2-3 ore. Riprendere quindi l'impasto e lasciarlo lievitare nuovamente per un'ora. Dividete poi l'impasto in 15-18 parti uguali.

2. Preparare il ripieno. Tagliare il maiale a cubetti di 1x1 centimetro, friggere la carne, quindi macinarla con un tritacarne.Aggiungere l'uovo sodo tritato, salare e condire a piacere.

3. Stendere ogni pezzo di pasta e posizionare il ripieno al centro di ogni focaccia.

4. Pizzica i bordi dell'impasto verso il centro. Lascia un piccolo foro al centro.

5. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra i pezzi. Cuocere le crostate a 200 gradi per 15-20 minuti. Aggiungere un pezzetto di burro nel foro delle torte finite e versare il brodo.

Buon appetito!

Torta deliziosa con cavolo

Rasstegai è un piatto da forno della cucina russa. Puoi preparare torte con diversi ripieni secondo i tuoi gusti. Ti diremo come cucinare deliziose torte con cavolo.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 70 minuti

Porzioni: 8-10.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 250-300 gr.
• Semola – 100 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Kefir – 100-120 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Lievito per impasto – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Cavolo bianco – 150-180 gr.
• Ketchup – 1-2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Taglia il cavolo cappuccio a cubetti. Friggerlo in olio vegetale fino a renderlo morbido, sale a piacere. Quindi aggiungere il ketchup.

2. Aggiungi la farina, il lievito, lo zucchero e il sale in una ciotola. Rompi un uovo.

3. Versare il kefir in una ciotola, aggiungere il semolino, mescolare prima gli ingredienti con una forchetta, quindi procedere all'impasto manuale. Di conseguenza, l’impasto dovrà risultare morbido e non appiccicoso.

4. Dividete l'impasto in 8-10 parti uguali e stendetele.

5. Metti il ​​ripieno su ogni tortilla, pizzica i bordi in modo che ci sia un piccolo foro al centro.

6. Friggere le torte in olio vegetale. Disporre le crostate con il buco rivolto verso il basso e friggerle per qualche minuto a fuoco moderato, quindi girarle e friggerle sull'altro lato fino a doratura.Scolare le crostate dal grasso su tovaglioli di carta e servire.

Buon appetito!