Rassolnik per l'inverno

Il rassolnik per l'inverno in barattolo è una preparazione popolare a base di verdure di stagione tritate con l'aggiunta di vari condimenti, che consente alla casalinga di preparare velocemente il rassolnik amato da molti. L'insieme delle verdure può essere diverso, ma i cetrioli o i sottaceti freschi e anche troppo cresciuti sono presi come ingrediente obbligatorio e l'orzo perlato o il riso vengono aggiunti dai cereali.

Rassolnik con orzo perlato e cetrioli freschi per l'inverno

Il rassolnik con orzo perlato e cetrioli freschi per l'inverno viene preparato in modo semplice e veloce e la maggior parte del tempo viene dedicato alla preparazione delle verdure. I dispositivi da cucina semplificano questo processo. Per ottenere il gusto da leccarsi le dita in questa ricetta, friggiamo le carote e le cipolle. Immergere in anticipo l'orzo perlato e far bollire fino a metà cottura. I cetrioli scadenti sono buoni.

1. 
   Come preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno in barattoli da leccarsi le dita? Sbucciare le verdure, sciacquare e tritare i cetrioli e le cipolle a cubetti. Tagliare le carote a listarelle sottili e macinare i pomodori con un tritacarne. Preparare in anticipo l'orzo perlato facendolo bollire fino a metà cottura.
2. 
   Scaldare l'olio vegetale in una ciotola speciale per stufare e friggere la cipolla tritata fino a doratura.
3. 
   Aggiungere le carote tritate alla cipolla e friggerle per 4 minuti, mescolando continuamente, fino a renderle morbide.
4. 
   Versare le verdure fritte sul composto di pomodoro e mescolare.
5. 
   Dopo l'ebollizione, abbassare la fiamma al minimo, coprire la pentola con un coperchio e cuocere a fuoco lento questi ingredienti per 20 minuti.
6. 
   Trascorso questo tempo unire alle verdure l'orzo perlato semilavorato, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.
7. 
   Infine, aggiungete a questo composto i cetrioli affettati, aggiungete sale e zucchero e versate l'aceto da tavola. Fai bollire il sottaceto per altri 10 minuti e spegni il fuoco. Prendi un campione e aggiusta il gusto.
8. 
   Mettete il sottaceto in piccoli barattoli sterili e chiudete immediatamente ermeticamente con i coperchi bolliti.
9. 
   Mettere la zuppa di sottaceti con orzo perlato e cetrioli freschi preparati in barattoli sui coperchi, coprire con una “pelliccia” per un giorno per un'ulteriore sterilizzazione e, dopo averla raffreddata completamente, conservare in un luogo buio e fresco. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik con orzo perlato e sottaceti in barattoli

I cetrioli sottaceto in barattolo aggiungono uno speciale gusto piccante al sottaceto con l'orzo, non richiedono l'aggiunta di aceto e fungono da conservante. In questa ricetta prendiamo un classico set di verdure per la zuppa di sottaceti, facciamo bollire in anticipo l'orzo perlato e facciamo sobbollire tutti gli ingredienti nel succo di pomodoro senza friggere.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1,2 l.

Ingredienti:

• Orzo perlato – 200 gr.
• Cetrioli sottaceto – 500 gr.
• Carote – 150 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Succo di pomodoro – 200 ml.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Zucchero – 25 gr.
• Sale – 25 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, prepara tutti gli ingredienti per il sottaceto in base alle proporzioni della ricetta e al volume del pezzo di cui hai bisogno.

Passaggio 2. Far bollire l'orzo perlato fino a metà cottura in anticipo e scolare l'acqua rimanente.

Passaggio 3. Sbucciare e lavare le verdure. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a cubetti.

Passaggio 4. Tagliare i cetrioli sottaceto negli stessi cubetti.

Passaggio 5. Mettere le verdure tritate insieme all'orzo perlato in una casseruola.

Passaggio 6. Riempi tutto con succo di pomodoro, versa l'olio vegetale e aggiungi sale e zucchero. Mescolare bene questi ingredienti, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento il sottaceto a fuoco medio per 25 minuti.

Passaggio 7. Sterilizzare in anticipo vasetti e coperchi piccoli. Disporre al loro interno la salamoia calda, aggiungere la salsa rimanente e chiudere ermeticamente.

Passaggio 8. Mettere sui coperchi la salsa di sottaceti con orzo e sottaceti preparati in barattoli, raffreddare sotto una coperta calda e inviare in un luogo di conservazione per conserve fatte in casa. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik con orzo perlato, cetrioli e pomodori per l'inverno

L'opzione di preparare la zuppa di sottaceti con orzo perlato, cetrioli e pomodori per l'inverno è riconosciuta come la più deliziosa, perché i pomodori freschi hanno il loro gusto e aroma speciali, che è perfettamente conservato in questa conserva. Prendiamo anche cetrioli freschi. Fate soffriggere carote e cipolle e aggiungete i pomodori tagliati a pezzetti, ma potete usarli anche tagliati a pezzetti.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni: 4 lt.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi – 1,5 kg.
• Pomodori freschi – 1 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Orzo perlato secco – 250 gr.
• Aceto 9% – 80 ml.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 1,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 200 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere l'orzo perlato in acqua fredda durante la notte. Quindi lo laviamo, lo riempiamo con acqua pulita e lo facciamo bollire per 20 minuti fino a metà cottura.

Passaggio 2. Lasciare l'orzo perlato cotto nella padella in modo che assorba il liquido rimanente.

Passaggio 3. Mentre l'orzo perlato cuoce, sbucciare e lavare le verdure. Li maciniamo utilizzando utensili da cucina o li tagliamo a mano.

Passaggio 4. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere la cipolla tritata fino a doratura.

Passaggio 5. Aggiungi i bastoncini di carota alle cipolle fritte.

Passaggio 6. Quindi versare i pomodori freschi attorcigliati attraverso un tritacarne e mescolare bene il tutto.

Passaggio 7. Portare a ebollizione la massa vegetale a fuoco alto e cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, per 20 minuti a fuoco basso.

Passaggio 8. Trascorso questo tempo, aggiungere i cetrioli tritati e l'orzo perlato cotto al composto di verdure. Mescola di nuovo tutto bene.

Passaggio 9. Cuocere a fuoco lento il sottaceto a fuoco basso per 10 minuti dall'inizio dell'ebollizione.

Passaggio 10. Quindi aggiungere la quantità necessaria di sale e zucchero al sottaceto, versare l'aceto da tavola, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

Passaggio 11. Mettere la salamoia calda in barattoli sterili e chiudere ermeticamente con i coperchi bolliti.

Passaggio 12. Raffreddare la salamoia preparata in barattoli con orzo perlato, cetrioli e pomodori durante la notte, sottosopra e sotto una coperta calda. Questo sottaceto può essere conservato anche a temperatura ambiente. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik con peperone per l'inverno

I peperoni con cetrioli freschi non fanno parte degli ingredienti tradizionali della zuppa di sottaceti, ma la preparazione con queste verdure conferisce un gusto speciale e ricco. La preparazione di questo sottaceto non è diversa dalle versioni classiche.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni: 6 lt.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi – 1,5 kg.
• Peperone – 1kg.
• Pomodori freschi – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Cipolla – 1 kg.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Orzo perlato – 375 gr.
• Aceto 9% – 200 ml.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 300 ml.
• Acqua – 600ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere in anticipo l'orzo perlato, quindi sciacquare e far bollire per 25 minuti dopo l'ebollizione fino a metà cottura.

Passaggio 2. Sbucciare e sciacquare tutte le verdure per il sottaceto. Macinare le carote su una grattugia grossa. Tagliare le cipolle e i cetrioli a cubetti.

Passaggio 3. Tagliare il peperone a pezzi grandi.

Passaggio 4. A seconda delle dimensioni, tagliare i pomodori a metà o in quarti.

Passaggio 5. Macinare i pomodori, i peperoni e il prezzemolo in porzioni utilizzando un frullatore.

Passaggio 6. Scaldare l'olio vegetale in una casseruola speciale per lo stufato. Friggere le cipolle tritate e le carote grattugiate per 15 minuti.

Passaggio 7. Quindi versare il composto di pomodori e peperoni sulle verdure fritte. Aggiungere l'orzo perlato preparato, i cetrioli a fette, aggiungere sale e zucchero e aggiungere 600 ml di acqua calda.

Passaggio 8. Mescolare questi ingredienti e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti. Infine, versate l'aceto da tavola nel sottaceto e dopo 5 minuti spegnete il fuoco.

Passaggio 9Confezionare il sottaceto preparato con peperone piccante in piccoli barattoli sterili, chiudere bene e raffreddare per 24 ore sottosopra sotto un asciugamano di spugna. Rassolnik è perfettamente conservato in qualsiasi luogo buio. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Condimento per rassolnik con concentrato di pomodoro per l'inverno

I pomodori freschi o il concentrato di pomodoro sono ingredienti obbligatori per il condimento dei sottaceti per l'inverno, e possono essere preparati con o senza l'aggiunta di cereali, come decide la casalinga stessa. In questa semplice ricetta prepariamo il condimento con orzo, concentrato di pomodoro, cetrioli freschi e carote con cipolle. Prendiamo l'orzo perlato in un sacchetto.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1,4 l.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi – 750 gr.
• Carote – 250 gr.
• Cipolla – 250 gr.
• Orzo perlato – 125 gr.
• Concentrato di pomodoro – 150 gr.
• Aceto 9% – 25 ml.
• Zucchero – 30 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 60 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa, fai bollire un sacchetto di orzo perlato per 1 ora.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla a cubetti medi e tritare le carote su una grattugia grossa.

Passaggio 3. Risciacquare i cetrioli freschi e tritarli su una grattugia grossa.

Passaggio 4. Mettere il concentrato di pomodoro in una ciotola separata, versare l'olio vegetale, aggiungere sale e zucchero e mescolare bene fino a che liscio.

Passaggio 5. Mettere le verdure tritate e l'orzo preparato in un calderone o in una casseruola, versare il composto di pomodoro, mescolare e portare a ebollizione a fuoco vivace.

Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento il condimento, mescolando di tanto in tanto per 35 minuti. Versare poi l'aceto, mescolare, prelevare un campione, aggiustare il gusto e spegnere il fuoco.

Passaggio 7Metti il ​​​​condimento di sottaceti preparato con concentrato di pomodoro in piccoli barattoli sterili, chiudilo ermeticamente, raffreddalo sottosopra sotto una coperta calda e spostalo in un luogo dove puoi conservare le conserve fatte in casa. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik "Leningradsky" per l'inverno

Il rassolnik di Leningradsky per l'inverno in barattoli, a differenza di altri tipi di tale preparazione, richiede la presenza degli ingredienti richiesti: orzo perlato bollito, cetrioli sottaceto, cipolle con carote e passata di pomodoro, sebbene ci siano opzioni con cetrioli freschi. In questa ricetta, per un gusto equilibrato, aggiungere il cetriolo sottaceto, il prezzemolo al sottaceto e il peperone dolce alla passata di pomodoro.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Carote – 4 pz.
• Cipolla grande – 4 pz.
• Cetrioli sottaceto – 1,5 kg.
• Peperoni – 4 pz.
• Pomodori freschi – 700 gr.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Orzo perlato – 500 gr.
• Sottaceto di cetriolo – 150 ml.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere in anticipo l'orzo in acqua fredda e metterlo a cuocere. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere le cipolle tritate.

Passaggio 2. Tritare le carote in qualsiasi modo, aggiungerle alle cipolle e friggerle fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Tagliare i cetrioli sottaceto a cubetti, aggiungerli alla frittura di verdure, mescolare e cuocere a fuoco medio per 7-10 minuti.

Passaggio 4. Macinare pomodori freschi e peperoni attraverso un tritacarne. Versare il composto risultante sulle verdure nel calderone e mescolare ancora.

Passaggio 5. A questo punto l'orzo perlato dovrebbe essere cotto.Mettetelo in un calderone con le verdure, mescolate e fate sobbollire il sottaceto a fuoco basso per mezz'ora, ricordando di mescolare il composto.

Passaggio 6. Verso la fine della stufatura, versare la salamoia di cetriolo attraverso un colino nel sottaceto, prelevare un campione e aggiungere sale a piacere se necessario.

Passaggio 7. Tritare finemente il prezzemolo e l'aneto con un coltello e aggiungerli alla salsa di sottaceti.

Passaggio 8. Quindi aggiungere l'aceto al sottaceto, mescolare ancora e spegnere il fuoco.

Passaggio 9. Metti il ​​sottaceto Leningradsky preparato in barattoli sterili, chiudi bene e lascia raffreddare completamente sotto una coperta calda. Il sottaceto in barattolo è ben conservato in qualsiasi luogo buio. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik preparato in una pentola a cottura lenta per l'inverno

Preparare il rassolnik in una pentola a cottura lenta per l'inverno non è affatto difficile. Tutti gli ingredienti vengono posti in una ciotola e fatti bollire per 1,5-2 ore. Questa ricetta ti offre un'opzione più semplice e veloce. Prendiamo l'orzo perlato in un sacchetto e facciamo bollire finché è tenero, quindi facciamo sobbollire il sottaceto con le carote tritate, le cipolle e l'aggiunta di concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 1,5 l.

Ingredienti:

• Orzo perlato – 160 gr.
• Cetrioli freschi – 750 gr.
• Carote – 250 gr.
• Cipolla – 250 gr.
• Concentrato di pomodoro – 150 gr.
• Zucchero – 60 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 60 ml.
• Aceto 9% – 25 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Far bollire un sacchetto di orzo perlato in anticipo e per 45 minuti fino a quando sarà tenero.

Passaggio 2. Risciacquare i cetrioli freschi e tritarli su una grattugia grossa.

Passaggio 3: sbucciare e sciacquare le verdure rimanenti. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti.

Passaggio 4. Mettere le verdure tritate in una ciotola multipla. In una ciotola, mescolare il concentrato di pomodoro con olio vegetale, sale e zucchero.Versate questo composto sulle verdure e amalgamate bene il tutto. Chiudere il coperchio e attivare il programma “Spezzatino” per 35 minuti.

Passaggio 5. Quindi aggiungere l'orzo cotto alle verdure, versare l'aceto, mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento con lo stesso programma per altri 10 minuti.

Passaggio 6. Mettere il sottaceto preparato in una pentola a cottura lenta in barattoli sterili da mezzo litro, chiudere bene i coperchi e raffreddare completamente sotto la “pelliccia”. Conserva il sottaceto in un luogo fresco. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Zuppa di sottaceti di cetrioli troppo cresciuti per l'inverno

I cetrioli troppo cresciuti o scadenti hanno un buon gusto e sono perfetti per preparare la zuppa di sottaceti per l'inverno. In questa ricetta tritiamo cetrioli e carote su una grattugia coreana, tagliamo i pomodori e le cipolle a cubetti, facciamo bollire l'orzo perlato e facciamo sobbollire il tutto in una ciotola profonda.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 7.

Ingredienti:

• Orzo perlato bollito – 200 gr.
• Cetrioli freschi cresciuti – 1,5 kg.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Carote – 250 gr.
• Cipolla – 350 gr.
• Sale – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Foglia di alloro – 3 pezzi.
• Essenza di aceto 70% – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo le proporzioni della ricetta, tutti gli ingredienti per il sottaceto.

Passaggio 2. Risciacquare i cetrioli troppo cresciuti e rimuovere le estremità. Decidi tu stesso se rimuovere o meno la buccia con i semi, a seconda delle condizioni dei cetrioli.

Passaggio 3. Quindi tritare i cetrioli su una grattugia coreana e trasferirli in una ciotola profonda per stufare.

Passaggio 4. Lavare i pomodori, eliminare il torsolo denso, tagliare la polpa a cubetti e aggiungerla ai cetrioli.

Passaggio 5. Tagliare la cipolla sbucciata negli stessi cubetti e metterla in una ciotola con il resto delle verdure.

Passaggio 6. Macinare le carote sbucciate, come i cetrioli, su una grattugia coreana.

Passaggio 7Quindi aggiungere l'orzo perlato bollito alle verdure, versare l'olio vegetale, salare e aggiungere l'alloro con pepe nero in grani.

Passaggio 8. Mescolare tutti gli ingredienti e metterli a fuoco alto.

Passaggio 9. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento il sottaceto a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto per mezz'ora. Le verdure non devono essere bollite. Alla fine della stufatura, aggiungere l'essenza di aceto al sottaceto e mescolare ancora.

Passaggio 10. Quindi rimuovere i piatti con il sottaceto dal fuoco. Sterilizzare in anticipo i barattoli con i coperchi.

Passaggio 11. Confezionare la salamoia calda nei barattoli preparati e sigillarla immediatamente ermeticamente.

Passaggio 12. Raffreddare il sottaceto preparato con i cetrioli troppo cresciuti sotto una coperta calda e trasferirlo in un'area di conservazione per le conserve fatte in casa. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik con riso per l'inverno

Il sottaceto con riso per l'inverno sarà una buona opzione per te, soprattutto per coloro che non rispettano l'orzo perlato. Il riso viene selezionato tondo o cotto a vapore e aggiunto alle verdure in forma secca. Viene presa una serie di verdure in questo sottaceto, come nelle versioni classiche.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Riso – 1 cucchiaio.
• Cetrioli freschi – 2 pezzi.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aceto 9% – 2 cucchiai.
• Acqua – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo le proporzioni della ricetta e il volume del pezzo necessario, tutti gli ingredienti per il sottaceto.

Passaggio 2. Lavare i cetrioli sotto l'acqua corrente e tagliarli a cubetti.

Passaggio 3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a quarti di anelli sottili.

Passaggio 4. Sbucciare le carote e tritarle su una grattugia media.

Passaggio 5.Mettete le verdure tritate in una casseruola e versate un bicchiere di riso ben lavato.

Passaggio 6. Versare l'olio vegetale in questa miscela e aggiungere sale e zucchero.

Passaggio 7. Diluiamo il concentrato di pomodoro in tre bicchieri d'acqua e versiamo questo composto sulle verdure e sul riso. Portare a ebollizione il sottaceto e cuocere a fuoco lento per 35-40 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio e mescolando.

Passaggio 8. Verso fine cottura versare l'aceto nel sottaceto, mescolare, prelevare un campione, aggiustare il gusto e spegnere il fuoco.

Passaggio 9. Trasferire la salamoia calda con riso in barattoli sterili, chiuderla ermeticamente, mettere i coperchi e coprire con un asciugamano di spugna per un giorno.

Passaggio 10. Trasferisci il sottaceto preparato in barattoli nel luogo in cui conservi le conserve fatte in casa. Buona fortuna e preparazioni deliziose!

Rassolnik per l'inverno senza aceto

Puoi preparare il sottaceto in barattolo per l'inverno senza aceto, che è più adatto ad una corretta alimentazione. Per mantenere bene il sottaceto, aggiungi acido citrico in questa ricetta. Preparato con cetrioli freschi, carote, cipolle e salsa di pomodoro.

Tempo di cottura: 1 ora e 15 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Cetrioli freschi – 1,5 kg.
• Orzo perlato – 1 cucchiaio.
• Carote – 200 gr.
• Cipolla – 200 gr.
• Salsa di pomodoro – 250 gr.
• Sale – 50 gr.
• Zucchero - a piacere.
• Acido citrico – 6 g.
• Olio vegetale – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare l'orzo perlato, immergerlo in acqua fredda durante la notte e far bollire fino a metà cottura la mattina successiva.

Passaggio 2: sbucciare e sciacquare le verdure. Macinare le carote e tagliare la cipolla a cubetti. Scaldare l'olio vegetale in uno stufato o in un calderone e friggere queste verdure fino a renderle morbide.

Passaggio 3. Lavare i cetrioli freschi e tagliarli a cubetti.

Passaggio 4.Mettete i cetrioli a fette e l'orzo perlato bollito nelle verdure fritte, aggiungete sale e zucchero, versate sopra il tutto la salsa di pomodoro e mescolate. Fai bollire il sottaceto a fuoco basso e mescolando di tanto in tanto per 45 minuti.

Passaggio 5. Verso la fine della stufatura, aggiungere l'acido citrico al sottaceto, mescolare, prelevare un campione e aggiustare il gusto.

Passaggio 6. Mettere la salsa di sottaceti preparata per l'inverno senza aceto in piccoli barattoli sterili, chiudere bene con i coperchi, raffreddare sottosopra e sotto un asciugamano di spugna. Conservare quindi in un luogo fresco e buio. Buona fortuna e preparazioni deliziose!