Rassolnik classico

Il rassolnik è una delle zuppe più popolari nello spazio post-sovietico, seconda solo al borscht e alla zuppa di cavolo. Questo primo piatto ha una composizione ricca, che comprende verdure fresche e in salamoia, cereali e, ovviamente, carne, sulla quale viene precotto un brodo ricco e forte. Per il brodo potete usare pollo, maiale o manzo, tradizionalmente l'orzo viene usato come cereale, ma se non lo avete a portata di mano non importa, lo sostituiremo con il riso. Il piatto ti affascinerà con il suo ricco aroma speziato e vegetale, il gusto brillante e la sazietà insuperabile, soprattutto se servi la zuppa insieme a pane e panna acida.

Rassolnik con orzo e sottaceti - una ricetta classica

Il rassolnik con orzo perlato e cetrioli sottaceto è il primo piatto della cucina russa, per il quale ogni cuoco ha la propria ricetta. Vi consigliamo però di prestare attenzione a questa variante di preparazione, con ricco brodo di vitello e cetrioli in botte.

1. 
   Come preparare il rassolnik secondo la ricetta classica? Mettiamo sul tavolo i prodotti sopra elencati.
2. 
   Mettete nella padella l'orzo perlato lavato e la carne, salate e le spezie, aggiungete l'acqua e fate cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza, schiumando con una schiumarola.
3. 
   Senza perdere tempo, preparate il condimento: tagliate a cubetti i cetrioli sottaceto e le cipolle sbucciate, e tritate le carote utilizzando una grattugia.
4. 
   Scaldare l'olio di semi di girasole e friggere le cipolle e le carote fino a metà cottura, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. 
   Aggiungere le patate tagliate a listarelle nel brodo preparato e cuocere per 15 minuti.
6. 
   Trasferire l'arrosto nella padella, aggiungere l'aneto e aggiustare di sale se necessario. Dopo un minuto, spegnete il fuoco e lasciate la zuppa coperta per 15-20 minuti.
7. 
   Servi la ricca salsa di sottaceti in tavola in ciotole porzionate e divertiti. Buon appetito!

Rassolnik con riso e sottaceti

Il Rassolnik con riso e sottaceti è una zuppa le cui caratteristiche gustative non sono molto diverse dalla variante classica. Ma sostituendo l'orzo perlato con il riso, riduciamo notevolmente i tempi di cottura, perché il riso non necessita di preammollo e lunga cottura.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Cetriolo sottaceto – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Riso – 100 gr.
• Prosciutto di pollo – 300 gr.
• Acqua – 2,5 l.
• Aneto: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare e lavare le radici e i tuberi, separare i cereali e lavarli, tritare i rametti di aneto.

Passaggio 2. Metti la coscia di pollo in una casseruola, riempila con acqua e sale. Portare a ebollizione ed eliminare la schiuma con una schiumarola.

Passaggio 3. Mentre si prepara il brodo, tagliare a cubetti le patate e le cipolle, grattugiare il cetriolo sottaceto e le carote su una grattugia grossa.

Passaggio 4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le carote e le cipolle fino a doratura.

Passaggio 5. Aggiungere il cetriolo grattugiato e l'aglio, passati alla pressa, mescolare e scaldare il tutto ancora per qualche minuto.

Passaggio 6. Togliere l'uccello dalla padella, separare la carne dalla pelle e dalle ossa.

Passaggio 7. Versare le patate nella padella e portare a ebollizione, aggiungere il riso e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Passaggio 8. Aggiungere gli ingredienti arrostiti, il pollo, le erbe e il pepe nero agli ingredienti preparati e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 9. Servire immediatamente e assaggiare. Buon appetito!

Rassolnik con carne di maiale

Il Rassolnik con carne di maiale è un primo piatto abbondante e ricco, una ciotola che soddisferà a lungo la vostra fame e vi darà soddisfazione gastronomica. Come cereale si usa il riso, ma se preferite l'orzo perlato, nessun problema, sostituitelo.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Maiale – 300 gr.
• Riso – 3 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Cetriolo sottaceto – 3 pz.
• Patate – 4 pz.
• Carote – 1 pz.
• Salamoia di cetrioli – 150 ml.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Acqua – 3 litri.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
• Condimento universale - a piacere
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Passo 1.Tagliare la carne di maiale a piccoli spicchi e farla bollire per mezz'ora dal momento dell'ebollizione, aggiungendo sale.

Passaggio 2. Lavare i cereali finché l'acqua non diventa limpida.

Passaggio 3. Sbucciare le patate e tagliare i tuberi a fettine.

Passaggio 4. Mettere il riso e le patate nel brodo e cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Passaggio 5. Allo stesso tempo, tagliare a listarelle i cetrioli a botte.

Passaggio 6. Tritare le carote e le cipolle e rosolarle in olio vegetale caldo fino a renderle morbide, aggiungere i cetrioli e cuocere a fuoco lento per altri 6-7 minuti.

Passaggio 7. Aggiungere un po 'di brodo e salamoia di cetriolo alla frittura, aggiungere il concentrato di pomodoro, sale e zucchero - far bollire a fuoco moderato per 4-5 minuti.

Passaggio 8. Mettere le verdure nella salsa in una casseruola, quindi aggiungere le fette di aglio, le foglie di alloro e il condimento - cuocere per altri 5-7 minuti e lasciare fermentare sotto il coperchio.

Passaggio 9. Servi immediatamente la ricca zuppa di sottaceti e invita la famiglia a tavola. Buon appetito!

Rassolnik con carne di manzo, orzo e sottaceti

Rassolnik con carne di manzo, orzo e sottaceti è un'incredibile combinazione di ingredienti che si completano perfettamente e sottolineano il gusto l'uno dell'altro, rendendo il cibo luminoso e incredibilmente ricco. Per ridurre il tempo impiegato, si consiglia di pre-ammollare i cereali.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Manzo – 400 gr.
• Orzo perlato – 150 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Patate – 4 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Cetrioli sottaceto – 200 gr.
• Burro – 50 gr.
• Concentrato di pomodoro – 100 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, lavare accuratamente i chicchi e sbucciare le verdure.

Passo 2.5-10 ore prima di iniziare la cottura del sottaceto, mettere a bagno l'orzo perlato in acqua fredda.

Passaggio 3. Lessare la carne fino a renderla morbida e tagliarla a pezzi, filtrare il brodo finito attraverso un setaccio a fori fini.

Passaggio 4. Grattugiare i cetrioli su una grattugia grossa, fare lo stesso con le carote.

Passaggio 5. Tritare finemente gli spicchi d'aglio e tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 6. Versare l'olio nella padella e scaldarlo, rosolare la cipolla e le carote per 5 minuti.

Passaggio 7. Salare e condire il brodo, aggiungere l'arrosto, l'orzo perlato, i sottaceti, la carne e le patate - cuocere fino a quando tutti gli ingredienti saranno pronti a fuoco medio.

Passaggio 8. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il burro, l'aglio, il pepe in grani e le foglie di alloro nella zuppa e cuocere per altri 10 minuti.

Passaggio 9. Versare il sottaceto nelle zuppiere e decorare con le erbe. Buon appetito!

Rassolnik classico di Leningrado

Il classico rassolnik di Leningrado è un piatto che veniva offerto in tutte le mense, integrando la zuppa con panna acida e fette di pane nero. E se ricordi ancora quel gusto e vuoi gustarlo ancora, allora non perdere tempo e inizia subito a cucinare questo delizioso piatto!

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Carne – 500 gr.
• Orzo perlato – 100 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 3 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Cetriolo sottaceto – 3 pz.
• Burro – 30 gr.
• Aneto – 40 gr.
• Prezzemolo – 30 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona i prodotti di cui abbiamo bisogno per cucinare sul desktop.

Passaggio 2. Mettere la carne in una padella, aggiungere acqua e portare a ebollizione, eliminare la schiuma con una schiumarola e far bollire per 30-40 minuti.

Passaggio 3.Versare i cereali lavati in un'altra padella, aggiungere l'acqua e cuocere finché saranno teneri a fuoco moderato.

Passaggio 4. Allo stesso tempo, preparare il condimento: scaldare piccole fette di cipolla in una padella con il burro fino a renderle trasparenti.

Passaggio 5. Aggiungere le carote grattugiate e, mescolando, continuare a friggere.

Passaggio 6. Tagliare i pomodori trasversalmente e versarvi sopra dell'acqua bollente, togliere la pelle e rompere la polpa con un frullatore - mescolare la polpa nella frittura, togliere dal fuoco dopo 4-5 minuti.

Passaggio 7. Mettere la carne bollita su un piatto, filtrare il brodo e rimettere sul fuoco.

Passaggio 8. Disporre le barrette di patate su una base trasparente e cuocere per circa 15 minuti.

Passaggio 9. Sciogliere il burro in una padella e friggere i cetrioli sottaceto tagliati a listarelle per qualche minuto.

Passaggio 10. Lavare l'orzo perlato finito e lasciarlo scolare, versarlo sulle patate.

Passaggio 11. Dopo 5 minuti, aggiungere gli ingredienti fritti e portare a ebollizione il cibo.

Passaggio 12. Smontiamo la carne e la inviamo alla zuppa o la distribuiamo direttamente sui piatti.

Passaggio 13. Infine aggiungere sale, erbe aromatiche e foglie di alloro, cuocere a fuoco lento per altri 7-10 minuti e spegnere il fuoco.

Passaggio 14. Lasciare in infusione il sottaceto sotto il coperchio per circa 20 minuti e solo successivamente procedere al pasto. Buon appetito!

Rassolnik con pollo, orzo e sottaceti

Il rassolnik con pollo, orzo perlato e sottaceti è una zuppa ricca e incredibilmente appetitosa che risulta molto più semplice di un piatto tradizionale a base di maiale o manzo. Inoltre, l'uccello cuoce molto velocemente, il che significa che passerai meno tempo in cucina.

Tempo di cottura – 65 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2,5 l.

Ingredienti:

• Acqua – 1,5 l.
• Dorso di pollo – 400 gr.
• Patate – 4 pz.
• Carote – 0,5 pezzi
• Orzo perlato – 2-3 cucchiai.
• Cipolle – 0,5 pezzi
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Cetrioli sottaceto – 2-3 pezzi.
• Salamoia di cetrioli – 150 ml.
• Sale – 0,5 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la carne in una padella di dimensioni adeguate, salare, riempire d'acqua e dare fuoco.

Passaggio 2. Sciacquare l'orzo perlato finché l'acqua non diventa limpida.

Passaggio 3. Versare i cereali nel pollo, portare a ebollizione e cuocere per 40 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma con una schiumarola.

Passaggio 4. Soffriggere i cubetti di cipolla e i bastoncini di carota in olio di semi di girasole riscaldato.

Passaggio 5. Aggiungere le patate a fette al brodo preparato e mettere da parte per 15 minuti.

Passaggio 6. Trascorso il tempo specificato, aggiungere la frittura. Versare la salamoia, bilanciando il gusto.

Passaggio 7. Alla fine, aggiungi i cetrioli tritati al composto, lascia bollire di nuovo e lascialo coperto per 20 minuti.

Passaggio 8. Versare il ricco e aromatico sottaceto nei piatti e iniziare il pasto. Buon appetito!

Sottaceto quaresimale senza carne

Il sottaceto quaresimale senza carne risulta non meno soddisfacente e nutriente della zuppa preparata secondo la ricetta classica. L'intero segreto è che ci saziamo principalmente di carboidrati e l'orzo è un carboidrato nella sua forma pura. Pertanto, anche se avete rinunciato ai prodotti di origine animale, non negatevi un piatto di deliziosi sottaceti!

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Cetriolo sottaceto – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Orzo perlato – 100 gr.
• Patate – 2 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Aglio – 1 dente.
• Olio vegetale - per friggere.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare i cereali accuratamente lavati con acqua e cuocere per 20 minuti fino a metà cottura.

Passo 2.Friggere i cubetti di cipolla fino a renderli trasparenti in una padella con olio vegetale, aggiungere i cubetti di carota e friggere per altri 3-5 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere l'aglio tritato e i cubetti di pomodoro pelato alle verdure ammorbidite.

Passaggio 4. Soffriggere i componenti per altri 5 minuti e trasferirli nell'orzo, aggiungere i gambi di prezzemolo o aneto.

Passaggio 5. Aggiungere l'acqua evaporata e aggiungere le patate tritate.

Passaggio 6. Dopo circa 15 minuti, versare piccoli cubetti di cetrioli sottaceto nel sottaceto.

Passaggio 7. Condire il piatto con alloro e lasciarlo fermentare per 15-20 minuti. Cucina e divertiti!

Delizioso rassolnik con concentrato di pomodoro

Delizioso rassolnik con concentrato di pomodoro, cucinato con carne di manzo e accompagnato da verdure fritte e orzo perlato: questo è un piatto equilibrato e incredibilmente aromatico che non puoi fare a meno di apprezzare. Rassolnik si differenzia dagli altri primi piatti per il suo originale gusto aspro-piccante.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 4,3 l.

Ingredienti:

• Manzo con osso – 300 gr.
• Acqua – 3,5 l.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Patate – 3 pz.
• Orzo perlato – 100 gr.
• Cetrioli sottaceto piccoli – 8 pz.
• Carote – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Salamoia di cetrioli – 150 ml.
• Olio vegetale - per friggere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Verdi: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima del processo di cottura principale, riempire la carne con acqua e farla bollire fino a cottura, quindi versare l'acqua sull'orzo durante la notte. Al mattino tritare i cetrioli e friggerli in olio vegetale.

Passaggio 2. Versare i cereali gonfi nel brodo preparato.

Passaggio 3. Friggere le carote grattugiate e le cipolle tritate fino a doratura e mescolare con il concentrato di pomodoro arrotolato.

Passaggio 4.Mezz'ora dopo l'inizio della cottura dell'orzo, aggiungere le patate e la salamoia e cuocere per altri 20 minuti.

Passaggio 5. Nel momento in cui le patate saranno diventate morbide, mettere nella padella i cetrioli e le verdure troppo cotte.

Passaggio 6. Quindi riportare la carne tritata, le erbe e i condimenti nel brodo.

Passaggio 7. Lascia fermentare e poi servilo in tavola. Buon appetito!

Rassolnik con brodo di pollo

Rassolnik con brodo di pollo è una versione leggera del noto primo piatto, che viene preparato con l'aggiunta obbligatoria di cetrioli a botte acidi e abbondante orzo. Utilizzando una base già pronta, ridurremo significativamente il nostro tempo e i nostri sforzi.

Tempo di cottura – 1 ora e 50 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5 litri.

Ingredienti:

• Brodo di pollo – 4 l.
• Carote – 1 pz.
• Patate – 500 gr.
• Orzo perlato – 100 gr.
• Cetrioli sottaceto – 120 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Filetto di pollo bollito – 150 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Salamoia – 200 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il brodo in una padella di volume adeguato e portare a ebollizione.

Passaggio 2. Versare acqua bollente sull'orzo per mezz'ora, quindi versarla nel brodo: chiudere il contenitore ignifugo con un coperchio e cuocere a fuoco lento l'orzo a fuoco basso per circa 30 minuti.

Passaggio 3. Tritare finemente i cetrioli e friggerli in olio di semi di girasole riscaldato per 4-5 minuti.

Passaggio 4. Trasferire i cetrioli in un piatto e nella stessa padella rosolare le carote grattugiate e le cipolle tritate fino a renderle morbide.

Passaggio 5. Disporre le verdure con i cetrioli, rosolare pezzetti di pollo.

Passaggio 6. Aggiungere i cubetti di patate all'orzo perlato finito e cuocere per 10 minuti.

Passaggio 7. Quindi aggiungere gli ingredienti fritti e far bollire il cibo per altri 10 minuti.

Passaggio 8. Aggiungere salamoia, sale e alloro.

Passaggio 9Fai bollire il sottaceto per altri 5 minuti e procedi a servire. Buon appetito!

Rassolnik con funghi

Rassolnik con funghi è una combinazione unica di ingredienti che soddisferà anche i buongustai più sofisticati e difficili da accontentare. Aggiungendo alcuni funghi prataioli alla composizione, il cibo inizia subito a giocare con nuovi colori e tutti dovrebbero provarlo!

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2,7 l.

ingredienti:

• Brodo di pollo – 2 l.
• Patate – 3 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Orzo perlato – 3 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.
• Carote – 0,5 pezzi
• Champignon – 3 pz.
• Cetriolo sottaceto – 2 pz.
• Verdi: a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere le patate tritate grossolanamente.

Passaggio 2. Aggiungere sale e orzo perlato, che è stato messo a bagno in acqua durante la notte.

Passaggio 3. Nell'olio vegetale riscaldato, friggere cubetti di cipolla e carote grattugiate, dopo un paio di minuti aggiungere i quarti di champignon e continuare a friggere.

Passaggio 4. Quando i funghi saranno dorati, aggiungere le fette di cetrioli sottaceto.

Passaggio 5. Cuocere gli ingredienti a fuoco moderato per altri 8-10 minuti.

Passaggio 6. Quando le patate sono quasi pronte, trasferire il contenuto della padella nel brodo.

Passaggio 7. Aggiungere pepe nero ed erbe aromatiche al piatto, versare nelle zuppiere e assaggiare. Buon appetito!