Cheesecake con semolino e ricotta

Le rigogliose cheesecake con semolino e ricotta in padella sono un piatto delizioso e semplice per la colazione. Ci sono tante casalinghe quante ricette per le frittelle di ricotta, ma non tutte risultano soffici e tenere. All'interno è meglio usare la semola, risulta molto più gustosa che con la farina di frumento. Troverai tutti i segreti per preparare deliziose frittelle di ricotta nelle ricette presentate di seguito e potrai anche scegliere le opzioni secondo i tuoi gusti.

Ricetta classica per cheesecake con semolino e ricotta in padella

Le cheesecake classiche sono preparate sulla base di ricotta grassa e densa, piuttosto secca, a loro viene aggiunta la semola per tenere insieme la massa, un uovo, vari dolcificanti sotto forma di zucchero, frutta, bacche secche, ecc. Friggeremo la cheesecake in padella, questo lo rende più comodo e veloce rispetto alla cottura in forno.

1. 
   Come cucinare soffici cheesecake con semolino e ricotta in padella secondo la ricetta classica? Schiacciare la ricotta con una forchetta. Aggiungi lo zucchero e un po 'di sale.
2. 
   Mescolare e aggiungere le uova.
3. 
   Mescola di nuovo tutto bene. Aggiungi la panna acida al composto.
4. 
   Mescolare il composto fino ad amalgamarlo e aggiungere la semola. Lasciare riposare il composto per 10 minuti in modo che la semola abbia il tempo di gonfiarsi, assorbendo l'umidità in eccesso.
5. 
   Setacciare 3 cucchiai nell'impasto. l. farina di frumento e mescolare.
6. 
   Prima di ogni cheesecake bagnatevi le mani in acqua fredda, prelevate una piccola parte dell'impasto e formate una palla. Passate ogni cheesecake nella farina, strizzandola infine leggermente con i palmi delle mani su entrambi i lati per formare delle torte spesse.
7. 
   Scaldare l'olio vegetale inodore in un'ampia padella. Ridurre il calore. Mettete le cheesecake in una padella e friggetele su un lato fino a doratura.
8. 
   Girate le cheesecake dall'altro lato e friggetele ancora per qualche minuto, coprendo la padella con un coperchio.
9. 
   Coprire il piatto con un tovagliolo di carta spessa.
10. 
    Mettici sopra le cheesecake in modo che la carta assorba l'olio in eccesso.
11. 
    Servite le classiche frittelle di ricotta con semolino ben calde. Inoltre, servire panna acida, marmellata o latte condensato bollito.

Buon appetito!

Soffici cheesecake a base di ricotta fatta in casa

La ricotta fatta in casa ha un gradevole gusto cremoso e una relativa mancanza di umidità in eccesso. È molto grasso e nutriente. Puoi acquistare tale ricotta alle fiere stagionali o dai contadini e preparare delle vere e proprie cheesecake aromatiche e soffici.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Ricotta fatta in casa con un contenuto di grassi almeno del 9-10% - 500 g;
• Uova di gallina C2 – 1 pz. + tuorlo;
• Zucchero semolato – 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• Panna acida intera – 1,5 cucchiai. l.;
• Semola – 3 cucchiai. l.;
• Farina di frumento – 3-4 cucchiai. l.;
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Foderare un setaccio o uno scolapasta con una garza piegata in 4 strati, adagiare lì la ricotta, coprire con i bordi della garza e posizionare sopra la ricotta un piatto, su cui posizionare un carico pesante. Lasciare in frigorifero per 2 ore.

2. Strofinare la ricotta pesata attraverso un setaccio fine. Sbattere l'uovo e il tuorlo con una frusta con lo zucchero semolato fino a ottenere un composto soffice. Aggiungere la panna acida e mescolare. Mescolare la massa della cagliata con il composto di uova, aggiungere la semola e frullare il tutto con un frullatore ad immersione o sbattere in un robot da cucina. Riponete l'impasto in frigorifero per mezz'ora.

3. Strappare dall'impasto della cagliata pezzi del peso di circa 40 g e formare una pallina da ogni pezzo, arrotolandola nella farina. Infine, appiattisci ciascuna pallina per formare un disco spesso e rotondo. Spolverare nuovamente tutte le cheesecake con la farina.

4. Scaldare l'olio in una padella di grande diametro. Mettere le cheesecake nell'olio bollente e friggerle su entrambi i lati fino a doratura a fuoco moderato. Puoi girare la cheesecake solo dopo che è apparsa la crosta, altrimenti potrebbe sfaldarsi. Coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il contenuto per circa 5 minuti.

5. Servire le cheesecake alla ricotta finite calde, con frutti di bosco freschi e una ciotola di panna acida ricca e densa.

Buon appetito!

Deliziose frittelle di ricotta con semolino e uvetta

Un'ottima opzione per la colazione per i bambini sono le frittelle di ricotta con uvetta. All'interno risultano leggermente cremosi, il che li rende attraenti anche per quei bambini che sono molto difficili da nutrire con la ricotta.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Ricotta grassa – 0,5 kg;
• Uvetta - 70 g;
• Zucchero semolato – 70 g;
• Uovo di gallina – 2 pezzi;
• Semola – 3 cucchiai. l.;
• Farina di frumento – 3 cucchiai + per impanare;
• Olio di semi di girasole non profumato - per friggere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare l'uvetta e versarla in una ciotola. Versarvi sopra acqua bollente o semplicemente calda e lasciare riposare per 10 minuti. Mettetela su un colino, fate scolare il liquido in eccesso e poi strizzatela con le mani. Metti l'uvetta su un tovagliolo di carta e asciugala completamente.

2. Strofina la ricotta attraverso un setaccio a maglia fine. Se c'è troppa umidità nella ricotta, bisogna prima metterla in una garza, piegata in quattro, legarla con un nodo e metterla sotto una pressa per 6 ore. Di conseguenza, nella garza rimarrà solo la massa secca della cagliata e tutto il siero di latte uscirà.

3. Metti la ricotta grattugiata in una ciotola profonda, aggiungi lo zucchero semolato e mescola.

4. Sbattere le uova in una ciotola con la massa di cagliata, aggiungere la semola, 3 cucchiai di farina e mescolare il tutto con una frusta fino a che liscio.

5. Aggiungi l'uvetta al composto della cheesecake. Mescolare nuovamente bene. Lasciare riposare l'impasto della cheesecake a temperatura ambiente e lievitare per 10 minuti.

6. Versare la farina sul tavolo per impanare le cheesecake. Prima di ogni cheesecake bagnatevi le mani in acqua fredda, prelevate una piccola porzione di impasto e passatela nella farina fino a formare delle palline. Lasciare le cheesecake sul tavolo per altri 10 minuti, quindi rotolarle nuovamente nella farina rimasta.

7. Prendi una padella larga di grande diametro e scaldaci dentro l'olio vegetale deodorato. Disporre nell'olio i cerchi leggermente appiattiti di pasta di cagliata e friggerli su un lato fino a doratura.

8. Girare le cheesecake dall'altro lato e friggerle fino a doratura. Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento le cheesecake sotto il coperchio per 5 minuti.

9.Servi le cheesecake con l'uvetta in tavola, spennellate con panna acida o una piccola quantità della tua marmellata preferita.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare cheesecake con semolino e panna acida

Poiché le cheesecake sono solitamente preparate con ricotta secca e, secondo la tecnologia, la semola deve gonfiarsi in qualcosa, assorbendo l'umidità, a volte alle cheesecake viene aggiunta panna acida grassa. Il piatto esce con un sapore di cagliata cremosa molto pronunciato.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Ricotta grassa – 200 g;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Semola – 100 g;
• Panna acida 26% di grassi – 50 g;
• Zucchero semolato – 3 cucchiai. l.;
• Sale – 1 pizzico;
• Olio di semi di girasole non profumato - per friggere.

Processo di cottura:

1. Premiscelare la semola con panna acida intera e lasciare agire per 15 minuti. rigonfiamento. Schiaccia la ricotta con una forchetta, aggiungi un uovo, aggiungi lo zucchero (puoi aggiungere un po 'di vanillina, zucchero vanigliato o una goccia di essenza di vaniglia), aggiungi 1 pizzico di sale. Mescolare tutto accuratamente.

2. Aggiungere la semola gonfia alla massa della cagliata e impastare bene.

3. Otterrai una massa omogenea e sciolta, con una consistenza che ricorda la ricca panna acida.

4. Scaldare un'ampia padella con olio vegetale a fuoco medio. Raccogli la massa della cagliata con un cucchiaio e mettila nell'olio bollente formando un mucchio. Si formeranno delle torte sottili.

5. Friggere le cheesecake da un lato fino a doratura, quindi girarle e friggerle ancora per qualche minuto sull'altro lato.

6. Servire frittelle di ricotta con latte condensato, marmellata, panna acida o frutti di bosco freschi.

Buon appetito!

Delicate frittelle di ricotta con semolino e banana in padella

Le cheesecake morbide e tenere sono fatte con la banana.Questo frutto permette di ridurre la quantità di zuccheri aggiunti e può servire anche come sostituto di alcune uova. La massa di banane “incolla” bene l'impasto, il che consente di evitare di sovraccaricare la ricotta con un eccesso di semola.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Ricotta 9% - 0,5 kg;
• Semola – 70 g;
• Banane – 2 pezzi;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino;
• Zucchero semolato – 80 g;
• Farina di frumento - per dragare;
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Strofina la ricotta con un setaccio fine, questo è particolarmente importante per la ricotta più secca e densa con cereali. Se la ricotta ha un'elevata umidità, deve essere preliminarmente posta in un fascio di garza, legata e posta sotto una pressa per 5-6 ore. Durante questo periodo, il liquido in eccesso scomparirà dalla ricotta.

2. Metti la ricotta grattugiata in un'ampia ciotola. Aggiungere lo zucchero semolato e mescolare. Sbattere leggermente l'uovo con una frusta o un mixer, versarlo nella ricotta con lo zucchero. Mescolare tutto bene.

3. Setacciare la semola e il lievito nella massa della cagliata e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Devi acquistare le banane più mature e morbide, gialle con macchioline marroni. Sbucciare la frutta, tagliarla a pezzetti molto piccoli e aggiungerla al composto. Mescola di nuovo tutto. Se l'impasto risulta un po' liquido aggiungete una piccola quantità di semola.

4. Versare la farina di frumento (circa 3-4 cucchiai) sul tavolo. Dalla massa della cagliata formare delle palline e arrotolarle nella farina. Appiattire leggermente ogni pallina per ottenere dei dischi di cagliata spessi.

5. Scaldare un po' di olio vegetale inodore nella padella più ampia. Mettete i preparativi per la cheesecake nell'olio bollente e friggeteli su un lato fino a formare una crosta dorata.

6.Girare le cheesecake con una spatola dall'altra parte e friggerle allo stesso modo. Coprire la padella con un coperchio e abbassare la fiamma. Tenete le cheesecake alla banana sul fuoco per circa 5 minuti.

7. Servire le cheesecake alla banana in tavola calde, disposte in una pila, versate con sciroppo dolce e guarnite con pezzi di frutta fresca e frutti di bosco.

Buon appetito!

Come preparare deliziose cheesecake con la ricotta e la mela?

Le cheesecake alle mele hanno un sapore simile alle frittelle di ricotta, risultano succose, morbide e hanno un meraviglioso aroma di mela. È meglio acquistare una mela in agrodolce per aggiungere una nota aromatica interessante ai prodotti finiti.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Ricotta grassa – 0,5 kg;
• Mela – 1 pz.;
• Uovo di gallina – 1 pz.;
• Semola – 4 cucchiai. l.;
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio. l.;
• Sale – 1 pizzico;
• Farina di frumento - per disossare;
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Metti la ricotta in una ciotola e schiacciala con una forchetta. Lavare la mela, asciugarla, eliminare la buccia, eliminare la scatola dei semi e la coda. Tagliare le fette di mela a cubetti.

2. Metti le mele nella ricotta. Aggiungere sale, zucchero semolato, semola e uovo.

3. Mescolare la massa della cagliata, mettere da parte l'impasto per mezz'ora. Durante questo periodo la semola si gonfierà.

4. Scaldare l'olio di girasole o di cocco in una padella larga e larga, dividere la massa della cagliata in parti uguali. Formare con ogni pezzo di impasto una palla e pressarla su entrambi i lati per formare una torta spessa. Immergere ogni disco di ricotta nella farina su entrambi i lati, metterlo in una padella, impostare il fuoco a medio e friggere su entrambi i lati fino a doratura e doratura.

5.Servire cheesecake già pronti con cioccolata calda, miele liquido, panna acida, latte condensato o confettura. Potete conservare le cheesecake alle mele in frigorifero in un contenitore ermetico per circa 2 giorni.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per soffici cheesecake senza uova con semolino

Se tu o i tuoi figli non potete mangiare uova o se avete iniziato a preparare cheesecake e non ci sono uova, non abbiate fretta di arrabbiarvi: l'uovo può essere sostituito con successo con una combinazione di mela e banana. Per una dolcezza extra, aggiungi una manciata di mirtilli rossi secchi o uvetta per un sapore straordinario.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Ricotta – 200 g;
• Semola – 2 cucchiai. l.;
• Banana – 0,5 pezzi;
• Mela – 0,5 pezzi;
• Mirtilli rossi secchi – 2 cucchiai. l.;
• Sale – 1 pizzico;
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Grattugiare grossolanamente la mela lavata in agrodolce senza togliere la buccia.

2. Aggiungi mezza banana molto matura nella ciotola con la mela. Puoi prendere una banana anche con la buccia leggermente annerita, questi frutti sono i più dolci.

3. Usando una forchetta, schiacciare la banana e la mela fino a ridurle in una purea. Lo stesso si può fare utilizzando un frullatore ad immersione o un robot da cucina.

4. Mescolare la purea di frutta con la ricotta grassa secca. Se la ricotta è bagnata, mettila in una garza e spremi l'umidità in eccesso con le mani. Macinare la purea con la ricotta, aggiungere un po 'di sale e la semola.

5. Versare acqua bollente sui mirtilli rossi secchi, lasciar riposare in un colino per 5 minuti, quindi asciugare su un tovagliolo di carta. Aggiungi i mirtilli rossi all'impasto della cheesecake, mescola tutto bene.

6. Formare delle palline con l'impasto, passarle nella semola su tutti i lati e adagiarle su una tavola di legno.

7. Scaldare l'olio vegetale in una padella pesante. Immergere le palline di impasto nell'olio caldo e pressarle con una spatola fino a formare una torta piatta.Friggere a fuoco basso su entrambi i lati finché non si forma una bella crosticina dorata.

8. Servire le cheesecake calde con latte condensato, sciroppo d'acero o marmellata.

Buon appetito!