Frittelle classiche di ricotta in padella

Le classiche frittelle di ricotta offrono un'ampia gamma di modi per trasformare un prodotto sano in una colazione gustosa e salutare. Quali ingredienti e in quali quantità aggiungere all'impasto della cagliata, come impastarlo correttamente, friggere o cuocere le cheesecake e altre domande a cui riceverai risposta in questa raccolta di deliziose ricette.

Classiche frittelle di ricotta soffici in padella

Le classiche frittelle di ricotta soffici in padella, come la colazione più apprezzata in molte famiglie, sono preparate in una certa proporzione di ingredienti. La ricotta viene scelta per essere più grassa e per ogni 100 grammi. Prendi 10 grammi di ricotta. farina o semola e niente di più, altrimenti le cheesecake risulteranno molto viscose. Nella ricetta classica, oltre alla farina, alla ricotta vengono aggiunti solo un uovo e lo zucchero.

1. 
   Come cucinare le classiche frittelle di ricotta soffici in padella? Misura gli ingredienti per le cheesecake in base alle proporzioni della ricetta.
2. 
   Se hai la ricotta fatta in casa, spremi il siero in eccesso con una garza.
3. 
   Trasferire la ricotta in una ciotola separata e macinarla con una forchetta in briciole fini e uniformi.
4. 
   Mescolare l'uovo nella ciotola con una forchetta.
5. 
   Versare uniformemente il composto di uova sulla superficie della ricotta.
6. 
   Setacciare la quantità necessaria di farina nella ricotta attraverso un setaccio, aggiungere lo zucchero e il sale.
7. 
   Per mezzo minuto, utilizzare una forchetta e movimenti circolari per mescolare la massa della cagliata fino a ottenere un composto omogeneo.
8. 
   Con l'aiuto delle mani formate delle piccole palline da questo composto.
9. 
   Impanateli nella farina.
10. 
    Con l'aiuto di un coltello modellate quindi le cheesecake in piccole palline.
11. 
    Scaldare l'olio vegetale in una padella e trasferirvi sopra le cheesecake formate.
12. 
    Per garantire che le cheesecake siano ben fritte e soffici, friggerle a fuoco basso sotto un coperchio coperto per 3-4 minuti su ciascun lato.
13. 
    Rimuovere l'olio in eccesso trasferendo le cheesecake calde su una pila di tovaglioli di carta.
14. 
    Le classiche frittelle di ricotta soffici preparate in padella possono essere servite subito a colazione con qualsiasi condimento, ma è meglio lasciarle riposare per mezz'ora in modo che la massa di cagliata all'interno si stabilizzi e diventi più densa. Buon appetito!

Frittelle classiche di ricotta con farina e uova in padella

Molti chef riconoscono come classiche le cheesecake a base di ricotta con farina e uova in padella, preparate secondo la classica ricetta delle proporzioni GOST. La ricetta è semplice, provata dalla pratica.Le cheesecake mantengono bene la forma e risultano alte, con una consistenza delicata e un gradevole sapore di ricotta.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Ricotta – 540 gr.
• Farina di frumento – 80 gr.
• Zucchero semolato – 60 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Sale – 1 pizzico.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Mettete la ricotta in una ciotola a parte e schiacciatela bene con una forchetta. È meglio strofinare la ricotta a grana grossa su un setaccio.

2) Quindi rompete un uovo nella ricotta, aggiungete due tipi di zucchero con un pizzico di sale e mescolate con una forchetta fino ad ottenere una massa omogenea.

3) Setacciare la farina attraverso un setaccio nella massa della cagliata.

4) Mescola questa massa prima con un cucchiaio e poi con la mano. L'impasto risulterà appiccicoso, ma non sarà necessario aggiungere altra farina.

5) Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato e formare un rotolo alto fino a 6–7 cm.

6) Tagliare la massa della cagliata in pezzi spessi 1,5 cm e con l'aiuto di un bicchiere formare una forma uniforme.

7) Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cheesecake a fuoco medio fino a doratura su un lato.

Poi giratela e fatela cuocere fino a cottura a fuoco basso con il coperchio. L'olio in eccesso può essere rimosso con tovaglioli di carta.

9) Servire le classiche cheesecake a base di ricotta con farina e uova in padella con l'eventuale condimento. Buon appetito!

Deliziose frittelle di ricotta con semolino in padella

Deliziose cheesecake a base di ricotta con semola al posto della farina in padella risultano più soffici, tenere e mantengono perfettamente la loro forma durante la frittura, senza spalmarsi. La semola, assorbendo il liquido, gonfia e cambia in meglio la consistenza delle cheesecake, e non aggiunge alcun gusto estraneo, preservando il vero sapore di cagliata delle cheesecake.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 15 pz.

Ingredienti:

• Ricotta – 500 gr.
• Semola – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Uovo – 1 pz.
• Sale – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per friggere.
• Farina - per impanare.

Processo di cottura:

1) Dosare subito gli ingredienti per le cheesecake, rispettando le proporzioni della ricetta.

2) Trasferite la ricotta scelta per le cheesecake in una ciotola a parte e schiacciatela bene con una forchetta.

3) Aggiungere tutti gli ingredienti secchi alla ricotta. Non è necessario aumentare la quantità di zucchero, altrimenti le cheesecake bruceranno e non manterranno bene la forma.

4) Rompi un uovo nella massa della cagliata.

5) Con l'aiuto di un cucchiaio lavorate l'impasto della cheesecake fino ad ottenere una consistenza omogenea e lasciatelo riposare per mezz'ora affinché la semola si gonfi.

6) Con le mani formare delle cheesecake spesse non più di 1 cm su un tagliere infarinato.

7) A fuoco medio, friggere le cheesecake fino a doratura su un lato.

Quindi abbassare la fiamma e friggere le cheesecake sull'altro lato. Se coprite la padella con un coperchio, le cheesecake risulteranno più soffici.

9) Servite subito a colazione deliziose frittelle di ricotta con semolino, cotte in padella. Buon appetito!

Soffici frittelle di ricotta, proprio come all'asilo

Le deliziose frittelle di ricotta, proprio come all'asilo, sono preparate secondo una ricetta dell'URSS. Per loro viene preso un minimo di farina e uova e viene selezionata la ricotta fresca. Le cheesecake vengono fritte nel burro e rifinite in forno. Per servire, al posto della panna acida, per queste cheesecake viene preparata la salsa al latte.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Ricotta – 360 gr.
• Farina di frumento – 40 gr. + per impanare.
• Zucchero semolato – 40 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Burro – 30 gr.
• Per la salsa:
• Farina di frumento – 40 gr.
• Zucchero semolato – 40 gr.
• Burro – 15 gr.
• Latte 3,2% – 160 ml.

Processo di cottura:

1) Mettete la ricotta per cheesecake in una ciotola a parte e schiacciatela bene con una forchetta. Macinare la ricotta secca attraverso un tritacarne. Non è consigliabile macinare la ricotta con un frullatore, poiché l'impasto risulterà liquido.

2) Rompiamo quindi un uovo nella ricotta, aggiungiamo la farina e lo zucchero setacciati e lavoriamo l'impasto con un cucchiaio.

3) Formare le cheesecake con le mani su un piano di lavoro infarinato.

4) Friggerli a fuoco medio nel burro caldo fino a doratura su entrambi i lati.

5) Accendete il forno a 200°C e metteteci le cheesecake fritte per 10 minuti.

6) Per la salsa al latte, friggere la farina in una padella asciutta fino a renderla chiara e cremosa. Aggiungi il burro e mescola accuratamente fino a che liscio.

7) Portare a ebollizione il latte, aggiungere la farina e lo zucchero fritti con il burro, mescolare bene e cuocere finché non si sarà addensato.

Disporre le soffici cheesecake preparate con la ricotta, come all'asilo, in piatti porzionati, aggiungere la salsa di latte e servire. Buon appetito!

La ricetta più semplice per preparare frittelle di ricotta in padella

La ricetta più semplice per preparare le frittelle di ricotta in padella prevede l'utilizzo solo di ricotta, uova, farina e zucchero. Le cheesecake semplici vengono preparate rapidamente e il loro gusto è determinato dalla ricotta come ingrediente principale. Idealmente per tali cheesecake è adatta la normale ricotta al 9%, che è moderatamente umida e non richiede molta farina.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Ricotta – 300 gr.
• Farina di frumento – 3 cucchiai. + per impanare.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Uovo – 1 pz.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Metti la ricotta in una ciotola per impastare, rompi un uovo e aggiungi lo zucchero e la farina setacciata.

2) Usando un cucchiaio, mescolare questi ingredienti in una massa omogenea.

3) Trasferire quindi la massa della cagliata su un piano di lavoro infarinato, arrotolare in una salsiccia di diametro non superiore a 5 cm, tagliarla a pezzetti di 2-3 cm di spessore.

4) Friggere le cheesecake formate in olio vegetale riscaldato a fuoco medio fino a doratura su un lato. Quindi girare e friggere a fuoco basso e coperto con un coperchio fino a cottura.

5) Aggiungere le frittelle di ricotta preparate in padella secondo la ricetta più semplice con copertura dolce e servire subito a colazione. Buon appetito!

Frittelle di ricotta senza farina

Le ricette per cheesecake senza farina sono richieste sia per un'alimentazione dietetica che sana e possono essere preparate come dessert dolci o snack salati. Le frittelle di formaggio senza farina vengono solitamente cotte nel forno e per friggere in padella si aggiunge semola o amido alla ricotta invece della farina per mantenerne la forma. In questa ricetta aggiungere la farina d'avena alle cheesecake, impanarle e friggerle in padella.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Ricotta – 200 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Farina d'avena – 4 cucchiai.
• Sale – 0,3 cucchiaini.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Prepara subito un semplice set di ingredienti per cheesecake senza farina.

2) Metti la ricotta in una ciotola a parte, aggiungi sale e usa un cucchiaio per macinare il tutto fino a ottenere una massa omogenea.

3) Rompiamo poi l'uovo nella ricotta e mescoliamo.

4) Aggiungi due cucchiai di farina d'avena alla ricotta e mescola ancora.

5) Usando le mani, formare delle piccole cheesecake dalla massa della cagliata e rotolarle su tutti i lati nella restante farina d'avena.

6) Scaldare un filo d'olio vegetale in una padella e friggere le cheesecake fino a doratura su un lato.

7) Poi giratela con attenzione e friggetela fino a renderla croccante anche sull'altro lato.

Servire le frittelle di ricotta preparate senza farina con marmellata o miele. Buon appetito!

Frittelle di ricotta in PP con farina di riso

Per le cheesecake PP a base di ricotta, la farina di riso è l'ideale al posto della farina di frumento. Questa farina non contiene glutine, ha un basso indice glicemico ed, essendo più pesante del frumento, mantiene bene la forma delle cheesecake. Nella versione PP, al posto dello zucchero, alle cheesecake viene aggiunto qualche dolcificante oppure vengono servite con miele. Le cheesecake in PP vengono fritte in una padella asciutta.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Ricotta 5% – 360 gr.
• Farina di riso – 60 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Dolcificante - a piacere.

Processo di cottura:

1) Metti la ricotta in una ciotola per impastare e aggiungi l'eventuale sostituto dello zucchero secondo i tuoi gusti.

2) Rompere un uovo nella ricotta e mescolare il tutto con una forchetta fino a ottenere una massa omogenea.

3) Quindi aggiungere la farina di riso alla massa della cagliata, preferibilmente attraverso un setaccio. Impastare la pasta di cagliata. La sua consistenza sarà piuttosto densa.

4) Con le mani formare delle piccole cheesecake identiche.

5) Scaldare una padella asciutta con rivestimento antiaderente e adagiarvi sopra le cheesecake formate.

6) Friggerli per 3-4 minuti a fuoco medio fino a doratura su un lato. Quindi girare e friggere a fuoco basso con il coperchio per 5-6 minuti sull'altro lato.

7) Servire in tavola le cheesecake PP preparate dalla ricotta con farina di riso, aggiungendo miele, cioccolato o frutta dolce. Buon appetito!

Lussuose frittelle di ricotta con uvetta a casa

La ricotta con l'uvetta si sposa bene con tutti i prodotti da forno a base di ricotta e le soffici cheesecake a base di ricotta con uvetta fatte in casa non faranno eccezione. La ricotta per tali cheesecake viene presa più secca ed è meglio prepararla dal solito 9%. L'uvetta viene selezionata senza semi e messa a bagno in anticipo. In questa ricetta aggiungere la farina e la semola alla ricotta, il pane nella farina e friggere le cheesecake in una padella.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Ricotta 9% – 360 gr.
• Farina di frumento – 50 gr.
• Semola – 15 gr.
• Uvetta – 30 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Zucchero semolato – 20 gr.
• Vanillina - a piacere.
• Sale – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Preparate subito gli ingredienti per le cheesecake, rispettando le proporzioni della ricetta.

2) Versare acqua tiepida sull'uvetta per 15 minuti prima e asciugarla su un tovagliolo.

3) Metti la ricotta in una ciotola separata, rompi un uovo e aggiungi lo zucchero, il sale e la vaniglia. Mescolare questi ingredienti con un cucchiaio.

4) Quindi aggiungere l'uvetta, la farina setacciata e la semola alla massa della cagliata e mescolare nuovamente il tutto. Lasciare questo impasto per mezz'ora in modo che la semola si gonfi. In alternativa, l'impasto può essere coperto con pellicola e messo in frigorifero per tutta la notte, mentre la mattina le cheesecake possono essere fritte.

5) Trascorso questo tempo, trasferite l'impasto della cagliata su un tagliere infarinato e stendetelo fino a formare un rotolo spesso.

6) Tagliate poi l'impasto in 8 pezzi e con l'aiuto di un coltello o di un bicchiere date alle cheesecake una bella forma rotonda.

7) Friggere le cheesecake formate in olio vegetale riscaldato su un lato fino a doratura.

Quindi girateli e friggeteli a fuoco basso con il coperchio per altri 3-4 minuti fino a completa cottura, che darà loro morbidezza.

9) Potete eliminare l'olio in eccesso con dei tovaglioli di carta.

10) Servire subito a colazione soffici frittelle di ricotta con uvetta preparate in casa con eventuale condimento. Buon appetito!

Frittelle di ricotta senza uova in padella

Le cheesecake alla ricotta in padella possono essere preparate senza uova, il che risulta essere un piatto più salutare, soprattutto se si è intolleranti a questo prodotto. Le uova rendono la massa della cagliata più liquida ed è necessario aggiungere più farina, ma senza uova le cheesecake risultano molto tenere. In questa semplice ricetta, impastare la pasta di cagliata con un mixer e aggiungere solo farina e zucchero. Friggere le cheesecake in una padella sotto forma di frittelle spesse.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Ricotta 9% – 400 gr.
• Farina di frumento – 0,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 0,25 cucchiai.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Zucchero a velo - per la decorazione.

Processo di cottura:

1) Trasferire la ricotta in una ciotola per impastare e aggiungere la farina e lo zucchero setacciati.

2) Usando un mixer, mescolare bene questi ingredienti fino ad ottenere una massa omogenea e liscia.

3) Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarvi sopra l'impasto della cagliata, formando delle frittelle spesse.

4) Friggere le cheesecake a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.

5) Spolverate le cheesecake senza uova cotte in padella con lo zucchero a velo e servitele calde. Buon appetito!

Frittelle di ricotta con banana in padella

Le rigogliose frittelle di ricotta con banana in padella sono preparate in modo semplice, veloce e hanno un buon gusto, che piace sia agli adulti che ai bambini. L'algoritmo di cottura è lo stesso delle cheesecake classiche, all'impasto della cagliata viene aggiunta solo la banana tritata e la quantità di zucchero può essere ridotta o eliminata. In questa ricetta mescoliamo l'impasto per cheesecake senza uova e con semola.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Ricotta 9% – 300 gr.
• Banana – 0,5 pezzi.
• Semola – 3 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Farina di frumento - per impanare.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Trasferire la ricotta in una ciotola per impastare e impastare bene con una forchetta.

2) Aggiungere un pizzico di sale alla ricotta.

3) Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta.

4) Quindi trasferire la banana nella ricotta, aggiungere la semola e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Lasciare agire per 10 minuti affinché la semola si gonfi.

5) Formare delle palline dall'impasto della cagliata e passarle nella farina.

6) Date loro poi la forma piatta delle cheesecake.

7) Friggere le cheesecake in olio vegetale riscaldato a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati, e per renderle soffici potete friggerle coperte.

Raffreddare le soffici frittelle di ricotta preparate con la banana in una padella e servirle a colazione. Buon appetito!

Deliziose frittelle di ricotta con mele in padella

Un'opzione per deliziose frittelle di ricotta in padella possono essere le frittelle di ricotta con mele. Questo frutto viene spesso aggiunto alle cheesecake tritate su una grattugia grossa, ma ha un sapore migliore con pezzi tritati. Il processo di cottura non è diverso da quello classico.In questa ricetta mescoliamo l'impasto di cagliata per cheesecake con l'aggiunta di farina di riso e lo impaniamo, che darà una crosta croccante. Soffriggere le mele nel burro. Scegliamo la ricotta meno grassa e secca.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 4 pz.

Ingredienti:

• Ricotta 5% – 300 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Mela – 1 pz.
• Farina di riso – 4 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 scheggia.
• Vanillina - a piacere.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) Sbucciare una mela grande e tagliarla a cubetti. Rosolare le mele a fette nel burro fuso, aggiungendo lo zucchero.

2) Strofinare la ricotta al setaccio e trasferirla in una ciotola per impastare. Aggiungete alla ricotta frullata due cucchiai di farina di riso setacciata, lo zucchero con un pizzico di sale, la vaniglia, aggiungete le mele saltate a fette e mescolate.

3) Mettere l'impasto di cagliata impastato con le mele in frigorifero per mezz'ora per facilitarne la lavorazione.

4) Trascorso questo tempo, dividete l'impasto di cagliata su un piano di lavoro cosparso di farina di riso in 4 pezzi, formando delle palline.

5) Usate un anello da cucina in metallo per dare alle cheesecake una bella forma rotonda e impanatele su tutti i lati nella farina di riso.

6) Friggere le cheesecake in olio vegetale riscaldato, come al solito, fino a doratura su entrambi i lati.

7) Servire deliziose cheesecake a base di ricotta con mele in padella, accompagnate da eventuali guarnizioni dolci. Buon appetito!

Frittelle di ricotta tenere e ariose con lievito

Secondo tutte le ricette, il lievito non viene aggiunto alle frittelle di ricotta, poiché rende soffice la consistenza dell'impasto di ricotta, ma non cambia il gusto in meglio, neutralizzando il sapore aspro della ricotta e rendendola simile a ciambelle o pancake. La ricetta per le cheesecake è offerta come opzione tra cui la padrona di casa può scegliere.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 4 pz.

Ingredienti:

• Ricotta – 400 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Farina – 130 gr.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1) La ricotta, preferibilmente secca, strofinare accuratamente attraverso un setaccio in una ciotola per impastare la pasta per cheesecake.

2) Rompi un uovo nella ricotta.

3) Aggiungere poi lo zucchero e un pizzico di sale.

4) Mescolare questi ingredienti con un cucchiaio finché lo zucchero e il sale non saranno completamente sciolti.

5) Setacciare la farina al setaccio, mescolare con il lievito e versare nella massa della cagliata.

6) Lavorare l'impasto della cagliata con le mani fino a quando la consistenza sarà omogenea e non si attaccherà ai palmi delle mani.

7) Formare poi delle piccole cheesecake con l'impasto della cagliata.

Friggere le cheesecake, come quelle classiche, in olio vegetale caldo fino a doratura su entrambi i lati. Non è necessario coprire la padella durante la frittura, poiché le cheesecake con il lievito risulteranno soffici.

9) Servire le frittelle di ricotta tenere e ariose preparate con il lievito con qualsiasi condimento. Buon appetito!