Posikunchiki

Il Posikunchiki è un piatto tradizionale della cucina russa, composto da piccole torte fritte, preferibilmente ripiene di carne macinata e spezie. Esistono però ricette in cui anche verdure come cavoli o patate sono adatte come ripieno. Ma indipendentemente dal componente scelto, l'intero segreto di questo piatto sta nell'impasto sottile e dorato, che dopo il trattamento termico diventa incredibilmente croccante e appetitoso.

Posikunchiki con carne

I Posikunchiki con carne sono piccoli “cheburek” che volano via dal piatto in un batter d'occhio, soprattutto se serviti caldi e conditi con una salsa a base di aceto e pepe nero macinato. E per la succosità del ripieno, aggiungi un po 'di cipolla e aglio.

1. 
   I Posikunchiki sono molto facili da preparare a casa. Iniziamo con l'impasto: mescoliamo un uovo di gallina, panna acida e acqua in un contenitore profondo.
2. 
   Aggiungere farina e sale.
3. 
   Per prima cosa mescolare gli ingredienti con una forchetta.
4. 
   E poi impastiamo l'impasto con le mani, formiamo un grumo e lo mettiamo sullo scaffale del frigorifero.
5. 
   Cominciamo con il ripieno: aggiungiamo alla carne macinata la cipolla tritata, l'aglio tritato, il sale e il pepe nero macinato.
6. 
   Aggiungere acqua e mescolare bene.
7. 
   Prepariamo la salsa: mescoliamo tutti gli ingredienti necessari nelle proporzioni specificate e lasciamo fermentare per un po'.
8. 
   Dividete a metà l'impasto freddo, arrotolate una parte in una “salsiccia” e tagliatela a pezzi larghi non più di un centimetro e mezzo.
9. 
   Trasformiamo ogni segmento in una focaccia, mettiamo il ripieno su una delle metà e copriamo con il bordo libero.
10. 
    Sigillate bene i bordi e trasferite i semilavorati su una superficie piana spolverata di farina.
11. 
    Friggere i posikunchiki in olio bollente su entrambi i lati fino a formare una crosticina appetitosa.
12. 
    Prima di servire tamponare con tovaglioli di carta e procedere alla degustazione. Buon appetito!

Posikunchiki sul kefir

I Posikunchiki fatti con kefir sono torte in due bocconi perfette per uno spuntino veloce, dopo il quale non avrai fame per molto tempo. Il "clou" principale di questo piatto è il ripieno, che ti affascinerà con la sua succosità, perché ha un segreto!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 38 pz.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 400 gr.
• Uova – 2 pz.
• Kefir – 100 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Carne macinata – 1 kg.
• Cetrioli sottaceto – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale - a piacere.

Inoltre:

• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere la carne macinata precedentemente scongelata in una ciotola, quindi aggiungere le cipolle tritate finemente.

Passaggio 2. Tritare i sottaceti il ​​più finemente possibile.

Passaggio 3. Aggiungere i cetrioli alla carne macinata, aggiungere sale e mescolare energicamente.

Passaggio 4.Preparare l'impasto: mescolare sale e farina, aggiungere kefir e uova.

Passaggio 5. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Passaggio 6. Dividere l'impasto in due parti, ciascuna delle quali viene stesa in uno strato rettangolare. Disporre un pezzo su una spianatoia cosparsa di farina, fare delle rientranze come nella foto e distribuire il ripieno.

Passaggio 7. Coprire la carne macinata con i cetrioli con un secondo rettangolo e fissarlo insieme (si consiglia di utilizzare una forma speciale, separando i semilavorati con un mattarello).

Passaggio 8. Separare le torte, premendo lungo il bordo della chiusura con i rebbi di una forchetta.

Passaggio 9. Scaldare l'olio vegetale in una padella o in un calderone e friggere il posikunchiki su entrambi i lati, girandolo di tanto in tanto per una cottura uniforme.

Passaggio 10. Aggiungere la salsa al posikunchiki caldo e servire immediatamente. Buon appetito!

Cagnolini sull'acqua

Posikunchiki sull'acqua è un piatto gustoso e soddisfacente, composto da piccole torte rubiconde con un succoso ripieno di carne macinata e brodo di carne. Il compito principale del cuoco durante la cottura è sigillare bene il ripieno in modo che tutti i succhi rimangano all'interno.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Farina – 400 gr.
• Carne macinata – 500 gr.
• Uova – 2 pz.
• Panna acida – 4 cucchiai.
• Acqua – 100 ml. +150 ml.
• Olio vegetale - per friggere.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In un piatto dai bordi alti, unire le uova, la panna acida, 100 ml di acqua e un po 'di sale, aggiungere la farina in porzioni e impastare fino a ottenere un impasto malleabile. Raccogliere in una palla.

Passaggio 2. Per il ripieno, sbucciare e tritare finemente la cipolla. Versare le fette nella carne macinata, aggiustare di sale e pepe, aggiungere acqua e mescolare bene.

Passaggio 3.Tagliare l'impasto a metà, trasformare ogni pezzo in una “salsiccia”, tagliarlo a pezzi.

Passaggio 4. Stendere i pezzi di pasta in una torta piatta, sulla metà della quale mettiamo un po' di ripieno succoso.

Passaggio 5. Formare il prodotto semilavorato pizzicando saldamente i bordi con le dita bagnate.

Passaggio 6. Per una maggiore affidabilità, lo arrotoliamo come un "pettine" (vedi foto).

Passaggio 7. Cuocere il posikunchiki in olio vegetale caldo a fuoco moderato su entrambi i lati.

Passaggio 8. Trasferire le torte calde su un piatto da portata e iniziare il pasto. Buon appetito!

Posikunchiki con patate

I Posikunchiki con patate e fegatini di pollo sono deliziose tortine con una crosta marrone dorata, un ripieno succoso e incredibilmente gustoso. Per cucinare dobbiamo impastare una soffice pasta lievitata, lessare anche le patate e schiacciarle fino a ridurle in purea, quindi unirle con cipolle saltate e frattaglie.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 10-15.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 500-600 gr.
• Lievito secco – 5 gr.
• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Da riempire:

• Patate – 200 gr.
• Fegato di pollo – 300 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Inoltre:

• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare l'impasto: in un contenitore da lavoro, mescolare acqua tiepida con lievito secco, farina, sale e zucchero - impastare, aggiungere olio vegetale e dare il tempo di “riposare”. Allo stesso tempo, in due padelle, far bollire le patate sbucciate e il fegato finché sono teneri (cuocere le frattaglie per 15 minuti dopo la bollitura).

Passo 2.Senza perdere tempo, sbucciate e tritate finemente la cipolla, rosolatela fino a doratura e mescolatela con il fegato tritato e il purè di patate. Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e mescolare.

Passaggio 3. Separare piccoli pezzi dall'impasto sfuso e appiattirli in una torta piatta con le dita, posizionare il ripieno su un bordo, chiudere e fissare saldamente le metà.

Passaggio 4. Trasferire i pezzi in una padella con olio vegetale caldo e rosolarli su tutti i lati a fuoco medio.

Passaggio 5. Servire il poiskunchiki caldo e appetitoso in tavola e buon appetito. Buon appetito!

Posikunchiki con cavolo

Posikunchiki con cavolo è un piatto delizioso e facile da preparare che diventerà per te un pasto soddisfacente o uno spuntino nutriente, che, tra l'altro, è molto comodo da portare con te, perché queste torte rimangono succose all'interno e croccanti all'esterno anche dopo il raffreddamento!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 7.

Ingredienti:

Da riempire:

• Cavolo piccolo - 1 testa.
• Cipolla – 3 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Cumino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per il test:

• Uova – 2 pz.
• Burro (ammorbidito) – 50 gr.
• Panna acida – 5 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Farina – 2 cucchiai.
• Acqua – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare la testa di cavolo cappuccio sott'acqua e tagliarla a listarelle.

Passaggio 2. Sbucciare le verdure rimanenti, tritare la cipolla in modo casuale e tritare le carote con una grattugia.

Passaggio 3. Mettere le verdure a fette in una padella con olio vegetale e condire con cumino, pepe e sale - mescolare e cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti.

Passaggio 4. Senza perdere tempo, impastare un impasto malleabile mescolando tutti i componenti indicati nell'elenco.Dividiamo il pezzo in piccoli segmenti, ognuno dei quali arrotoliamo in una torta rotonda.

Passaggio 5. Posizionare parte del ripieno raffreddato su ogni strato, coprire con il bordo libero e sigillare i bordi il più strettamente possibile. Trasferire le torte in una padella, dove l'olio vegetale è stato ben riscaldato, e friggerle fino a formare una caratteristica crosta.

Passaggio 6. Asciugare il posikunchiki con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire. Cucina e divertiti!