La polenta è un piatto tradizionale della cucina italiana, per la cui preparazione avrete bisogno di semola o farina di mais. Questo piatto può essere servito come per la cena di tutti i giorni oppure integrato con funghi, formaggio o zucca e ospiti a sorpresa. La polenta ha caratteristiche gustative sorprendenti e un aroma insuperabile che non può essere confuso con nient'altro. Se non hai mai provato questo piatto, sceglierai sicuramente una delle ricette e ti concederai piacere gastronomico!
Polenta - una ricetta classica
La polenta è un classico che, oltre che in Italia, può essere gustato anche a casa, perché tutti gli ingredienti si possono facilmente acquistare al supermercato più vicino. Per cucinare abbiamo bisogno di una padella profonda e dalle pareti spesse, più simile a un calderone, e di un tagliere di legno.
- Semola di mais 105 (grammi)
- Farina di mais 90 (grammi)
- Acqua 1.8 (litri)
- Sale 1 (cucchiaini)
-
Prima di tutto, misura la quantità necessaria di ingredienti secchi e liquidi utilizzando una bilancia da cucina. -
Versare l'acqua in una forma ignifuga e portare a ebollizione, aggiungere un po 'di sale. -
Aggiungere i cereali e far bollire per 5 minuti. -
Continuando a mescolare, aggiungere lentamente la farina e chiudere la ciotola con un coperchio per 60-120 secondi. -
Successivamente togliamo il coperchio e mettiamo da parte per 20 minuti: durante tutto questo tempo cuociamo la polenta a fuoco vivace lavorando attivamente con una spatola dai bordi verso il centro. -
Nel momento in cui la massa si sarà addensata, abbassare la fiamma a una temperatura media e compattare la superficie, dandole una forma uniforme. -
Togliere il cibo dal fuoco e forarlo con una spatola, separandolo dalle pareti e dal fondo. Raffreddare per 5-10 minuti e coprire con una tavola di legno piatta. -
Tenendo la tavola, capovolgere con attenzione il contenitore resistente al calore. -
Eliminare la crosta bruciata. -
E servire in tavola, tagliando con un filo. Buon appetito!
Polenta di mais con latte
La polenta di mais con latte è un piatto sostanzioso e nutriente, ideale per iniziare la giornata e si sposa bene con un'ampia varietà di additivi: frutti di bosco, frutta, noci. Preparatevi questo piatto per la colazione e rimarrete soddisfatti!
Tempo di cottura - 20 minuti.
Tempo di cottura - 5 minuti.
Porzioni – 1.
Ingredienti:
- Latte – 400 ml.
- Polenta di mais – 80 gr.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
- Sciroppo di topinambur - a piacere.
- Sale – 1 pizzico.
- Banane – 1 pz.
- Bacche – 30 gr.
- Gherigli di noci – 25 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Versare il latte in una padella a pareti spesse e, portando a ebollizione, aggiungere sale.
Passaggio 2. Versare la polenta a filo, lavorando con una frusta, aggiungendo lo zucchero. Ridurre immediatamente la fiamma al minimo.
Passaggio 3. Cuocere la polenta per 10 minuti con il coperchio ben chiuso.
Passaggio 4. Allo stesso tempo sbucciare e tagliare la banana, asciugare le noci in una padella e tritarle con un coltello.
Passaggio 5. Metti il porridge in ciotole porzionate e aggiungi frutta, bacche, noci e sciroppo - assaggia. Buon appetito!
Polenta di mais con formaggio
La polenta di mais con formaggio è un piatto sostanzioso e molto gustoso che sorprenderà piacevolmente te e la tua famiglia. Inoltre, ti consigliamo di provare una combinazione di formaggio a pasta dura e burro. Così delizioso che non puoi smettere di mangiare!
Tempo di cottura – 50 minuti
Tempo di cottura - 30 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Graniglia di mais – 300 gr.
- Formaggio a pasta dura – 200 gr.
- Burro – 50 gr.
- Acqua – 1,2 l.
- Sale - a piacere.
- Verdi: a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere i cereali, mescolare e mettere sul fuoco, aggiungere sale e portare a ebollizione.
Passaggio 2. Mescolando vigorosamente e riducendo la fiamma, cuocere il porridge fino a quando non si sarà addensato, aggiungendo acqua bollente se necessario.
Passaggio 3. Macinare la terza parte del formaggio utilizzando una grattugia a piccoli fori, tagliare il pezzo rimanente a fette arbitrarie.
Passaggio 4. Condire il porridge bollito con burro (40 grammi) e mescolare accuratamente.
Passaggio 5. Aggiungere alcune scaglie di formaggio e, dopo aver mescolato, prelevare un campione e regolare di sale.
Passaggio 6. Ungere la pirofila con il burro rimasto e stendere la polenta con un cucchiaio inumidito con acqua, livellando la superficie.
Passaggio 7. Disporre le fette di formaggio.
Passaggio 8. E cospargere anche di trucioli: trasferire nel forno, preriscaldato a 200 gradi.
Passaggio 9. Cuocere per circa 15-20 minuti e poi, girandolo, rimuoverlo con cura dallo stampo.
Passaggio 10. Prima di servire, cospargere con le erbe tritate. Buon appetito!
Polenta di mais sull'acqua
La polenta di mais con acqua è un piatto versatile che può essere preparato sia salato che dolce, tutto dipende dalle vostre preferenze di gusto. In parole semplici, la polenta è una polenta a base di farina di mais che può essere facilmente preparata in casa.
Tempo di cottura - 30 minuti.
Tempo di cottura - 5 minuti.
Porzioni – 1-2.
Ingredienti:
- Polenta – 125 gr.
- Acqua – 400 ml.
- Burro – 50 gr.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare i componenti.
Passaggio 2. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e olio e mescolare fino a completo scioglimento.
Passaggio 3. Aggiungere gradualmente la polenta in una “soluzione” omogenea, mescolando continuamente.
Passaggio 4. Tempo per 10-15 minuti e cuocere il porridge sotto il coperchio a fuoco basso.
Passaggio 5. Disporre la polenta densa in un piatto da portata e, se desiderato, aggiungere pomodorini, formaggio a pasta dura e foglie di erbe fresche. Buon appetito!
Polenta cotta in una pentola a cottura lenta
La polenta cotta nella pentola a cottura lenta è un piatto versatile che si sposa bene con tanti ingredienti: ad esempio formaggi vari, erbe secche o funghi. Questo piatto può essere servito come contorno, antipasto o piatto principale.
Tempo di cottura – 45 minuti
Tempo di cottura – 7 minuti
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Farina di mais – 1 cucchiaio.
- Acqua – 3-4 cucchiai.
- Burro – 2 cucchiaini.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Avviare il multicooker in modalità "Frittura", versare l'acqua e aggiungere la farina.
Passaggio 2. Mescolando, portare a ebollizione. Sale.
Passaggio 3. Far bollire per circa 5 minuti e cambiare il programma su "Porridge", lavorando costantemente con una spatola, far bollire fino a quando non sarà denso.
Passaggio 4. Nel momento in cui la polenta è pronta, lascia una lunga scia lasciata dalla spatola.
Passaggio 5. Mettere il composto in un piatto fondo unto con burro e iniziare ad assaggiare o attendere che si raffreddi.
Passaggio 6. La polenta raffreddata si indurisce e si rimuove facilmente dal contenitore. Buon appetito!
Polenta al forno
La polenta al forno è un piatto originale che ti aiuterà a diversificare facilmente la tua dieta abituale e a introdurre qualcosa di completamente nuovo. Per bilanciare il gusto, vi consigliamo di aggiungere un paio di pizzichi di curcuma, formaggio a pasta molle e cipolle essiccate.
Tempo di cottura – 45 minuti
Tempo di cottura - 10 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Semola di mais - 1 cucchiaio.
- Burro - 1 cucchiaio.
- Formaggio a pasta molle – 1 cucchiaio.
- Crema – 2 cucchiai.
- Curcuma – ½ cucchiaino.
- Aglio granulato – 1 cucchiaino.
- Cipolla secca – 1 cucchiaino.
- Mozzarella – 2 fette.
- Gherigli di noce - a piacere.
- Sale - a piacere.
- Olio vegetale – 1 cucchiaio.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lessare i cereali in acqua bollente salata finché sono teneri, condire con il burro e mescolare energicamente.
Passaggio 2. Successivamente, aggiungere il formaggio a pasta molle.
Passaggio 3. Aggiungiamo anche panna, curcuma, aglio e cipolle essiccate - mescoliamo.
Passaggio 4. Rivestire una teglia profonda con olio vegetale e spalmare la polenta, disporre sopra in modo casuale le noci e le fette di mozzarella.
Passaggio 5. Cuocere il cibo a 200 gradi finché sulla superficie non si forma una crosta appetitosa. Cucina e divertiti!
Polenta con zucca
La polenta di zucca è un piatto sano e nutriente che diventerà per voi un'abbondante colazione o una merenda completa. Come ogni porridge cotto con il latte, il piatto sorprende con la sua tenerezza e il retrogusto cremoso, a cui è impossibile resistere!
Tempo di cottura - 30 minuti.
Tempo di cottura – 5-7 minuti.
Porzioni – 1.
Ingredienti:
- Zucca – 200-250 gr.
- Polenta – 40-50 gr.
- Latte – 350 ml.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
- Burro - a piacere.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di media grandezza e aggiungerla nella padella.Cuocere, aggiungere acqua, per 15-20 minuti.
Passaggio 2. Scolare il brodo dalla verdura ammorbidita, schiacciare i pezzi in una purea.
Passaggio 3. In una pentola a parte fate bollire il latte e versate la polenta a filo. Far bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, mescolando continuamente con una spatola.
Passaggio 4. Trasferire la purea nel porridge finito, aggiungere sale e zucchero. Mescolare gli ingredienti e lasciare coperto per circa 10 minuti.
Passaggio 5. Disporre su piatti porzionati, guarnire con il burro e iniziare a mangiare immediatamente. Buon appetito!
Polenta con funghi
La polenta con funghi cotta al forno è un piatto incredibilmente gustoso che riempirà tutta la casa con il suo profumo anche durante la cottura. Per esaltarne il sapore verranno utilizzati i seguenti ingredienti: olio al tartufo, erba cipollina, oltre a rosmarino e aglio.
Tempo di cottura – 45 minuti
Tempo di cottura – 7-10 minuti.
Porzioni – 3.
Ingredienti:
- Polenta istantanea – 1 cucchiaio.
- Brodo vegetale – 4,5 cucchiai.
- Parmigiano grattugiato – 6 cucchiai.
- Burro – 4 cucchiai.
- Rosmarino – 1-1,5 rametti.
- Erba cipollina – 1 manciata.
- Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
- Funghi – 350 gr.
- Aglio – 2 denti.
- Dragoncello – 1 cucchiaio.
- Timo fresco – 1 cucchiaio.
- Olio al tartufo – 1 cucchiaio.
- Formaggio – 100 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Versare il brodo vegetale in un mestolo e portare a ebollizione, versare lentamente la polenta nel liquido bollente e, lavorando attivamente con una frusta o una spatola, cuocere per 3 minuti.
Passaggio 2. Aggiungere al porridge sale, pepe macinato, erba cipollina tritata, parmigiano, burro e metà della quantità di rosmarino.
Passaggio 3. Senza perdere tempo, friggere i quarti di funghi in olio d'oliva riscaldato fino a doratura. Condire con olio al tartufo, rosmarino rimasto, sale e aglio passato al torchio.
Passaggio 4.Macinare il formaggio utilizzando una grattugia.
Passaggio 5. Disporre la polenta in una teglia.
Passaggio 6. Distribuire i funghi prataioli.
Passaggio 7. Cospargere il cibo con formaggio grattugiato e spostare la preparazione nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 7-10 minuti.
Passaggio 8. Servire immediatamente, cosparso di foglie di timo e dragoncello. Buon appetito!
Polenta con pollo
La polenta con pollo è un piatto italiano che piacerà a tutti coloro che lo proveranno almeno un po'. Il porridge a base di semola di mais si sposa perfettamente con le cosce di pollo succose e rosee. Il piatto è perfetto per un pranzo o una cena in famiglia.
Tempo di cottura – 90 minuti.
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Cosce di pollo – 4 pz.
- Graniglia di mais – 200 gr.
- Cipolla – 1 pz.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Birra scura – 1,5 cucchiai.
- Brodo di pollo – 1,4 l.
- Purea di zucca – ¾ cucchiaio.
- Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
- Senape di Digione – 2 cucchiai.
- Aglio – 2 denti.
- Timo – 3 rametti.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lavare e asciugare le cosce di pollo con carta assorbente. Friggere in olio d'oliva caldo per 4 minuti su entrambi i lati.
Passaggio 2. Trasferire l'uccello roseo su un piatto e aggiungere la cipolla tagliata a semianelli nella stessa padella. Far rosolare per circa 3 minuti e aggiungere l'aglio tritato finemente, soffriggere per altri 30 secondi e condire con alloro, senape, pepe nero e sale.
Passaggio 3. Posizionare le cosce su un “cuscino” di verdure e versare la birra scura su tutti gli ingredienti. Mettere le stoviglie in forno per mezz'ora a 190 gradi, chiudendo il coperchio. Trascorso il tempo, togliete il coperchio e fate cuocere gli ingredienti per un'altra mezz'ora.
Passaggio 4.Contemporaneamente preparare la polenta: far bollire il brodo e versarvi i cereali a filo, aggiungere anche la purea di zucca e il timo. Cuocere per 3 minuti, mescolando continuamente, quindi coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per 45 minuti. Quando l'umidità evapora, aggiungere acqua bollente.
Passo 5. Disporre la polenta in piatti porzionati, adagiarvi sopra le cosce dorate e prelevare un campione. Buon appetito!
Torta Di Polenta
La torta di polenta con le mele è un dolce originale che delizierà tutti i vostri ospiti. E, dopo aver servito un dolce del genere sulla tavola festiva, il cuoco può star certo che tutti chiederanno non solo un pezzo in più, ma anche di condividere la ricetta!
Tempo di cottura – 60 minuti
Tempo di cottura – 10-15 minuti.
Porzioni – 12.
Ingredienti:
- Polenta – 100 gr.
- Zucchero semolato – 100 gr.
- Farina – 200 gr.
- Pangrattato – 100 gr.
- Latte – 500 ml.
- Uova – 3 pz.
- Miele – 100 gr.
- Olio d'oliva – 50 ml.
- Mele – 500 gr.
- Fichi – 100 gr.
- Uvetta – 100 gr.
- Cannella in polvere – ½ cucchiaino.
- Scorza di limone/lime – 1 cucchiaino.
- Sale – 1 pizzico.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Per accelerare il processo e per tua comodità, disponi tutti i componenti sulla superficie di lavoro.
Passaggio 2. In un piatto dai bordi alti, unire i cracker, la polenta, la farina e lo zucchero semolato.
Passaggio 3. In una ciotola separata, sbatti l'uovo, il latte, il miele e l'olio d'oliva.
Passaggio 4. Mescolare le due miscele.
Passaggio 5. Lavare le mele, rimuovere il baccello e sbucciarle. Tagliare a cubetti.
Passaggio 6. Aggiungere le fette di fico, l'uvetta, la cannella e la scorza alle fette di mela e mescolare.
Passaggio 7. Mettere il ripieno in un anello di cottura diviso e riempirlo con l'impasto. Cuocere per circa 60 minuti ad una temperatura di 180 gradi.
Passaggio 8. Servire l'appetitoso dessert caldo o freddo e buon appetito.Buon appetito!
