Sugo, come in una mensa sovietica

Il sugo, come in una mensa sovietica, viene preparato in modo rapido e semplice. Puoi facilmente diversificare qualsiasi contorno preparando un sugo aromatico e incredibilmente gustoso con vari ingredienti: concentrato di pomodoro, panna acida, farina e molto altro. Inoltre sono previste possibilità di cottura anche con l'aggiunta di carne. Con questo sugo la massaia può cucinare solo verdure o cereali. E la preparazione delle salse, originarie dell'URSS, è così semplice che chiunque può farlo, soprattutto seguendo ricette dettagliate con foto passo passo, dove il procedimento è completamente mostrato e descritto.

Salsa di pomodoro con farina per cotolette, come in una mensa sovietica

Solo una volta, dopo aver preparato un'aggiunta alle cotolette sotto forma di salsa di pomodoro, tornerai sempre a questa ricetta, il che non sorprende affatto. Qualsiasi prelibatezza di carne, se servita con salsa di pomodoro, inizia immediatamente a “giocare” con nuovi colori e un profumo incredibile.

1. 
   Il sugo, come in una mensa sovietica, è molto facile da preparare. Sciogliere un pezzo di burro in una casseruola o in una casseruola dal fondo spesso.
2. 
   Aggiungere la farina al burro fuso e mescolare energicamente.
3. 
   Riempire il contenuto della casseruola con acqua bollente (senza smettere di mescolare) fino alla consistenza desiderata, quindi aggiungere la cipolla tritata finemente. Salare, condire con noce moscata e pepe macinato.
4. 
   Quindi mettere il concentrato/salsa di pomodoro e lo zucchero semolato in una ciotola resistente al calore – assaggiare e, se necessario, aggiungere sale o pepe a piacere. Cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti.
5. 
   Il sugo, come in una mensa sovietica, è pronto! Condire le cotolette dorate con un sugo denso e iniziare il pasto. Buon appetito!

Sugo con carne per purea, come in una mensa sovietica

La combinazione di purè di patate cremoso con un ripieno delicato composto da pezzi di maiale con cipolle e panna acida non lascerà nessuno indifferente. Questo piatto è facile da preparare e non richiede molto tempo, perfetto per un pranzo o una cena completa.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale (collo) – 400 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Panna acida – 3 cucchiai.
• Farina – 2-3 cucchiai.
• Patate – 6-7 pezzi
• Acqua – 300-400 ml.
• Aneto: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente la carne sotto l'acqua corrente, asciugarla con carta assorbente e tagliarla a pezzi di media grandezza. Scaldare l'olio in una padella e iniziare a friggere.

Passaggio 2. Sbucciare due cipolle, tritarle finemente e inviarle al maiale.

Passaggio 3. Condisci il contenuto della padella con le spezie e il sale preferiti.

Passaggio 4. Far evaporare il liquido in eccesso a fuoco moderato.

Passaggio 5.Versare la farina in una ciotola separata.

Passaggio 6. Aggiungere la panna acida.

Passaggio 7. Versare l'acqua, aggiungere sale e mescolare accuratamente gli ingredienti.

Passaggio 8. Versare la salsa di panna acida sul maiale e continuare la cottura.

Passaggio 9. Senza perdere tempo, sbucciare e far bollire le patate finché sono teneri in acqua salata.

Passaggio 10. Aggiungere l'aneto tritato finemente alle patate calde e schiacciarle fino a ottenere una purea (aggiungere burro e latte se lo si desidera).

Passaggio 11. Togliere la padella con il sugo dal fuoco quando gli ingredienti si saranno addensati e la carne inizierà a separarsi nelle fibre.

Passaggio 12. Disporre la purea aromatica con le erbe sui piatti da portata e aggiungere sopra il tenero maiale in salsa. Buon appetito!

Sugo senza carne per purè di patate, come in URSS

Esistono una grande varietà di piatti a base di patate, tuttavia la maggior parte è ancora appassionata del classico purè di patate con burro e latte di campagna. Ma anche i piatti più amati possono diventare noiosi, e per evitarlo diversifichiamo il delizioso contorno con sugo aromatico, il cui gusto è familiare a tutti fin dall'infanzia.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Burro – 30 gr.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Farina – 2 cucchiai.
• Acqua – 350-400 ml.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In una padella dai bordi alti, sciogliere quasi completamente il burro e quindi aggiungere l'olio vegetale.

Passaggio 2. Aggiungere un po' di farina setacciata al burro e mescolare bene per evitare che bruci. Friggere fino a leggera doratura.

Passaggio 3. Aggiungere il concentrato di pomodoro, circa 70 ml di acqua e mescolare bene fino ad ottenere una consistenza omogenea senza un solo grumo. Successivamente versare l'acqua rimanente.

Passaggio 4.Ora aggiungi la panna acida, il sale e le foglie di alloro nella padella - continua a mescolare e porta a ebollizione a fuoco basso.

Passaggio 5. Non appena il sugo inizia a bollire, togliere la pirofila dal fuoco e servire il purè di patate abbinato alla salsa aromatica. Buon appetito!

Sugo senza carne per grano saraceno, come nella mensa dell'URSS

Il grano saraceno è un cereale incredibilmente sano e gustoso, ma spesso risulta un po' secco e per rimediare serviamo il nostro porridge preferito con un sugo di funghi prataioli e verdure. Un po 'di farina aiuterà la salsa ad addensarsi e i tuoi condimenti preferiti conferiranno al contorno un gusto e un aroma più ricchi.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Champignon – 150 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Panna acida – 4 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Condimenti – 1 cucchiaino.
• Acqua – 400 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tritare i funghi in modo casuale.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Passaggio 3. “Liberare” le carote dalla buccia e tritarle utilizzando una grattugia a fori larghi.

Passaggio 4. Scaldare l'olio in una padella e iniziare a friggere i funghi prataioli.

Passaggio 5. Dopo un paio di minuti, aggiungere le cipolle ai funghi.

Passaggio 6. Dopo altri 2-3 minuti, aggiungere le carote grattugiate.

Passaggio 7. Cospargere le verdure con sale e spezie e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio 8. Non appena gli ingredienti diventano dorati, aggiungere lentamente la farina e mescolare energicamente.

Passaggio 9. Aggiungere 4 cucchiai di panna acida e mescolare nuovamente.

Passaggio 10. Affinché gli ingredienti si addensino, cuocerli a fuoco lento per qualche altro minuto.

Passaggio 11. Aggiungere l'acqua in porzioni alla miscela densa.

Passaggio 12. Mescolare il sugo e controllarne lo spessore con la quantità di farina aggiunta.

Passaggio 13Portare la salsa a portata di mano sotto il coperchio a fuoco basso (5 minuti).

Passo 14. Versare il sugo di verdure sul grano saraceno direttamente nei piatti e buon appetito. Buon appetito!

Condimento semplice per la pasta, come quello della mensa

Quando vuoi tuffarti a capofitto nella nostalgia, prepariamo un contorno di pasta con un sugo ricco, che ricorda molto quello che veniva servito in tutte le mense in epoca sovietica. Una salsa densa a base di ingredienti semplici e convenienti diversificherà immediatamente il tuo solito contorno.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Acqua – 250-300 ml.
• Cipolla – 1 pz.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Aglio – 1-2 denti.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaino.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 1-2 pz.
• Erbe italiane – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla rosolare in olio bollente.

Passaggio 2. Aggiungere la farina ai pezzi di cipolla rosata e mescolare accuratamente.

Passaggio 3. Aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passaggio 4. Riempire il contenuto della padella con acqua e condire con erbe aromatiche, pepe macinato, aglio sbucciato, zucchero semolato e sale.

Passaggio 5. Immergere alcune foglie di alloro nella salsa, coprire la pirofila con un coperchio e cuocere a fuoco basso finché non si addensa.

Passaggio 6. Versare generosamente una densa salsa di pomodoro sulla pasta cotta e iniziare il pranzo. Buon appetito!

Sugo di maiale, come in una mensa sovietica

Prepariamo un delizioso e semplicissimo sugo di maiale che si sposa perfettamente con un'ampia varietà di contorni: dai cereali alle verdure. Cipolle e pomodori saturano perfettamente la carne e la saturano completamente, grazie alla quale la salsa ha un gusto e un aroma molto ricchi.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale – 700 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Pomodori – 120 gr.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Amido – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 20 ml.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare 700 grammi di carne con acqua e asciugarli con tovaglioli di carta, tagliati a cubetti di media grandezza.

Passaggio 2. Friggere il maiale in olio vegetale fino a quando i pezzi saranno leggermente dorati.

Passaggio 3. Sbucciare e tritare finemente due cipolle medie.

Passaggio 4. Versare i pezzi di cipolla nella carne, mescolare e cuocere a fuoco lento per un paio di minuti.

Passaggio 5. Dopo 2-3 minuti, aggiungere nella padella le fette o metà dei pomodori, il sale e i condimenti preferiti.

Passaggio 6. Versare l'acqua sulla carne e sulle verdure e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti. Qualche minuto prima che sia pronto, aggiungete alla salsa l’amido diluito in un po’ d’acqua. Portare a ebollizione il sugo e spegnere il fuoco.

Passaggio 7. Servire carne succosa in salsa densa con vari contorni, insalate di verdure o sottaceti. Buon appetito!

Una semplice ricetta passo passo per il sugo per il riso

Come sapete, il riso è un prodotto abbastanza secco anche quando preparato, ma a risolvere questo problema aiuterà un sugo gustoso e denso, che molti anni fa veniva servito con tutti i contorni nei luoghi di ristorazione pubblica. Trascorrendo meno di mezz'ora in cucina, darai al riso normale un gusto e un aroma completamente nuovi.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Maiale – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Farina – 1,5 cucchiai.
• Salsa di soia – 50 ml.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Acqua – 150 ml.
• Prezzemolo – 2 rametti.
• Peperoncino – ½ pz.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Per nostra comodità e rapidità di azione prepariamo i prodotti indicati nell'elenco degli ingredienti: sbucciare le verdure. Laviamo la carne e la asciughiamo con carta assorbente.

Passaggio 2. Tritare finemente la cipolla, tagliare le carote a cubetti di medio spessore.

Passaggio 3. Tagliare il maiale a strisce o cubetti.

Passaggio 4. Versare la farina di frumento in un sacchetto, mettere lì la carne e mescolare accuratamente finché ogni pezzo diventa bianco.

Passaggio 5. Scaldare due cucchiai di olio in una padella e iniziare a friggere la carne di maiale.

Passaggio 6. Non appena il componente principale sarà dorato, aggiungere le verdure tritate e il concentrato di pomodoro.

Passaggio 7. Versare gli ingredienti con salsa di soia e acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando i prodotti saranno morbidi.

Passaggio 8. Nel frattempo tritare il peperoncino e i rametti di prezzemolo fresco e aggiungerli al sugo. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.

Passaggio 9. Controllare la cottura della carne e togliere la padella dal fuoco.

Passaggio 10. Servire il sugo succoso con verdure e carne di maiale con riso bollito friabile. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il sugo bianco in stile caffetteria.

Solo una volta, dopo aver preparato il sugo bianco, come in epoca sovietica, dalla tenera carne di pollo con l'aggiunta di senape, panna acida e aglio, tornerai a questa ricetta ancora e ancora, il che non sorprende affatto. Dopo aver trascorso non più di 20 minuti in cucina, possiamo facilmente preparare un pasto complesso in grado di sfamare tutta la famiglia.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Pollo – 400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Senape di Digione – 1 cucchiaino.
• Panna acida – 150 gr.
• Pasta – 250 gr.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Lessare i pezzi di pollo finché saranno teneri in acqua salata (potete usare brodo precotto).

Passaggio 2. Separare la carne leggermente raffreddata dalle ossa.

Passaggio 3. E tagliare in piccoli pezzi arbitrari.

Passaggio 4. Lessare 250 grammi di pasta finché sono teneri (puoi aggiungere un paio di pizzichi di curcuma per un colore più ricco).

Passaggio 5. Sbucciare la cipolla e friggerla in olio bollente fino a renderla trasparente.

Passaggio 6. Aggiungere il pollo sminuzzato.

Passaggio 7. Per piccantezza, aggiungere gli spicchi d'aglio, passati attraverso una pressa, nella padella.

Passaggio 8. Aggiungere il ragù con panna acida, senape, sale e pepe macinato - mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti circa.

Passaggio 9. Disporre una porzione di pasta su un piatto e ricoprirla generosamente con il sugo bianco. Buon appetito!