Pilaf classico

Pilaf è una combinazione equilibrata di pezzi di carne rosolati, cipolle friabili e verdure, imbevuti di spezie brillanti (cumino, curcuma, crespino) e un affascinante aroma di aglio. In questo articolo imparerai tante ricette per questo delizioso piatto e diversi modi per prepararlo. Ad esempio, il pilaf può essere cucinato all'aperto utilizzando un calderone afghano, ma se ciò non è possibile, andrà bene una normale padella con i bordi alti o una casseruola. Per cucinare puoi scegliere non solo manzo e agnello, ma anche pollo e maiale.

Come cucinare il pilaf a casa: una ricetta classica

Il pilaf classico con carne di maiale in un calderone sul fornello è un piatto ideale sia per un evento festivo che per una cena quotidiana, dopo di che tutti i vostri ospiti e familiari rimarranno non solo sazi, ma anche soddisfatti, perché il pilaf preparato secondo questa ricetta – è incredibilmente gustoso e aromatico.

1. 
   Come cucinare il pilaf a casa usando una ricetta classica? Versare i cereali su un colino e sciacquarli abbondantemente sotto l'acqua corrente, lasciando scolare il tempo.
2. 
   Rimuovere la buccia dalle cipolle e dalle carote e sciacquare gli ortaggi a radice.
3. 
   Tritare le teste di cipolla a pezzetti.
4. 
   Tagliare le carote in barre oblunghe di medio spessore.
5. 
   Tagliare la carne lavata a fettine.
6. 
   Scaldare l'olio vegetale in un calderone e versarvi le verdure; rosolarle a fuoco massimo fino a renderle morbide.
7. 
   Aggiungere il maiale alla frittura, mescolare e friggere finché il colore non cambia.
8. 
   Aggiungi alloro, sale e condimenti - mescola e scalda tutto insieme per circa due minuti.
9. 
   Riempi lo zirvak con il riso e aggiungi acqua in modo che il liquido copra i cereali tre centimetri sopra.
10. 
    Laviamo accuratamente le teste d'aglio e le immergiamo nel composto.
11. 
    Cuocere coperto e a fuoco basso per 40 minuti, poi spegnere il fuoco e lasciare riposare il cibo per altri 10-15 minuti.
12. 
    Il pilaf classico a casa è pronto! Trasferiamo il pilaf sui piatti e iniziamo a degustare. Buon appetito!

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Pilaf uzbeko friabile in un calderone

Oggi, il friabile pilaf uzbeko in un calderone ha più di cinquanta varianti di preparazione, ma in questa ricetta imparerai il metodo più popolare e delizioso. La base del piatto è il collo di agnello moderatamente grasso, riso a grani lunghi, spezie aromatiche e verdure.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Collo di agnello – 500 gr.
• Riso a chicco lungo – 500 gr.
• Carote – 500 gr.
• Cipolle – 4 pezzi
• Olio vegetale – 150 ml.
• Peperoncino secco – 2 pz.
• Aglio – 2 teste.
• Crespino essiccato – 1 cucchiaio.
• Cumino – 1 cucchiaio.
• Fagioli di coriandolo – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare l'agnello a cubetti di media grandezza, lavare il riso finché l'acqua non sarà limpida.

Passaggio 2. Sbucciare e tritare tre cipolle e carote come mostrato nella foto. Rimuoviamo la buccia superiore dalle teste d'aglio e non le separiamo in spicchi.

Passaggio 3. Versare l'olio vegetale in un calderone e scaldarlo, gettare la cipolla intera senza buccia e friggerla fino a doratura, quindi buttare via.

Passaggio 4. Mettere le fette di cipolla nell'olio aromatico e friggerle mescolando spesso fino a renderle dorate e morbide.

Passaggio 5. Aggiungere la carne e cuocere per 10-15 minuti fino a quando appare una crosta appetitosa. Quindi aggiungere le carote, lasciare riposare per tre minuti e solo dopo mescolare.

Passaggio 6. Dopo 10 minuti, aggiungere le spezie macinate e i crespini, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 8-10 minuti.

Passaggio 7. Versare acqua bollente sui componenti in modo che l'acqua sia più alta di due centimetri. Aggiungere il peperoncino allo zirvak, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

Passaggio 8. Trascorso il tempo specificato, distribuire il riso lavato e versare acqua bollente attraverso una schiumarola (il liquido dovrebbe coprire il cibo di tre centimetri).

Passaggio 9. A fuoco vivace, attendere che venga assorbita quasi tutta l'umidità e premere l'aglio nei cereali. Chiudete il coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora, fino a completa cottura del riso.

Passaggio 10. Disporre il pilaf friabile in ciotole porzionate e servire caldo. Buon appetito!

Pilaf con pollo in padella

Il pilaf di pollo in padella è un piatto facile da preparare e incredibilmente gustoso che piace a molte persone.Tradizionalmente questo piatto viene preparato con agnello, manzo o maiale, tuttavia, sostituendo la carne con pollame, il gusto non si deteriorerà, ma le calorie saranno molte volte inferiori.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pollo – 1,5 kg.
• Riso – 500 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, sbucciare e lavare le verdure e sciacquare il pollo. Tagliare il filetto a fettine e friggerlo in olio vegetale per 5 minuti.

Passaggio 2. Aggiungere i quarti di cipolla e i semianelli di carota all'uccello, mescolare gli ingredienti e cuocere per 10 minuti. Poi aggiungete il sale e condite secondo il vostro gusto.

Passaggio 3. Aggiungere un po' più di olio vegetale e 200 ml di acqua, compattare un'intera testa d'aglio al centro.

Passaggio 4. Dopo 10 minuti, versare il riso in uno strato uniforme e riempire completamente gli ingredienti con acqua, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per mezz'ora (il riscaldamento è minimo).

Passaggio 5. Servire il piatto e, se lo si desidera, completarlo con sottaceti o insalata di verdure fresche. Buon appetito!

Pilaf con manzo in un calderone sul fornello

Il pilaf con manzo in un calderone sul fornello è un piatto che puoi servire facilmente su una tavola festiva e non avere dubbi che i tuoi ospiti rimarranno affamati o insoddisfatti, perché la combinazione di gusti e aromi è così incomparabile che nessuno può resistere!

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Manzo con grasso – 800 gr.
• Riso – 500 gr.
• Carote – 500 gr.
• Cipolle – 120 gr.
• Aglio – 2 teste.
• Zira – 2 pizzichi.
• Spezie per pilaf – 1 cucchiaio.
• Pepe rosso macinato – 0,3 cucchiaini.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare la quantità specificata di cereali in un contenitore profondo insieme a un cucchiaio di sale e riempirlo con acqua riscaldata a 60 gradi: mescolare e mettere da parte.

Passaggio 2. Laviamo e asciugiamo la carne in qualsiasi modo conveniente, eliminiamo il grasso.

Passaggio 3. Tagliare il grasso a pezzetti e scaldarlo in un calderone a fuoco moderato, togliere i ciccioli dorati da una ciotola resistente al calore. Se hai carne senza strutto, usa il normale olio vegetale.

Passaggio 4. Soffriggere la cipolla fino a renderla morbida e dorata.

Passaggio 5. Aggiungere le fette di manzo di media grandezza e friggerle fino a quando appare una crosta appetitosa.

Passaggio 6. Gettare fette di carota abbastanza grandi, condire con spezie speciali e mescolare, cuocere a fuoco lento fino a quando le verdure saranno morbide.

Passaggio 7. Riempire lo zirvak con acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 40-50 minuti.

Passaggio 8. Quindi integriamo la composizione con cumino e peperoncino - mescoliamo.

Passaggio 9. Coprire la carne e le verdure con riso ben lavato, aggiungere le teste d'aglio e l'acqua. Il liquido dovrebbe coprire completamente gli ingredienti. Continuare la cottura a fuoco vivace.

Passaggio 10. Attendere fino a quando i cereali assorbono quasi tutta l'acqua.

Passaggio 11. Ridurre il fuoco al minimo e utilizzare una spatola per raccogliere il riso in un cumulo.

Passaggio 12. Coprire il tumulo con un piatto piano, posizionare sopra dei tovaglioli di carta e infine un coperchio. Cuocere a fuoco lento il pilaf sotto il coperchio per altri 35-40 minuti.

Passaggio 13. Mescolare il piatto finito e procedere al servizio.

Passaggio 14. Posizionare il pilaf su un grande piatto comune e assicurarsi di decorare con una testa d'aglio. Buon appetito!

Pilaf in un calderone afghano sul fuoco

Il pilaf in un calderone afghano sul fuoco, preparato secondo tutte le tradizioni caucasiche con l'aggiunta di uvetta scura e ceci, è una vera prelibatezza che assolutamente ogni cuoco dilettante può preparare facilmente.Diversifica la tua dieta durante un picnic o un viaggio nella natura.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 1kg.
• Riso basmati – 350 gr.
• Carote – 350 gr.
• Cipolle – 350 gr.
• Uvetta scura – 55 gr.
• Ceci – 40 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Sale - a piacere.
• Condimenti per pilaf - a piacere.
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Ci armiamo di un pelapatate e rimuoviamo la pelle e la buccia dalle carote e dalle cipolle, tagliamo la cipolla a semianelli e le carote a barrette.

Passaggio 2. Laviamo la carne e la tagliamo in segmenti abbastanza grandi, laviamo accuratamente i cereali.

Passaggio 3. Friggere le fette di carne in piccole porzioni in olio di semi di girasole fino a quando appare una caratteristica crosta. Quindi uniamo tutta la carne di manzo e le cipolle in un calderone, facciamo rosolare e aggiungiamo le carote. Mescolando, friggere per circa 5 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere i ceci, l'uvetta, il sale e i condimenti: versare l'acqua un centimetro sopra gli ingredienti, inserire una testa d'aglio e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti dal momento dell'ebollizione.

Passaggio 5. Quindi togliere il calderone dal fuoco e rilasciare la pressione, adagiare il riso in uno strato uniforme, il liquido dovrebbe essere allo stesso livello dei cereali. Portare nuovamente a ebollizione a fuoco medio e mettere da parte per 7 minuti.

Passaggio 6. Togliere il calderone dal fuoco e dopo 15 minuti aprire il coperchio e mescolare il contenuto.

Passaggio 7. Servire immediatamente il piatto e gustarlo. Buon appetito!

Pilaf di vero agnello

Puoi provare il vero pilaf di agnello non solo nei paesi del Caucaso, ma puoi anche prepararlo facilmente da solo, nella tua cucina di casa, utilizzando solo quei prodotti che possono essere acquistati in ogni supermercato. Presta particolare attenzione alle spezie.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Agnello – 1,5 kg.
• Cipolle – 700 gr.
• Carote – 700 gr.
• Riso per pilaf – 1 kg.
• Zira – 2 cucchiai.
• Crespino essiccato – 2 cucchiai.
• Pepe rosso macinato – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 4 cucchiaini.
• Curcuma – 2 cucchiaini.
• Sale – 3 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 150 ml.
• Aglio – 2 teste.

Processo di cottura:

Passaggio 1. "Liberiamo" la quantità specificata di cipolle dalle bucce, le tagliamo a semianelli e le facciamo rosolare in olio di semi di girasole riscaldato fino a doratura. Contemporaneamente tagliare le carote a barrette e l'agnello a cubetti.

Passaggio 2. Aggiungere la carne alla verdura, mescolando e friggendo per 7 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere le carote, mescolare e cuocere per altri 5-7 minuti finché non si saranno ammorbidite.

Passaggio 4. Aggiungi sale e spezie agli ingredienti, abbassa la fiamma leggermente al di sotto della media e versa acqua bollente in modo che l'acqua copra la composizione. Cuocere a fuoco lento coperto per 40 minuti.

Passaggio 5. Trascorso il tempo specificato, coprire lo zirvak con riso accuratamente lavato e asciugato. Versare acqua bollente sugli ingredienti e portare a ebollizione. Coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 40 minuti.

Passaggio 6. Nel mezzo del trattamento termico, premere le teste d'aglio nel grano.

Passaggio 7. Lasciare riposare il piatto finito sotto il coperchio per un'altra mezz'ora e solo dopo procedere al pasto, mescolando gli ingredienti. Buon appetito!

Come cucinare un delizioso pilaf in una pentola a cottura lenta

Come cucinare un delizioso pilaf in una pentola a cottura lenta? Questa domanda potrebbe interessare coloro che non hanno un calderone o una padella a portata di mano, nel qual caso un multicooker ti salverà davvero da questo problema. Regala a te e alla tua famiglia un pilaf aromatico e friabile!

Tempo di cottura – 70 minuti.

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pollo – 600 gr.
• Riso – 300 gr.
• Acqua – 500 ml.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Carota – 1 pz.
• Condimento per pilaf – 2 cucchiai.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto sbucciare e sciacquare le verdure, tagliare il pollame in porzioni, sciacquare il riso finché l'acqua non sarà limpida.

Passaggio 2. Versare l'olio di semi di girasole nella ciotola del multicooker e avviare la modalità "frittura" (20 minuti), aggiungere i quarti di cipolla.

Passaggio 3. Tagliare le carote a strisce larghe e aggiungerle alla cipolla.

Passaggio 4. Per friggere, stendere la carne, cospargere con pepe macinato e sale.

Passaggio 5. Circa 5 minuti prima della fine del regime, aggiungere le spezie per pilaf e mescolare.

Passaggio 6. Dopo il segnale acustico, passare al programma "pilaf" e impostare il timer su 60 minuti. Distribuire il riso in uno strato uniforme e aggiungere acqua.

Passaggio 7. Metti una testa d'aglio intera al centro e chiudi il coperchio.

Passaggio 8. Servire immediatamente il pilaf caldo e friabile in tavola e buon appetito. Buon appetito!

Pilaf dolce con uvetta

Il pilaf dolce con uvetta è un'ottima alternativa al classico pilaf di carne, che ha anche un gusto squisito e un aroma insuperabile. Per colori più brillanti, aggiungi una piccola quantità di albicocche secche e carote tritate: ti leccherai le dita!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Riso – 1 cucchiaio.
• Uvetta – 50 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Albicocche secche – 70 gr.
• Carota – 1 pz.
• Condimento per pilaf – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Aglio – 2 denti.
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti: lavare la frutta secca e asciugarla con carta assorbente, sbucciare le verdure e sciacquare con acqua.

Passo 2.Soffriggere i bastoncini di carota e i semianelli di cipolla in olio vegetale caldo fino a renderli morbidi e leggermente dorati.

Passaggio 3. Aggiungere sale e condimenti alle verdure, così come l'uvetta e le albicocche secche tritate, mescolare e scaldare il tutto per 1-2 minuti.

Passaggio 4. Aggiungere gli spicchi d'aglio non sbucciati e versare un bicchiere d'acqua sul composto, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.

Passaggio 5. Distribuire i cereali lavati.

Passaggio 6. Riempire gli ingredienti con acqua un centimetro e mezzo sopra il loro livello.

Passaggio 7. Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 20-25 minuti, quindi coprire con un canovaccio e lasciare “riposare” per altri 10-15 minuti.

Passaggio 8. Mescolare energicamente prima di servire. Cucina e divertiti!

Pilaf in una manica nel forno

Il pilaf in una manica al forno è un modo semplice e collaudato per preparare un pilaf friabile, che andrà bene fin dalla prima volta, anche per chi entra in cucina per la prima volta. Il tuo compito principale è scegliere ingredienti di qualità e non esagerare con l'acqua.

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Manzo – 200 gr.
• Riso – 1,5 cucchiai.
• Acqua – 1 l.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Spezie per pilaf - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le verdure e sciacquarle con acqua, utilizzando una grattugia a fori piccoli, tritare le carote, tagliare la cipolla a metà o quarti di anelli sottili.

Passaggio 2. Rimuovere la pellicola dalla carne e tagliare la carne in barre oblunghe.

Passaggio 3. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo, rosolare le verdure per 5-7 minuti e trasferirle su un piatto.

Passaggio 4. Nella stessa padella resistente al calore, rosolare leggermente la carne.

Passaggio 5.Lavate il riso finché l'acqua non sarà limpida e lasciatelo asciugare.

Passaggio 6. Mescolare i cereali con gli ingredienti fritti, le fette di aglio, il sale e le spezie.

Passaggio 7. Posizionare la composizione in una teglia da forno, riempire con acqua e legare saldamente. Per far fuoriuscire il vapore, praticare diversi fori sulla parte superiore con uno stuzzicadenti.

Passaggio 8. Cuocere il pilaf per 40-45 minuti a una temperatura di 180 gradi. Buon appetito!

Pilaf fatto in casa con pollo in padella sul fornello

Il pilaf di pollo fatto in casa in padella sul fuoco è un piatto che ti fornirà un pasto equilibrato e appetitoso che ti darà energia per molto tempo. Il processo è molto semplice e il risultato è sempre oltre ogni lode. Sarà particolarmente gustoso se usi il pollame.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pollo – 550 gr.
• Riso – 400 gr.
• Acqua – 800 ml.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Spezie per pilaf – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carcassa di pollo in segmenti porzionati, lavarli e lasciarli asciugare.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla sbucciata a quarti di anelli.

Passaggio 3. Tagliare le carote a listarelle.

Passaggio 4. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo, rosolare le verdure, aggiungere il pollame e friggere gli ingredienti fino a doratura. Aggiungi spezie e sale.

Passaggio 5. Disporre il riso lavato sopra il pollo e le verdure e posizionare una testa d'aglio al centro.

Passaggio 6. Versare gli ingredienti con acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio a fuoco basso per 20-30 minuti.

Passaggio 7. Servire il pilaf aromatico in tavola ben caldo. Buon appetito!