Pilaf di agnello

Il vero pilaf è preparato con carne di agnello. Il piatto risulta gustoso e soddisfacente, può essere servito durante una vacanza o cotto in un calderone durante un picnic. In questo articolo abbiamo provato a raccogliere 8 tra le più varie e deliziose ricette pilaf.

Pilaf di agnello in un calderone sul fornello di casa

Un calderone è una nave ideale per preparare il pilaf. Ha pareti spesse, si riscalda rapidamente: queste sono esattamente le condizioni necessarie per cuocere a fuoco lento carne e cereali. Di conseguenza, il tuo piatto sarà molto aromatico e gustoso.

1. 
   Come cucinare il pilaf di agnello in un calderone sul fornello di casa? Lavare e sbucciare le verdure, tagliare l'agnello a cubetti grossi.
2. 
   Metti il ​​​​calderone sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo bene.
3. 
   Quindi mettere la carne in un calderone e friggerla a fuoco vivo su tutti i lati.
4. 
   Tagliare la cipolla a cubetti.
5. 
   L'agnello dovrà essere ben rosolato.
6. 
   Successivamente, aggiungi la cipolla al calderone e continua a friggere.
7. 
   Sciacquare bene il riso con acqua corrente.
8. 
   Macinare la zira in un mortaio.
9. 
   La cipolla dovrebbe diventare dorata.
10. 
    Metti le carote in un calderone.
11. 
    Versare l'acqua bollente nel calderone, aggiungere sale, teste d'aglio e metà del cumino. Cuocere lo zirvak finché le carote non diventano morbide. Successivamente, togliete l'aglio dal calderone e mettetelo da parte.
12. 
    Metti il ​​riso sopra la carne e le verdure.
13. 
    Versare l'acqua calda, dovrebbe coprire il riso ed essere più alta di 1,5-2 centimetri.
14. 
    Abbassate la fiamma e fate cuocere il riso senza coperchio finché l'acqua non sarà completamente evaporata.
15. 
    Il riso dovrebbe raggiungere uno stato in cui i chicchi hanno un nucleo duro.
16. 
    Raccogliete il riso in un monticello.
17. 
    Cospargere il cumino rimasto sul riso e infilarvi l'aglio. Al centro dello scivolo praticare una depressione fino al fondo, attraverso la quale fuoriuscirà il vapore. Ridurre il fuoco al minimo, coprire il calderone con un coperchio e cuocere a fuoco lento il pilaf per 40 minuti.
18. 
    Successivamente, apri il coperchio e controlla la cottura del riso. Lascia riposare il pilaf per altri 10 minuti, quindi mescola il pilaf.
19. 
    Servire il pilaf con l'agnello caldo.

Pilaf di agnello uzbeko sul fuoco

Usando questa ricetta, puoi cucinare il vero pilaf uzbeko in un calderone sul fuoco. Condivideremo con voi tutte le sfumature e le finezze di un piatto gustoso e ricco per una grande azienda.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 8

Ingredienti:

• Agnello – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Riso – 1 kg.
• Olio vegetale – 200 ml.
• Aglio – 2 teste.
• Zira - a piacere.
• Pomodoro secco - a piacere.
• Paprica secca - a piacere.
• Crespino - a piacere.
• Curcuma - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mescolare cumino, pomodori secchi, paprika, crespino e curcuma in proporzioni uguali. Tagliare la carne a cubetti.

Passo 2.Accendi un fuoco e metti un calderone sul fuoco.

Passaggio 3. Sbucciare e tritare le cipolle e le carote in ordine casuale.

Passaggio 4. Versare l'olio vegetale nel calderone e forarlo. Mettere l'agnello nell'olio bollente e friggere la carne su tutti i lati.

Passaggio 5. Quando i pezzi di agnello saranno ben dorati, aggiungere la cipolla e farla soffriggere insieme alla carne fino a doratura.

Passaggio 6. Successivamente, aggiungere le carote e continuare a friggere finché le carote non saranno morbide.

Passaggio 7. Versare abbastanza acqua calda da coprire il cibo, aggiungere l'aglio, aggiungere 2 cucchiaini di spezie e salare bene. Coprire il calderone con un coperchio e lasciare agire per 20-30 minuti.

Passaggio 8. Successivamente, aggiungere il riso nel calderone, livellarlo con una schiumarola e versare altra acqua calda. Il liquido dovrebbe superare lo strato di riso di 1,5-2 centimetri. Quando l'acqua inizia a bollire e diventa torbida, copri il calderone con un coperchio e lascialo agire per 15-20 minuti.

Passaggio 9. Durante questo periodo, quasi tutta l'acqua bollirà e verrà assorbita dal riso. Utilizzando una schiumarola, raccogliere il riso verso il centro formando una collinetta. Coprite nuovamente il calderone con un coperchio e fate cuocere per altri 10-20 minuti fino a quando l'acqua sarà completamente evaporata. Fare attenzione che la carne rimasta sul fondo non bruci.

Passaggio 10. Mescola il pilaf e il piatto è pronto. Puoi invitare la famiglia e gli ospiti al tavolo.

Come cucinare il pilaf di agnello in una pentola a cottura lenta?

In una pentola a cottura lenta, anche il pilaf con l'agnello risulta meraviglioso. Si tratta di una versione migliorata del famoso piatto, adattata ai moderni metodi di cottura. Fate scorta degli ingredienti necessari e seguite la nostra ricetta dettagliata.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 66

Ingredienti:

• Agnello – 500 gr.
• Riso – 2 cucchiai.
• Carote – 3 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 4 denti.
• Crespino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Zira - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare l'agnello e tagliarlo a cubetti.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili.

Passaggio 3. Sbucciare le carote e tagliarle a barrette sottili.

Passaggio 4. Accendi il multicooker, seleziona la modalità "Frittura", metti la carne nella ciotola e friggila fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere la cipolla alla carne, mescolare e continuare a friggere fino a doratura.

Passaggio 6: posizionare sopra le carote, mescolare e continuare la cottura fino a quando le carote saranno leggermente morbide. Aggiungi sale e spezie.

Passaggio 7. Sciacquare il riso più volte con acqua corrente.

Passaggio 8. Versare il riso in una ciotola, infilarvi gli spicchi d'aglio, versare 3-3,5 tazze di acqua calda. Chiudi il coperchio del multicooker e seleziona la modalità "Pilaf" nel menu.

Passaggio 9. Dopo il segnale acustico, aprire il coperchio, mescolare il pilaf e servire.

Una ricetta semplice e gustosa per il pilaf di agnello in padella

Il pilaf può essere cucinato in diversi modi: in un calderone, in una casseruola, in una pentola a cottura lenta o in una pentola a cottura lenta, su un fornello e sul fuoco. In questa ricetta cucineremo in padella: questo è il modo più adatto per preparare una deliziosa cena per due.

Tempo di cottura: 90

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Agnello – 100 gr.
• Riso – 70 gr.
• Carote – 20 gr.
• Cipolla – 30 gr.
• Aglio – 2-3 denti.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare l'agnello a cubetti. Metti una padella sul fuoco, dovrebbe essere asciutta, versa l'olio vegetale e scaldalo. Disporre l'agnello e friggerlo su tutti i lati a fuoco vivace fino a doratura.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti.Aggiungete le verdure nella padella con l'agnello e continuate la cottura a fuoco medio.

Passaggio 3. Sciacquare più volte il riso con acqua e metterlo in una padella, versare acqua calda in modo che superi il riso di 1-2 centimetri. Aggiungi sale e spezie.

Passaggio 4. Cuocere a fuoco lento il pilaf per 20 minuti sotto il coperchio. Dopo 10 minuti aggiungere gli spicchi d'aglio.

Passaggio 5. Non aprire il coperchio, lasciare fermentare ancora un po 'il pilaf. Servire il pilaf di agnello caldo con insalata di verdure e pane.

Vero pilaf di agnello con coda grassa

Nella ricetta tradizionale del pilaf uzbeko, la carne non viene fritta in olio vegetale, ma nel grasso della coda. Assicurati anche di aggiungere cumino essiccato e teste d'aglio intere. Il piatto risulta molto saporito e nutriente.

Tempo di cottura: 100

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 5-6

Ingredienti:

• Carote – 1kg.
• Cipolla – 3 pezzi
• Aglio – 2 teste.
• Peperoncino piccante – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Zira - a piacere.
• Agnello con osso – 1,5 kg.
• Grasso di coda – 150 gr.
• Riso – 1 kg.
• Acqua calda – 1,2 l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco. Sbucciare le carote e le cipolle, lasciare intere le teste d'aglio.

Passaggio 2. Grattugiare le carote a listarelle sottili su una grattugia speciale.

Passaggio 3. È meglio prendere l'agnello con l'osso. Sciacquate la carne, tagliatele dalle ossa, non buttatele, ci torneranno utili anche poco dopo. Tagliare il grasso della coda a cubetti.

Passaggio 4. Posizionare il calderone sul fuoco e sciogliere il grasso della coda.

Passaggio 5. Quando i ciccioli iniziano a friggere e diventano marroni, rimuoverli dal calderone. Metti le ossa nel grasso risultante e friggile fino a doratura. Quindi rimuovi anche le ossa dal calderone.

Passaggio 6. Tagliare la cipolla a rondelle sottili e metterla in un calderone, soffriggere leggermente.

Passaggio 7Alzare la fiamma fino a quando il grasso inizia a bollire, quindi aggiungere la carne. Friggerlo per 10 minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 8. Quindi aggiungere le carote, mescolare e friggere per altri 10 minuti.

Passaggio 9. Versare l'acqua calda e portarla a ebollizione. Successivamente, aggiungi pepe e aglio allo zirvak. Per prima cosa sbucciate l'aglio e controllate che il peperoncino sia integro. Ridurre il fuoco e cuocere lo zirvak per 25-30 minuti.

Passaggio 10. Sciacquare più volte il riso con acqua corrente.

Passaggio 11. In mezz'ora il tuo zirvak sarà pronto. Togliere l'aglio e il pepe.

Passaggio 12. Aumentare il fuoco al massimo, mettere il riso nel calderone, non mescolare. Utilizzando una schiumarola, raccogliere con attenzione il riso verso il centro per creare un leggero monticello. Man mano che il riso assorbe il liquido, è necessario abbassare la fiamma in modo che la carne che giace sul fondo non inizi a bruciare.

Passaggio 13. Quando non è rimasto quasi più liquido, assaggiare il riso. Se i cereali scricchiolano sui denti, appiattite il riso, versate un altro bicchiere di acqua calda e raccoglietelo nuovamente in uno scivolo e fate sobbollire il pilaf ancora per qualche tempo finché il liquido non sarà assorbito.

Passaggio 14. Quindi fare una depressione al centro, mettere dentro il pepe e l'aglio, cospargere il cumino rimasto sul riso. Chiudi il calderone con un coperchio, riduci la fiamma al minimo e cuoci per altri 5-8 minuti. Quindi spegnere il fornello, coprire il calderone con un asciugamano e lasciare agire per 20-25 minuti.

Passaggio 15. Quando il pilaf è pronto, rimuovere con cura l'aglio e il pepe. Mescolate il pilaf e servite, il piatto sembra molto appetitoso e il suo profumo è magico.

Ricetta passo passo per cucinare pilaf con agnello in padella

Il pilaf è un piatto che può sicuramente essere definito uno dei più nutrienti e soddisfacenti. Sarà sicuramente un enorme successo durante una festa festiva o una cena in famiglia.Imparerai come cucinare questo delizioso piatto in una casseruola in questa ricetta.

Tempo di cottura: 120

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 10

Ingredienti:

• Agnello – 1 kg.
• Riso – 1 kg.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Carote – 0,3 kg.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Aglio – 1 testa.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote su una grattugia grossa, tagliare la cipolla a cubetti.

Passaggio 2. Prendi una padella con un fondo spesso, mettila sul fuoco, versa l'olio vegetale e scaldalo. Aggiungere le cipolle e le carote, friggerle per 15-20 minuti fino a quando diventano belle dorate.

Passaggio 3. Lavare la carne e tagliarla a cubetti. Aggiungere la carne nella padella con le verdure fritte, mescolare, aggiungere sale e spezie, continuare a cuocere a fuoco lento per 40-50 minuti.

Passaggio 4. Quindi sciacquare il riso con acqua fredda e metterlo in una padella sopra la frittura, versare l'acqua e infilare gli spicchi d'aglio nel riso. L'acqua dovrebbe essere assunta in un rapporto di 2 a 1 rispetto alla quantità di riso. Mentre il riso cuoce, non mescolare il piatto.

Passaggio 5. Cuocere a fuoco lento il pilaf a fuoco basso per 30 minuti fino a quando il liquido non viene assorbito. Assaggia il riso, deve essere morbido, mescola il pilaf.

Passaggio 6. Servire il pilaf finito caldo. Se lo si desidera, è possibile integrarlo con semi di melograno: ha un aspetto spettacolare ed è molto gustoso.

Pilaf di agnello uzbeko con ceci

Il pilaf di agnello con ceci è un vero capolavoro della cucina uzbeka. Il piatto è succoso, gustoso e molto abbondante. Il procedimento della sua preparazione non è molto diverso dalla ricetta classica. I ceci devono essere messi a bagno durante la notte.

Tempo di cottura: 120

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 8

Ingredienti:

• Agnello – 800 gr.
• Ceci – 200 gr.
• Riso – 600 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Carote – 600 gr.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino – 1 pz.
• Cumino – 1 cucchiaino.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare l'agnello e tagliarlo a cubetti.

Passaggio 2. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote. Tagliare la cipolla ad anelli sottili, le carote a listarelle. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura.

Passaggio 3. Successivamente aggiungere la carne, friggerla insieme alla cipolla per 8 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere le carote e continuare la cottura per altri 5 minuti.

Passaggio 5. Successivamente, versare l'acqua, aggiungere una testa d'aglio e un baccello di peperoncino. Continuare a cuocere a fuoco basso.

Passaggio 6. Immergere i ceci in acqua durante la notte. Quindi scolate l'acqua e mettetela in una padella, salate lo zirvak, mescolate e fate sobbollire a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 7. Successivamente, eliminare l'aglio e il pepe, adagiare il riso lavato sopra la frittura, non mescolare gli ingredienti. Versare l'acqua calda in modo che superi lo strato di riso di 1-2 centimetri. Praticare alcuni fori nel riso per consentire la fuoriuscita del vapore. Cuocere la pirofila a fuoco basso finché l'acqua non sarà quasi completamente assorbita.

Passaggio 8. Rimettere l'aglio e il pepe nella padella, aggiungere il cumino, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento il pilaf per 30 minuti.

Passaggio 9. Il pilaf è pronto, mescolate con una spatola e servite.

Una ricetta semplice e gustosa per il pilaf di agnello in una pentola d'anatra

Il pilaf cotto in una pentola d'anatra ti delizierà con il suo aroma speziato e il suo gusto brillante. Metà della riuscita di un buon pilaf dipende dai piatti giusti, dalla carne e dal riso di qualità, il resto è questione di tecnica.

Tempo di cottura: 120

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni – 10

Ingredienti:

• Agnello – 1,5 kg.
• Cipolle – 700 gr.
• Carote – 700 gr.
• Riso – 1 kg.
• Zira – 2 cucchiai.
• Crespino – 2 cucchiai.
• Peperoncino piccante – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 4 cucchiaini.
• Curcuma – 2 cucchiaini.
• Sale – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Aglio – 2 teste.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare le cipolle a semianelli. Mettete l'anatra arrosto sul fuoco, versate l'olio vegetale, bucherellatela e aggiungete la cipolla, fatela soffriggere per 5-7 minuti, mescolando continuamente.

Passaggio 2. Tagliare l'agnello a cubetti, aggiungerlo alla cipolla, continuare a friggere per 7 minuti. La carne dovrà risultare leggermente dorata.

Passaggio 3. Tagliare le carote in barrette sottili. Aggiungi le carote all'arrosto d'anatra, mescola e friggi per altri 7-10 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, abbassare il fuoco, aggiungere le spezie e due cucchiai di sale, versare l'acqua in modo che copra leggermente la carne e le verdure. Chiudi la pentola dell'anatra con un coperchio e cuoci lo zirvak per 40 minuti.

Passaggio 5. Sciacquare bene il riso con acqua corrente, adagiarlo sopra lo zirvak, non mescolare. Versare acqua bollente sul riso, dovrebbe superare il chicco di 1 centimetro. Portare l'acqua a ebollizione e cuocere a fuoco lento il pilaf per 40 minuti.

Passaggio 6. Dopo 20 minuti, "affogare" le teste d'aglio nel riso.

Passaggio 7. Quando l'acqua sarà completamente assorbita dal riso e i cereali saranno pronti, spegnere il fornello. Lascia fermentare il pilaf sotto il coperchio per almeno mezz'ora. Successivamente, mescola il pilaf e servi.