Torta di ricotta

La torta di ricotta è un'incredibile pasticceria delicata dal gusto eccezionale. E quante ricette si possono trovare, per tutti i gusti: con pasta frolla, con pasta sfoglia o lievitata, con mele, ciliegie o altri frutti, torte chiuse e aperte. Il vantaggio principale di questo tipo di cottura non è solo il gusto magico, ma anche la facilità di preparazione.

Torta di pasta frolla con ricotta

Ogni casalinga può preparare una torta di pasta frolla con ricotta senza troppe difficoltà. L'impasto friabile si sposa bene con il ripieno di cagliata morbida. A proposito, tali pasticcini saranno adatti a qualsiasi tea party in occasione di un incontro di ospiti e persone care.

1. 
   La torta di ricotta al forno è molto facile da preparare.Tutti i prodotti e la loro quantità che serviranno per preparare la torta sono indicati nell'elenco degli ingredienti. La farina può essere immediatamente setacciata attraverso un setaccio fine.
2. 
   Iniziamo a preparare l'impasto. In una ciotola, mescolare l'uovo di gallina ed entrambi i tipi di zucchero.
3. 
   Aggiungi un pezzetto di burro morbido alla massa risultante e mescola.
4. 
   Successivamente aggiungete la farina e il lievito setacciati. Impasta la pasta.
5. 
   Lavate bene il limone con acqua calda e privatelo della scorza utilizzando una grattugia fine. Quindi spremere il succo. Aggiungi tutto questo all'impasto e mescola di nuovo bene la massa.
6. 
   Raccogli l'impasto in una palla. Se la massa risulta essere molto morbida, puoi aggiungere un po 'più di farina.
7. 
   Per la cottura al forno è preferibile utilizzare uno stampo a cerniera con un diametro di circa 24 centimetri. Riponete l'impasto nello stampo e lavoratelo con le mani, formando una base dai bordi alti.
8. 
   Adesso potete passare alla farcitura. In un contenitore, utilizzare un frullatore ad immersione per mescolare la ricotta, le uova, la panna acida, il burro morbido, l'amido ed entrambi i tipi di zucchero.
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   La massa della cagliata deve essere liscia, omogenea e densa. Disporre il ripieno sulla base di pasta.
10. 
    Cuocere la torta in forno a 170 gradi per un'ora. Successivamente il ripieno al centro dovrebbe oscillare ancora leggermente. Dopodiché lasciate la torta nel forno spento per altri 20 minuti.
11. 
    Togliere la torta dallo stampo e lasciarla a temperatura ambiente per 20-30 minuti.
12. 
    Successivamente, puoi servire la torta con la ricotta in tavola o conservarla in frigorifero per 3-4 ore. Buon appetito!

Torta di ricotta con mele al forno

Torta di ricotta con mele al forno: puoi cuocerla in occasione di un ricco raccolto di mele o semplicemente quando vuoi qualcosa di gustoso.È meglio scegliere mele forti, agrodolci per la cottura, danno il gusto più brillante e non si trasformano in purea durante la cottura.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Uova di gallina grandi – 2 pezzi
• Farina di grano tenero premium – 150 gr.
• Lievito per impasto – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero di canna – 10 gr.
• Burro – 80 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Ricotta morbida – 130 gr.
• Mele – 3 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare bene le mele, tagliare la buccia in uno strato sottile. Quindi tagliare ogni frutto a metà, eliminare il torsolo e tagliarlo a fette.

Passaggio 2. Sciogliere il burro a fuoco basso e mescolare con lo zucchero.

Passaggio 3. Per rendere omogeneo l'impasto, utilizzare la ricotta morbida o la pasta di cagliata per la ricetta. Aggiungere la ricotta al burro montato, sbattere fino a che liscio. Successivamente, rompere le uova di gallina, la farina setacciata e il lievito, impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passaggio 4. Coprire la padella con pergamena, stendere l'impasto della ricotta, adagiarvi sopra le fette di mela e cospargerle di zucchero di canna. Cuocere la torta a 170 gradi per 45 minuti. Controlla la prontezza forando uno spiedino di legno.

Passaggio 5. Rimuovere la torta finita dalla padella e lasciarla raffreddare. Buon appetito!

Torta gelatina veloce con ricotta

Una veloce torta in gelatina con ricotta è un'opzione economica per i dolci fatti in casa. È molto semplice da preparare: puoi preparare velocemente una torta per colazione con il caffè o il tè mattutino. È meglio prendere la ricotta con un'alta percentuale di grassi, quindi i prodotti da forno saranno più succosi e morbidi.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Uova di gallina – 4 pezzi
• Panna acida – 4 cucchiai.
• Zucchero – 150 gr.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Ricotta – 200 gr.
• Farina di grano tenero premium – 200 gr.
• Sale da cucina – 1 pizzico.
• Scorza di limone tritata – 1 cucchiaino.
• Burro – per ungere lo stampo.
• Zucchero vanigliato – 1 bustina.
• Amido – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Accendere immediatamente il forno in modo che si riscaldi fino a 180 gradi. Misura tutti i prodotti necessari secondo l'elenco.

Passaggio 2. Rompere tre uova di gallina in una ciotola, aggiungere sale, 4 cucchiai di zucchero e sbattere gli ingredienti fino a renderli soffici.

Passaggio 3. Aggiungi la panna acida alla soffice massa di uova sbattute e mescola di nuovo tutto bene.

Passaggio 4. Mescolare la farina di frumento con il lievito. Setacciare il composto risultante attraverso un setaccio in una ciotola. Puoi mescolare i prodotti con un mixer per risparmiare tempo.

Passaggio 5. Strofinare la ricotta al setaccio per rendere il ripieno più tenero.

Passaggio 6. Aggiungere lo zucchero vanigliato, l'amido e la scorza di limone alla massa della cagliata, mescolare.

Passaggio 7. Sbattere un uovo nel ripieno di cagliata e mescolare.

Passaggio 8. Per cuocere la torta, prendere una padella resistente al calore, ungerla con il burro e cospargere di farina.

Passaggio 9. Versare metà dell'impasto preparato nello stampo.

Passaggio 10. Posizionare la massa di cagliata sull'impasto e lisciarla con un cucchiaio.

Passaggio 11. Versare sopra l'impasto rimanente. Metti la teglia nel forno e cuoci la torta per 30-35 minuti.

Passaggio 12. Quando la torta è pronta, toglietela dallo stampo, spolverizzate con zucchero a velo e servite con il tè. Buon appetito!

Torta con ricotta e frutti di bosco

La torta con ricotta e frutti di bosco è un'incomparabile pasticceria leggera che sarà particolarmente apprezzata in estate. Le bacche per la torta possono essere qualsiasi cosa: raccolte nella foresta o coltivate nei propri letti. La tenerezza della ricotta e la succosità dei frutti di bosco non ti permetteranno di limitarti a un solo pezzo di torta.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Farina di grano tenero premium – 200 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Burro – 150 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Da riempire:

• Ricotta grassa – 500 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Panna acida – 100 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Bacche (mirtilli, mirtilli, ribes, mirtilli rossi e altri) – 200-300 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Congelare leggermente il burro per l'impasto per renderlo più facile da tagliare. Setacciare la farina di grano in una ciotola. Grattugiare il burro su una grattugia grossa o tagliarlo a cubetti. Aggiungere il burro alla farina e ridurre questi ingredienti in briciole fini. Quindi aggiungere lo zucchero e l'uovo di gallina, impastare fino a ottenere un impasto di plastica. Raccoglietela in una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 2. Strofinare la ricotta al setaccio, mescolarla con panna acida, uova e zucchero. Utilizzare un mixer o un frullatore ad immersione per mescolare i prodotti.

Passaggio 3. Per cuocere, prendere uno stampo a cerniera resistente al calore con un diametro di 21 centimetri e adagiarvi l'impasto freddo. Lavoratelo con le mani e formate una base per una torta con i bordi alti di 4-5 centimetri.

Passaggio 4. Versare il ripieno di cagliata sull'impasto e spargere i frutti di bosco sopra.

Passaggio 5. Mettere il modulo nel forno, preriscaldato a 180 gradi. Cuocere la torta per 35 minuti. Quando la torta sarà pronta, fatela raffreddare leggermente nello stampo, poi sformatela e servitela con il tè. Buon appetito!

Torta sfusa con ricotta al forno

La torta sfusa con ricotta al forno è una torta con una certa tecnologia di cottura. E il ripieno di cagliata viene cotto, come tra due strati di pasta frolla. Puoi sempre aggiungere bacche a piacere, frutta secca o scaglie di cocco al ripieno, quindi otterrai un gusto più originale.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Porzioni – 6-8.

ingredienti:

• Uova di gallina C1 – 2 pz.
• Zucchero a velo - per la decorazione.
• Ricotta grassa – 400 gr.
• Burro – 130 gr.
• Zucchero – 200 gr.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Farina di grano tenero premium – 300 gr.
• Sale da cucina - sulla punta di un coltello.
• Lievito per impasto – 10 g.
• Scorza di limone tritata – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Strofinare la ricotta per il ripieno attraverso un colino fine per rendere la massa più omogenea. Rompere le uova nella ricotta, aggiungere 160 grammi di zucchero normale e 10 grammi di zucchero vanigliato e aggiungere anche la scorza di limone tritata. Mescolare bene il tutto con una forchetta.

Passaggio 2. Quindi, prepariamo l'impasto per la torta sfusa. In una ciotola mescolate la farina setacciata, lo zucchero rimasto, il sale e il lievito.

Passaggio 3. Tagliare il burro freddo a cubetti il ​​più piccolo possibile. Aggiungete il composto di farina al burro e strofinate gli ingredienti con le dita fino a formare delle briciole fini. Ungere una teglia da 22 cm di diametro con il burro oppure foderarla con carta da forno.

Passaggio 4. Mettere metà delle briciole di farina risultanti nello stampo, premere leggermente con le dita per formare uno strato denso. Mettete sopra il composto di cagliata e livellatelo con una spatola.

Passaggio 5. Spargi le briciole rimanenti sullo strato di cagliata. Cuocere la torta in forno a 180 gradi per 35-40 minuti fino a doratura.

Passaggio 6. Lasciare raffreddare leggermente la torta finita nella padella per 20 minuti. Toglietela quindi dallo stampo, spolveratela con zucchero a velo e servitela con il tè. Buon appetito!

Torta di ricotta con ciliegie

La torta di ricotta con ciliegie non è solo una pasticceria gustosa, ma anche molto succosa. Le torte con ripieno di cagliata vengono cotte in tutto il mondo in stili diversi e hanno nomi diversi.Ti suggeriamo di preparare qualcosa a metà tra la cheesecake russa e la torta di ricotta francese.

Tempo di cottura – 80 minuti.

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Burro morbido – 100 gr. + per lubrificare lo stampo
• Zucchero – 100 gr.
• Farina di grano tenero premium – 300-350 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Lievito per impasto – 10 g.

Da riempire:

• Panna acida – 200 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Ciliegie (fresche o congelate) – 350 gr.
• Ricotta – 500 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona tutti i prodotti necessari sul tavolo in modo che siano a portata di mano. Il burro dovrebbe sciogliersi un po'.

Passaggio 2. Rimuovere i noccioli dalle ciliegie fresche e, se si utilizzano quelle congelate, riempirle con acqua tiepida per 15 minuti.

Passaggio 3. Macinare il burro morbido e lo zucchero in una ciotola.

Passaggio 4. Rompi le uova di gallina nella massa risultante e mescola con una frusta.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere il lievito e la farina di frumento setacciata. Per prima cosa mescolate gli ingredienti con una frusta.

Passaggio 6. E quando la massa diventa densa, passa all'impasto manuale.

Passaggio 7. Scolare le ciliegie e lasciare le bacche in uno scolapasta per drenare il liquido.

Passaggio 8. Ungere la padella con il burro. Metteteci dentro l'impasto e usate le dita per stenderlo lungo il fondo e i lati. Accendere il forno per preriscaldarlo a 190 gradi.

Passaggio 9. In una ciotola separata, mescolare la ricotta con lo zucchero e la panna acida.

Passaggio 10. Metti le ciliegie nella massa della cagliata, mescola accuratamente il ripieno.

Passaggio 11. Posizionare il ripieno di cagliata sulla base di pasta e livellarlo con una spatola.

Passaggio 12. Mettere la teglia nel forno e cuocere la torta per 45-60 minuti.

Passaggio 13. Prima di servire il dolce con il tè, raffreddarlo un po' e tagliarlo in porzioni. Buon appetito!

Torta delicata con mele e ricotta

Torta delicata con mele e ricotta: leggera, moderatamente dolce e facile da preparare. Se gli ospiti sono sulla soglia o c'è l'impulso improvviso di cuocere qualcosa, la ricetta tornerà sicuramente utile. La consistenza delicata del ripieno di cagliata e l'aroma delle mele non permettono di resistere alla tentazione di provare subito la torta.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Uovo di gallina – 1 pz.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Farina di frumento premium – 1,5 cucchiai.
• Zucchero – 5 cucchiai.
• Burro – 100 gr.
• Panna acida intera – 4 cucchiai.
• Ricotta – 200 gr.
• Zucchero vanigliato – 0,5 cucchiaini.
• Mele – 2 pz.
• Sale da cucina – 2 pizzichi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mescolare il burro morbido con la panna acida.

Passaggio 2. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero e un paio di pizzichi di sale al composto di burro. Mescolare tutto bene.

Passaggio 3. Versare il lievito nella ciotola e mescolare nuovamente bene il composto.

Passaggio 4. Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio e impastare con le mani fino a ottenere un impasto plastico e denso.

Passaggio 5. In una ciotola separata, mescolare la ricotta, lo zucchero normale e quello vanigliato. Puoi aggiungere più zucchero se ti piacciono i prodotti da forno dolci. Rompi anche un uovo di gallina nella ricotta.

Passaggio 6. Posizionare l'impasto in una forma resistente al calore e impastarlo con le mani. Dovresti ottenere una crosta di torta con i bordi alti. Utilizziamo uno stampo di 26 x 15 centimetri.

Passaggio 7. Lavare le mele e grattugiarle su una grattugia a fori larghi. Disponete le scaglie sulla base di pasta frolla.

Passaggio 8. Posizionare il composto di cagliata sullo strato di mele e livellarlo con un cucchiaio.

Passaggio 9. Cuocere la torta di ricotta in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Raffreddare leggermente la torta prima di servire con tè o caffè. Buon appetito!

Deliziosa torta di pasta sfoglia

Una torta di pasta sfoglia molto gustosa è il modo più veloce per preparare prodotti da forno. È preferibile utilizzare la pasta sfoglia già pronta, congelata e può essere facilmente trovata al supermercato. Il piacere di bere il tè è assicurato per gli ospiti e per la vostra famiglia.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

ingredienti:

• Pasta sfoglia lievitata – 500 gr.
• Ricotta – 450 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Tuorlo di pollo – 1 pz.
• Zucchero a velo – 4 cucchiai.
• Uvetta senza semi – 4 cucchiai.
• Zucchero vanigliato – 1 bustina.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rompi le uova di gallina e separa gli albumi dai tuorli. Mettete la ricotta in una ciotola, macinatela con i tuorli e lo zucchero.

Passaggio 2. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare dei picchi rigidi.

Passaggio 3. Mescolare la massa della cagliata con gli albumi montati a neve. Lavare l'uvetta con acqua calda, asciugarla e aggiungerla al ripieno.

Passaggio 4. Scongelare l'impasto e stendere lo strato su una superficie piana.

Passaggio 5. Quindi distribuire il ripieno di cagliata sulla pasta sfoglia in uno strato uniforme.

Passaggio 6. Successivamente, arrotolare l'impasto in un rotolo e fissare il bordo. Bucherellare la parte superiore del rotolo con una forchetta.

Passaggio 7. Ungere la superficie della torta con il tuorlo.

Passaggio 8. Cuocere la torta a 200 gradi per mezz'ora. Servire la torta di pasta sfoglia con ripieno di cagliata dopo che si è leggermente raffreddata. Buon appetito!

Torta "Lacrime d'angelo" con ricotta

La torta “Lacrime d'angelo” con ricotta è un dolce originale dal gusto delicato. I prodotti da forno hanno ricevuto questo nome a causa della comparsa di gocce di caramello sulla superficie dopo il raffreddamento, risultando in un decoro naturale unico. Preparare un simile trattamento non sarà difficile per nessuno.

Tempo di cottura – 1,5 ore

Tempo di cottura – 20-30 minuti.

Porzioni – 8.

ingredienti:

• Farina di grano tenero premium – 170 gr. + per spolverare
• Burro – 90 gr. + per lubrificare lo stampo
• Zucchero – 60 gr.
• Yogurt greco – 30 gr.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Tuorlo – 1 pz.
• I legumi sono destinati al trasporto merci.

Da riempire:

• Ricotta grassa – 0,5 kg.
• Panna acida – 100 gr.
• Tuorli – 3 pezzi.
• Zucchero – 150 gr.
• Amido – 10 gr.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.

Per la meringa:

• Proteine ​​– 4 pz.
• Zucchero a velo – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In una ciotola, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina setacciata, zucchero e lievito. Successivamente, tagliate il burro a cubetti e aggiungetelo nella ciotola. Puoi ridurre il cibo in briciole con le mani o con una forchetta, come preferisci. Fate un buco nelle briciole risultanti, metteteci dentro il tuorlo e lo yogurt e impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Passaggio 2. Ungere una teglia con burro e cospargere di farina. Lavorare l'impasto con le dita e ricavare una base per torta con i bordi alti di circa 4 centimetri. Bucherellare la base di pasta con una forchetta, adagiarvi sopra la carta da forno, versare i legumi e distribuirli uniformemente su tutta la superficie.

Passaggio 3. Cuocere la base in forno a 180 gradi per 15 minuti. Dopodiché togliete la carta forno con il peso e infornate per altri 10 minuti.

Passaggio 4. Metti la ricotta in una ciotola, sbattila con un frullatore ad immersione o passala al setaccio. Aggiungere i tuorli, entrambi i tipi di zucchero, la panna acida e l'amido alla massa della cagliata. Mescolare tutto bene.

Passaggio 5. Posizionare il ripieno di cagliata sulla crosta di base. Ridurre la temperatura del forno a 160 gradi. Cuocere la torta per 25-30 minuti finché il ripieno di cagliata diventa denso.

Passaggio 6. 5 minuti prima della fine della cottura, sbattere gli albumi. Lavorare inizialmente a velocità basse, aumentandole gradualmente. Senza smettere di sbattere versate lo zucchero a velo: dovreste ottenere una massa soffice.

Passaggio 7: togliere la torta dal forno.Utilizzando una sac à poche, stendete sulla sua superficie il composto di albumi montati a neve. Rimettete la torta in forno per altri 15 minuti. La meringa dovrebbe diventare marrone chiaro.

Passaggio 8. Coprire la torta finita con un piatto e lasciare agire per 2 ore, durante le quali si raffredderà e sulla superficie appariranno goccioline di caramello. La torta “Lacrime d'angelo” è pronta. Buon appetito!

Torta con ricotta su pasta lievitata al forno

La torta con ricotta su pasta lievitata al forno è perfetta per un accogliente tea party con i propri cari. I prodotti da forno sono morbidi e friabili con una crosta lucida. È meglio prendere la ricotta per il ripieno con un'alta percentuale di grassi in modo che sia più succosa e tenera.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Latte – 100 ml.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Farina di frumento premium – 3-4 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Lievito secco – 7 gr.
• Kefir – 100 ml.
• Sale da cucina - a piacere.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Margarina – 100 gr.
• Olio vegetale – 30 ml.
• Ricotta – 0,5 kg.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Tuorli – 2 pezzi

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciogliere la margarina in una ciotola a fuoco basso, ma non portare a ebollizione la miscela.

Passaggio 2. In una ciotola separata, sciogliere il lievito secco nel latte tiepido, aggiungere lo zucchero normale e vanigliato e qualche cucchiaio di farina di frumento. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere il kefir a temperatura ambiente, la margarina sciolta, il sale e la farina rimanente all'impasto adatto. Impasta la pasta.

Passaggio 4. L'impasto deve risultare morbido e liscio, lasciarlo lievitare in un luogo caldo per un'ora.

Passaggio 5: stendere la maggior parte dell'impasto su una superficie piana. Crea un lato dal pezzo rimanente e taglia i bordi dello strato a pezzi in modo da ottenere un bel bordo arricciato della torta.

Passaggio 6.Successivamente, sollevare le strisce una dopo l'altra lungo il bordo e posizionarle di lato.

Passaggio 7. In una ciotola, unire la ricotta, mezzo bicchiere di zucchero, lo zucchero vanigliato, il tuorlo e la panna acida. Il ripieno dovrà risultare omogeneo, leggermente liquido.

Passaggio 8. Mescolare panna acida e tuorlo separatamente.

Passaggio 9. Posizionare il ripieno di cagliata sulla base di pasta lievitata e versare sopra il ripieno di panna acida. Se lo desideri, puoi realizzare bellissime decorazioni dall'impasto sulla superficie della torta.

Passaggio 10. Cuocere la torta in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servire la torta lievitata soffice e rosea con la ricotta con il tè quando si sarà raffreddata. Buon appetito!