Pepe sott'olio per l'inverno

Il peperoncino sott'olio per l'inverno è una preparazione semplice e molto gustosa. Quando si vuole gustare più a lungo il gusto delle verdure fresche, conserviamo i peperoni sott'olio e d'inverno, aprendo il barattolo, si ottiene un antipasto aromatico e piccante che si sposa perfettamente con piatti di carne e contorni vari. Non è difficile preparare tale conservazione e sarai sicuramente soddisfatto del risultato.

Peperoni marinati sott'olio con aglio per l'inverno

Per preparare uno spuntino “caldo” e aromatico utilizziamo solo peperoni dolci e in aggiunta qualche spicchio d'aglio. Le verdure sott'olio si differenziano da tutte le altre conserve per il loro sapore, che non si differenzia in alcun modo dal gusto della frutta fresca.

1. 
   Come preparare i peperoni sott'olio per l'inverno? Prepariamo il componente principale del futuro spuntino: il pepe. Laviamo accuratamente ogni frutto sotto l'acqua corrente, togliamo i semi e tagliamo a listarelle larghe circa 1 centimetro.
2. 
   Sbucciate gli spicchi d'aglio e tritateli finemente con un coltello.
3. 
   Prepariamo la marinata. In una casseruola unire l'aglio tritato, il sale e lo zucchero semolato.
4. 
   Versare un bicchiere di olio vegetale.
5. 
   Successivamente versare la quantità necessaria di acqua e mandarla sul fuoco: portare a ebollizione la marinata.
6. 
   Aggiungere il peperone tritato al composto bollente e cuocere per circa 4-5 minuti, quindi trasferire con cura le strisce di peperone ammorbidito in barattoli sterili, versare l'aceto nella marinata e mescolare.
7. 
   Riempire i vasetti con la marinata fino alle spalle e arrotolarli. Avvolgiamo i barattoli capovolti in una coperta finché non si raffreddano completamente e li mettiamo in un luogo di conservazione. Buon appetito!

Peperoni interi marinati con olio vegetale per l'inverno

Dai peperoni grandi, belli e aromatici puoi facilmente preparare uno spuntino originale e, soprattutto, gustoso. Per prepararlo “farciamo” i peperoni con fette di pomodoro e aglio tritato finemente.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6 litri.

Ingredienti:

• Peperone dolce – 3 kg.
• Aglio – 2 teste.
• Pomodori – 1,5 kg.
• Grani di pepe nero – 20 pz.
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Prezzemolo - ¼ mazzetto.
• Sale – ½ cucchiaino.

Per la marinata:

• Acqua – 2,2 l.
• Zucchero semolato – 450 gr.
• Sale – 3,5 cucchiai.
• Aceto – 330 ml.
• Olio vegetale – 220 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare questo spuntino, è meglio utilizzare peperoni grandi senza difetti visibili. Sciacquare accuratamente ogni frutto con acqua e tagliare con cura il gambo e il baccello.

Passaggio 2. Affinché l'ingrediente principale diventi più morbido e malleabile, sbollentare per circa 2-3 minuti in acqua bollente.

Passaggio 3. Mentre il peperone si raffredda, tagliare i pomodori (è meglio usare la varietà "crema") in 4 parti.

Passaggio 4.Separiamo una testa e mezza d'aglio in spicchi, li sbucciamo e li tritiamo il più finemente possibile (si sconsiglia l'uso di una pressa, poiché servono dei pezzi).

Passaggio 5. Unisci l'aglio, i pomodori e il sale in un contenitore profondo: mescola accuratamente e il ripieno aromatico è pronto.

Passaggio 6. Metti le spezie sul fondo dei barattoli puliti e asciutti: 3 foglie di alloro, 10 grani di pepe e un paio di rametti di prezzemolo.

Passaggio 7. Quindi, riempire i peperoni sbollentati con pomodori e aglio e metterli in un barattolo uno accanto all'altro.

Passaggio 8. Preparare il riempimento. Versare il sale e lo zucchero semolato in una casseruola e portare ad ebollizione, mescolando continuamente fino a quando i cristalli non saranno completamente sciolti. Togliere il liquido bollente dal fuoco e versare l'olio vegetale insieme all'aceto. Versare la marinata risultante sui peperoni fino alle spalle del barattolo.

Passaggio 9. Per sterilizzare, posizionare un panno sul fondo di una padella capiente, versare l'acqua e posizionare il barattolo. Far bollire e “cuocere” per circa mezz'ora.

Passaggio 10. Dopo 30 minuti, rimuoviamo con attenzione i nostri barattoli, arrotoliamo e mettiamo sui coperchi. Dopo il completo raffreddamento, riporlo. Buon appetito!

Fette di peperone sott'olio per l'inverno

I peperoni sott'olio possono essere serviti in tavola in diversi modi: ad esempio come spuntino autonomo, oppure come aggiunta a piatti caldi a base di carne, pollame o pesce. La preparazione di questa conserva è elementare, quindi anche un cuoco alle prime armi può gestirla.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3 litri.

Ingredienti:

• Peperoni – 3 kg.
• Acqua – 1 l.
• Aceto 9% - 200 ml.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Aglio – 12-15 denti.
• Foglia di alloro – 6 pz.
• Sedano (verde) – 6 rami.
• Grani di pepe nero – 12-15 pz.
• Pepe nero pimento – 12-15 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente gli spicchi d'aglio e le foglie di sedano e adagiarli su un asciugamano, lasciando defluire l'umidità in eccesso. Successivamente, posiziona questi componenti sul fondo di un barattolo pulito e asciutto.

Passaggio 2. Prepariamo la marinata. Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere sale, zucchero semolato e burro, portare a ebollizione e quindi aggiungere l'alloro e il pepe in grani. Non appena il liquido comincia a gorgogliare, versare 200 ml di aceto.

Passaggio 3. Rimuovere il gambo e la parte del seme dal peperone e sciacquarlo sotto l'acqua corrente. Tagliare a fettine e metterle in una padella con la marinata.

Passaggio 4. Portare nuovamente a ebollizione il contenuto e cuocere per circa 7 minuti fino a quando i peperoni saranno morbidi a fuoco medio.

Passaggio 5. Trasferire con cura le fette calde in un barattolo con le spezie.

Passaggio 6. Successivamente, riempire il contenuto del contenitore con la marinata e arrotolarlo immediatamente.

Passaggio 7. Capovolgere i barattoli, coprirli con un asciugamano e lasciarli così per circa un giorno. Successivamente lo mettiamo nel seminterrato o in cantina. Buon appetito!

Peperoncini sott'olio per l'inverno

Con l'inizio di agosto inizia rapidamente la stagione dei preparativi invernali: cetrioli, pomodori e molte altre verdure di stagione. Se però amate i piatti più freschi, cuocete il peperoncino nell'olio, che conserva perfettamente il suo sapore piccante e la consistenza croccante.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2 litri.

Ingredienti:

• Peperoncino – 1 kg.
• Aglio – 8 denti.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Olio vegetale – 250 ml.
• Aceto – 250 ml.
• Acqua – 1 l.
• Grani di pepe nero – 10-15 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare accuratamente i baccelli di peperone sotto l'acqua corrente, asciugarli con carta assorbente e tagliare le estremità (se lo si desidera, le code possono essere lasciate).

Passo 2.Per preparare la marinata, preparare le spezie: sbucciare gli spicchi d'aglio, sciacquare le foglie di alloro e contare la quantità necessaria di pepe nero in grani.

Passaggio 3. In una casseruola portare l'acqua a ebollizione e aggiungere sale, zucchero, alloro, pepe in grani e 250 ml di olio vegetale.

Passaggio 4. Quindi aggiungere l'aceto e l'aglio nel contenitore e portare a ebollizione la miscela.

Passaggio 5. Mettere ½ peperoncino nella marinata bollente e cuocere per circa 5-7 minuti.

Passaggio 6. Sul fondo dei barattoli pre-sterilizzati e asciutti, posizionare diversi spicchi d'aglio, foglie di alloro e pepe in grani: rimuovere con cura tutto dal ripieno caldo.

Passaggio 7. Premere saldamente il peperoncino sopra le spezie e versare la marinata bollente. Arrotoliamo immediatamente i barattoli pieni e li giriamo per verificarne la tenuta. Una volta completamente raffreddato, conservare in un luogo fresco e buio. Buon appetito!

Pepe sott'olio e aceto in barattolo per l'inverno

Il peperone è un ortaggio molto gustoso e, soprattutto, utile che contiene un'enorme quantità di vitamina C, così necessaria per il corpo umano in inverno. L'antipasto preparato secondo questa ricetta risulta incredibilmente fragrante e gustoso, e il processo di cottura non è affatto complicato.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1,5 l.

ingredienti:

• Peperone dolce (sbucciato) – 1,5 kg.
• Acqua – 800 ml.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Aceto 9% - 65 ml.
• Zucchero semolato – 150 gr.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti: lavare accuratamente le verdure e lasciare asciugare, quindi utilizzare una bilancia da cucina per misurare la quantità richiesta di ingredienti sfusi.

Passo 2.Tagliare il peperone a metà ed eliminare la coda e i semi.

Passaggio 3. Tagliare a pezzi grandi.

Passaggio 4. Versare l'acqua nella padella, aggiungere lo zucchero semolato, il sale, il pepe in grani e un paio di foglie di alloro, l'olio di semi di girasole e l'aceto.

Passaggio 5. Lasciare bollire il ripieno mescolando continuamente.

Passaggio 6. Mettere i pezzi di peperone nella marinata bollente, mescolare, portare a ebollizione una seconda volta e continuare la cottura per circa 5 minuti.

Passaggio 7. È facile verificare la prontezza: lo foriamo con una forchetta e se le pareti diventano morbide, togliamo dal fuoco.

Passaggio 8. Posizionare con cura i peperoni in barattoli pre-sterilizzati.

Passaggio 9. Riempire il contenuto del contenitore con salamoia calda fino alle spalle.

Passaggio 10. Arrotoliamo i barattoli utilizzando una macchina speciale, li giriamo e li avvolgiamo in una coperta finché non si raffreddano completamente (per circa un giorno).

Passaggio 11. Conserviamo i pezzi grezzi finiti in cantina o nel seminterrato. Buon appetito!

Peperoni per l'inverno sott'olio e miele

La decorazione di ogni tavola festiva è sicuramente una preparazione a base di peperone dolce. Le verdure multicolori conservate in salamoia con burro e miele non sono solo belle, ma anche molto gustose.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura – 35 minuti

Porzioni – 4,5 l.

Ingredienti:

• Peperoni – 6kg.
• Acqua – 2 litri.
• Sale – 2 cucchiai.
• Miele – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto 6% - 1 cucchiaio.
• Olio di semi di girasole (raffinato) – 1,5 cucchiai.
• Aglio – 2 teste.
• Grani di pepe piccante – 10-15 pezzi.
• Piselli pimento – 10-15 pezzi.
• Foglia di alloro – 5-7 pezzi.
• Chiodi di garofano - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente l'ingrediente principale sotto l'acqua corrente e lasciarlo asciugare per un paio di minuti. Si consiglia di utilizzare verdure colorate: questo renderà l'antipasto molto più interessante.

Passaggio 2. Puliamo ogni frutto dai semi e dalla coda, quindi lo tagliamo in 4 parti.

Passaggio 3. Preparare la marinata in una casseruola: per prepararla mescolare sale, zucchero semolato, burro, miele e aceto al 6% con acqua. Fate bollire per circa 3 minuti e assicuratevi di eliminare l'eventuale schiuma che si forma.

Passaggio 4. Posizionare con cura le fette multicolori nel ripieno gorgogliante e cuocere a fuoco alto per circa 10 minuti, fino a quando saranno morbide.

Passaggio 5. Sterilizzare i barattoli, asciugarli e mettere sul fondo di ciascuno qualche spicchio d'aglio, 3 piselli di pimento e peperoncino, un paio di foglie di alloro e 2-3 germogli di chiodi di garofano profumati.

Passaggio 6. Disporre con cura i peperoni nei barattoli e riempirli con salamoia calda, chiuderli con tappi a vite o arrotolarli.

Passaggio 7. Capovolgere il contenitore, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo in questa posizione finché non si raffredda completamente. Di norma, questo processo non richiede più di un giorno.

Passaggio 8. Conservare gli spazi vuoti in un luogo fresco senza luce solare diretta. Buon appetito!

Peperoni fritti per l'inverno sott'olio

Prepariamo a casa un antipasto originale e salato con verdure di stagione: peperoni fritti in olio vegetale. Questo piatto è perfetto per una cena in famiglia, così come per una tavola festiva.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1 l.

Ingredienti:

• Peperoni dolci – 4-5 pezzi.
• Aglio – 2-3 denti.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto – 50 ml.
• Olio di semi di girasole – 3-4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prepariamo i prodotti: sciacquare accuratamente due tipi di pepe sotto l'acqua corrente e asciugarli. Peliamo il baccello della verdura piccante dai semi e lo tagliamo a rondelle e tagliamo qualche spicchio d'aglio a fettine sottili.

Passo 2.Scaldare qualche cucchiaio d'olio in una padella e friggere il peperone su tutti i lati fino a doratura sotto il coperchio.

Passaggio 3. Trasferire il peperone dorato e gli anelli del baccello piccante, insieme alle fette di aglio, in un barattolo pulito e asciutto. Aggiungere la quantità necessaria di sale, zucchero semolato e aceto.

Passaggio 4. Riempire il contenitore pieno con acqua bollente e arrotolarlo utilizzando una macchina speciale. Mettiamo il barattolo sul coperchio e, coprendolo con un asciugamano, lo lasciamo sul tavolo per un giorno.

Passaggio 5. Conserviamo gli spazi vuoti sul balcone, in cantina o nel seminterrato. Buon appetito!

Salsa di peperoni sott'olio con aglio ed erbe aromatiche

Non hai bisogno di molto tempo e fatica per preparare uno spuntino gustoso: peperoni dolci al forno in olio d'oliva, aglio ed erbe aromatiche. Questo piatto si sposa perfettamente con il pesce al forno, gli spiedini e persino il pane nero!

Tempo di cottura - 3 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Peperoni – 3 pz.
• Olio d'oliva – 4 cucchiai.
• Aglio – 3 denti.
• Aceto di vino (rosso) – 2 cucchiai.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per preparare questo spuntino, è necessario utilizzare frutti grandi, maturi e il più “carnosi” possibile.

Passaggio 2. Lavare i peperoni, asciugarli e ungerli con olio d'oliva su tutti i lati. Cuocere per circa mezz'ora ad una temperatura di 180-190 gradi.

Passaggio 3. Mentre i peperoni cuociono, prepariamo il condimento aromatico: tritiamo le verdure e tagliamo l'aglio a fettine sottili.

Passaggio 4. In una ciotola profonda, unire i seguenti ingredienti: 3 cucchiai di olio d'oliva, aceto, sale qb ed erbe tritate con aglio - mescolare bene e il condimento è pronto.

Passaggio 5. Togliere i peperoni dal forno e lasciarli raffreddare sotto il coperchio a temperatura ambiente.

Passaggio 6.Puliamo i frutti raffreddati dal gambo e dal baccello e li tagliamo a fette.

Passaggio 7. Disporre i pezzi di peperone in un piatto, versare sopra il condimento e mettere in frigorifero per almeno 2-3 ore a bagno.

Passaggio 8. Disporre le fette cotte e marinate su un piatto piano e, se lo si desidera, decorare con rametti di prezzemolo fresco e eventuale formaggio in salamoia.

Passaggio 9. Notiamo anche che se metti il ​​peperone in un barattolo e versi una grande quantità di marinata, la durata di conservazione in frigorifero arriva fino a due mesi. Buon appetito!