Gnocchi a casa

Gli gnocchi fatti in casa non sono un piatto facile da preparare, ma sono molto gustosi. È importante stendere l'impasto il più sottile possibile e assicurarsi di aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne macinata per la succosità. Gli gnocchi vengono serviti con panna acida o salsa di pomodoro e anche conditi con burro fuso ed erbe aromatiche.

Gnocchi fatti in casa fritti in padella

Molte persone adorano i deliziosi gnocchi fritti, ma non tutti conoscono il segreto della loro preparazione rapida e di alta qualità. E questo richiede un po 'di tempo e un minimo di ingredienti. Gli gnocchi risultano succosi all'interno e con una bella crosta dorata all'esterno.

1. 
   Come cucinare gli gnocchi a casa? Versare l'olio in una padella profonda e scaldarlo bene.
2. 
   Disporre gli gnocchi in uno strato in modo che ci sia spazio libero tra loro.Mescolateli immediatamente finché non saranno ricoperti su tutti i lati con olio vegetale.
3. 
   Friggere il semilavorato per diversi minuti su ciascun lato a fuoco medio, girando regolarmente in modo che gli gnocchi acquisiscano una crosta croccante.
4. 
   Non appena gli gnocchi saranno dorati, versare nella padella circa 1 litro di acqua bollente, salarli e peparli. Il liquido dovrebbe coprire il contenuto della padella per circa la metà. Cuocere gli gnocchi coperti e a fuoco basso finché l'acqua non sarà completamente evaporata. Periodicamente, gli gnocchi devono essere girati per una cottura più uniforme.
5. 
   Servire gnocchi fritti con erbe tritate, conditi con panna acida fresca o ketchup. Buon appetito!

Gnocchi fatti in casa con impasto classico all'acqua e uovo

Di solito, per fare gli gnocchi fatti in casa, si utilizza l'impasto come per la pasta: con un uovo e in acqua pulita. In questa ricetta gli albumi vengono ulteriormente battuti, il che rende l'impasto più flessibile e morbido: è più facile ricavarne un semilavorato.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 500 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Da riempire:
• Carne macinata (maiale, manzo) – 400 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aneto – ½ mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. In una ciotola, unisci un uovo intero con il tuorlo del secondo, aggiungi sale e acqua.

2. A parte, sbatti l'albume del secondo uovo con una forchetta.

3. Versare la farina in una collinetta sul tavolo e fare un buco al centro, nel quale è necessario versare con cura il composto di uova e acqua e mescolare, quindi unire con cura gli albumi montati al composto. Lavorare l'impasto per circa 15 minuti finché non diventerà elastico ed omogeneo.Coprire l'impasto finito con un asciugamano e lasciare agire per 20 minuti.

4. Tritare finemente l'aneto, tritare molto finemente la cipolla sbucciata, mescolare gli ingredienti con la carne macinata, aggiungere sale e pepe appena macinato.

5. Stendere l'impasto, formare dei cerchi con uno stampo o un bicchiere a pareti sottili, mettere il ripieno in ogni cerchio di pasta e pizzicare con cura i bordi dell'impasto. Posizionare su una tavola infarinata.

6. Metti il ​​numero richiesto di gnocchi in acqua bollente e cuoci per 5-7 minuti dopo che il liquido bolle. Servire caldo con salsa di panna acida o erbe fresche.

Teneri gnocchi su pasta choux con acqua bollente

La pasta choux per gnocchi viene preparata senza uova e può essere utilizzata dalle persone a digiuno nei giorni in cui è consentito l'olio vegetale. In questo caso, è necessario utilizzare il ripieno di verdure: patate, cavoli o funghi. Tuttavia, questi gnocchi sono particolarmente gustosi con carne macinata mescolata in parti uguali di maiale e manzo.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Acqua bollente – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Carne macinata (maiale) – 200 gr.
• Carne macinata (manzo) – 200 gr.
• Pancetta di maiale - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Aneto o prezzemolo - ½ mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio vegetale nell'acqua bollente, aggiungere sale e un po 'di farina. Mescolare velocemente utilizzando l'apposito accessorio con la planetaria oppure energicamente con una forchetta. Il composto inizialmente potrà formare dei grumi, ma con l'ulteriore battitura diventerà omogeneo.

2.Aggiungete il resto della farina all’impasto e continuate a lavorare l’impasto finché non diventerà morbido e liscio. Se l'impasto risultante è troppo stretto, potete avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 5 minuti.

3. In un contenitore a parte, mescolare due tipi di carne macinata, aggiungere un po' di pancetta se la carne non è troppo grassa, per rendere gli gnocchi più succosi. Condire aggiungendo la quantità desiderata di sale e pepe e aggiungere la cipolla e le erbe aromatiche tritate finemente.

4. Stendere la pasta molto sottile, tagliarla a pezzetti con un coltello o con uno stampo apposito, mettere il ripieno in ogni pezzo di pasta, formare con cura degli gnocchi, fissando bene i bordi della pasta in modo che non si sfaldino durante la cottura. Posizionare gli gnocchi finiti su una tavola o un piatto infarinato.

5. Cuocere il semilavorato in acqua bollente salata, alla quale è possibile aggiungere alloro o pepe in grani per insaporire. Gli gnocchi dovranno bollire per circa 5-7 minuti fino a completa cottura. Rimuovere il prodotto finito con una schiumarola, adagiarlo su un piatto e guarnire con le erbe aromatiche. Puoi aggiungere burro o servire la salsa di pomodoro con gli gnocchi.

Gnocchi succosi con carne di maiale macinata a casa

Gli gnocchi con carne di maiale macinata risultano piuttosto succosi a causa del contenuto di grassi del ripieno. Possono essere serviti non solo con salsa di panna acida o ketchup, ma anche in un piatto fondo versato con brodo. In questo modo il piatto risulterà più ricco e soddisfacente.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo – 6 pz.
• Farina di frumento – 900 gr.
• Sale - a piacere.
• Acqua ghiacciata - 4 cucchiai. per 150 gr. farina.

Da riempire:

• Maiale macinato – 1,5 kg
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 5 denti.
• Uovo – 1 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. 700 grammi di farina. versarlo su un tavolo o un tagliere ammucchiandolo, facendo un buco al centro dove si inseriscono le uova e si aggiunge il sale. Lavorare l'impasto mescolando con cura la farina dal bordo con gli ingredienti al centro, aggiungendo poco alla volta l'acqua ghiacciata. Quando la massa diventa più omogenea, aggiungere la restante quantità di farina.

2. Copri l'impasto con un tovagliolo o un asciugamano e lascialo riposare per circa 15 minuti in modo che il glutine inizi a lavorare.

3. Tritare finemente le cipolle, schiacciare l'aglio con una pressa, tritare il prezzemolo e amalgamare il tutto con la carne macinata, aggiungendo un ulteriore uovo, sale e pepe. Impastare bene il ripieno.

4. Stendere l'impasto in modo che il suo spessore sia di circa 2 mm. Con l'aiuto di uno stampo o di un bicchiere apposito ritagliare dei cerchi, inserire in ciascuno il ripieno e sigillare accuratamente i bordi, cercando di far aderire bene l'impasto.

5. Mettere i semilavorati preparati in acqua bollente o brodo, cuocere per circa 7-8 minuti e servire subito. Se non è necessario cuocere tutti gli gnocchi in una volta, il resto può essere messo in sacchetti, cosparso di farina e conservato nel congelatore.

Come cuocere deliziosamente gli gnocchi in pentole nel forno?

Un piatto molto gustoso con una presentazione insolita che apprezzerà anche gli ospiti di una festa in casa. Inoltre, la ricetta utilizza funghi con cipolle e salsa di panna acida, quindi il risultato è un piatto squisito nella tradizione della cucina russa che piacerà ai buongustai di ogni età.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Gnocchi (prodotto semilavorato) – 200 gr.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Cipolla tritata – 1 cucchiaio.
• Champignon – 1-2 pezzi.
• Formaggio a pasta dura grattugiato – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare l'olio in una padella e friggere la cipolla tritata.

2. Quando sarà leggermente dorato, aggiungere i funghi tritati finemente e friggerli fino a doratura.

3. Metti gli gnocchi in una pentola, pre-unta all'interno con olio, aggiungi panna acida, pepe e sale. Metti cipolle fritte e funghi sopra gli gnocchi.

4. Versare l'acqua bollente nella pentola in modo che gli gnocchi siano completamente coperti di liquido, chiudere il coperchio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Aumentare il fuoco a 260 gradi e tenere in forno per 20 minuti.

5. Dopo 10 minuti dall'inizio della cottura, cospargere gli gnocchi con il formaggio grattugiato e lasciar completare la cottura. Trascorso il tempo specificato, spegnere il forno e lasciare riposare la pirofila per altri 10 minuti, quindi servire direttamente nelle pentole. Godere!

Gnocchi pigri: una ricetta semplice e veloce

Per chi ama i ravioli, ma non vuole perdere troppo tempo nella loro preparazione, può prepararne una versione “pigra”. Qui sono presenti sia la carne che l'impasto, ma questi gnocchi sono preparati più velocemente e più facilmente di quelli normali fatti in casa. Si possono cuocere al vapore, al forno o anche al microonde.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carne macinata (maiale, manzo, pollo) – 1 kg
• Cipolle – 2 pezzi
• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Uovo – 2 pz.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Crema densa – 500 ml
• Carote – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Burro – 50 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Mescolare l'uovo con farina, acqua e sale in una ciotola. Lavorare bene l'impasto fino a renderlo omogeneo e liscio.Copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per mezz'ora.

2. Mescolare la carne macinata con la cipolla tritata molto finemente, condire con la giusta quantità di sale e pepe.

3. Stendere l'impasto in uno strato di circa 1-2 mm di spessore, adagiarvi sopra la carne macinata, arrotolare il tutto in un rotolo e assicurarsi di pizzicare il bordo lungo dell'impasto. Tagliare la salsiccia dall'impasto con la carne macinata trasversalmente a pezzetti per formare una sorta di “rose”.

4. Aggiungi l'olio in una casseruola o in una padella profonda e friggi le carote grattugiate e l'aglio tritato. Adagiare con cura i pezzi di pasta con carne macinata sopra la frittura, versarvi sopra la panna e mezzo bicchiere d'acqua. Fai bollire il tutto per circa mezz'ora.

5. Gli gnocchi saranno pronti non appena il liquido sarà completamente assorbito al loro interno. Puoi servire gnocchi pigri con salsa di panna acida ed erbe aromatiche.

Come cucinare gli gnocchi fatti in casa con formaggio al forno?

Una ricetta facile e originale per preparare gli gnocchi. Anche un cuoco inesperto può preparare un piatto del genere e anche i buongustai più esigenti ne saranno sorpresi.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Gnocchi (semilavorato surgelato) – 500 gr.
• Panna acida – 5 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Maionese – 90 gr.
• Foglia di alloro – 5 pz.
• Burro – 2 cucchiaini.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Spezie - a piacere.
• Formaggio cremoso – 100 gr.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare la cipolla a semianelli sottili e farla cuocere con l'aggiunta del burro a fuoco basso per circa 15 minuti.

2. In una ciotola separata, mescolare la maionese, la panna acida, le spezie, un po 'di sale, l'aneto tritato finemente e aggiungere le cipolle fritte. Se la massa è troppo densa, puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita.

3.Metti le foglie di alloro in una padella profonda o in una teglia, disponi sopra gli gnocchi in uno strato uniforme e versa sopra la miscela di panna acida preparata.

4. Coprire gli gnocchi con formaggio grattugiato sopra.

5. Cuocere gli gnocchi in forno a 220 gradi per non più di mezz'ora. Servire caldo. Godere!

Gnocchi su pasta elastica con olio vegetale

L'olio vegetale utilizzato per preparare l'impasto lo rende il più elastico possibile, non si strappa durante la laminazione e non si spezza durante il congelamento degli gnocchi fatti in casa.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Uovo – 1 pz.
• Acqua tiepida – 1 cucchiaio.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale – 2 cucchiaini.

Da riempire:

• Carne macinata (maiale, manzo, pollo) – 700 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare la farina su una superficie piana formando un mucchio e formare una depressione al centro. Versare l'acqua nel buco, sbattere l'uovo e aggiungere il sale.

2. Lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo e lasciarlo maturare in un luogo caldo per mezz'ora, coprendolo con un tovagliolo o un asciugamano.

3. Per il ripieno degli gnocchi, mescolare la carne macinata con cipolla e aglio tritati, aggiungere spezie e sale, in base alle proprie preferenze di gusto.

4. Stendere l'impasto in uno strato sottile, ritagliarne dei cerchi e adagiarli in ogni carne macinata. Formare con cura gli gnocchi, pizzicando con cura il bordo in modo che il ripieno rimanga succoso e gli gnocchi non si sfaldino.

5. Mettere gli gnocchi in acqua bollente con sale e spezie, cuocere per circa 7 minuti, scolarli con una schiumarola e servire, aggiungendo panna acida, salsa di pomodoro o burro fuso se lo si desidera. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare gli gnocchi di patate

Gli gnocchi possono essere preparati non solo con carne macinata, ma anche con patate. Questo piatto può essere servito a chi sta digiunando o non mangia proteine ​​animali. L'aneto fresco aggiunge più sapore al ripieno degli gnocchi e puoi servirli con burro o cipolle fritte.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Latte – 0,5 cucchiai.
• Acqua – 0,3 cucchiai.
• Uovo – 1 pz.
• Olio vegetale – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Patate – 1,5 kg
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Aneto – 1 mazzetto.

Processo di cottura:

1. Lessare le patate sbucciate, aggiungendo un po 'di sale all'acqua.

2. Versare la farina in una ciotola profonda, mescolare l'uovo con il latte e l'acqua separatamente, aggiungere un po 'di sale.

3. Mescolare la farina con il composto di latte e uova. Impastare la pasta e incorporare l'olio vegetale. Coprire l'impasto finito con un tovagliolo e lasciarlo riposare per 40 minuti.

4. Schiacciare le patate bollite, aggiustare di gusto, aggiungendo sale, pepe e aneto tritato.

5. Stendere l'impasto in uno strato sottile, tagliarlo a cerchi, mettere il ripieno di patate in ogni cerchio e sigillare i bordi.

6. Lessare i semilavorati preparati in acqua salata per 7-8 minuti, quindi servire caldi con burro o panna acida e cipolle fritte.

Una ricetta semplice e deliziosa per gli gnocchi ai funghi

Una ricetta insolita per gnocchi con ripieno di verdure per chi non mangia carne. Puoi usare funghi selvatici, champignon o funghi ostrica e cuocerli separatamente dalle cipolle. Questo renderà il ripieno succoso e le cipolle fritte saranno croccanti e croccanti.

Tempo di cottura: 1 ora e 5 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 3 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Champignon – 700 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.

Per friggere:

• Olio vegetale – 5-6 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Mescolare la farina con l'acqua, impastare la pasta e, coperta con pellicola, lasciarla in una stanza calda per mezz'ora.

2. Sbucciare i funghi e tagliarli a pezzi grandi. Friggerli nell'olio fino a doratura. Ci vorranno circa 15 minuti.

3. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla separatamente fino a quando la verdura diventa dorata. Unisci funghi e cipolle e passa il composto al tritacarne. Aggiungi sale e pepe.

4. Stendere la pasta ad uno spessore non superiore a 2 mm e ritagliare dei cerchi. Per fare questo, puoi utilizzare un bicchiere con pareti sottili o uno speciale stampo rotondo. Metti i funghi tritati al centro di ogni cerchio. Piegare ogni cerchio a metà e sigillare bene i bordi della pasta in modo che la pasta non si sfaldi durante la cottura e il ripieno rimanga all'interno. Disporre il semilavorato finito su un tagliere infarinato.

5. Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, quindi utilizzare una schiumarola per disporli su un piatto. Puoi servire gnocchi di funghi con panna acida e salsa di rafano, oltre a burro e cipolle fritte.