Zucca per l'inverno in barattoli

La zucca è un prodotto interessante che non è particolarmente apprezzato dalle casalinghe, sebbene sia gustoso e salutare. Tuttavia, chi decide di preparare la zucca per l'inverno non se ne pentirà sicuramente. Durante la stagione fredda, questa preparazione sorprenderà gli ospiti e piacerà a tutti con il suo gusto originale.

Zucca marinata croccante per l'inverno

La zucca marinata con le erbe risulta croccante e ricorda un po' i cetrioli, anche se ha un gusto più piccante. Non è difficile mettere in salamoia queste verdure per l'inverno e il risultato piacerà anche alle casalinghe inesperte.

1. 
   Come preparare la zucca marinata croccante in barattolo per l'inverno? Lavare la zucca.Le verdure piccole con un diametro fino a 5 cm non possono essere tagliate, ma quelle più grandi possono essere divise in più parti.
2. 
   Tutte le spezie e le foglie, così come i peperoncini, vengono poste in vasetti pre-sterilizzati e la zucca viene pressata saldamente sopra.
3. 
   L'acqua bollente viene versata in ciascun barattolo con gli spazi vuoti fino al collo e lasciata per 5 minuti, quindi l'acqua viene scolata e fatta bollire di nuovo, ripetendo due volte la procedura di versamento.
4. 
   Successivamente si porta nuovamente l'acqua a ebollizione, si aggiungono gli ingredienti sfusi per la marinata e l'aceto e si versa sopra la zucca.
5. 
   I barattoli vengono chiusi ermeticamente e lasciati raffreddare in una stanza calda sotto una coperta o una coperta. Quando i pezzi si sono raffreddati, vengono conservati in un luogo più fresco.

Zucca senza sterilizzazione “Ti leccherai le dita” per l'inverno

Questa ricetta non prevede la sterilizzazione delle verdure, ma vengono utilizzati semi di senape e coriandolo. La zucca risulta croccante e dal sapore piccante, con una leggera speziatura.

Tempo di cottura: 1 ora e 25 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1 litro

Ingredienti:

• Aglio – 2 denti.
• Foglia di ciliegio – 2 pz.
• Foglia di ribes – 2 pz.
• Zucca – 3 pezzi
• Foglia di rafano – 2 pz.
• Dill – 4 ombrelli.
• Semi di senape – 1 cucchiaino.
• Semi di coriandolo – ½ cucchiaino.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Aceto 9% – 30 gr.
• Chiodi di garofano - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Sale – 30 gr.
• Zucchero semolato – 30 gr.

Processo di cottura:

1. La zucca viene lavata e le estremità vengono rimosse, quindi tagliata in più pezzi di media grandezza.

2. Metti le foglie di ribes e ciliegia, le foglie di rafano e aneto, l'aglio e tutte le spezie specificate in un barattolo sterilizzato. Pezzi di zucca vengono posti saldamente sopra, poi ancora foglie di ribes, ciliegie e un ombrello di aneto, quindi schiacciati di nuovo nella parte superiore del barattolo.

3.Versare l'acqua bollente in un barattolo di verdure preparate, coprire con un coperchio e lasciare agire per 15 minuti.

4. Dopo aver atteso il tempo specificato, l'acqua viene versata nuovamente nella padella e fatta nuovamente bollire, versata nuovamente nel barattolo e conservata per altri 15 minuti. Versatelo quindi nuovamente nella padella e preparate la marinata: aggiungete gli ingredienti sfusi all'acqua appena bollita e versatela in un barattolo. L'aceto viene versato direttamente nel barattolo.

5. Il barattolo viene sigillato ermeticamente con un coperchio, lasciato sottosopra fino a completo raffreddamento sotto una coperta, quindi conservato a temperatura ambiente o in una stanza fresca.

Come preparare la zucca con i cetrioli per l'inverno?

La zucca può essere marinata con i cetrioli per l'inverno. Questo assortimento può essere servito in inverno anche sulla tavola festiva. Tali verdure sono adatte come spuntino quando si bevono forti bevande alcoliche.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1 litro

Ingredienti:

• Cetriolo – 1kg.
• Patè – 4 pz.
• Aneto – 3 rametti.
• Piselli pimento - a piacere.
• Aglio – 5 denti.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai. l.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Essenza di aceto 70% – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. I cetrioli e la zucca vengono lavati, asciugati e le code vengono rimosse.

2. L'aglio, l'aneto e le spezie di cui sopra vengono posti in barattoli pre-sterilizzati e le verdure vengono posizionate strettamente sopra fino in cima.

3. Aggiungere il volume specificato di zucchero semolato e sale all'acqua bollente, portare nuovamente a ebollizione e versare l'essenza di aceto. Le verdure in un barattolo vengono versate con la marinata risultante.

4. Metti un tovagliolo di cotone sul fondo di un'ampia casseruola con acqua bollente, metti sopra i barattoli di verdure nella marinata in modo che l'acqua nella padella raggiunga le spalle del barattolo e fai bollire per 3 minuti.

5.I barattoli di cetrioli e zucca vengono chiusi ermeticamente, lasciati raffreddare in una stanza calda e quindi conservati in frigoriferi o in una stanza dove vengono mantenuti freschi.

Una ricetta semplice e gustosa per la zucca e le zucchine in vasetto

La zucca ha un sapore simile alle zucchine, quindi vengono spesso conservate insieme. Le verdure preparate secondo questa ricetta sono piccanti e croccanti. Le spezie aggiungono più aroma e gusto.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: due vasetti da 1 litro

Ingredienti:

• Zucca – 3 pezzi
• Zucchine giovani – 6 pezzi
• Cipolle – 4 pezzi
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Aglio – 6 denti.
• Piselli pimento – 6 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Acqua – 1,2 l.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai. l.
• Essenza di aceto 70% - ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Le zucchine e la zucca vengono lavate e tagliate a pezzi grossi senza tagliare la pelle.

2. Metti le verdure, gli spicchi d'aglio, le cipolle tritate grossolanamente e le spezie sul fondo dei barattoli e sopra i pezzi di zucca e zucchine.

3. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale e versare la salamoia nei barattoli di verdure. Lasciare riposare per 20 minuti e poi versare in una casseruola. Far bollire di nuovo e versare nei barattoli.

4. Successivamente, i contenitori con verdure in salamoia vengono posti in un'ampia casseruola con acqua bollente per la sterilizzazione, il cui fondo è coperto con un asciugamano. L'acqua nella padella dovrebbe raggiungere approssimativamente le spalle dei barattoli e i pezzi vengono sterilizzati al suo interno per circa 10 minuti, quindi l'essenza di aceto viene versata in ciascun barattolo.

5. Chiudi bene i barattoli e attendi che si raffreddino, quindi trasferiscili in un luogo di conservazione permanente.

Caviale di zucca in barattoli per l'inverno

Il caviale può essere preparato non solo con zucchine o melanzane, ma anche con zucca.Abbinato a carote, pomodori e peperoni, si ottiene un prodotto gustoso che può essere consumato con il pane o utilizzato come aggiunta a primi piatti, porridge o patate.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 2 litri

Ingredienti:

• Zucca – 1 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Peperoni – 2 pz.
• Pomodori – 5 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Aglio – 4 denti.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio. l.
• Sale - a piacere.
• Zucchero semolato - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Prezzemolo - a piacere.

Processo di cottura:

1. Le verdure vengono lavate, i semi vengono rimossi se necessario e asciugati.

2. In una padella profonda, soffriggere le cipolle tritate finemente con olio vegetale.

3. Aggiungere le carote tritate e i peperoni dolci alle cipolle fritte fino a renderle trasparenti, cuocere il tutto insieme per 10 minuti mescolando regolarmente.

4. I pomodori vengono ridotti in purea e stufati insieme ad altre verdure. A questo scopo sono concessi 15 minuti.

5. Aggiungete la zucca tagliata a dadini al brodo vegetale, mescolate e fate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

6. Aggiungere al caviale lo zucchero semolato, il sale, il prezzemolo tritato e l'aglio e cuocere per altri 10 minuti.

7. Dopodiché, devi lasciare raffreddare un po 'la massa e trasformarla in purea usando un frullatore. Successivamente, il caviale deve essere nuovamente bollito e, se necessario, adattato ai propri gusti. Alla fine, prima di invasare, aggiungere l'aceto. Il caviale distribuito tra i contenitori viene coperto con i coperchi e lasciato fino a completo raffreddamento, quindi conservato in frigorifero o in una stanza fresca.

Zucca in scatola con aceto per barattolo da litro

La piccola zucca in salamoia piccante soddisferà ogni membro della famiglia.Sono buonissimi da mangiare insieme ai secondi piatti, perché questa ricetta li rende croccanti e saporiti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1 litro

Ingredienti:

• Zucchina piccola – 600 gr.
• Foglia di rafano – 1 pz.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Sedano in foglia – ½ mazzetto.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Aneto – ½ mazzetto.
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Chiodi di garofano - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Acqua – 400 ml.
• Zucchero semolato – 20 gr.
• Sale – 20 gr.
• Aceto da tavola 9% – 50 ml.

Processo di cottura:

1. Sbollentare la zucca piccola in acqua bollente per 5 minuti e farla raffreddare.

2. Verdure: aneto, prezzemolo e sedano – tagliati piuttosto grossolanamente.

3. Far bollire l'acqua per la marinata in una casseruola, aggiungere sale e zucchero, versare l'aceto e mescolare.

4. Mettere le spezie, l'aglio, le foglie di rafano, le erbe tritate e il peperoncino in barattoli presterilizzati, compattare bene la piccola zucca sbollentata e versare la marinata, che dovrebbe essere molto calda.

5. I barattoli di verdura vengono sterilizzati in un'ampia casseruola, il cui fondo viene coperto con un asciugamano in modo che l'acqua bollente raggiunga le spalle dei barattoli, entro 12 minuti dall'ebollizione, e poi chiusi ermeticamente. I pezzi vengono capovolti e lasciati raffreddare. Buon appetito!

Deliziosa insalata di zucca per l'inverno in barattoli

Una gustosa e salutare insalata di zucca invernale può essere consumata tutto l'inverno, aprendola non solo per servire a pranzo o cena, ma anche come antipasto per una festa di famiglia o una tavola festiva.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 2 litri

Ingredienti:

• Zucca – 3kg.
• Peperoni – 700 gr.
• Carote – 500 gr.
• Cipolle – 500 gr.
• Aglio – 5 teste.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto da tavola 9% – 1 cucchiaio.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Condimento per lombo di carota – 15 g.

Processo di cottura:

1. La zucca viene lavata, privata del gambo e dei semi e tagliata a cubetti.

2. Tritare la cipolla ad anelli sottili.

3. Le carote sbucciate vengono tritate come nella cucina coreana.

4. I semi vengono rimossi dai peperoni dolci e tagliati a strisce sottili.

5. Mescolare tutte le verdure preparate in un contenitore profondo resistente al calore, aggiungere olio vegetale e aceto, aggiungere condimenti, sale e zucchero, nonché spicchi d'aglio tritati finemente. L'insalata viene mescolata e lasciata fermentare per 3 ore.

6. L'insalata stagionata viene distribuita in barattoli sterilizzati e posta in un'ampia pentola con acqua bollente, il cui fondo è coperto con un asciugamano per un'ulteriore sterilizzazione. L'acqua dovrebbe raggiungere le spalle dei barattoli di insalata, coprire ogni pezzo con un coperchio e sterilizzarlo per 12 minuti dopo che l'acqua bolle.

7. Successivamente, l'insalata viene coperta con i coperchi, lasciata raffreddare sottosopra senza coprire con una coperta e successivamente conservata in un luogo fresco.

Come marinare deliziosamente la zucca per l'inverno?

Per l'inverno puoi mettere sott'aceto non solo i cetrioli, ma anche la zucca. Questo è un prodotto meno popolare dei cetrioli, anche se si ritiene che queste verdure semplicemente non siano abbastanza apprezzate. Una volta provato questo antipasto, sarà difficile staccarsi dalla zucca salata.

Tempo di cottura: 30 minuti – cottura, 72 ore – inacidimento.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 2 litri

Ingredienti:

• Zucca – 2 kg.
• Acqua purificata – 1,5 l.
• Aglio – 1 testa.
• Sale - a piacere.
• Foglia di rafano – 3 pz.
• Aneto (ombrello) – 100 gr.
• Piselli pimento – 7 pz.

Processo di cottura:

1.Le zucchine lavate piccole vanno bollite in acqua leggermente salata per 6-8 minuti, quindi lasciate asciugare.

2. Metti le foglie di rafano e l'aneto in barattoli sterilizzati, aggiungi l'aglio sbucciato e i grani di pepe e premi bene la zucca sopra.

3. Per preparare la salamoia è necessario far bollire l'acqua e sciogliervi il sale, portarla nuovamente a ebollizione e versarla nei barattoli con la zucca preparata.

4. I contenitori vengono coperti con coperchi, ma senza stringere, oppure coperti con una garza e lasciati fermentare per 3 giorni al caldo e al buio.

5. Trascorse le 72 ore, versare la salamoia dei vasetti in un pentolino e tenere a fuoco basso per 5 minuti, quindi versare le verdure, chiudere e conservare in frigorifero.

Ricetta passo passo per preparare la zucca in salamoia per l'inverno

Non è possibile utilizzare utensili in alluminio per far fermentare la zucca, altrimenti il ​​prodotto si rovinerà. È meglio preparare le verdure in tini di rovere o bottiglie di plastica con il collo tagliato. Più foglie aromatiche di ribes, ciliegia e quercia vengono aggiunte, più gustoso risulta lo spuntino.

Tempo di cottura: 30 minuti – cottura, 5 giorni – fermentazione.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 3 litri

Ingredienti:

• Zucca - 2,5 kg.
• Aneto (ombrello) – 6 pezzi
• Foglia di rafano – 2 pz.
• Foglia di ciliegio o ribes – 10 pz.
• Foglia di quercia – 10 pz.
• Acqua purificata – 2 l.
• Sale – 8 cucchiai. l.
• Grani di pepe nero – 20 pz.
• Aglio - 6 denti.

Processo di cottura:

1. Le foglie di quercia, ciliegio e ribes vengono lavate e poste in un contenitore dove verrà fatta fermentare la zucca.

2. Le zucchine piccole possono essere preparate intere, ma quelle più grandi è meglio tagliarle in più parti. Riempire il contenitore con le verdure preparate, lasciando un po' di spazio in alto per il liquido.

3. Distribuire sopra l'aneto e il rafano, aggiungere l'aglio, il sale e il pepe nero.

4.Versare l'acqua sulle verdure preparate, lasciando un po' di spazio vuoto sopra. Regolare la pressione e lasciare fermentare in un locale caldo, dove la temperatura dell'aria non scenda sotto i 15 gradi, per 3-5 giorni.

5. La salamoia diventerà leggermente torbida, dovrà essere scolata, filtrata e bollita. La zucca in salamoia viene posta in barattoli sterilizzati, riempiti con la salamoia raffreddata risultante, sigillati e conservati in un luogo freddo.

Deliziosa preparazione di zucca in stile coreano

La ricetta originale per preparare la zucca per l'inverno - in coreano. Le spezie caratteristiche conferiscono al piatto un sapore e un gusto orientale, l'antipasto è perfetto da servire con alcol forte.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1,5 l

Ingredienti:

• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Zucca – 1 kg.
• Peperone – 1kg.
• Aglio – 1 testa.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
• Coriandolo macinato – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 1/5 cucchiaino.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Aceto da tavola 9% – 30 ml.

Processo di cottura:

1. La zucca viene lavata, asciugata e tagliata a cubetti.

2. Le cipolle sbucciate vengono tagliate a semianelli.

3. Le carote vengono tagliate a cubetti o nastri, come per cucinare in coreano.

4. Metti le verdure in un contenitore profondo, aggiungi l'aglio grattugiato o, le spezie e le erbe aromatiche necessarie, oltre allo zucchero e al sale.

5. Togliete i semi al peperone e tagliatelo a listarelle sottili, unendolo alle altre verdure già tritate.

6. Versare il tutto insieme all'olio vegetale e all'aceto, mescolare e lasciare in infusione per 2 ore.

7. Distribuire l'insalata in barattoli sterilizzati e versarvi sopra il succo rilasciato.I contenitori con l'insalata vengono posti in un'ampia casseruola per la sterilizzazione, con un asciugamano sul fondo e sterilizzati per 15 minuti dopo che l'acqua bolle. Quindi vengono arrotolati, lasciati raffreddare sottosopra e conservati in una stanza con aria fresca.