Patè di fegato di maiale

I patè di fegato sono perfetti per preparare deliziosi panini per la merenda e le festività. Per prepararli vengono utilizzati fegato di pollo, anatra, manzo e maiale. In questo articolo troverai 8 semplici ricette per preparare il patè di fegato di maiale.

Patè di fegato di maiale con carote e cipolle

Questa è una ricetta semplice per preparare una pasta deliziosa e nutriente con fegato di maiale, carote e cipolle. Può essere utilizzato come base per panini, tartellette e bruschette.

1. 
   Come preparare in casa il patè di fegato di maiale con carote e cipolle? Lavare il fegato e immergerlo nel latte per 2-3 ore. Sbucciare la cipolla e le carote, lavarle, tritarle finemente e friggerle in olio di semi di girasole fino a renderle morbide.
2. 
   Tagliare il fegato di maiale a cubetti e metterlo in padella con le verdure, far cuocere a tetto chiuso per 15-20 minuti, quindi aggiungere sale, pepe in grani e alloro.
3. 
   Raffreddare il fegato fritto con le verdure e macinare con un tritacarne.
4. 
   Aggiungi cognac, noce moscata, pepe macinato e burro ammorbidito alla massa risultante. Sbattere il composto con un mixer.
5. 
   Il patè è pronto, conservatelo in frigorifero per diversi giorni.

Patè di fegato di maiale al burro

I patè hanno sempre riscosso un grande successo. Usando questa ricetta, prepareremo il patè di fegato di maiale a casa. Grazie al burro, il patè di fegato di maiale ha una consistenza delicata ed è molto facile da spalmare su pane tostato o toast.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 3-4

Ingredienti:

• Burro – 50 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Fegato di maiale – 400 gr.
• Olio vegetale – 1,5 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Cipolle – 100 gr.
• Carote – 100 gr.
• Aglio – 5 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il fegato, rimuovere pellicole e sangue. Tagliare il fegato di maiale a pezzi grossi e friggerlo in olio vegetale.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle, l'aglio e le carote. Tritare finemente l'aglio e la cipolla, grattugiare le carote su una grattugia grossa. Mettere le verdure in una padella vicino al fegato, friggerle, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Aggiungere infine sale e pepe macinato.

Passaggio 3. Trasferire il fegato finito con le verdure in una ciotola e raffreddarlo leggermente.

Passaggio 4. Aggiungere il burro ammorbidito al fegato e frullare gli ingredienti con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 5. Utilizzare il patè di fegato di maiale finito per preparare panini e altri snack.

Patè di fegato di maiale fatto in casa con lardo

Il patè è una soluzione semplice per uno spuntino veloce. Prendete un pezzo di pane tostato, spalmate sopra uno spesso strato di patè di fegato di maiale e aggiungete un paio di fette di cetriolo fresco. Gustoso e facile.

Tempo di cottura: 60

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni – 6-8

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 1 kg.
• Strutto – 400 gr.
• Cipolla – 350 gr.
• Carote – 300 gr.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Acqua – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il lardo a cubetti. Mettetelo in una padella e sgrassatelo; togliete i ciccioli dalla padella.

Passaggio 2. Lavare il fegato e tagliarlo a cubetti grandi.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle e le carote e tritarle grossolanamente.

Passaggio 4. Mettere il fegato, le cipolle e le carote in una padella con il grasso fuso. Salare gli ingredienti, aggiungere l'alloro e un paio di cucchiai d'acqua. Cuocere tutto insieme a fuoco basso per circa un'ora.

Passaggio 5. Quando il fegato e le verdure sono pronti, rimuovere la foglia di alloro. Metti l'arrosto nella ciotola del frullatore e frullalo fino a renderlo liscio.

Passaggio 6. Puoi mangiare il patè subito dopo la cottura, deve essere conservato in frigorifero.

Come preparare il patè di fegato di maiale per l'inverno in barattoli?

È difficile pensare a uno spuntino migliore del patè di fegato di maiale fatto in casa. Questo è un ottimo spuntino in ogni momento della giornata, l'importante è prepararlo correttamente in modo che il fegato non abbia un sapore amaro. E, naturalmente, vale la pena arrotolarlo per un uso futuro.

Tempo di cottura: 110

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni – 12

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 1 kg.
• Carote – 250 gr.
• Cipolle – 250 gr.
• Burro – 200 gr.
• Sale – 2,5 g.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 60 ml.
• Acqua – 2 litri.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il fegato di maiale, rimuovere le vene e le pellicole. Tagliare il fegato a pezzetti.

Passo 2.Friggere il fegato in olio vegetale, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a cottura.

Passaggio 3. Sbucciare le cipolle e le carote, tagliarle in ordine casuale e friggerle in una padella finché sono teneri.

Passaggio 4. Frullare il fegato fritto e le verdure in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo. Salare la patè e aggiungere pepe macinato a piacere, aggiungere il burro ammorbidito, mescolare ancora bene.

Passaggio 5. Preparare in anticipo i vasetti per il patè, lavarli e sterilizzarli. Riempite i barattoli di patè, copriteli con i coperchi e sterilizzateli in acqua bollente per 15-20 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e avvolgere il patè in una coperta. Quando le cuciture si saranno raffreddate, spostarle in un luogo fresco per conservarle.

Patè di fegato di maiale fatto in casa al forno

Preparare il patè di fegato di maiale può essere fatto facilmente a casa. Ad esempio, il patè cotto al forno risulta essere meno calorico e più tenero.

Tempo di cottura: 105

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 750 gr.
• Polpa di maiale – 300 gr.
• Carote – 3 pz.
• Uova di gallina – 5 pezzi
• Maiale grasso – 300 gr.
• Cipolle – 4 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Radice di prezzemolo – 1 pz.
• Radice di sedano – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare la carne e il fegato, metterli in una casseruola e coprire con acqua fredda. Lascia cuocere.

Passaggio 2. Quando l'acqua bolle, togliere la schiuma, aggiungere sale, carote, radice di prezzemolo e sedano.

Passaggio 3. Cuocere la carne e il fegato per 20-25 minuti, quindi toglierli dal brodo e lasciarli raffreddare. Tagliare il fegato e la carne a cubetti.

Passaggio 4. Tagliare la cipolla a semianelli e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida. Aggiungi la cipolla alla carne e al fegato.

Passaggio 5.Scorrere due volte il fegato, la carne, le cipolle e le carote bollite attraverso un tritacarne per rendere la massa più omogenea.

Passaggio 6. Mescolare le uova di gallina nella massa risultante e aggiungere pepe macinato.

Passaggio 7. Rivestire una teglia con pergamena e posizionarvi il patè. Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere la patè per 35-40 minuti. Raffredda il piatto finito, taglialo e sei pronto per gustarlo.

Patè di fegato di maiale tenero in un frullatore

Il patè di fegato di maiale delizioso, naturale, nutriente e aromatico, preparato in modo indipendente, ti permetterà di fare uno spuntino in qualsiasi momento della giornata. Inoltre, non avrai dubbi sulla sua qualità. Le prugne aggiungeranno un sapore speciale al piatto.

Tempo di cottura: 50

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 4

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 500 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aglio – 3 denti.
• Grasso di maiale – 150 gr.
• Prugne – 10 pz.
• Maggiorana – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Vino bianco semisecco – 0,5 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Bacche di ginepro – 6-7 pz.
• Burro – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il grasso a pezzetti e scioglierlo in una padella.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla e l'aglio a cubetti, mettere le verdure nella padella.

Passaggio 3. Friggere la cipolla e l'aglio a fuoco medio fino a doratura.

Passaggio 4. Lavare il fegato di maiale, rimuovere le vene e le pellicole. Tagliatelo poi a cubetti e mettetelo in una padella.

Passaggio 5. Quando il fegato sarà leggermente dorato, aggiungere sale, pepe macinato, maggiorana, bacche di ginepro tritate, mescolare.

Passaggio 6. Sciacquare le prugne con acqua tiepida, tritarle e aggiungerle nella padella.

Passaggio 7. Dopo aver aggiunto le prugne, versare il vino, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento il fegato per altri 5 minuti.

Passaggio 8. Mettere il contenuto della padella in una ciotola e frullare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 9. Successivamente, posizionare il patè negli stampi.

Passaggio 10. Sciogliere il burro a fuoco basso e versarlo sul patè.

Passaggio 11. Mettere gli stampini per patè nel frigorifero finché non saranno completamente rassodati.

Passaggio 12. Utilizzare il patè di fegato di maiale per preparare dei panini e conservarlo in frigorifero per diversi giorni.

Come cucinare il patè di fegato di maiale in un'autoclave?

Un'autoclave ti consente di effettuare cuciture a casa. Può essere utilizzato anche per preparare il patè di fegato di maiale. Questo spuntino ti piacerà sicuramente: puoi usarlo per preparare dei nutrienti toast a colazione o spalmare il patè sul pane e servire panini con brodo a pranzo.

Tempo di cottura: 150

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni – 12

Ingredienti:

• Fegato di maiale – 5 kg.
• Strutto – 1,5 kg.
• Cipolla – 1 kg.
• Carote – 1kg.
• Burro – 1kg.
• Sale – 50 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Noce moscata - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle e le carote. Grattugiare le carote e tagliare la cipolla a cubetti grandi.

Passaggio 2. Tagliare a cubetti il ​​lardo e il fegato di maiale.

Passaggio 3. Mettere lo strutto in una padella e toglierne il grasso. Quindi aggiungere la cipolla e friggerla fino a renderla traslucida. Successivamente aggiungere le carote e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 4. Successivamente, aggiungere il fegato alle verdure e friggerlo fino a metà cottura. Macinare le verdure fritte e il fegato attraverso un tritacarne. Mentre il patè è ancora caldo, aggiungere il burro ammorbidito, sale e condire.

Passaggio 5. Dividere il patè in barattoli sterilizzati, chiuderli con i coperchi e metterli nell'autoclave. Impostare la temperatura a 112-115 gradi e cuocere per 1 ora e 40 minuti.

Passaggio 6. Rimuovi i barattoli dall'autoclave e il patè di fegato di maiale è pronto da mangiare.

Patè di fegato e polmone di maiale fatto in casa

Hai mai preparato il patè di fegato e polmone di maiale? In caso contrario, allora è il momento di farlo. Il patè ha una consistenza delicata e un gusto gradevole. Si sposa bene con crostini di pane e verdure.

Tempo di cottura: 25

Tempo di cottura: 25 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Fegato di maiale bollito – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Polmoni di maiale bolliti – 100 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Burro – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per il patè è necessario utilizzare fegato e polmoni bolliti. Lessateli prima in acqua salata.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla in olio vegetale fino a renderla morbida.

Passaggio 3. Macinare fegato e polmoni attraverso un tritacarne. Mettere la massa risultante in una padella con le cipolle, aggiungere sale e spezie a piacere.

Passaggio 4. Quando la massa si sarà ammorbidita molto bene, aggiungere il burro e mescolare il contenuto della padella fino a che liscio.

Passaggio 5. Se desideri una consistenza più uniforme, frulla il patè con un frullatore. Il patè risulta gustoso e aromatico, mangiatelo dopo che si è raffreddato.