Dolce pasquale preparato con lievito vivo

La torta pasquale con lievito vivo è l'opzione più deliziosa per preparare la tradizionale torta pasquale per la tavola pasquale, perché il lievito vivo rende l'impasto soffice e morbido. L'impasto viene impastato con latte o panna acida e gli altri ingredienti (uova, burro, noci e frutta secca) vengono aggiunti secondo la ricetta scelta, ma devono essere tutti freschi e di alta qualità.

Classico dolce pasquale preparato con lievito vivo in forno

Un classico dolce pasquale a base di lievito vivo prevede di impastare la pasta con latte, tuorli e burro. Il cognac viene aggiunto all'impasto e i prodotti da forno vengono integrati con noci o frutta secca. E in questa ricetta lavoriamo l'impasto con le mani, usando il metodo del pan di spagna, e lasciamo lievitare l'impasto tre volte per 50 minuti.

1. 
   La torta pasquale fatta con lievito vivo è abbastanza semplice da preparare.Versare il latte riscaldato nella ciotola per impastare. Aggiungete un cucchiaio di zucchero, sbriciolate il lievito vivo e usate una frusta per amalgamare bene il tutto.
2. 
   Setacciare tutta la farina più volte su un setaccio spesso. Versarne metà nel composto di latte e lievito, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e, coperto con un tovagliolo, metterlo a lievitare per 50 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria.
3. 
   Separare con attenzione le uova in tuorli e albumi. Lasciare tre bianchi per la glassa. Metti i tuorli in una ciotola separata, aggiungi lo zucchero e il sale e sbatti con un mixer in una massa bianca.
4. 
   Quindi aggiungere un cucchiaio di cognac, vanillina e burro ammorbidito in qualsiasi modo alla massa del tuorlo e mescolare.
5. 
   Versare il resto della farina in questa massa ricca e mescolare nuovamente. Aggiungi noci/frutta secca e mescola un'ultima volta.
6. 
   Trasferire il composto di burro preparato nell'impasto lievitato.
7. 
   Lavorare l'impasto della torta pasquale con le mani per 20 minuti fino a quando la consistenza sarà liscia, omogenea e non si attaccherà ai palmi delle mani.
8. 
   Coprite l'impasto lavorato con un tovagliolo e mettetelo in un luogo caldo per 50 minuti per la prima lievitazione. Lavorare la pasta e lasciarla riposare per altri 50 minuti per una seconda lievitazione. Fai lo stesso per la terza volta.
9. 
   Preparare stampi di carta per cuocere i dolci pasquali e ungerli con olio vegetale. Dopo la terza lievitazione, lavorare l'impasto e disporlo negli stampini, riempiendoli solo per 1/3. Lasciare lievitare le torte per altri 40 minuti.
10. 
    Accendete il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per 30-40 minuti.
11. 
    Preparare la glassa con gli ingredienti indicati nella ricetta. Applicatelo con una calotta sui dolci pasquali appena sfornati e fateli raffreddare completamente.
12. 
    I dolci pasquali preparati al forno secondo la ricetta classica con lievito vivo possono essere decorati con eventuali confettini e serviti sulla tavola pasquale.Cottura deliziosa e di successo!

Dolce pasquale preparato con lievito vivo e panna acida

Una buona opzione per impastare l'impasto per i dolci pasquali sarebbe cucinarlo con lievito vivo e panna acida, che renderà i prodotti da forno più aromatici, succosi e ricchi di gusto. Queste torte rimangono fresche per diversi giorni. In questa ricetta lavoreremo l'impasto con il latte, l'impasto con panna acida, uova e burro e aggiungeremo l'uvetta e l'arancia a piacere.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Farina – 1,5 kg.
• Uovo C1 – 7 pz.
• Lievito vivo – 75 gr.
• Latte – 500 ml.
• Burro morbido – 250 gr.
• Zucchero – 300 gr.
• Panna acida – 500 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Cognac – 1 cucchiaio.
• Zucchero vanigliato – 3 bustine.
• Uvetta – 300 gr.
• Arancione – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per l'impasto, versare il latte riscaldato in una ciotola separata e sbriciolarvi il lievito vivo.

Passaggio 2. Versare due cucchiai di zucchero, due cucchiai di farina, mescolare con una frusta e lasciare l'impasto in un luogo caldo per 15 minuti in modo che il lievito inizi a “lavorare” e formi una calotta schiumosa sulla superficie.

Passaggio 3. Risciacquare l'uvetta e l'arancia. Utilizzando una grattugia fine, rimuovere con attenzione la scorza dell'arancia.

Passaggio 4. Mettere l'uvetta lavata in una ciotola, versare il succo d'arancia, aggiungere la scorza, mescolare e lasciare in ammollo.

Passaggio 5. Rompere le uova di gallina in una grande ciotola per impastare, versare due tipi di zucchero con ½ cucchiaino di sale. Basta sbattere insieme questi ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e senza sbattere.

Passaggio 6. Aggiungere la panna acida con burro ammorbidito al composto di uova, versare sopra il composto e mescolare nuovamente.

Passaggio 7. Setacciare la farina in un setaccio. Versatelo a porzioni nella base liquida e impastate prima con una spatola e poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.L'impasto non deve essere teso, altrimenti i prodotti da forno risulteranno duri.

Passaggio 8. Quando l'impasto avrà assorbito tutta la farina, continuare a impastare per altri 10 minuti in modo che si sviluppi il glutine. L'impasto impastato si attaccherà ancora ai palmi delle mani, quindi potrete ungerli con olio vegetale.

Passaggio 9. Coprite la ciotola con l'impasto con un tovagliolo o una pellicola e mettetela in un luogo caldo per 40 minuti, o in un'altra ciotola con acqua tiepida. Con il lievito vivo l’impasto in questo periodo raddoppierà di volume.

Passaggio 10. Quindi incorporare l'uvetta ammollata nell'impasto lievitato, che le impasterà anche.

Passaggio 11. Ricoprire l'impasto con l'uvetta e lasciarlo in un luogo caldo per una seconda lievitazione per 40 minuti.

Passaggio 12. Lavorare l'impasto lievitato una seconda volta e posizionarlo nelle tortiere preparate, riempiendole solo per 1/3.

Passaggio 13. Lasciare lievitare l'impasto negli stampi per 30 minuti. Accendete il forno a 180°C.

Passaggio 14. Cuocere i dolci pasquali con lievito vivo e panna acida per 40 minuti, controllando la cottura con uno spiedino di legno. Decorare le torte pasquali morbide e porose preparate con qualsiasi glassa con confettini e, dopo il raffreddamento, servire per la tavola festiva. Cottura deliziosa e di successo!

Torta pasquale con latte e lievito fresco

Il kulich fatto con latte e lievito fresco è riconosciuto da molte casalinghe come il prodotto da forno più delizioso per la tavola pasquale, anche se richiede tempo e fatica. In questa ricetta mescoliamo l'impasto per il dolce pasquale con il metodo del pan di spagna, utilizzando i tuorli con il burro, aggiungendo la tradizionale uvetta e albicocche secche e decorando con glassa di albume.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• Farina – 160 gr.
• Latte – 250 ml.
• Zucchero – 3 cucchiaini.
• Lievito fresco – 30 gr.

Per il test:

• Uovo – 3 pezzi
• Tuorlo – 3 pezzi
• Farina – 600-700 gr.
• Burro – 100 gr.
• Zucchero – 200 gr.
• Sale – 1/3 cucchiaino.
• Uvetta e albicocche secche – 150 gr.
• Arancia (scorza) – 1 pz.

Per la glassa:

• Proteine ​​– 3 pz.
• Zucchero – 150 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Immergere la frutta secca nel cognac o nel rum un giorno prima di cuocere i dolci pasquali per massimizzarne il sapore. Quindi asciugarli con un tovagliolo.

Passaggio 2. Versare il latte riscaldato a 40 gradi nella ciotola del pan di spagna, sbriciolare il lievito fresco, aggiungere lo zucchero e la farina e mescolare.

Passaggio 3. Coprire il piatto con un tovagliolo o una pellicola, forarlo e posizionarlo in un luogo caldo per 40 minuti a lievitare.

Passaggio 4. Durante questo periodo, l'impasto raddoppierà di volume.

Passaggio 5. Rompere tre uova di gallina in una ciotola per impastare, aggiungere tre tuorli e lasciare gli albumi per la glassa. Aggiungere lo zucchero e il sale alle uova e sbattere con un mixer fino a ottenere un composto soffice.

Passaggio 6. Aggiungere il composto alle uova sbattute e mescolare bene il tutto con una spatola.

Passaggio 7. Setacciare la farina in un setaccio 2-3 volte, versarla a porzioni nella base di pasta liquida e mescolare il tutto con una spatola dopo ogni porzione.

Passaggio 8. Trasferire quindi l'impasto su un piano di lavoro infarinato, aggiungere il resto della farina e lavorare l'impasto con le mani per 15 minuti fino a renderlo liscio e omogeneo.

Passaggio 9. Mescolare il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, in questo impasto.

Passaggio 10. Ungere una ciotola profonda con olio vegetale, trasferirvi l'impasto impastato, coprire con un tovagliolo e riporre in un luogo caldo per un paio d'ore.

Passaggio 11. L'impasto dovrebbe aumentare di volume di 2-2,5 volte.

Passaggio 12. Lavorare l'impasto, trasferirlo sul piano di lavoro e incorporare uniformemente la frutta secca preparata.

Passaggio 13. Preparare le tortiere. Distribuirvi sopra l'impasto impastato, riempiendo solo 1/3 del volume.Lasciare lievitare l'impasto negli stampi per 40 minuti.

Passaggio 14. Accendere il forno a 180°C. Cuocere le torte per 30-50 minuti.

Passaggio 15. Utilizzando uno spiedino di legno, controllare la cottura dei prodotti da forno.

Passaggio 16. Per preparare la glassa, posizionare una ciotola separata a bagnomaria e posizionare tre albumi con lo zucchero.

Passaggio 17. Utilizzando un mixer a fuoco basso, sbattere questi ingredienti fino a ottenere una massa soffice.

Passaggio 18. Togliere dagli stampini i dolci pasquali cotti con latte e lievito fresco, lasciarli raffreddare e ricoprire uniformemente con la glassa.

Passaggio 19. Utilizzando la fiamma di un accendino o di un fornello a gas, flambare magnificamente la superficie dello smalto. Inoltre, decora le torte con carta artigianale e spago e potrai regalare a tutti questi prodotti da forno durante le vacanze. Buon appetito!

Torta pasquale con lievito vivo nella macchina del pane

Una macchina per il pane di qualsiasi modello riduce significativamente gli sforzi culinari della casalinga durante la cottura della torta pasquale, ma la maggior parte delle ricette prevede l'uso di lievito secco, ma in questa ricetta utilizziamo lievito vivo, che risulterà molto più gustoso. Lavorare l'impasto con latte, uova e burro. Metti il ​​lievito vivo direttamente nel secchio del gadget. Completeremo il gusto della torta con uvetta e spezie. La ricetta è la più semplice.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 800 gr.

Ingredienti:

• Farina – 500 gr.
• Uovo – 4 pz.
• Latte – 100 ml.
• Burro – 100 gr.
• Lievito vivo – 20 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 1/2 cucchiaino.
• Uvetta – 100 gr.
• Vanillina – 2 gr.
• Cannella - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Dividere le uova in albumi e tuorli e metterle in contenitori diversi. Macinare i tuorli con lo zucchero e sbattere gli albumi con un mixer fino a formare picchi rigidi.

Passaggio 2. Preparare la macchina per il pane. Metti prima gli ingredienti liquidi nel secchio.Versare il latte riscaldato a 40-50 gradi. Trasferire il composto di albume e tuorlo. Aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente.

Passaggio 3. Setacciare la farina in un setaccio un paio di volte e versarla in un secchio. Aggiungi sale stagionato. Formate una fontana al centro della farina e sbriciolatevi dentro il lievito vivo.

Passaggio 4. Posizionare il secchio nella macchina per il pane e chiudere il coperchio. Attiva il programma “Pane francese”, tempo di cottura – 3 ore e 20 minuti, colore della crosta – chiaro. Sciacquare l'uvetta e metterla in un dispenser.

Passaggio 5. Dopo il segnale della fine del programma, togliere dal secchio la torta pasquale cotta nella macchina per il pane con lievito vivo, farla raffreddare e decorare con l'eventuale glassa e confettini. Cottura felice e deliziosa!

Torta pasquale con lievito fresco e uvetta

La versione della preparazione della torta pasquale con lievito fresco con uvetta è considerata la più semplice e appartiene ai buoni vecchi classici. L'impasto per il dolce pasquale viene impastato su una teglia, risulta essere piuttosto pesante e quindi è più adatto il lievito fresco. L'uvetta può essere messa a bagno in anticipo nel rum o nel cognac.

Tempo di cottura: 6 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

Per l'impasto:

• Lievito fresco – 50 gr.
• Latte – ½ cucchiaio.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaino.

Per il test:

• Tuorli – 8 pz.
• Uovo – 2 pz.
• Farina – 950 gr.
• Burro – 200 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Uvetta - 2 manciate.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Sale – ¼ cucchiaino.

Per il fondente:

• Albume d'uovo – 2 pz.
• Zucchero a velo – 150 gr.
• Granelli di pasticceria – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare un po 'di latte riscaldato in una ciotola profonda, aggiungere la farina e lo zucchero e sbriciolare il lievito fresco.

Passaggio 2. Usando una spatola, mescolare bene questi ingredienti.Coprite la pirofila con un tovagliolo e mettetela in un luogo tiepido per mezz'ora in modo che il lievito inizi a “lavorare” e raddoppi il volume dell'impasto.

Passaggio 3. Separare con cura le uova in albumi e tuorli e posizionare questi ultimi in una ciotola separata, aggiungere due uova e mescolare bene con una frusta.

Passaggio 4. Trasferire il composto di tuorli nell'impasto adatto, aggiungere la panna acida e lo zucchero.

Passaggio 5. Setacciare la farina in un setaccio. 600 gr. Versare la farina setacciata negli ingredienti liquidi in porzioni e contemporaneamente lavorare l'impasto con una spatola fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme. Quindi coprite l'impasto con un tovagliolo e mettetelo nello stesso luogo caldo per 2 ore finché il suo volume non raddoppierà.

Passaggio 6. Trascorso questo tempo, impastare la pasta, aggiungere l'uvetta preparata e il resto della farina.

Passaggio 7. Impastare l'impasto con le mani e lasciarlo in un luogo caldo per altre 1,5 ore finché non raddoppia di volume.

Passaggio 8. Dopo la seconda lievitazione, lavorare nuovamente l'impasto e disporlo negli stampini per dolci pasquali, riempiendoli per 1/3. Lasciare lievitare l'impasto negli stampini per 15 minuti. Accendete il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per 1 ora, che dipende anche dalla grandezza degli stampini.

Passaggio 9. In una ciotola separata, sbattere gli albumi fino a ottenere una massa stabile e mescolarli, senza smettere di sbattere, con lo zucchero a velo.

Passaggio 10. Togliere le torte pasquali cotte con l'uvetta dagli stampini, ungerle uniformemente con la glassa preparata, decorare con granelli e, dopo aver completamente raffreddato, servire per la tavola festiva. Cottura deliziosa e di successo!

Dolce pasquale preparato con lievito vivo e cognac

Il dolce pasquale fatto con lievito vivo e cognac ha un gusto interessante e insolito ed è spesso chiamato "Tsarsky". Il cognac viene aggiunto all'impasto o l'uvetta viene messa a bagno in esso.In questa ricetta, impastare l'impasto in modo spugnoso utilizzando lievito fresco, latte, uova e burro e versare il cognac sull'uvetta per 15 minuti. La proporzione degli ingredienti di questa ricetta è pensata per un impasto morbido e che lieviterà velocemente con il lievito vivo.

Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Farina – 500-550 gr.
• Lievito fresco – 20 gr.
• Latte – 150 ml.
• Uovo – 2 pz.
• Zucchero – 150 gr.
• Burro – 70 gr.
• Cognac – 1 cucchiaio.
• Uvetta – 40 gr.
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, dosare tutti gli ingredienti per la torta al cognac secondo le proporzioni della ricetta.

Passaggio 2. Versare un po 'di latte riscaldato nella ciotola per impastare e sbriciolare il lievito fresco, che sarà l'impasto.

Passaggio 3. Versare un cucchiaio di zucchero nell'impasto.

Passaggio 4. Aggiungi un cucchiaio di farina.

Passaggio 5. Mescolare bene questi ingredienti. Coprite la pirofila con un tovagliolo e mettete l'impasto in un luogo caldo per 20 minuti.

Passaggio 6. Mentre l'impasto lievita, rompete due uova in un'altra ciotola, aggiungete il resto dello zucchero e sbattetele fino a renderle bianche.

Passaggio 7. Sciogliere il burro nel microonde, raffreddarlo leggermente, versarlo nel composto di uova e mescolare.

Passaggio 8. In 20 minuti l'impasto aumenterà di volume e diventerà soffice.

Passaggio 9. Versare il composto di uova e olio e mescolare bene.

Passaggio 10. Sciacquare l'uvetta, versare il cognac per 15 minuti, trasferirlo nell'impasto e mescolare nuovamente.

Passaggio 11. Quindi aggiungere a questo composto il resto della farina, preferibilmente setacciata su un setaccio.

Passo 12: Usa un cucchiaio per lavorare l'impasto morbido fino ad ottenere una consistenza liscia e uniforme. Coprire i piatti con un asciugamano e metterli in un luogo caldo per 40 minuti.

Passaggio 13. Durante questo periodo, l'impasto morbido e leggero lieviterà bene e aumenterà di volume di 2-3 volte.

Passaggio 14Riprendere l'impasto lievitato e trasferirlo in stampi di carta di qualsiasi dimensione. Da questo volume di impasto si possono ricavare due stampi dal volume di 300 g ciascuno.

Passaggio 15. Accendere il forno a 180 gradi. Cuocere le torte per 35-40 minuti.

Passaggio 16. Togliere dagli stampini i dolci pasquali cotti con lievito vivo e cognac, lasciarli raffreddare, decorare a proprio piacimento con glassa e confettini e servire sulla tavola festiva. Cottura felice e deliziosa!