Baklava a casa

Il baklava è un amato dolce orientale a base di pasta multistrato e noci. Il gusto della baklava dipende dal tipo di impasto, noci e impregnazione, quindi chiunque può preparare questa prelibatezza in base alle proprie preferenze e con vari gradi di dolcezza del piatto finito.

Come preparare la baklava turca a casa?

Il baklava turco è una versione nazionale di un dolce tradizionale, costituito da tanti strati sottili di pasta cotta nell'olio, imbevuta di sciroppo di zucchero e pistacchi tritati.

1. 
   Come fare la baklava a casa? Mescolare farina, uova, sale e acqua fino ad ottenere un composto omogeneo, dividere l'impasto in più pezzi.
2. 
   Stendere ogni pezzetto di pasta a mano utilizzando il mattarello fino a renderlo trasparente. Per realizzare un vero baklava turco, il numero di tali strati dovrebbe arrivare fino a 40 pezzi. Disporre gli strati uno sopra l'altro, spolverando con i pistacchi tritati.
3. 
   Tagliare l'impasto a pezzetti, versarvi il burro fuso e infornare ad alta temperatura per 35-40 minuti.
4. 
   Preparare lo sciroppo con zucchero, acqua e succo di limone: scaldare il tutto in un pentolino e portare a ebollizione, ma non bollire.
5. 
   Immergere l'impasto finito nello sciroppo e lasciarlo fermentare. Il baklava turco è pronto!

Una ricetta semplice e deliziosa per la baklava armena a casa

La versione armena del popolare dolce è a base di pasta sfoglia con miele e noci. Se utilizzate la pasta sfoglia già pronta il procedimento non richiederà molto tempo, ma il gusto rimarrà elevato.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Olio di girasole non raffinato – 40 ml
• Pasta sfoglia senza lievito – 250 gr.

Da riempire:

• Miele – 4 cucchiai.
• Noci – 250 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Uova – 2 pz.

Processo di cottura:

1. Asciugare le noci, tritarle, lasciarne alcune a metà per la decorazione.

2. Separare gli albumi dai tuorli, sbatterli bene con lo zucchero e aggiungere le noci tritate alla miscela proteica.

3. Stendere l'impasto sottilmente e adagiarlo su una teglia unta. Applicare la miscela proteica con le noci sull'impasto, spostandosi di 1 cm dal bordo dell'impasto.

4. Piega i bordi e arrotola l'impasto in un rotolo in modo che la cucitura sia sul fondo. Con un coltello fate delle tacche su tutto il rotolo, spennellatelo con i tuorli e decorate con metà di noci tra le tacche.

5. Cuocere in forno per 15-20 minuti ad una temperatura di 190-200 gradi.3-5 minuti prima della fine della cottura, togliete la baklava, spennellatela con il miele e rimettetela in forno per completare la cottura.

6. Raffreddare i prodotti da forno finiti, tagliarli in porzioni e servire con tè o caffè.

Ricetta originale per baklava con miele e noci

Questa ricetta combina perfettamente miele, noci e cannella, che conferiscono al piatto una nota luminosa e ti permette non solo di gustare prodotti da forno freschi e originali, ma anche di sorprendere i tuoi ospiti con le tue notevoli abilità culinarie.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 7 cucchiai.
• Uova – 2 pz.
• Burro – 4 cucchiai.
• Lievito – 20 gr.
• Acqua – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Noci – 500 gr.
• Cannella – 4 cucchiaini.
• Burro – 200 gr.
• Miele – 150 gr.

Per la lubrificazione:

• Uovo – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Sbattere le uova, il burro ammorbidito e ½ tazza d'acqua per 3 minuti, quindi diluire il lievito con la seconda mezza tazza d'acqua. Uniamo il lievito diluito al composto e lavoriamo l'impasto. Mettere in un luogo caldo per 1,5 ore.

2. Tritare le noci con lo zucchero e la cannella.

3. Dividere l'impasto in due parti, stenderne una allo spessore di 2 mm, la seconda allo spessore di 2,5 mm.

4. Disporre uno strato più spesso di pasta su una teglia unta, aggiungere il ripieno e coprire con un secondo strato, quindi pizzicare i bordi dell'impasto in modo che non ci siano spazi tra gli strati. Lasciare il pezzo in lavorazione per 10 minuti e poi spennellare con l'uovo.

5. Tagliare la baklava a pezzi a forma di diamante e metterla in un forno ben riscaldato. Infornare a 220 gradi per circa 10 minuti. Quindi togliere la baklava, versarvi sopra il burro fuso, spennellare la superficie con l'uovo e cuocere per altri 10 minuti a fuoco alto e 15 a fuoco basso.

6.Togliere il piatto finito dal forno, versare il miele sui tagli e lasciare raffreddare sotto un tovagliolo. Il dolce è pronto!

Ricetta passo passo per preparare la baklava di pasta sfoglia

La baklava di pasta sfoglia viene preparata in modo rapido e semplice, lo sciroppo di zucchero satura uniformemente i prodotti da forno, conferendogli succosità e le noci sottolineano il gusto orientale della dolcezza.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia senza lievito – 400 gr.
• Noci – 250 gr.
• Zucchero semolato – 300 gr.
• Acqua – 100ml

Processo di cottura:

1. Dividete la pasta sfoglia in due parti e stendetela in uno strato sottile.

2. Tritare le noci con un coltello o in un frullatore.

3. Disporre le noci sull'impasto, cercando di distribuirle uniformemente sulla superficie. Cospargere 150 gr. Sahara. Stendere l'impasto in un rotolo e tagliarlo a pezzi uniformi.

4. Disporre i rotoli di sfoglia in una teglia profonda e cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti.

5. Da 150 gr. zucchero e acqua preparate lo sciroppo: fate bollire l'acqua e scioglietevi lo zucchero e, mescolando, fatelo addensare un po'.

6. Togliere i panini finiti dal forno e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero, lasciare in ammollo per 30 minuti. La baklava di pasta sfoglia è pronta!

Baklava incredibilmente deliziosa fatta con pasta filo fatta in casa

In questa ricetta, al posto della solita pasta sfoglia, viene utilizzata la pasta filo, che viene disposta in più strati. La pasta filo rende il dolce più esotico, ma non per questo meno gustoso. Il limone nello sciroppo d'ammollo rimuove la dolcezza in eccesso e il dessert acquisisce un gusto più ricco, ma non stucchevole.

Tempo di cottura: 4 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Noci – 400 gr.
• Pasta filo (già pronta) – 200 gr.
• Burro – 200 gr.
• Zucchero semolato – 2 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Limone – 0,5 pezzi

Processo di cottura:

1. Seleziona 10 belle metà di noci per decorare i prodotti da forno alla fine, trita finemente le noci rimanenti o macinale in un frullatore.

2. Sciogliere il burro.

3. Tagliare la pasta fillo in quadrati, la cui dimensione dovrebbe corrispondere alla forma in cui verrà cotta la baklava. Disporre un foglio di pasta fillo in una teglia unta, spennellarla con olio e alternarla in modo da avere 6-7 strati di pasta. Distribuire uniformemente le noci sul 7° strato, quindi stendere altri 7 strati di pasta, ungerli ciascuno con il burro.

4. Tagliare l'impasto a rombi e versarvi sopra il burro rimasto, adagiarvi sopra le metà delle noci o cospargere con quelle tritate. Cuocere la baklava in forno a 180 gradi per circa 20 minuti.

5. Per preparare l'impregnazione, mescolare lo zucchero con il succo di limone e l'acqua in una casseruola, scaldare per 10-12 minuti finché la massa non si addensa.

6. Versare lo sciroppo sulla baklava finita e lasciare in ammollo nello sciroppo per 3-4 ore. Servire la dolcezza preparata con tè o latte.

Baklava azera succosa e morbida: una ricetta classica

Questa versione di baklava è preparata secondo tutti i canoni della classica cucina azera e risulta morbida, ariosa con un ripieno di noci succoso e dolce. Questo piatto è decorato con spezie e miele, che gli conferiscono uno speciale sapore orientale.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 450 gr.
• Burro – 120 gr.
• Latte – 150 ml
• Sale – 1 pizzico.
• Lievito fresco – 20 gr.
• Vanillina - sulla punta del coltello.
• Uovo – 2 pz.

Da riempire:

• Noci – 400 gr.
• Zucchero semolato – 400 gr.
• Burro – 60 gr.

Per la decorazione:

• Noci – 4 pz.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Curcuma o zafferano – ¼ cucchiaino.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Miele – 20 gr.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito e il sale nel latte riscaldato, aggiungere le uova e il burro ammorbidito. Aggiungere gradualmente farina e vanillina, impastare la pasta. Devi impastare finché non smette di attaccarsi alle mani. Coprite l'impasto con un canovaccio e lasciatelo caldo finché il suo volume non aumenterà di 2-3 volte.

2. Macinare le noci con un tritacarne o un frullatore, quindi mescolarle con lo zucchero.

3. Dividere metà dell'impasto in 4 parti uguali, stendere ciascuna parte a forma di rettangolo spesso 0,3-0,4 cm.

4. Adagiare i rettangoli su una teglia ricoperta di pergamena, ungerli con burro ammorbidito, ricoprirli con il ripieno di noci (1/3 del volume totale del ripieno preparato) e ricoprire con uno strato di pasta. Ripetiamo la procedura 3-4 volte. Lubrificare lo strato superiore con una miscela di tuorlo, latte e spezie. Tagliare la baklava a pezzetti, decorare ciascuno con mezza noce.

5. Cuocere il dolce in forno a 180 gradi per 30-35 minuti.

6. 10 minuti prima della fine della cottura, è necessario coprire la baklava con il miele. È meglio raffreddare la dolcezza prima di servire. Godere!

Come preparare la tua baklava greca con pistacchi?

La baklava con pistacchi è un piatto della cucina greca. Si prepara velocemente con pasta fillo e questi pistacchi aggiungono note mediterranee e un aroma esotico al dolce.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 12.

Ingredienti:

• Zucchero semolato – 500 gr.
• Acqua - 1,5 cucchiai.
• Succo di limone – 3 cucchiai.
• Pasta filo – 500 gr.
• Pistacchi non salati – 500 gr.
• Burro – 130 gr.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Togliere i pistacchi dal guscio e tritarli finemente.

2. Per lo sciroppo, aggiungere lo zucchero all'acqua e scaldare a ebollizione, aggiungere il succo di limone e togliere dal fuoco.

3. Sciogliere il burro e mescolarlo con olio vegetale.

4. Disporre un foglio di pasta fillo su un tavolo pulito e asciutto, spennellarlo con il burro e adagiarne un altro sopra e spennellarlo nuovamente. Disporre il ripieno di noci su 2/3 della sfoglia e arrotolare.

5. Tagliare ogni tubo di baklava in più pezzi, ungerli bene con olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura.

6. Togliere la baklava e farla raffreddare, quindi trasferirla nello stampo e versare lo sciroppo. Lasciare in ammollo per circa un'ora. La magnifica dolcezza greca è pronta!

Baklava rigogliosa e morbida a base di pasta lievitata nel forno

La baklava viene preparata anche con pasta lievitata. In questo caso risulta soffice e morbido, e il ripieno di noci e cardamomo dona al dolce una piacevole nota speziata. Ideale per riunioni di tè.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina di frumento – 500 gr.
• Burro – 100 gr.
• Uova – 2 pz.
• Latte – 250 ml
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
• Lievito secco – 7 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per ungere la teglia.

Da riempire:

• Noci – 400 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Cardamomo – 0,5 cucchiaini.
• Burro – 250 gr.

Per lo sciroppo:

• Zucchero semolato – 200 gr.
• Miele naturale – 100 gr.
• Acqua – 200ml.

Da riempire:

• Burro – 250 gr.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, zucchero e lievito secco, mescolare il tutto.

2. Utilizzando un mixer, sbattere separatamente le uova, il latte, il burro e aggiungere il composto secco di farina e lievito. Lavorare l'impasto per circa 7-8 minuti.

3. Asciugare le noci in una padella senza aggiungere olio, tritarle e unirle allo zucchero e al cardamomo, lasciarne qualcuna intera per la decorazione.

4. Dividere l'impasto in 10 parti: 2 più grandi e 8 più piccole identiche.

5. Stendete uno dei pezzi più grandi e posizionatelo su una teglia unta con olio vegetale. Ungere l'impasto con burro fuso, stendere il composto di noci, realizzare allo stesso modo altri 9 strati di pasta stesa. Disporre sopra la restante seconda parte dell'impasto, stendendolo bene prima di adagiarlo.

6. Coprire con pellicola trasparente e lasciare riposare per 30 minuti, quindi spennellare la superficie con il tuorlo. Usando un coltello molto affilato, tagliare la baklava in diamanti con i lati di 4-5 cm, decorare con metà intere di noci sopra.

7. Infornare a 200 gradi per circa 20 minuti, poi togliere e versare 250 gr. burro fuso e proseguire la cottura a 180° per altri 35-40 minuti.

8. Per l'impregnazione, scaldare l'acqua e lo zucchero in una casseruola, cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere il miele e mescolare.

9. Togliere la baklava finita dal forno, versarvi lo sciroppo e lasciare in ammollo. Dividere la baklava raffreddata a pezzi con un coltello affilato e servire con bevande calde: tè o caffè.

Come preparare la baklava al miele di Crimea a casa?

Questo baklava è noto per il fatto che viene spesso offerto ai vacanzieri in mare. La dolce e succosa baklava "da spiaggia" è fatta senza noci, imbevuta di miele e il suo ingrediente segreto è la vodka. Questa baklava non è cotta, ma fritta in olio vegetale.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

Per il test:

• Uovo – 1 pz.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Sale – 1/3 cucchiaino.
• Vodka – 3 cucchiai.
• Farina di frumento – 200 gr.
• Soda – 0,5 cucchiaini.
• Burro – 20 gr.

Per friggere:

• Olio vegetale – 500 ml

Per l'impregnazione:

• Acqua – 100ml
• Miele – 2 cucchiai.
• Zucchero – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. In una ciotola profonda, mescolare farina, zucchero, soda e sale.Fate un buco al centro, sbattete un uovo, versate la vodka e aggiungete un cucchiaio di panna acida.

2. Lavorare l'impasto finché non aderisce bene alle mani e alle superfici. Formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare per 20 minuti.

3. Dividete l'impasto in 3 parti uguali, stendetela ognuna molto sottile senza usare farina.

4. Stendere il primo strato di pasta, applicare il burro fuso con un pennello da cucina, adagiare il secondo strato, ungere con il burro, coprire con un terzo strato sopra.

5. Stendere l'impasto in un rotolo sciolto e tagliarlo a strisce sottili.

6. Friggere il sottobosco di baklava in olio vegetale riscaldato e adagiarlo su un tovagliolo di carta per liberare i dolci dal grasso in eccesso.

7. Per l'impregnazione, mescolare miele, zucchero e acqua in una casseruola, scaldare e far bollire per 10 minuti. Immergere ogni baklava nello sciroppo su tutti i lati.

8. Metti la baklava su un piatto. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per preparare la baklava con le meringhe

Questa opzione differisce dalla solita ricetta della baklava aggiungendo albume d'uovo soffiato montato e semi di sesamo. Una ricetta insolita per il tuo dolce preferito, che richiederà pochissimo tempo alla padrona di casa, ma può sorprendere anche l'ospite esigente.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Albume d'uovo – 1 pz.
• Zucchero semolato – 2/3 cucchiai.
• Noci – 100 gr.
• Sesamo – 100 gr.
• Acqua – 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.
• Farina di frumento – 1,5-2 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. Mescolare in una ciotola l'acqua, l'olio e un pizzico di sale, aggiungere la farina setacciata, mescolare. Coprire l'impasto con un tovagliolo e lasciare agire per 25-30 minuti.

2. Macina i semi di sesamo e le noci in un frullatore.

3. Sbattere gli albumi con lo zucchero fino a ottenere una schiuma soffice.

4. Mescolare le noci con la miscela proteica.

5.Stendere l'impasto in uno strato sottile e adagiarvi sopra il ripieno di proteine ​​​​di noci, arrotolarlo in un rotolo e segnare i tagli delle porzioni con un coltello.

6. Disporre il rotolo su una teglia e decorare con pezzetti di noci, infornare a 180 gradi per 25-30 minuti.

7. Raffreddare i prodotti da forno, tagliarli in porzioni e servire. Il dolce originale è pronto!