Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine

Lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine è un piatto meraviglioso, ricco di vitamine, che costituirà una cena o un pranzo meraviglioso. Vi offriamo la possibilità di cucinare al forno, in padella, in pentola a cottura lenta, con patate, con carne, con pomodori e peperoni, con funghi e cavoli.

Spezzatino di verdure con melanzane e zucchine al forno

Per prepararvi avrete bisogno di melanzane, zucchine, carote, peperoni, pomodori, cipolle e aglio. Tutte le verdure vengono tritate e poste in una teglia. A loro viene aggiunto olio d'oliva con erbe mediterranee. Il tutto viene impastato e cotto al forno.

1. 
   Come cucinare lo spezzatino di verdure con melanzane e zucchine? Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti.Se è giovane, non è necessario pulire e rimuovere i semi.
2. 
   Lavare accuratamente le carote, sbucciarle e tagliarle anche a cubetti.
3. 
   Tagliare le melanzane a cubetti e cospargerle di sale. Lasciate riposare per circa 15 minuti in modo che rilasci il suo succo. Sciacquare sotto l'acqua fredda e asciugare con carta assorbente.
4. 
   Trasferire le verdure tritate in una pirofila, aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e un po' di sale.
5. 
   Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere le verdure per 30 minuti. Durante la cottura, mescolate il tutto più volte con un cucchiaio.
6. 
   A questo punto sbucciate e tagliate la cipolla a quarti di anelli sottili.
7. 
   Togliere i semi dal peperone e tagliarlo a quadretti.
8. 
   Tagliamo anche i pomodori a cubetti. Se lo si desidera, è possibile scottarli con acqua bollente ed eliminare la pelle.
9. 
   Sbucciate l'aglio, premetelo con la parte larga del coltello e tritatelo molto finemente.
10. 
    Togli la teglia dal forno. Metti sopra i pomodori, i peperoni, le cipolle e l'aglio. Aggiungere sale ed erbe mediterranee. Aggiungere altri 3 cucchiai di olio d'oliva e mescolare.
11. 
    Rimettere la teglia con lo spezzatino in forno per 40 minuti. A volte mescoliamo le verdure con un cucchiaio. Trasferire il piatto finito sui piatti e servire con pane nero fresco. Buon appetito!

Come cucinare lo spezzatino con melanzane e zucchine in padella?

Zucchine, melanzane, carote, cipolle, peperoni e aglio vengono fritti in una padella. A loro vengono aggiunti pomodoro grattugiato, paprika dolce, sale e pepe nero. Il piatto finito è decorato con erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Zucchine – 2 pezzi
• Melanzane – 2 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Peperoni dolci – 2 pz.
• Pomodori – 3-4 pezzi.
• Aglio – 1-2 spicchi.
• Paprica dolce macinata – 2 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 1-2 pezzi.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Verdure fresche - 1 mazzo.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure e le erbe aromatiche sotto l'acqua e asciugarle con carta assorbente. Tagliare le zucchine a cubetti.

2. Allo stesso modo tagliate le melanzane, cospargetele di sale, trasferitele in un contenitore a parte e metteteci sopra un peso. Lasciarli per mezz'ora, sciacquarli sotto l'acqua fredda e asciugarli su un tovagliolo di carta.

3. Sbucciare le carote e tagliarle a cubetti. Togliere i semi dal peperone e tagliarlo longitudinalmente a listarelle sottili. Tagliare la cipolla a semianelli.

4. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere prima le cipolle e le carote. Cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere la paprika dolce macinata. Friggere per circa un minuto, mescolando di tanto in tanto.

5. Metti le melanzane nella padella e friggi finché non avranno una crosta dorata. Aggiungere il peperone e mescolare.

6. Gettare le zucchine tritate e cuocere per altri 3-4 minuti.

7. Tagliare i pomodori a metà e grattugiarli su una grattugia grossa. Aggiungere l'aglio passato alla pressa alla polpa risultante e mescolare.

8. Versare i pomodori grattugiati nelle verdure e mescolare. Aggiungi spezie e alloro a piacere. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Quindi rimuovere il coperchio e portare lo spezzatino a piena prontezza.

9. Trasferisci il piatto finito sui piatti e cospargilo con erbe fresche. Servire con pane nero fresco. Buon appetito!

Delizioso stufato di verdure con melanzane e zucchine in una pentola a cottura lenta

Per prima cosa, le carote e i peperoni tritati vengono stufati in una ciotola multicooker.Poi si aggiungono melanzane con zucchine e fagiolini con cavolfiore. Il tutto viene versato con pomodori nel loro stesso succo e vengono aggiunte spezie.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 5 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Cavolfiore – 100 gr.
• Pomodori nel loro succo – 400 gr.
• Peperoni – 250 gr.
• Zucchine – 300 gr.
• Fagiolini – 150 gr.
• Melanzane – 250 gr.
• Carote – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Erbe provenzali - a piacere.
• Timo secco - a piacere.
• Noce moscata – 1 pizzico.
• Zenzero essiccato – 1 pizzico.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavare bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente e asciugarle su carta assorbente. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti. Se le melanzane risultano amare, mettetele a bagno in acqua salata per 30 minuti e poi sciacquatele sotto l'acqua fredda.

2. Tagliare il peperone a quadratini. Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili.

3. Questa ricetta utilizza fagioli e cavoli surgelati. Tiriamo quindi fuori le verdure dal congelatore e le lasciamo scongelare un po '.

4. Aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva nella ciotola del multicooker e attiva il programma "stufato". Aggiungere i peperoni e le carote tritati all'olio riscaldato.

5. Dopo 5 minuti, aggiungere le zucchine e le melanzane e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

6. Infine, aggiungi i fagiolini e il cavolfiore scongelati nella pentola a cottura lenta. Mescolare tutto bene.

7. Versare i pomodori nel loro sugo sulle verdure, salare e pepare a piacere, aggiungere il timo, la noce moscata, lo zenzero, le erbe provenzali e mescolare. Cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti e spegnere il multicooker.

8.Trasferire lo stufato finito sui piatti, cospargere con erbe fresche se lo si desidera e servire con pane nero fresco. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per lo spezzatino con melanzane, zucchine e patate

Le patate vengono bollite, quindi vengono aggiunte carote fritte, cipolle, zucchine e melanzane. Poi le verdure vengono accompagnate da mais, pomodoro, peperone, peperoncino, aglio ed erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Patate – 6 pz.
• Melanzane – 2 pz.
• Zucchine – 2 pezzi
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Peperone rosso – 1 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Peperoncino piccante – 0,5 pz.
• Pannocchie di mais giovani – 1 pz.
• Prezzemolo fresco – 0,5 mazzi.
• Acqua – 700ml.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Olio vegetale – 5 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le patate, lavarle e asciugarle con carta assorbente. Tagliarlo a pezzi medi.

2. Versare l'acqua in una casseruola profonda, portare a ebollizione e aggiungere le patate tritate. Lasciare bollire nuovamente, salare e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura.

3. Sbucciare la cipolla e le carote e tritarle finemente.

4. Lavate le zucchine e tagliatele negli stessi pezzi delle patate. Se necessario, eliminate i semi e pulite.

5. Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a pezzi medi.

6. Scaldare 2,5 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere le cipolle e le carote tritate finché non acquisiscono un colore dorato.

7. Metti le verdure fritte in una casseruola con le patate e mescola.

8. Ora friggete le zucchine in padella per qualche minuto.

9. Li mettiamo anche in padella.

10.Versare il resto dell'olio nella padella e friggere le melanzane tritate fino a doratura.

11. Trasferiteli nella padella con il resto delle verdure e mescolate.

12. Rimuovi i chicchi dal mais e mettili in una casseruola. Mescolare e continuare la cottura per altri 10-12 minuti.

13. Lavare i pomodori e tagliarli a pezzi medi.

14. Rimuovere i semi dal peperone e tritarli finemente. Tagliare il peperoncino ad anelli sottili. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

15. Metti le verdure tritate nella padella e mescola bene.

16. Lavate il prezzemolo sotto l'acqua fredda, asciugatelo su carta assorbente, tritatelo finemente e aggiungetelo alle verdure. Aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare. Cuocere a fuoco basso per circa 5-7 minuti. Quindi spegni il fuoco e lascia fermentare sotto il coperchio per circa 10 minuti.

17. Trasferire lo spezzatino finito nei piatti e servire con pane fresco. Buon appetito!

Spezzatino profumato di verdure con carne, melanzane e zucchine

Il maiale viene fritto in padella con le cipolle. Poi vengono serviti con concentrato di pomodoro, patate, carote, peperoni, zucchine e aglio. Alla fine si aggiungono spezie e acqua.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Maiale – 400 gr.
• Melanzane – 2 pz.
• Patate – 3 pz.
• Carote – 1-2 pezzi.
• Cipolle – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Peperoni – 2 pz.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Zucchine – 1 pz.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio – 3 spicchi.
• Verdure fresche - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente la carne di maiale sotto l'acqua corrente, asciugarla con un tovagliolo di carta e tagliarla a cubetti medi.Peliamo anche la cipolla e la tagliamo a semianelli sottili. Tagliare le carote a cubetti.

2. Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza. Se ha una buccia spessa, tagliala.

3. Tagliare le melanzane negli stessi pezzi delle zucchine.

4. Lavare accuratamente le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti medi.

5. Prendi il peperone e rimuovi i semi. Tagliatelo poi a cubetti.

6. Scaldare l'olio vegetale in una padella e mettere lì il maiale tritato. Friggere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura. Quindi aggiungere la cipolla, mescolare e friggere fino a renderla morbida.

7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tutte le verdure tranne le patate alla carne. Mescolare tutto bene e friggere per 2-3 minuti. Salare e aggiungere tutte le spezie. Mescolare ancora e aggiungere le patate nella padella. Riempire con acqua, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento fino a quando le patate saranno completamente cotte. Ora passiamo l'aglio attraverso una pressa e lo aggiungiamo allo spezzatino. Dopo un minuto, aggiungere le verdure tritate finemente, mescolare e togliere dal fuoco.

8. Trasferisci il piatto finito sui piatti e servi con pane nero fresco. Buon appetito!

Come cucinare uno spezzatino con melanzane, zucchine, pomodori e peperoni?

Per prima cosa, cipolle, zucchine e melanzane vengono cotte al forno insieme a erbe aromatiche, aglio e olio vegetale. In questo momento, i pomodori con peperoni e aglio vengono stufati in una casseruola. Quindi le verdure vengono trasferite dal forno nella padella e cotte per altri 7-10 minuti.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Zucchine – 6 pz.
• Pomodori – 5-7 pezzi.
• Peperoni – 2 pz.
• Melanzane – 4 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Olio d'oliva – 6 cucchiai.
• Aglio – 3-4 spicchi.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavate bene le zucchine e tagliatele a fette spesse circa 2 cm.

2. Fate un taglio a croce sui pomodori e scottateli con acqua bollente. Lasciarlo riposare per circa 2 minuti, quindi metterlo in acqua ghiacciata e rimuovere la pelle. Per questa ricetta è meglio usare pomodori carnosi.

3. Tagliare i pomodori in 4 parti ed eliminare i semi e il succo.

4. Taglia ogni pezzo in molti altri. Togliamo i semi dal peperone e li tagliamo negli stessi pezzi dei pomodori.

5. Lavate le melanzane e tagliatele allo stesso modo delle zucchine.

6. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli spessi 2 cm.

7. Lavare il coriandolo verde sotto l'acqua fredda, asciugarlo su un tovagliolo di carta e tritarlo finemente.

8. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

9. Metti le cipolle tritate con melanzane e zucchine in un contenitore separato. Aggiungere loro circa la metà delle verdure con aglio, sale e pepe a piacere. Aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva e mescola tutto accuratamente.

10. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le verdure. Preriscaldare il forno a 200^OC e cuocere le melanzane con zucchine e cipolle per 15-20 minuti. Durante la cottura, mescolare il tutto una volta con una spatola in modo che si cuocia in modo uniforme.

11. A questo punto, mettere nella padella il pomodoro tritato, il peperone e il resto delle erbe aromatiche con l'aglio. Aggiungere sale a piacere, mescolare e portare ad ebollizione a fuoco medio. Cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti fino a quando le verdure saranno morbide.

12. Trasferire le verdure dal forno nella padella, abbassare la fiamma, aggiungere paprika, sale e pepe a piacere. Aggiungere un po' più di olio d'oliva e mescolare.Coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 7-10 minuti. Aggiungere le verdure, mescolare ancora e spegnere il fuoco.

13. Trasferisci il piatto finito sui piatti e servi con pane nero fresco. Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare lo spezzatino con melanzane, zucchine e funghi

Una ricetta molto gustosa per lo spezzatino di verdure con zucchine e melanzane. Le patate vengono bollite, vengono aggiunte carote e cipolle fritte. Poi le zucchine e le melanzane vanno nella padella. I funghi prataioli vengono fritti e aggiunti al resto delle verdure insieme a peperoni, prezzemolo e aneto.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Acqua – 800 ml.
• Patate – 8 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Melanzane – 1 pz.
• Peperoni rossi – 2 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Prezzemolo fresco – 0,5 mazzi.
• Aneto fresco – 0,5 mazzi.
• Champignon – 200 gr.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lavare le carote e le cipolle, sbucciarle e tagliarle a cubetti grandi.

2. Scaldare 2 cucchiai di olio vegetale in una padella e friggere le verdure fino a renderle morbide.

3. Patate, sbucciare, lavare e tritare grossolanamente. Portare a ebollizione l'acqua in una pentola, aggiungere le patate tritate e cuocere fino a metà cottura.

4. Lavare le zucchine e le melanzane e asciugarle su carta assorbente. Tritare grossolanamente. Per prima cosa puliamo le zucchine ed eliminiamo i semi.

5. Metti le cipolle e le carote fritte in una padella con le patate.

6. Aggiungere poi le zucchine e le melanzane tagliate a pezzetti, mescolare e cuocere a fuoco basso finché le verdure non saranno diventate morbide.

7.Lavate accuratamente i funghi prataioli sotto l'acqua corrente, asciugateli con carta assorbente e tagliateli a fettine sottili.

8. Scaldare il resto dell'olio vegetale in una padella e friggere i funghi fino a doratura.

9. Rimuovere i semi con i tramezzi dal peperone e tritarli grossolanamente. Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.

10. Lavare il prezzemolo e l'aneto sotto l'acqua fredda, asciugarli e tritarli finemente.

11. Metti nella padella i funghi prataioli fritti, i peperoni, le erbe aromatiche e l'aglio. Salare e pepare a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5-7 minuti. Togliere dal fuoco.

12. Disporre lo spezzatino finito sui piatti e servire con verdure fresche e pane nero. Buon appetito!

Spezzatino di verdure con melanzane, zucchine e cavoli senza carne

Cipolle, carote, melanzane, zucchine, cavoli e pomodori vengono fritti in una padella. Quindi vengono aggiunti concentrato di pomodoro e spezie e il tutto viene stufato sotto il coperchio fino a completa cottura.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Cavolo cappuccio – 300 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Pomodori – 2 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe nero – 2 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure fresche - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente tutte le verdure. Tagliare le melanzane e le zucchine a cubetti grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili. Tritare finemente l'aglio con un coltello. Tagliare le carote a semicerchi.

2. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle fino a doratura.

3. Successivamente, aggiungi le carote nella padella.

4.Aggiungere le melanzane, mescolare e friggere fino a quando le verdure avranno una crosta dorata.

5. Tritare finemente il cavolo cappuccio e aggiungerlo al resto delle verdure insieme alle zucchine.

6. Lavare il pomodoro, tagliarlo a fette e metterlo in una padella.

7. Ora aggiungi un cucchiaio di concentrato di pomodoro, pepe nero in grani e mescola accuratamente.

8. Copri la padella con un coperchio e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando le verdure saranno completamente cotte. 5 minuti prima della prontezza, aggiungere sale e pepe a piacere e mescolare nuovamente.

9. Trasferire il piatto finito sui piatti, decorare con le erbe e servire con pane nero fresco. Buon appetito!