Osso buco

L'ossobuco è un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente della cucina italiana. Questa delizia è ideale per una cena in famiglia o una tavola festiva. Nella nostra selezione culinaria, abbiamo raccolto per te sei delle migliori ricette per preparare l'osso buco con fotografie passo passo e una descrizione dettagliata del processo.

Ossobuco - una ricetta classica di manzo

L'osso buco è una classica ricetta a base di manzo che vale sicuramente la pena prendere in considerazione. Un piatto dai colori vivaci non lascerà nessuno indifferente. La tua famiglia o i tuoi ospiti noteranno il gusto interessante e la presentazione brillante. Per prepararti, assicurati di utilizzare la nostra ricetta collaudata con foto passo passo.

1. 
   L'osso buco si prepara in modo molto semplice secondo la ricetta classica. Sciacquare bene le bistecche di stinco di manzo sotto l'acqua.
2. 
   Passare la carne nella farina e friggerla in una padella con olio e burro.
3. 
   Friggere tutte le bistecche fino a doratura. Ciascun lato richiederà circa 5 minuti.
4. 
   Trasferisci la carne in una casseruola o in un calderone.
5. 
   Tagliare le carote, le cipolle, il sedano e l'aglio a cubetti. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide in olio d'oliva e burro.
6. 
   Trasferisci le verdure sulla carne.
7. 
   Integriamo la preparazione con pomodori nel loro stesso succo.
8. 
   Versare il vino bianco secco.
9. 
   Portare la miscela a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
10. 
    Versare il brodo, far bollire di nuovo, salare e cospargere di spezie.
11. 
    Puoi usare foglie di alloro ed erbe aromatiche per insaporire.
12. 
    Cuocere a fuoco lento per circa 1,5-2 ore.
13. 
    Per preparare la gremolata tritare l'aglio e il prezzemolo. Mescolare i prodotti con la scorza di limone. Aggiungere il condimento a fine cottura.
14. 
    L'ossobuco secondo la classica ricetta del manzo è pronto. Disporre sui piatti e servirsi!

Ossobuco al cartoccio al forno

L'osso buco al cartoccio al forno risulta essere molto soddisfacente e interessante nel gusto. Questo piatto aggiungerà sicuramente varietà alla tua tavola di casa o delle vacanze. Chiunque può prepararlo a casa. Per fare ciò, segui i semplici passaggi della nostra collaudata ricetta passo passo.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura – 30 minuti

Porzioni – 1

Ingredienti:

• Bistecca di stinco di manzo – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Brodo – 1 cucchiaio.
• Vino rosso – 0,5 cucchiai.
• Spezie - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare lo stinco di manzo e asciugarlo.

Passaggio 2. Successivamente, strofinare il prodotto con sale e pepe nero macinato.

Passaggio 3. Friggere la carne con l'osso in una padella con olio vegetale. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 4. Tagliare le cipolle e le carote a cubetti. Friggere le verdure fino a renderle morbide, aggiungere vino, brodo, concentrato di pomodoro e spezie. Portare a ebollizione e spegnere il fornello.

Passaggio 5. Disporre la carne in una teglia e versarvi sopra la salsa. Coprire il pezzo con un foglio.

Passaggio 6. Mettere il dolcetto in un forno preriscaldato a 160 gradi. Cottura per circa 1,5-2 ore.

Passaggio 7. L'ossobuco al cartoccio nel forno è pronto. Puoi servirlo e provarlo!

Ossobuco di stinco di vitello

L'ossobuco di stinco di vitello è un piatto incredibilmente soddisfacente e appetitoso per la tavola di casa o delle vacanze. Questo trattamento ha un gusto e un aroma ricchi. Assicurati di provare a cucinarlo a casa utilizzando la nostra comprovata ricetta passo passo.

Tempo di cottura – 2 ore

Tempo di cottura – 30 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Stinco di vitello – 2 bistecche.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Sedano in foglia – 2 pz.
• Origano – 1 cucchiaino.
• Timo secco – 1 cucchiaino.
• Rosmarino – 1 cucchiaino.
• Farina – 2 cucchiai.
• Olio vegetale - per friggere.
• Brodo di manzo – 750 ml.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pomodori in scatola – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. In una piccola ciotola, unire origano, timo e rosmarino.

Passaggio 2. Aggiungi sale, pepe e farina qui. Mescolare.

Passaggio 3. Arrotolare gli stinchi in una miscela di farina e spezie.

Passaggio 4. Successivamente, metterli in una padella con olio vegetale.

Passaggio 5. Friggere fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 6. Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzi grandi.

Passaggio 7. Dividere le carote sbucciate a cubetti.

Passaggio 8. Tagliare il sedano.

Passaggio 9. Cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide in olio vegetale.

Passaggio 10. Rimuovere la buccia dai pomodori in scatola. Tritare finemente i frutti.

Passaggio 11. Metti i pomodori con le verdure. Cuocere a fuoco lento per circa 3-4 minuti. Se necessario potete aggiungere un po' d'acqua.

Passaggio 12. Disporre le bistecche di manzo nella padella e aggiungere le verdure.

Passaggio 13. Riempire il brodo con il brodo.Chiudere il pezzo con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 1,5 ore a fuoco basso.

Passaggio 14. L'ossobuco di stinco di vitello è pronto. Servire e provare!

Ossobuco in un calderone afghano

L'osso buco nel calderone afghano è un modo interessante per preparare il famoso piatto italiano. Questa soluzione culinaria aggiungerà sicuramente varietà alla tua tavola di casa o delle vacanze. Per eseguirlo, utilizza una ricetta collaudata passo passo dalla nostra selezione.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura – 30 minuti

Porzioni – 6

Ingredienti:

• Stinco di manzo – 2,5 kg.
• Costolette di manzo – 750 gr.
• Burro – 120 gr.
• Cipolle – 1,8 kg.
• Carote – 1,3 kg.
• Aglio – 3 teste.
• Pomodori – 3 pezzi
• Concentrato di pomodoro – 500 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Basilico - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Peperoncino - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.
• Patate medie – 12 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare gli ingredienti necessari. Puliamo le verdure. Tagliare le carote e le cipolle a fette. Dividiamo lo stinco di manzo in dischetti. Costolette - in pezzi porzionati.

Passaggio 2. Metti il ​​burro, le cipolle e le carote sul fondo del calderone. Cospargere con foglie di alloro, pepe macinato e sale.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere pezzi di pomodoro, aglio, patate sbucciate e adagiare la carne preparata sulle ossa.

Passaggio 4. Mescolare il sale con le spezie dall'elenco. Basilico e aneto possono essere utilizzati essiccati.

Passaggio 5. Cospargere il pezzo con le spezie e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Passaggio 6. Chiudere il calderone afghano con un coperchio. Portare il contenuto a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore.

Passaggio 7. L'ossobuco nel calderone afghano è pronto. Disporre sui piatti e servire!

Ossobuco in una pentola a cottura lenta

L'osso buco in pentola a cottura lenta è un piatto molto gustoso e nutriente per tutta la famiglia. Questa delizia può essere servita a casa o su una tavola festiva. Per una facile preparazione fai-da-te, utilizza una ricetta collaudata con fotografie passo passo dalla nostra selezione.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura – 30 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Stinco di manzo – 2 bistecche.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Piccioli di sedano – 2 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Pomodoro nel suo succo – 200 gr.
• Vino bianco secco – 150 ml.
• Cubo di brodo di pollo – 1 pz.
• Farina – 30 gr.
• Burro – 60 gr.
• Olio d'oliva – 50 ml.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per la gremolata:

• Limone – 1 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aglio – 1 spicchio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare due bistecche di stinco di manzo. Sciacquare sotto l'acqua e asciugare. Passateli poi nella farina.

Passaggio 2. Sbucciare e lavare le verdure. Tagliare le carote, le cipolle e il sedano a cubetti.

Passaggio 3. Accendi il multicooker in modalità "frittura". Sciogli il burro qui. Friggere i pezzi di carne per 10 minuti su ciascun lato. Trasferisci la carne in un piatto.

Passaggio 4. Versare l'olio d'oliva nella ciotola. Friggere cipolle, carote e sedano per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 5. Aggiungi la carne alle verdure. Versare il brodo che prepariamo dal cubo. Mandiamo qui anche pomodori, aglio, vino, sale e pepe. Chiudere il coperchio e cuocere in modalità "zuppa" per 1,5 ore. Quindi nella modalità "cottura" per altri 20 minuti.

Passaggio 6. Preparare il condimento per la gremolata. Mescolare il prezzemolo tritato, l'aglio e la scorza di limone. Cospargere il piatto con il condimento prima di servire.

Passaggio 7. L'ossobuco nella pentola a cottura lenta è pronto. Disporre sui piatti e servire!

Ossobuco alla milanese

L'ossobuco alla milanese è un piatto sorprendentemente nutriente e appetitoso per la tavola di casa o delle feste. Questo trattamento ti delizierà con il suo gusto ricco e l'aroma brillante. Assicurati di provare a cucinarlo a casa utilizzando la nostra comprovata ricetta passo passo.

Tempo di cottura – 3 ore

Tempo di cottura – 30 minuti

Porzioni – 2

Ingredienti:

• Stinco di manzo – 2 bistecche.
• Bouquet guarnito – 1 pz.
• Porro – 1 pz.
• Vino bianco – 250 ml.
• Brodo di manzo – 1 l.
• Burro – 2 cucchiai.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aglio – 1 spicchio.
• Zucchero – 1 pizzico.

Per la gremolata:

• Scorza di limone – 1 cucchiaio.
• Aglio – 2 spicchi.
• Prezzemolo – 5 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare gli ingredienti necessari.

Passaggio 2. Friggere gli stinchi di manzo in una padella con olio d'oliva e burro. Cuocere fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 3. Tagliare il porro a rondelle e tritare l'aglio.

Passaggio 4. Togliere la carne dalla padella e friggere qui la cipolla e l'aglio. Cuocere per circa 5-7 minuti fino a quando saranno morbidi.

Passaggio 5. Versare il vino bianco (100 ml) e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Passaggio 6. Mettere la carne in una casseruola o padella, aggiungere cipolle e aglio.

Passaggio 7. Preparare la quantità necessaria di brodo.

Passaggio 8. Versare il brodo nella padella con il contenuto.

Passaggio 9. Aggiungere il vino rimanente. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe nero macinato. Cuocere a fuoco basso per circa 2-3 ore.

Passaggio 10. Per condire la gremolata, mescolare la scorza di limone, l'aglio tritato e il prezzemolo. Aggiungere il condimento al piatto a fine cottura o prima di servire.

Passaggio 11. L'osso buco alla milanese è pronto. Disporre sui piatti da portata e servire!