Polpo – 10 ricette di cucina

Il polpo è uno squisito prodotto ittico, dal quale puoi facilmente preparare un numero enorme di piatti per tutti i gusti. Come antipasto vi consigliamo di provare un'insalata tiepida con polpo e patate lessate e tagliate a fette. Per la portata principale, dai un'occhiata alla ricetta della griglia o della pasta. Questo "rettile marino" si distingue per caratteristiche di gusto insuperabili e facilità di pulizia, il che è una buona notizia, poiché consente di risparmiare notevolmente tempo.

Polpo cotto al forno

Il polpo al forno è un piatto da ristorante che chiunque può cucinare. Ma non lasciatevi sorprendere, perché il cuoco dovrà solo marinare i frutti di mare e condirli con vari additivi: vino rosso secco, aglio e olio d'oliva di alta qualità, quindi avvolgerli nella carta stagnola e infornare.

1. 
   Per accelerare il processo e per nostra comodità, prepariamo i prodotti: pre-scongelamo i frutti di mare.
2. 
   Laviamo accuratamente il polpo sott'acqua e lo asciughiamo.
3. 
   Spolverate con pepe macinato e disponetela su due fogli di carta stagnola.
4. 
   Sotto l'ingrediente principale mettere la cipolla sbucciata, tagliata in 4 parti, l'aglio tritato a caso e le foglie di alloro, bagnare con il vino.
5. 
   Avvolgere strettamente la pellicola in modo che tutti i succhi rimangano all'interno.
6. 
   Per la prima mezz'ora cuociamo il polpo a 200 gradi, poi abbassiamo la fiamma a 180 gradi e facciamo sobbollire per altri 60-70 minuti.
7. 
   Completiamo il piatto appetitoso con erbe aromatiche e fettine di lime e lo gustiamo.
8. 
   Buon appetito!

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Insalata di polpo con patate

L'insalata di polpo con patate è un piatto originale e incredibilmente appetitoso a cui nessuno può resistere. Oltre agli ingredienti armoniosamente selezionati, un ruolo secondario è svolto dal condimento, composto da succo di limone acido, olio d'oliva e miele.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Polpo (mini) – 500 gr.
• Patate – 5 pz.
• Miscela per insalata – 100 gr.
• Cipolla rossa – 1 pz.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Pomodorini – 6 pz.
• Origano - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Menta - a piacere.

Per il rifornimento:

• Olio d'oliva – 5 cucchiai.
• Succo di limone – 2 cucchiaini.
• Aceto balsamico – 2 cucchiaini.
• Senape – ½ cucchiaino.
• Miele liquido – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scongelare i polpi piccoli e cuocerli per 2-3 minuti dal momento dell'ebollizione.

Passaggio 2. Sbucciare le patate, sciacquarle con acqua e tagliarle a fette. Versare acqua bollente sulle fette e cuocere a fiamma massima dopo aver fatto bollire per 7-9 minuti, scolare l'acqua e rimettere sul fuoco, facendo evaporare l'acqua rimasta.Tenete poi le fette al caldo.

Passaggio 3. Per la salsa, mescolare tutti gli ingredienti elencati nell'elenco sopra nella colonna "per condimento".

Passaggio 4. “Liberare” la cipolla dolce dalla buccia, tagliarla a piume e farla rosolare in olio d'oliva per circa 5 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere i frutti di mare alla cipolla, cospargere con origano e cuocere a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 6. Aggiungere le fette di patate e mescolare delicatamente, cercando di non disturbare l'integrità delle verdure.

Passaggio 7. Distribuire il mix di insalata su un piatto da portata, mettere sopra gli ingredienti caldi, aggiungere le metà delle ciliegie e cospargere di menta: godersi il gusto straordinario. Buon appetito!

Piccoli polpi fritti in padella

I piccoli polpi fritti in padella sono un antipasto festoso che vola via dai piatti in un batter d'occhio, perché incredibilmente gustoso e aromatico. Per cucinare dobbiamo far bollire i frutti di mare e solo dopo friggerli fino a doratura, aggiungendo spezie piccanti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Polpi – 1 kg.
• Aglio – 2 denti.
• Prezzemolo – 20 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Paprica dolce macinata - a piacere.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scongelare i frutti di mare a temperatura ambiente e, se necessario, pulirli, sciacquare le verdure e eliminare l'umidità in eccesso, sbucciare la cipolla e gli spicchi d'aglio.

Passaggio 2. Versare l'acqua nella padella, aggiungere la cipolla tagliata a metà e portare a ebollizione. Aggiungete i polpi e fate cuocere per 3 minuti.

Passaggio 3. Allo stesso tempo, scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e soffriggere l'aglio tritato per un minuto, quindi aggiungere il prezzemolo tritato, sale e paprika e mescolare.

Passaggio 4.Metti i frutti di mare nella miscela aromatica e fai sobbollire per 2-3 minuti. Dopodiché coprite con un coperchio e attendete altri 10-15 minuti.

Passaggio 5. Distribuire gli appetitosi polpi in piatti porzionati e aggiungere le patate se lo si desidera. Buon appetito!

Insalata di polpo e gamberi

L'insalata di polpo e gamberetti, completata da avocado e coriandolo aromatico, è un piatto luminoso e incredibilmente aromatico che decorerà facilmente la tua tavola apparecchiata per ogni occasione. I componenti sono in perfetta armonia tra loro e l'olio d'oliva e l'aceto di vino li uniscono in un unico insieme.

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Polpo – 1,2-1,5 kg.
• Gamberetti – 500 gr.
• Avocado – 2 pezzi.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Aglio – 6 denti.
• Cipolla rossa – 1 pz.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Aceto di vino - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulite il polpo e sciacquatelo sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Disporre il “rettile” marino in una padella di dimensioni adeguate e metterlo sul fuoco, senza aggiungere acqua. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per circa un'ora, coprendo con un coperchio. Se vi sembra che il liquido non sia sufficiente aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.

Passaggio 3. A questo punto, scaldare l'olio d'oliva (due cucchiai) in una padella, soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati (quattro pezzi) per circa un minuto e aggiungere i gamberi sbucciati e mescolare. Non appena i frutti di mare avranno cambiato colore, versare il succo di limone, salare e raffreddare.

Passaggio 4. In un'insalatiera, unire i gamberetti, il polpo tagliato ad anelli, le fette di avocado, la cipolla tritata finemente, l'aglio rimasto e il coriandolo. Condire gli ingredienti con aceto di vino e olio d'oliva.Salare l'antipasto, mescolare e conservare in frigorifero per 20-30 minuti in ammollo.

Passaggio 5. Disporre l'insalata aromatica nelle ciotole e invitare gli ospiti a tavola. Buon appetito!

Polpo marinato fatto in casa

Il polpo marinato fatto in casa è un antipasto delizioso e moderatamente piccante che vi porterà sulla costa mediterranea senza lasciare la cucina! Per cucinare abbiamo bisogno solo degli ingredienti che abbiamo a portata di mano e di conseguenza otterremo un piatto incredibilmente appetitoso che piacerà a tutti!

Tempo di cottura - 9 in punto

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Polpo – 1 pz.
• Limone – 1 pz.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1-2 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Olio d'oliva – 100 ml.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per accelerare il processo e per nostra comodità, preparare i prodotti in base all'elenco.

Passaggio 2. Laviamo accuratamente il polpo e, riponendolo in un sacchetto o utilizzando un martello da cucina, lo battiamo.

Passaggio 3. Far bollire l'acqua in una pentola capiente, aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati, le foglie di alloro, le carote sbucciate e un gambo di sedano. Immergere i frutti di mare e farli bollire per circa 30-40 minuti dopo averli nuovamente bolliti.

Passaggio 4. Trascorso il tempo, buttare via le spezie e sciacquare il polpo sotto l'acqua corrente fredda.

Passaggio 5. Tagliare il componente principale in piccoli pezzi.

Passaggio 6. Spremi il succo del limone.

Passaggio 7. Tritare finemente il prezzemolo lavato.

Passaggio 8. Versare le fette di polpo con succo acido e olio d'oliva, aggiungere le erbe aromatiche e un po' di sale, mescolare e mettere in frigorifero per almeno 8 ore.

Passaggio 9. E la mattina dopo prendiamo un campione e ci divertiamo. Buon appetito!

Insalata di tentacoli di polpo

L'insalata con tentacoli di polpo è un piatto tradizionale della Sicilia, che, volendo, può essere facilmente riproposto nella propria cucina. Devi solo preparare gli ingredienti secondo la lista degli ingredienti, tagliare, mescolare e, voilà, dopo 5 minuti, l'antipasto è pronto!

Tempo di cottura - 5 minuti.

Tempo di cottura - 5 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Tentacoli di polpo (bolliti) – 500 gr.
• Cetrioli – 100 gr.
• Carote – 100 gr.
• Pomodorini – 100 gr.
• Gambo di sedano – 1 pz.
• Peperoncino - a piacere.
• Olio d'oliva – 1 cucchiaio.
• Succo di limone - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Disimballare i tentacoli bolliti e tagliarli ad anelli abbastanza spessi - versarli in un'insalatiera.

Passaggio 2. Tagliare le carote e il sedano sbucciati a fettine e aggiungerli ai frutti di mare.

Passaggio 3. Condire gli ingredienti con peperoncino tritato, succo di limone, olio d'oliva e sale.

Passaggio 4. Aggiungere i semianelli di cetriolo fresco e le metà di ciliegia.

Passaggio 5. Mescolare gli ingredienti, prelevare un campione e aggiungere sale se necessario.

Passaggio 6. Servire il cibo in un piatto comune o in piatti porzionati. Buon appetito!

Polpo alla griglia

Il polpo alla griglia cucinato con purea di zucca e patate dolci, cioè patate dolci, è davvero un piatto da ristorante, che oggi prepareremo a casa e ne godremo l'incredibile gusto e aspetto estetico, coccolando non solo le nostre papille gustative, ma anche i nostri occhi!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Polpo – 1,5 kg.
• Zucca – 500 gr.
• Patata dolce – 300 gr.
• Salsa Teriyaki – 100 ml.
• Crema 30% – 50 ml.
• Menta – 10 gr.
• Basilico – 10 gr.
• Prezzemolo – 30 gr.
• Cetriolini sottaceto – 3 pz.
• Senape di Digione – 2 cucchiai.
• Acciughe in scatola – 10 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Capperi sott'aceto – 10 gr.
• Olio d'oliva – 80 ml.
• Aceto di vino bianco – 1 cucchiaino.
• Rosmarino essiccato – ¼ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco degli ingredienti.

Passaggio 2. Tagliate il polpo lavato, separando la testa dai tentacoli e battetelo con un martello da cucina.

Passaggio 3. Metti i tentacoli in una piccola casseruola e fai bollire a bagnomaria per 90-120 minuti.

Passaggio 4. Allo stesso tempo, tagliare a fette la patata dolce sbucciata e metterla in una ciotola, versare 10 ml di olio d'oliva e cospargere di rosmarino - mescolare per distribuire uniformemente gli additivi.

Passaggio 5. Disporre le fette di verdura su una teglia, precedentemente rivestita con un foglio di carta da forno, e infornare per 20 minuti ad una temperatura di 180 gradi.

Passaggio 6. Tagliare la polpa di zucca a cubetti di media grandezza e farla bollire fino a renderla morbida.

Passaggio 7. Frullare la zucca finita con un frullatore ad immersione. Salare e pepare la purea, versare anche la panna, mescolare e rimettere sul fuoco, ottenendo un addensamento.

Passaggio 8. Per la salsa, far bollire il prezzemolo, la menta e il basilico per circa 30 secondi in acqua bollente, quindi raffreddare le verdure in acqua ghiacciata.

Passaggio 9. Mettere le verdure scottate nella tazza del frullatore, aggiungere i capperi, l'aceto, la senape, le acciughe, gli spicchi d'aglio sbucciati e l'olio rimasto - macinare fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 10. Grigliare i tentacoli bolliti su entrambi i lati, spennellare con salsa teriyaki e cuocere in forno per altri 5-7 minuti (180 gradi).

Passaggio 11. Servire il piatto: mettere una porzione di purea di arancia sul fondo del piatto e ai lati mettere i frutti di mare e le patate dolci al forno - iniziamo a degustare.Buon appetito!

Polpo in coreano

Il polpo alla coreana è un originale snack piccante che sarà il complemento perfetto di una bevanda schiumosa che vi aiuterà anche a neutralizzare il “fuoco” che vi è scoppiato in bocca. Sorprendi te stesso e i tuoi amici con un piatto gustoso che non dovrai passare tutta la serata a preparare.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Polpo – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 150 gr.
• Peperoncino verde (piccolo) – 5-6 pz.
• Aglio tritato – 2 cucchiai.
• Cipolla verde – 100 gr.
• Olio di sesamo – 1 cucchiaio.
• Salsa piccante di peperoni rossi – 3 cucchiai.
• Sale grosso – 1 cucchiaio.
• Farina – 2 cucchiai.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti il ​​polpo congelato in una ciotola e riempila con acqua fredda per scongelarlo.

Passaggio 2. Quindi scolare il liquido e aggiungere farina e sale: mescolare accuratamente il componente principale con gli additivi con le mani pulite per diversi minuti.

Passaggio 3. Lavare e sventrare: inserire la lama delle forbici nel foro inferiore della testa.

Passaggio 4. Tagliare ed eliminare le parti interne.

Passaggio 5. Tagliare l'occhio e risciacquare nuovamente con acqua.

Passaggio 6. Tagliare i frutti di mare preparati a fettine di forma arbitraria.

Passaggio 7. Ora sbucciate e tritate le verdure.

Passaggio 8. Per preparare la salsa, unire i seguenti ingredienti: salsa di peperoncino, aglio tritato, olio di sesamo e salsa di soia.

Passaggio 9. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere velocemente il polpo a fuoco vivace finché il colore non diventa marrone chiaro. Metti l'ingrediente principale insieme a succhi e olio in un contenitore profondo.

Passaggio 10Successivamente, nella stessa padella, friggere le carote per un minuto, quindi aggiungere il peperone verde e la cipolla - mescolare e dopo un altro minuto aggiungere i frutti di mare. Riscaldare gli ingredienti insieme per 3-4 minuti.

Passaggio 11. Trascorso il tempo, aggiungere la salsa, mescolare bene e dopo tre minuti togliere dal fuoco.

Passaggio 12. Servire l'antipasto in tavola e buon appetito. Buon appetito!

Pasta con polpo

La pasta di polpo è un piatto gustoso e allo stesso tempo salutare, ricco di proteine ​​e praticamente privo di grassi. Diversifica la tua dieta abituale e prepara una cena insolita che ti regalerà un vero piacere gastronomico grazie ad una riuscita combinazione di prodotti.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pasta – 200 gr.
• Polpo – 750-800 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Olio d'oliva – 2-3 cucchiai.
• Prezzemolo - a piacere.
• Peperoni rossi – 1 pz.
• Sale - a piacere.

Per il brodo:

• Gambo di sedano – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Foglia di larva – 2 pz.
• Vino bianco/aceto di vino bianco – 50-70 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente il componente principale sotto l'acqua, strizzare l'occhio, premendo con decisione dal lato della testa e risciacquare nuovamente.

Passaggio 2. Versare l'acqua in una grande casseruola e aggiungere i frutti di mare, le cipolle e le carote sbucciate, un gambo di sedano, condire con alloro e vino - portare a ebollizione e far bollire per circa 40 minuti. Affinché la carne di polpo abbia una consistenza più delicata, si consiglia di batterla con un martello prima del trattamento termico.

Passaggio 3. Raffreddare i frutti di mare nello stesso brodo in cui sono stati cotti. Successivamente lo tiriamo fuori dal liquido e tagliamo i tentacoli a piccole “rondelle”.

Passaggio 4.Filtrare il brodo, portare a ebollizione e, aggiungendo un po' di sale, lessare la pasta. Contemporaneamente scaldare l'olio in una padella e far rosolare il peperoncino e l'aglio sbucciato.

Passaggio 5. Dopo circa 1-2 minuti, mettere il polpo tagliato a pezzi nella stessa ciotola resistente al calore, mescolare e cuocere per 2-3 minuti. Prendi un campione e aggiungi sale se lo desideri.

Passaggio 6. Successivamente, unire la pasta ai frutti di mare, mescolare, spolverare con prezzemolo tritato e iniziare a servire.

Passaggio 7. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Polpo al vino rosso

Il polpo al vino rosso stupisce con la sua tenerezza, i frutti di mare adeguatamente preparati si sciolgono letteralmente in bocca ed è semplicemente impossibile fermarsi! Assicurati di cucinare il polpo secondo questa ricetta e diventerai un vero "fan" dei tentacoli.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 2-3.

ingredienti:

• Polpo – 1 kg.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Pomodori – 130 gr.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Vino rosso secco – 50 ml.
• Origano – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare qualche cucchiaio d'acqua in una padella profonda e adagiare il polpo lavato. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco moderato per 15-20 minuti, controllando se c'è del liquido; se l'umidità è evaporata aggiungetene ancora un po'. Controlliamo la prontezza forando la carne con uno stuzzicadenti; la punta dovrebbe entrare facilmente.

Passaggio 2. Senza perdere tempo, tagliare a cubetti i pomodori e le cipolle, tritare finemente gli spicchi d'aglio sbucciati.

Passaggio 3. Soffriggere la cipolla e l'aglio in olio vegetale fino a renderli trasparenti.

Passaggio 4. Aggiungere i pezzi di pomodoro.

Passaggio 5. Mescolare e cuocere a fuoco lento fino a renderlo morbido, circa 10 minuti.

Passaggio 6. Versare il vino e far evaporare l'alcol per 2-3 minuti.

Passaggio 7Tiriamo fuori i frutti di mare bolliti dall'acqua e li lasciamo raffreddare un po '.

Passaggio 8. Tagliare il polpo a pezzi della dimensione desiderata.

Passaggio 9. Mettere nella salsa aromatica.

Passaggio 10. Condire con origano, mescolare e tenere sul fuoco per altri 10-12 minuti.

Passaggio 11. Aggiungere un contorno al polpo nella salsa e servire. Buon appetito!