Lo storione è davvero un pesce reale che decorerà qualsiasi tavola festiva e sorprenderà tutti i tuoi ospiti riuniti per ogni occasione. Da questo pesce sano e gustoso puoi preparare un'ampia varietà di piatti che ti regaleranno un piacere gastronomico indescrivibile: aspic, shish kebab o balyk. Inoltre, per dare originalità al piatto, lo storione non viene solo fritto e cotto al forno, ma anche ripieno e integrato con verdure.
Storione cotto intero al forno
Lo storione cotto intero al forno è un piatto ideale per variare la vostra dieta abituale. La carne tenera si sposa bene con fette di cipolla e limone acido e, per evitare che il pesce si attacchi alla pellicola, consigliamo di aggiungere una piccola quantità di olio d'oliva.
- Storione 2 computer. (piccolo)
- Cipolle a bulbo 2 (cose)
- Sale gusto
- Olio d'oliva 40 (millilitri)
- Limone ½ (cose)
-
Per accelerare il processo e per nostra comodità, prepariamo i prodotti secondo l'elenco degli ingredienti. -
Bagniamo le carcasse con acqua calda, rimuoviamo le interiora e le spine. -
Cospargere lo storione eviscerato con succo di limone e sale e lasciarlo a bagno. -
Mettete due fogli di carta stagnola uno sopra l'altro, mettete al centro gli anelli di cipolla e versate un filo d'olio d'oliva. -
Facciamo dei tagli sulla cresta del pesce e inseriamo semianelli di limone, disponiamo gli storioni separatamente l'uno dall'altro su un “cuscino” di verdure. -
Avvolgere nella pellicola. -
Mettete i pezzi in una ciotola resistente al calore e metteteli in forno a 200 gradi per 10 minuti, poi abbassate la fiamma a 160 gradi. -
Dopo 20 minuti dall'inizio del trattamento termico, srotolare la pellicola. -
Appena il pesce sarà cotto, adagiatelo su un piatto direttamente avvolto nella carta stagnola e decoratelo a vostro piacimento, ad esempio con una rete di maionese, frutti di bosco e limone fresco. Buon appetito!
Storione al cartoccio al forno
Lo storione al cartoccio al forno è un piatto facile da preparare che ve ne farà innamorare fin dal primo morso, e tutto questo grazie alla marinata incredibilmente gustosa, composta da limone, pepe nero, rosmarino e olio d'oliva . È così delizioso che semplicemente non puoi fermarti!
Tempo di cottura - 4 ore
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 4-6.
Ingredienti:
- Storione – 1 pz.
- Salsa di soia – 1-2 cucchiai.
- Limone – 1 pz.
- Rosmarino – 7-8 rametti.
- Olio d'oliva – 6-7 cucchiai.
- Farina – 2 cucchiai.
- Sale – 1 pizzico.
- Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato – 1 pizzico.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Tagliare la testa, la coda e le pinne dello storione, praticare un'incisione nell'addome e rimuovere le interiora.
Passaggio 2. Versare acqua bollente sulla carcassa preparata.
Passaggio 3. Rimuovere la pelle facendo leva con la punta di un coltello.
Passaggio 4. Tagliare il pesce a pezzetti. In questo modo il processo di marinatura richiederà molto meno tempo.
Passaggio 5. Spremere il succo del limone in una ciotola e mescolare con salsa di soia, olio d'oliva e pepe nero - ungere lo storione e aggiungere rametti di erbe aromatiche.Coprire con pellicola e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Passaggio 6. Fodera una teglia con un foglio di alluminio e disponi il pesce ammollato.
Passaggio 7. Coprire con un foglio di alluminio e infornare per 20 minuti a 180-190 gradi.
Passaggio 8. Nel frattempo preparate la salsa: versate due o tre cucchiai di olio in una casseruola e aggiungete la farina.
Passaggio 9. Mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere la marinata rimasta dal pesce e aggiungere anche un po' d'acqua.
Passaggio 10. Condire la salsa con zucchero, sale e pepe nero e far bollire fino a renderla densa.
Passaggio 11. Versare generosamente la ricca salsa sullo storione caldo e servire insieme a un contorno e un'insalata di verdure. Buon appetito!
Zuppa di storione a casa
La zuppa di storione fatta in casa è una zuppa sostanziosa e ricca che affascina con la sua trasparenza e ricchezza di gusto. Anche un cuoco alle prime armi sarà in grado di preparare una tale zuppa di pesce e di conseguenza otterrai un vero piacere gastronomico!
Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 2,5 l.
Ingredienti:
- Storione (coda+testa+polpa) – 650 gr.
- Patate – 2 pz.
- Carote – ¼ pz.
- Cipolla – 1 pz.
- Foglia di alloro – 3 pz.
- Grani di pepe nero – 10 pz.
- Aneto (ombrello) – 1 rametto.
- Burro – 30 gr.
- Acqua – 1 l.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Per preparare la zuppa, preparare la testa, la coda e le eventuali altre parti dello storione.
Passaggio 2. Mettere il pesce in una padella, aggiungere anche una cipolla (metà), grandi pezzi di carota, pepe in grani, foglie di alloro e un rametto di aneto - riempire con acqua e far bollire per mezz'ora dal momento dell'ebollizione, rimuovendo il rumore.
Passaggio 3. Allo stesso tempo, sbucciare e tagliare a dadini le patate e la cipolla rimanente.
Passaggio 4.Rimuovere il pesce, le verdure e le spezie dal brodo finito. Filtrare il brodo stesso attraverso un colino fine.
Passaggio 5. Riportare il brodo saturo sul fuoco, aggiungere le patate e le cipolle e cuocere per 20-25 minuti.
Passaggio 6. Trascorso il tempo, aggiungere il resto del pesce crudo nella padella e far bollire fino a cottura (il tempo di cottura dipende dalla dimensione, in media 7-8 minuti).
Passaggio 7. Riporta la coda e vai alla zuppa finita, aggiungi un po 'di sale, concentrandoti sulle tue preferenze di gusto.
Passaggio 8. Mettere nelle zuppiere la quantità di pesce desiderata, versare il brodo e aggiungere una fetta di burro.
Passaggio 9. Invitiamo la famiglia a tavola e lo assaggiamo. Buon appetito!
Storione ripieno al forno
Lo storione ripieno al forno è una prelibatezza che decorerà la tavola festiva per ogni occasione e sorprenderà non solo la vostra famiglia, ma anche i vostri ospiti. Oltre al suo aspetto spettacolare, il pesce ha caratteristiche gustative insuperabili, un aroma ricco e una varietà di consistenze.
Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura – 20-25 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Storione – 1,5 kg.
- Patate – 5 pz.
- Cipolla grande – 1 pz.
- Carote grandi – 1 pz.
- Uova – 1 pz.
- Cipolla verde - 5-6 piume.
- Aneto – 1 mazzetto.
- Farina – 2 cucchiai.
- Olio d'oliva – 2-3 cucchiai.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Sbucciare e lavare le cipolle e le carote, tritarle in qualsiasi modo conveniente e rosolarle nell'olio fino a renderle morbide, aggiungere sale.
Passaggio 2. Lessare le patate sbucciate in acqua salata finché sono teneri, schiacciarle in una purea con l'aggiunta di uova, farina e cipolle verdi tritate - lasciarle raffreddare un po'.
Passaggio 3.Spolverare il piano di lavoro con farina e disporre gli ingredienti a strati nel seguente ordine: patate, soffritto e aneto tritato.
Passaggio 4. Sventrare il pesce e sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente, strofinare con sale e pepe nero dentro e fuori.
Passaggio 5. Spostare con attenzione l'otturazione preparata nell'addome e cucire l'incisione, se lo si desidera.
Passaggio 6. Disporre lo storione ripieno sulla pellicola e coprire con una seconda sfoglia, cuocere per 20-25 minuti a 200 gradi, quindi togliere la pellicola e far rosolare per circa un'altra mezz'ora.
Passaggio 7. Posizionare il piatto appetitoso su un piatto da portata e decorare a proprio piacimento. Cucina e divertiti!
Storione al forno con patate
Lo storione al forno con patate è un piatto facile da preparare, ma allo stesso tempo incredibilmente gustoso, che potrete facilmente offrire agli ospiti e non avere dubbi che qualcuno se ne andrà affamato. Durante il trattamento termico, il pesce mette a bagno le fette di verdura: vi leccherete le dita!
Tempo di cottura – 90 minuti.
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 5.
Ingredienti:
- Patate – 1 kg.
- Storione – 1 kg.
- Cipolla – 2 pezzi
- Limoni – 1 pz.
- Prezzemolo – 2 rametti.
- Spezie per pesce – 1 cucchiaio.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Pulire il pesce, tagliare lungo la pancia ed eliminare le parti interne, quindi sciacquare.
Passaggio 2. Tagliare le spine dalla parte posteriore, per facilitare l'operazione si consiglia di versare acqua bollente sulla carcassa.
Passaggio 3. Strofinare il pesce con spezie, pepe nero e sale - farcirlo con una cipolla, precedentemente tagliata a semianelli.
Passaggio 4. Successivamente, aggiungere il prezzemolo tritato e mezzo agrume tritato nella pancia.
Passaggio 5. Tagliamo anche la seconda cipolla ad anelli e la distribuiamo sul fondo di una pirofila, adagiandovi sopra il pesce.Cospargere la parte posteriore con sale, condimento e pepe.
Passaggio 6. Sbucciare le patate e tagliarle a fette arbitrarie, disporle attorno allo storione, aggiungere sale e pepe.
Passaggio 7. Cuocere il cibo a 180 gradi per 60 minuti.
Passaggio 8. Dopo un'ora, togliere la teglia dal forno e lasciarla raffreddare leggermente.
Passaggio 9. Servire e servire. Buon appetito!
Storione fritto in padella
Lo storione fritto in padella è un pesce tenero e incredibilmente gustoso che, fritto impanato in olio vegetale, otteniamo un pranzo o una cena incredibilmente appetitosi che si abbinano bene a vari contorni. Lo storione dalla crosta dorata e moderatamente croccante è un piatto divino che piacerà a tutti!
Tempo di cottura - 30 minuti.
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 4.
Ingredienti:
- Storione (filetto) – 400 gr.
- Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
- Farina – 4 cucchiai.
- Sale – ½ cucchiaino.
- Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Per prima cosa rimuovere il filetto dal congelatore e dargli il tempo di sciogliersi completamente a temperatura ambiente.
Passaggio 2. Tagliare il pezzo a fette spesse non più di 5 millimetri, salare e pepare su entrambi i lati - spostarlo sullo scaffale del frigorifero per 15 minuti.
Passaggio 3. Immergere accuratamente ogni fetta nella farina e metterla in una padella con olio caldo.
Passaggio 4. Friggere lo storione su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura.
Passaggio 5. Servire il pesce in tavola insieme a un contorno, caldo o freddo. Buon appetito!
Shashlik di storione alla griglia
Lo shish kebab di storione alla griglia è un ottimo modo per diversificare il tuo picnic e concederti non solo pesci gustosi, ma anche molto salutari.Il segreto del successo sta nella marinata “corretta”, che comprende limone, vino bianco, adjika e cipolle.
Tempo di cottura – 2 ore e 40 minuti
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 5.
Ingredienti:
- Storione – 1 kg.
- Cipolla – 1 pz.
- Limone – 1 fetta.
- Vino bianco secco – 75 ml.
- Olio vegetale – 3 cucchiai.
- Adjika secco - a piacere.
- Sale - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Tagliare il pesce eviscerato in bistecche spesse circa 3 centimetri e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua fino a quando non rimane più traccia di muco.
Passaggio 2. Rimuovere la pelle spessa.
Passaggio 3. Tagliare il filetto dall'osso spinale.
Passaggio 4. Tagliare la polpa a cubetti di circa 2-3 centimetri.
Passaggio 5. Posizionare il pesce in una ciotola profonda di dimensioni adeguate.
Passaggio 6. Aggiungere i semianelli di cipolla e il sale.
Passaggio 7. Impastare accuratamente con le mani e mescolare.
Passaggio 8. Ora spremi il succo del limone, aggiungi l'adika secca.
Passaggio 9. Versare il vino bianco sugli ingredienti, mescolare e, coprendo con un coperchio, mettere a marinare al freddo per diverse ore.
Passaggio 10. Trascorso il tempo, scolare la marinata in eccesso, aggiungere un paio di cucchiai di olio e mescolare per una distribuzione uniforme.
Passaggio 11. Infilare lo storione negli spiedini e friggerlo sui carboni ardenti per circa 10-15 minuti. Buon appetito!
Balyk dallo storione a casa
Lo storione balyk a casa è una vera prelibatezza, per la quale i negozi fanno pagare un sacco di soldi, ma perché pagare più del dovuto se tutto è preparato in modo molto semplice e veloce? Certo, devi aspettare che il pesce sia salato e asciugato, ma il risultato finale vale sicuramente il tempo!
Tempo di cottura - 7 giorni.
Tempo di cottura - 15 minuti.
Porzioni – 10.
Ingredienti:
- Filetto di storione – 1 kg.
- Bacche di ginepro – 2 pz.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Sventrare il pesce e tagliarlo in due parti lungo la cresta, separare il filetto dalle ossa e dalla cartilagine.
Passaggio 2. Versare il sale (1 centimetro), mescolato con frutti di bosco e pepe nero, sul fondo di un piatto di vetro con coperchio e adagiarvi sopra il pesce.
Passaggio 3. Copriamo anche lo storione con sale sopra, copriamo con un coperchio e lo mettiamo in un luogo freddo per 5-7 giorni. Se il filetto è grande e il pesce ha un alto contenuto di grassi, aumentiamo la salatura a 10-15 giorni.
Passaggio 4. Dopo circa una settimana, togliere il filetto dal “guscio” di sale e metterlo a bagno in acqua fredda per un tempo pari alla salatura (ad esempio, se il pesce è stato salato per 6 giorni, allora dovrà restare a bagno per 6 ore). L'acqua deve essere cambiata ogni mezz'ora. Quindi appendiamo lo storione in un luogo caldo e asciutto per 1-2 giorni ad asciugare.
Passaggio 5. Taglia il balyk finito a fette sottili che brillano letteralmente alla luce e servilo in tavola in combinazione con burro, limone e pane nero - divertiti.
Passaggio 6. Prepara e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!
Aspic di storione
L'aspic di storione è un piatto davvero festoso che metterà di buon umore non solo grazie al suo bell'aspetto, ma anche al suo gusto straordinario. Lo storione in sé è molto nutriente e aromatico, ma integrandolo con olive, olive e prezzemolo fresco otterrai un vero capolavoro!
Tempo di cottura - 3 ore
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Storione – 1 kg.
- Cipolla – 1 pz.
- Carota – 1 pz.
- Acqua – 1 l.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Limone – ½ pz.
- Gelatina (in fogli) – 2 pz.
- Olive (snocciolate) – 1 manciata.
- Olive (snocciolate) – 1 manciata.
- Prezzemolo – 1 mazzetto.
- Aneto – 1 rametto.
- Sale - a piacere.
- Piselli dolci - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco.
Passaggio 2. Sbucciare le verdure, pulire anche il pesce e tagliarlo in porzioni (si consiglia di tagliarlo inizialmente a bistecche e poi a metà). Tagliamo la cipolla in due parti, la carota ad anelli.
Passaggio 3. Mettere le verdure tritate, lo storione, il pepe in grani, il sale e le foglie di alloro in una casseruola, versare l'acqua e cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.
Passaggio 4. Filtrare il brodo di pesce e lasciarlo raffreddare fino a quando sarà caldo. Sciogliere la gelatina in acqua secondo le istruzioni e versarla nel brodo raffreddato.
Passaggio 5. Mettere il pesce e le carote bollite in una forma profonda, aggiungere anche le fette di limone e le olive tritate, guarnire con il prezzemolo e versare il brodo con la gelatina.
Passaggio 6. Mettere il contenitore al freddo fino a completo congelamento.
Passaggio 7. Servire l'aspic festivo e prelevare un campione. Buon appetito!
Storione reale al forno
Lo storione reale al forno è un pesce moderatamente grasso e incredibilmente gustoso ripieno di limone e cipolla. Durante la cottura, ti consigliamo di aggiungere un paio di patate: questa verdura sarà un'ottima aggiunta che diluirà perfettamente il ricco gusto di pesce.
Tempo di cottura – 120 minuti.
Tempo di cottura - 20 minuti.
Porzioni – 6.
Ingredienti:
- Storione – 1,4 kg.
- Patate – 5 pz.
- Sale – ½ cucchiaino.
- Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
- Limone – 1 pz.
- Cipolla – 3 pezzi
- Erbe provenzali - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lavare accuratamente il pesce, scongelato in acqua fredda, per eliminare il muco e sventrarlo. Tagliamo le branchie ed estraiamo i fili, praticando un'incisione sulla coda.
Passaggio 2. Per il ripieno, sbucciate e tagliate le cipolle ad anelli, fate lo stesso con gli agrumi.Rivestire la carcassa preparata con olio e cospargere con erbe aromatiche, sale e pepe dentro e fuori.
Passaggio 3. Farcire lo storione con cipolla e limone (se lo si desidera, è possibile aggiungere anche sale e pepe al ripieno) e adagiarlo su una teglia.
Passaggio 4. Metti diverse patate ben lavate accanto al pesce e metti la teglia nel forno, preriscaldata a 200 gradi per 60 minuti.
Passaggio 5. Dopo aver servito in tavola il pesce intero con un contorno, togliere la pelle mentre è caldo e mangiare. Buon appetito!
