Torta osseta

Le torte ossete sono uno dei piatti più comuni della cucina caucasica. La loro composizione è semplice e con questa selezione di 10 diverse ricette nel tuo arsenale potrai facilmente accontentare i tuoi cari con pasticcini deliziosi e soddisfacenti.

Torta osseta - una ricetta classica

La ricetta classica per preparare la torta osseta o “Kartofchina” prevede una base di pasta lievitata e un ripieno di patate con formaggi osseti a base di latte di pecora o formaggi in salamoia (brynza, suluguni, feta). Se sei un amante del gusto cremoso e non ti piace questo latte, puoi sostituire tali formaggi con Mozzarella o Buratta. La torta ha le sue caratteristiche di formazione: forma perfettamente rotonda, spessore non superiore a 2 cm, assenza di un bordo spesso dell'impasto e una grande quantità di ripieno. Una padella in ghisa sarà comoda per cuocere le torte.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Porzioni: 3.

1. 
   Gli ingredienti per la torta osseta in casa vengono immediatamente preparati secondo le proporzioni della ricetta. Le patate vengono sbucciate e lavate. Il formaggio viene tagliato a pezzetti.
2. 
   La farina viene versata in una ciotola per impastare la pasta attraverso un setaccio e mescolata con lievito secco. Aggiungere sale e zucchero alla miscela secca e aggiungere latte e olio vegetale. Lavorare l'impasto con le mani fino ad ottenere una consistenza densa, omogenea e leggermente appiccicosa. I piatti vengono coperti con pellicola e posti in un luogo caldo per 1 ora a lievitare. Durante questo periodo, devi impastare l'impasto con le mani un paio di volte.
3. 
   Le patate sbucciate vengono bollite in acqua con aggiunta di sale. Quindi viene frullato, raffreddato, mescolato con formaggio tritato, burro fuso e arrotolato in tre palline.
4. 
   L'impasto lievitato è diviso in tre parti. Ogni pezzo su un piano infarinato viene nuovamente impastato bene con l'aggiunta di farina in modo che l'impasto non si attacchi ai palmi delle mani.
5. 
   L'impasto viene quindi steso sottilmente in torte piatte. Ogni focaccia ha un ripieno. I bordi dell'impasto sono piegati al centro e pizzicati saldamente. Usa il palmo della mano per dare alla torta una forma sottile e piatta e fai un piccolo foro al centro per il vapore. Le torte vengono poste su una padella infarinata e cotte in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti.
6. 
   Le torte ossete preparate secondo la ricetta classica vengono unte con burro e servite in tavola. Buon appetito!

Buon appetito!

Torta osseta con formaggio e patate

Dopo aver provato una torta osseta morbida, soffice e incredibilmente aromatica con formaggio e patate, la cuocerai costantemente, occasionalmente o senza. Forse questa è la pasticceria non dolce più deliziosa che si possa preparare a casa.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Per il test:
• Farina di frumento – 500 gr.
• Latte – 300 ml.
• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 35 ml.
• Da riempire:
• Patate – 350 gr.
• Formaggio Adyghe – 250 gr.
• Sale - a piacere.
• Burro - per la lubrificazione.

Processo di cottura:

1. Metti nel secchio della macchina del pane gli ingredienti per l'impasto: prima asciutti, poi liquidi. Selezionare il programma “Impasto lievitato” e attendere il termine dell'impasto.

2. Sbucciare le patate e farle bollire finché saranno teneri. Aggiungere il formaggio e il sale, mescolare gli ingredienti.

3. Dividere il ripieno di patate e formaggio in 3 parti uguali.

4. Posizionare l'impasto su una superficie di lavoro infarinata.

5. Dividere l'impasto in 3 parti uguali.

6. Stendere l'impasto in torte sottili e posizionare su ciascuna il ripieno.

7. Raccogliere i bordi dell'impasto al centro e pizzicarli.

8. Capovolgere la confezione con la cucitura rivolta verso il basso e stendere la focaccia con il mattarello.

9. Rivestire una teglia con carta da forno, adagiare le torte, su ciascuna al centro, praticare un piccolo foro per far fuoriuscire il vapore.

10. Cuocere le torte a 220 gradi per 10-15 minuti. Ungete le tortine calde con il burro e servitele.

Buon appetito!

Come cuocere una torta di carne osseta al forno?

Una torta deliziosa e soddisfacente che può essere preparata per tutta la famiglia. Le torte ossete sono ottimi dolci orientali preparati utilizzando una certa tecnologia; sotto l'impasto sottile si nasconde una grande quantità di ripieno succoso.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 0,5 kg.
• Kefir – 200 ml.
• Latte – 100 ml.
• Lievito vivo – 20 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 2 pizzichi.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Da riempire:
• Agnello – 1 kg.
• Cipolle – 220 gr.
• Aglio – 3 denti.
• Peperoncino – 0,3 pz.
• Brodo – 100 ml.
• Coriandolo – 10 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero - a piacere.
• Burro - per la lubrificazione.

Processo di cottura:

1. Sbriciolare il lievito in una ciotola, aggiungere lo zucchero, un cucchiaio di farina e il latte tiepido, mescolare bene. Lasciare l'impasto per 20 minuti in un luogo caldo.

2. Setacciare la farina in una ciotola, versare il kefir, aggiungere un uovo, un paio di pizzichi di sale e l'impasto, impastare questi ingredienti fino a ottenere un impasto. Alla fine versare l'olio vegetale e impastare nuovamente bene l'impasto.

3. Lasciare lievitare l'impasto per 40-60 minuti in un luogo caldo.

4. Preparare il ripieno di carne. Sbucciare le cipolle e l'aglio. Tritare finemente la cipolla, passare l'aglio attraverso una pressa. Scorri la carne attraverso un tritacarne. Tritate molto finemente il peperoncino e tritate il coriandolo con un coltello. Mescolare tutti gli ingredienti tritati in una ciotola, aggiungere sale, pepe macinato e brodo, mescolare.

5. Lavorare con le mani l'impasto lievitato e dividerlo in tre parti. Stendere ogni pezzo di pasta in una torta sottile e piatta e aggiungere il ripieno di carne.

6. Raccogliere i bordi dell'impasto verso il centro e fissarli bene, non deve rimanere aria all'interno.

7. Iniziare delicatamente, prima con le mani per appiattire la torta, poi con l'aiuto di un mattarello. Dovreste ottenere una torta spessa 1,5-2 centimetri. Disporre la torta su una teglia e praticare un piccolo foro al centro per consentire la fuoriuscita del vapore.

8. Cuocere le torte ossete in un forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.Togliere le crostate dorate dal forno, spennellarle con il burro e servire.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per la torta osseta senza lievito su kefir

Questa è una versione senza lievito della famosa torta osseta. L'impasto risulta tenero e più arioso, è molto malleabile nella lavorazione e non si strappa durante la stesura.

Tempo di cottura: 85 minuti

Tempo di cottura: 45 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Kefir – 125 ml.
• Acqua – 125ml.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Farina di frumento – 320-350 gr.
• Salsicce – 2 pz.
• Formaggio fuso – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Mescola il kefir con acqua, aggiungi la soda, mescola.

2. Successivamente aggiungere sale, zucchero, lievito e parte della farina setacciata.

3. Aggiungi l'olio vegetale all'impasto, mescola tutto.

4. Aggiungere gradualmente la farina rimanente e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Quando sarà abbastanza denso, posizionatelo sul tavolo e continuate ad impastare con le mani. Lasciare riposare l'impasto per 15 minuti.

5. Tagliare le salsicce a cubetti e grattugiare il formaggio.

6. Dividere l'impasto in 3-4 parti, arrotolarle ciascuna in una torta sottile e piatta. Disporre il ripieno su ogni focaccia.

7. Raccogliere i bordi dell'impasto al centro e sigillarli bene.

8. Successivamente i fagottini devono essere srotolati, lasciando un piccolo foro al centro per la fuoriuscita del vapore.

9. Disporre le focacce ripiene su una teglia unta e infornare a 200 gradi per 15-20 minuti. Raffreddare un po 'le torte ossete finite, tagliare e servire.

Buon appetito!

Deliziosa torta osseta con formaggio ed erbe aromatiche

Il ripieno della torta osseta può essere diverso: carne, patate, formaggio, erbe aromatiche o qualsiasi verdura.Ma le torte più deliziose sono fatte con formaggio ed erbe aromatiche. Questa combinazione di ingredienti conferisce ai prodotti da forno un gradevole gusto salato e un aroma unico.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Acqua – 170ml.
• Sale – 0,3 cucchiaini.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 0,3 cucchiaini.
• Farina di frumento – 250-300 gr.
• Lievito fresco – 13 gr.
• Burro – 30 gr.
• Formaggio a pasta dura – 120 gr.
• Verdi – 1 mazzo.
• Formaggio Adyghe – 120 gr.

Processo di cottura:

1. Preparare tutti gli ingredienti necessari secondo l'elenco.

2. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e zucchero. Aggiungere gradualmente la farina setacciata e lavorare l'impasto. Alla fine versare l'olio vegetale e mescolare bene. Coprite l’impasto con un canovaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido.

3. Lavare le verdure e tritarle con un coltello.

4. Grattugiare i formaggi su una grattugia grossa. Mescolare formaggio ed erbe aromatiche.

5. Dividere l'impasto lievitato in 3 parti, arrotolarle ciascuna in una torta rotonda. Metti il ​​ripieno di formaggio ed erbe su ogni tortilla.

6. Piega i bordi dell'impasto verso il centro e fissali.

7. Posizionare i fagottini con le cuciture rivolte verso il basso e stenderli fino ad uno spessore di 1,5-2 centimetri. Praticate un piccolo foro al centro di ogni torta per permettere al vapore di fuoriuscire.

8. Cuocere le torte ossete in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Ungete le tortine calde con il burro e servitele.

Buon appetito!

Torta osseta con ricotta a casa

Deliziosa torta osseta con delicato ripieno di cagliata. Anche senza particolari abilità culinarie, potete preparare facilmente voi stessi questa deliziosa pasticceria orientale utilizzando la nostra ricetta.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Lievito secco – 1 cucchiaino.
• Farina – 300-320 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Latte – 100 ml.
• Kefir – 125 ml.
• Burro – 80 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Ricotta – 400 gr.
• Formaggio – 100 gr.
• Coriandolo – 6 rami.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Noce moscata – 0,5 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa devi preparare l'impasto. Versare in una ciotola il lievito, un cucchiaio di farina e lo zucchero, versare il latte tiepido, mescolare, coprire con un canovaccio e lasciare in un luogo tiepido per 15 minuti.

2. Quando l'impasto è pronto, versare il kefir a temperatura ambiente, aggiungere il sale e la farina setacciata, sbattere l'uovo e impastare l'impasto. Alla fine aggiungere 30 grammi di burro fuso e lavorare nuovamente l'impasto. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo caldo per 30-60 minuti.

3. Tritare il coriandolo con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare la ricotta con formaggio ed erbe aromatiche, aggiungere sale a piacere. Pepe macinato e noce moscata.

4. Dividete l'impasto lievitato in 2-3 parti. Usando le dita, modellare l'impasto in forme rotonde. Metti il ​​ripieno su ogni tortilla.

5. Raccogli i bordi dell'impasto in un fascio, fissa bene i bordi al centro.

6. Ora stendi con cura i fagottini su una torta piatta larga 1,5-2 centimetri. Fai un buco al centro.

7. Cuocere le torte ossete in forno a 180 gradi per 20-25 minuti. Mentre la pasta è ancora calda spennellatela con il burro. Raffreddare le crostate e poi servire.

Buon appetito!

Torta osseta veloce con formaggio in padella

La torta osseta è una pasticceria preparata utilizzando una certa tecnologia. Tuttavia, per risparmiare tempo, puoi utilizzare la nostra ricetta veloce della torta in padella. Risulta anche arioso e ha un gradevole aroma cremoso.

Tempo di cottura: 35 minuti

Tempo di cottura: 35 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Sale – 5 gr.
• Zucchero – 1 pizzico.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Kefir 2,5% – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 50 ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, lievito e zucchero.

2. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e aggiungerlo alla ciotola.

3. Versare il kefir in una ciotola e mescolare. L'impasto dovrebbe essere denso e morbido.

4. Dividere l'impasto finito in 4 parti, arrotolarle ciascuna in una torta rotonda sottile.

5. Versare l'olio vegetale in una padella riscaldata. Friggere le tortillas su entrambi i lati a fuoco moderato fino a quando saranno ben dorate.

6. Impilare le torte ossete, raffreddarle leggermente e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare la torta osseta con il latte

Le torte ossete sono popolari non solo nei paesi orientali, ma in tutto il mondo. Le torte vengono preparate ovunque: nei ristoranti e nelle cucine domestiche. Secondo questa ricetta, l'impasto per le torte ossete verrà impastato con il latte.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 500 gr.
• Acqua – 180ml.
• Latte – 180 ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Lievito secco – 8 gr.
• Da riempire:
• Formaggio – 200 gr.
• Formaggio a pasta dura – 200 gr.
• Uova di gallina – 3 pezzi
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Burro – 100 gr.

Processo di cottura:

1. Scaldare un po' il latte e l'acqua. Mescolare in una ciotola latte, acqua, olio vegetale, lievito secco e sale.

2. Versare la farina setacciata in una ciotola e impastare la pasta. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e meno appiccicoso.

3. Coprire la ciotola con l'impasto con la schiuma e lasciarla lievitare in un luogo caldo.

4.Lessare in anticipo le uova di gallina sode, sbucciarle e tritarle finemente. Lavare le verdure e tritarle con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Mescolare gli ingredienti tritati, aggiungere sale e pepe macinato a piacere.

5. Dividete l'impasto lievitato in 4 parti.

6. Su una superficie di lavoro infarinata, usa le mani per stendere ogni pezzo di pasta in piccoli cerchi. Disporre su ognuno il ripieno precedentemente preparato.

7. Tirare i bordi delle torte verso il centro e fissarli con le mani.

8. Capovolgi i fagottini risultanti con le cuciture rivolte verso il basso e stendili in torte piatte spesse 2 centimetri. Fai un piccolo foro al centro.

9. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 220-240 gradi per 10-15 minuti. Ungere le focacce calde con il burro, farle raffreddare e servire.

Buon appetito!

Come cuocere una deliziosa torta osseta con cavolo?

La torta osseta con cavolo stufato sarà un'ottima aggiunta ai primi piatti oppure puoi usarla per prepararti uno spuntino delizioso durante la giornata. Non perdere l'occasione e regalati deliziosi pasticcini.

Tempo di cottura: 90 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 800 gr.
• Cavolo bianco – 400 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Sale - a piacere.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Formaggio in salamoia – 100-200 gr.
• Spezie - a piacere.
• Aneto: a piacere.
• Burro - per ungere.

Processo di cottura:

1. Scongelare in anticipo l'impasto finito.

2. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla in olio vegetale.

3. Tritare il cavolo cappuccio, aggiungerlo alla cipolla, salare, condire e continuare a cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti sotto il coperchio.

4. Alla fine della stufatura aggiungere l'aneto tritato e mescolare.

5.Successivamente, aggiungere le uova sode tritate e il formaggio in salamoia grattugiato. Mescolate e il ripieno è pronto.

6. Dividere l'impasto in 3 parti uguali e lasciar lievitare per 10 minuti.

7. Stendere l'impasto in torte rotonde e posizionare il ripieno preparato al centro di ciascuna. Raccogliere i bordi dell'impasto al centro e sigillarli.

8. Capovolgi il fascio risultante con le cuciture rivolte verso il basso e stendilo con cura con un mattarello, facendo un piccolo foro al centro. Disporre i preparati su una teglia o in uno stampo unto.

9. Cuocere le torte in forno a 240 gradi per 10-15 minuti. Ungere la superficie delle torte calde con il burro. Raffreddare leggermente i prodotti da forno e servire.

Buon appetito!

Succosa torta osseta con spinaci e formaggio

Le succose torte ossete sono diventate da tempo molto popolari ben oltre i confini della loro terra natale. E quanti nuovi ripieni sono apparsi per loro, ad esempio una versione incredibilmente gustosa di spinaci e formaggio.

Tempo di cottura: 180 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 1kg.
• Latte – 750 ml.
• Lievito fresco – 20 gr.
• Burro – 70 gr.
• Zucchero – 25 gr.
• Sale – 15 gr.
• Da riempire:
• Spinaci – 300 gr.
• Formaggio – 500 gr.
• Cipolla verde – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe macinato - a piacere.
• Burro - per ungere.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola e aggiungere il sale.

2. Sbriciolare il lievito fresco e mescolarlo con il latte tiepido e lo zucchero.

3. Successivamente, mescola la massa di lievito con la farina. Impasta la pasta.

4. Quindi aggiungere il burro ammorbidito all'impasto e mescolare completamente. Lasciare lievitare l'impasto per un'ora in un luogo tiepido.

5. Friggere gli spinaci tritati con sale e pepe macinato in olio vegetale.

6. Tritare finemente le cipolle verdi con un coltello. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.Mescolare spinaci, cipolla e formaggio.

7. Dividere l'impasto in 4 parti, arrotolarle ciascuna in una torta rotonda. Disporre il ripieno di spinaci e formaggio sull'impasto.

8. Piega i bordi dell'impasto verso il centro e fissali.

9. Capovolgere la confezione con la cucitura di riempimento rivolta verso il basso e stenderla ad uno spessore di 1,5-2 centimetri, praticare un piccolo foro al centro. Posizionare gli spazi vuoti della torta osseta su una teglia o in uno stampo rotondo.

10. Cuocere i prodotti da forno in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Ungere le torte calde con il burro, tagliarle in porzioni e servire.

Buon appetito!