La carne di cervo è una carne saporita che ricorda il manzo, ma ha un gradevole sapore di selvaggina. Puoi usarlo per preparare un gran numero di piatti deliziosi e colorati per la tua tavola di casa o delle feste. Abbiamo raccolto le migliori idee culinarie per la carne di cervo in una selezione di dieci ricette passo passo con fotografie e una descrizione dettagliata del processo. Prendi nota!
Cervo cotto al forno
La carne di cervo cotta al forno ha un gusto ricco e un aroma gradevole e unico di selvaggina. Questa delizia sarà un'aggiunta brillante al menu delle vacanze o alla cena a casa. Servire la carne in tavola con contorni a piacere. Il piatto può anche essere integrato con verdure o salsa.
- Carne di cervo 1 (chilogrammi)
- Cipolle a bulbo 2 (cose)
- Carota 1 (cose)
- Aglio 1 Testa
- Sale gusto
- Olio vegetale 1 (cucchiai)
- Acqua bollente 1.5 (litri)
-
Selezionare un pezzo di cervo adatto, sciacquarlo bene sotto l'acqua e asciugarlo. -
Puliamo la carne dalle pellicole e la tagliamo a pezzi grandi. -
Friggere i pezzi di cervo in una padella con olio vegetale. Cuocere a fuoco vivace per ottenere una crosticina dorata. -
Metti i pezzi di carne preparati in una teglia.Inviamo qui anche pezzi di cipolle e carote. Salare e versare acqua bollente. -
Metti la pirofila in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo due ore, aggiungere grossi pezzi di aglio. -
Il tempo totale di cottura sarà di 4 ore. Durante questo periodo, la carne di cervo diventerà morbida e si sfalderà facilmente in fibre. -
La carne di cervo cotta al forno è pronta. Servi in tavola un piatto di selvaggina brillante e provalo!
Cotolette di cervo
Le cotolette di cervo sorprenderanno sicuramente piacevolmente i tuoi cari o gli ospiti. Le prelibatezze del gioco diversificheranno brillantemente il menu di casa. Servire a cena con i vostri contorni preferiti. Per rendere le cotolette il più succose e morbide possibile, cuocile secondo la nostra collaudata ricetta passo passo.
Tempo di cottura – 1 ora
Tempo di cottura – 20 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Cervo – 0,5 kg.
- Cipolle – 1 pz.
- Carote – 1 pz.
- Aglio – 1 spicchio.
- Latte – 1 cucchiaio.
- Pane – 2 fette.
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Sale - a piacere.
- Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
- Coriandolo - a piacere.
- Foglia di alloro – 2 pz.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Verdi: a piacere.
- Paprica - a piacere.
- Uovo – 1 pz.
- Adjika georgiano – 1 cucchiaino.
- Acqua – 2 cucchiai.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Macinare la carne di cervo con un tritacarne e metterla in una ciotola profonda.
Passaggio 2. Aggiungere la carne macinata con cipolle tritate, erbe aromatiche, sale, un cucchiaino di zucchero, pepe nero macinato e coriandolo. Mescolare accuratamente.
Passaggio 3. Riempire le fette di pane con il latte e lasciarle ammorbidire.
Passaggio 4. Rompi un uovo di gallina nella preparazione della carne.
Passaggio 5. Aggiungere la pagnotta ammorbidita e mescolare nuovamente il tutto accuratamente.
Passaggio 6. Impastare con cura la massa fino a renderla liscia. Se la carne macinata è troppo densa potete aggiungere un po' di acqua fredda.
Passaggio 7Formiamo delle cotolette pulite dalla carne macinata e le friggiamo per un paio di minuti su ciascun lato.
Passaggio 8. Preparare la salsa. Versare due bicchieri di acqua bollita in una ciotola profonda. Aggiungiamo anche concentrato di pomodoro, paprika, pepe nero macinato, alloro e un cucchiaino di zucchero. Aggiungiamo anche adjika e carote grattugiate.
Passaggio 9. Premere gli spicchi d'aglio nella preparazione.
Passaggio 10. Trasferire le cotolette su una teglia. Riempire con salsa. Cuocere per 30 minuti a 200 gradi.
Passaggio 11. Le cotolette di cervo sono pronte. Servire e buon appetito!
Cervo cotto in padella
La carne di cervo cotta in padella ti delizierà con il suo gusto brillante e le sue proprietà nutritive. I piatti di selvaggina sono qualcosa che diversificherà sicuramente il menu di casa. Servi deliziosa carne di cervo con i tuoi contorni preferiti. Adatto sia alle cene in famiglia che alle feste.
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 2
Ingredienti:
- Cervo – 0,6 kg.
- Vino rosso – 150 ml.
- Cipolle – 1 pz.
- Pancetta – 80 gr.
- Sale - a piacere.
- Spezie - a piacere.
- Peperoncino – 0,5 pz.
- Limone – 1 pz.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Scaldare i pezzi di pancetta in una padella. Aggiungi un po 'di sale e succo di limone qui.
Passaggio 2. Dividere la carne di cervo in porzioni e metterla nella padella preparata. Friggere fino a doratura su tutti i lati.
Passaggio 3. Posizionare la cipolla tagliata a semianelli sottili sulla carne di selvaggina.
Passaggio 4. Cuocere a fuoco lento il contenuto fino a quando la verdura diventa morbida e traslucida.
Passaggio 5. Aggiungere al composto la scorza di limone, le spezie e il peperoncino tritato. Versare il vino rosso.
Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento la pirofila sotto il coperchio a fuoco basso per almeno un'ora.
Passaggio 7La carne di cervo cotta in padella può essere adagiata sui piatti e servita!
Cervo in umido con patate
La carne di cervo in umido con patate è un piatto interessante e appetitoso per la vostra tavola. Nessuno può resistere a questo dolcetto profumato. Per prepararlo, utilizza la nostra collaudata ricetta passo passo. Con il suo aiuto, la carne risulterà morbida e il processo culinario non ti causerà molti problemi.
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Cervo – 0,7 kg.
- Patate – 0,4 kg.
- Cipolle – 150 gr.
- Carote – 150 gr.
- Aglio – 2 spicchi.
- Farina – 2 cucchiai.
- Salsa di soia – 2 cucchiai.
- Foglia di alloro - a piacere.
- Spezie - a piacere.
- Verdi: per servire.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lavare la carne di cervo e tagliarla a pezzetti. Mettere in una casseruola e porre su fuoco moderato. Lascia che la carne si scaldi.
Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
Passaggio 3. Tagliare le carote a cubetti medi.
Passaggio 4. Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi di media grandezza.
Passaggio 5. Macinare gli spicchi d'aglio sbucciati.
Passaggio 6. Aggiungi cipolle, spezie e salsa di soia alla carne. Mescolare.
Passaggio 7. Riempire il cibo con acqua. Far bollire e cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Passaggio 8. Metti qui le patate e le carote. Versare nuovamente l'acqua e aggiungere la foglia di alloro per insaporire. Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio fino a quando diventa morbido.
Passaggio 9. Mescolare la farina con due cucchiai di acqua. Versare il composto nella pirofila, mescolare e cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
Passaggio 10. L'appetitosa carne di cervo in umido con patate è pronta. Servire con erbe aromatiche fresche!
Spezzatino di cervo fatto in casa
Lo spezzatino di cervo fatto in casa è una delizia deliziosa che vi delizierà con la sua versatilità.Può essere servito semplicemente con il pane come antipasto freddo oppure servito con contorni caldi. Per preparare lo spezzatino di selvaggina fatto in casa, utilizza una ricetta collaudata passo dopo passo dalla nostra selezione.
Tempo di cottura – 3 ore e 30 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 1 l
Ingredienti:
- Cervo – 1kg.
- Sale – 15 gr.
- Coda/grasso ungherese – 0,5 kg.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti necessari. Potete aggiungere allo spezzatino la coda grassa o la pancetta ungherese, a vostro piacimento. Ci sono due opzioni.
Passaggio 2. Lavare bene la carne di cervo, rimuovere la pellicola e tagliarla a pezzi grandi.
Passaggio 3. Tagliare la coda grassa o la pancetta a cubetti.
Passaggio 4. Mettere quasi tutti i pezzi di selvaggina nella padella, salare e mescolare.
Passaggio 5. Metti la coda grassa o la pancetta tritata sul fondo dei barattoli ben lavati.
Passaggio 6. Successivamente, riempire bene i barattoli con carne di cervo.
Passaggio 7. Coprire la carne di cervo con i pezzi rimanenti di coda/grasso. Avvitare saldamente i coperchi.
Passaggio 8. Metti un asciugamano in una grande casseruola, versa acqua fredda e metti qui i barattoli. Far bollire l'acqua. Lasciare a fuoco basso per tre ore. Quindi raffreddare completamente.
Passaggio 9. Il delizioso stufato di cervo a casa è pronto. Conservare in frigorifero!
Zuppa di cervo deliziosa
La deliziosa zuppa di cervo sarà un vero pezzo forte della tua tavola di casa. Un piatto di selvaggina brillante non lascerà nessuno indifferente. Questa zuppa sarà molto ricca, aromatica e nutriente. Per prepararlo, utilizzare una ricetta collaudata con una descrizione passo passo del processo.
Tempo di cottura – 3 ore
Tempo di cottura – 20 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Cervo con osso – 0,5 kg.
- Lenticchie verdi – 1 cucchiaio.
- Cipolle – 1 pz.
- Carote – 1 pz.
- Sale - a piacere.
- Spezie secche – 1 cucchiaino.
- Verdi – 1 mazzo.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lavare la carne di cervo con l'osso sott'acqua e tagliarla a pezzetti. Mettere in una casseruola, riempire d'acqua e mettere sul fuoco.
Passaggio 2. A questo punto lavare bene le lenticchie.
Passaggio 3. Portare a ebollizione la pentola con le ossa.
Passaggio 4. Dopo la prima bollitura, versare il brodo. Laviamo i semi e li riempiamo con nuova acqua.
Passaggio 5. Far bollire il brodo per due ore, rimuovendo periodicamente la schiuma.
Passaggio 6. Una volta cotta, togliere la carne di cervo dalla padella e lasciarla raffreddare.
Passaggio 7. Separare la carne dalle ossa e tritarla finemente.
Passaggio 8. Aggiungere le lenticchie preparate al brodo preparato. Salare, aggiungere le spezie e cuocere per 30 minuti.
Passaggio 9. Grattugiare le carote e tritare la cipolla. Metti le verdure nella padella.
Passaggio 10. Friggere fino a renderlo morbido e metterlo in una casseruola. Disponiamo anche la carne.
Passaggio 11. Tritare un mazzetto di verdure lavate.
Passaggio 12. A fine cottura aggiungere le verdure alla zuppa.
Passaggio 13. La deliziosa zuppa di cervo è pronta. Versare nei piatti e servire!
Gulash di cervo
Il gulasch di cervo ti sorprenderà piacevolmente con il suo gusto brillante e le sue proprietà nutritive. I piatti di selvaggina sono qualcosa che diversificherà sicuramente il menu di casa. Servi deliziosa carne di cervo con i tuoi contorni preferiti. Adatto sia alle cene in famiglia che alle feste.
Tempo di cottura – 3 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Cervo – 0,7 kg.
- Cipolle – 2 pezzi
- Panna acida – 100 gr.
- Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
- Sale - a piacere.
- Spezie - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare un pezzo di carne di cervo adatto.
Passaggio 2. Immergere la carne di selvaggina in acqua, quindi rimuovere le pellicole. Sciacquare nuovamente sotto l'acqua.
Passaggio 3. Tagliare la carne preparata a pezzetti.
Passaggio 4.Mettete la carne di cervo in una padella e rosolatela a fuoco vivace finché non cambia colore.
Passaggio 5. Aggiungere la cipolla tritata alla carne. Riempire il tutto con acqua o brodo. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti e aggiungere la panna acida.
Passaggio 6. Successivamente aggiungere concentrato di pomodoro, sale, spezie a piacere e pepe nero macinato. Cuocere a fuoco basso per un'ora e mezza.
Passaggio 7. Il gulasch di cervo è pronto. Servire con i vostri contorni preferiti!
Shurpa di cervo
Lo shurpa di cervo è un piatto luminoso e dal sapore ricco, ideale per una famiglia numerosa o un'azienda. Questa ricca delizia orientale è incredibilmente saziante e aromatica. Per prepararlo a casa, utilizza una ricetta collaudata passo dopo passo dalla nostra selezione.
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 6
Ingredienti:
- Cervo – 0,8 kg.
- Patate – 6 pz.
- Carote – 2 pz.
- Peperone – 1 pz.
- Cipolle – 4 pezzi
- Aglio – 1 testa.
- Miglio – 1 cucchiaio.
- Prugne – 10 pz.
- Funghi – 100 gr.
- Aneto – 1 mazzetto.
- Prezzemolo – 1 mazzetto.
- Coriandolo – 1 mazzetto.
- Sale - a piacere.
- Spezie - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Lavare la carne di cervo sott'acqua, rimuovere la pellicola e tagliarla a pezzi grandi.
Passaggio 2. Sbucciare le patate e sciacquarle sotto l'acqua. Lo tagliamo grossolanamente o lo lasciamo intero.
Passaggio 3. Tagliare a pezzi le verdure rimanenti: cipolle, carote, peperoni. Tritare le verdure e l'aglio.
Passaggio 4. Mettere la carne di cervo e le cipolle in una casseruola e friggerle fino a doratura. Approssimativamente ci vorranno circa 20 minuti. Quindi aggiungere carote e peperoni. Cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Disporre le patate e riempire il tutto con acqua. Salare e aggiungere le spezie.
Passaggio 5. Lavare e tritare finemente i funghi. Friggerli in una padella.Metteteli in un piatto comune quando le patate saranno pronte. Qui mandiamo anche miglio e prugne.
Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti e alla fine aggiungere l'aglio e le erbe tritate.
Passaggio 7. Lo shurpa di cervo è pronto. Disporre sui piatti da portata e servire!
Cervo essiccato fatto in casa
La carne di cervo essiccata fatta in casa è una delizia incredibilmente gustosa e colorata per la vostra tavola. Il piatto finito può essere servito come spuntino indipendente o utilizzato nella preparazione di altre prelibatezze. Per asciugare correttamente la selvaggina con le tue mani, usa la nostra collaudata ricetta passo-passo.
Tempo di cottura – 16 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 900 gr.
Ingredienti:
- Cervo – 0,9 kg.
- Cipolla in polvere – 1 cucchiaino.
- Aglio in polvere – 1 cucchiaino.
- Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
- Sale – 1 cucchiaio.
- Salsa di soia – ¼ cucchiaio.
- Salsa Worcestershire – 1/3 cucchiaio.
- Fumo liquido – 3 gocce.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Seleziona un pezzo di cervo bello e di alta qualità e inizia immediatamente a preparare la marinata. Per questo uniamo salse, spezie della lista e fumo liquido. Mescolare.
Passaggio 2. Lavare bene la carne di selvaggina e asciugarla. Tagliare a fette e riempire con la marinata. Coprire con un coperchio e riporre in frigorifero per una notte.
Passaggio 3. Dopo un po', togliete i pezzi di carne dalla marinata e asciugateli bene.
Passaggio 4. Riscaldare il forno a 95 gradi. Adagiare le strisce di carne su una teglia leggermente unta con olio vegetale o su un foglio di alluminio. Mettere in forno.
Passaggio 5. Conservare la carne fino a completa asciugatura. Approssimativamente, ci vorranno circa 4-6 ore. Assicurati di girare i pezzi a metà del processo.
Passaggio 6. Se lo si desidera, è possibile asciugare la carne nel microonde. Per fare questo, appendi le fette su una griglia e accendi il forno alla massima potenza per 4-6 minuti.Controlliamo le condizioni e, se necessario, aggiungiamo tempo. Cuocere finché non diventa marrone scuro.
Passaggio 7. La carne di cervo essiccata fatta in casa è pronta. Puoi provare!
La carne di cervo in una manica al forno
La carne di cervo in una manica al forno ti delizierà con il gusto ricco e l'aroma brillante della selvaggina. Cuocere la carne in questo modo la renderà più morbida e tenera. Servire a casa o su una tavola festiva, accompagnato dai vostri contorni preferiti. Promettiamo che nessuno rimarrà indifferente.
Tempo di cottura – 4 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Cervo – 0,6 kg.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
Per la salsa:
- Aglio – 4 spicchi.
- Caprifoglio – 300 gr.
- Coriandolo – 1 mazzetto.
- Aneto – 1 mazzetto.
- Sale - a piacere.
- Peperoncino – 1 pz.
- Aceto di mele – 1 cucchiaio.
- Miele – 2 cucchiaini.
- Acqua – 100-150 ml.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Per prima cosa preparare la salsa. Per fare questo, metti tutti gli ingredienti in un frullatore e macina.
Passaggio 2. Laviamo la carne di cervo e la puliamo dalle pellicole, quindi la tagliamo in porzioni.
Passaggio 3. Mettere la carne di selvaggina in una ciotola capiente e versarvi la salsa.
Passaggio 4. Mescolare bene il tutto e lasciare marinare per 1-2 ore.
Passaggio 5. Mettere la carne preparata in salsa in una teglia. Leghiamo su entrambi i lati.
Passaggio 6. Posizionare il pezzo in un forno preriscaldato a 190 gradi per un'ora e mezza. Successivamente, tagliare con attenzione la manica e rimuovere il dolcetto profumato.
Passaggio 7. La carne di cervo nella manica nel forno è pronta. Servire con salsa di caprifoglio.
