Cetrioli con acido citrico per l'inverno

Quando si conservano i cetrioli, l'acido citrico agisce come un ingrediente che conferisce alla verdura un'acidità più gradevole dell'aceto e preserva il bel colore verde del prodotto e la sua croccantezza. Questa preparazione, a differenza della ricetta tradizionale, può essere conservata a temperatura ambiente.

Cetrioli sottaceto con acido citrico senza sterilizzazione

Aneto, radice di rafano e semi di senape in questa ricetta aggiungono piccantezza alla marinata di cetrioli e rendono i cetrioli più croccanti. Per coloro che amano la piccantezza caratteristica delle verdure in salamoia, è possibile aggiungere più aglio e pepe.

Per vasetti da 4 litri:

1. 
   Come preparare i cetrioli sottaceto con acido citrico per l'inverno in barattoli senza sterilizzazione? Riempi i cetrioli con acqua e lasciali per circa 2 ore.
2. 
   Lavare e sterilizzare i barattoli da 1 litro. Sul fondo mettiamo l'aglio sbucciato, la radice di rafano tritata e gli ombrelli di aneto.
3. 
   Mettete i cetrioli nei barattoli, versatevi sopra dell'acqua bollente, coprite con i coperchi e lasciate agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e riempirla nuovamente con acqua bollente per 10 minuti. Dopodiché togliete nuovamente l'acqua e mettete nei vasetti un cucchiaino di semi di senape.
4. 
   In una pentola con acqua bollente, nella quale sono stati precedentemente messi in infusione i cetrioli, aggiungere gli ingredienti per la marinata e tenere a fuoco basso per circa 5 minuti, quindi versare i cetrioli.
5. 
   Sigilliamo i barattoli, li capovolgiamo e, coprendoli con una coperta, li lasciamo raffreddare. Successivamente, puoi conservare i cetrioli croccanti a qualsiasi temperatura.

Cetrioli con acido citrico e senape in barattoli da 1 litro

I semi di senape vengono spesso utilizzati per conservare i cetrioli, il che li rende più croccanti, e la combinazione di pepe nero e rosa con chiodi di garofano e aneto ne esalta la luminosità e la piccantezza del gusto.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – Barattolo da 1 litro.

Ingredienti:

• Cetriolo piccolo – 800 gr.
• Aglio – 10 gr.
• Grani di pepe nero – 2 gr.
• Grani di pepe rosa – 1 gr.
• Chiodi di garofano – 1 gr.
• Senape (semi) – 1 g.
• Aneto – 10 gr.
• Acqua – 500ml
• Sale – 20 gr.
• Zucchero semolato – 40 gr.
• Acido citrico – 6 g.

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e immergerli in acqua per 3 ore.

2. Sterilizzare un barattolo da 1 litro, mettere all'interno gli spicchi d'aglio sbucciati, le erbe aromatiche e le spezie.

3. Metti bene i cetrioli nel barattolo, aggiungendo rametti di aneto.Far bollire l'acqua e riempire fino in cima il barattolo con i cetrioli e, coprendo con un coperchio, lasciare riposare per 5 minuti.

4. Scolare l'acqua del cetriolo in un contenitore ignifugo adatto, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, sale e acido citrico e portare a ebollizione.

5. Versare la marinata sui cetrioli preparati in un barattolo e sigillare. Lasciare raffreddare, coperto con una coperta, e poi conservare a qualsiasi temperatura.

Come preparare i cetrioli con acido citrico e vodka?

Quando si conservano i cetrioli, molte persone consigliano di aggiungere un po 'di vodka al 40% alla marinata, che conferisce alle verdure uno scricchiolio speciale, agisce come conservante aggiuntivo e conferisce loro una tinta verde appetitosa.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1 barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo piccolo – 1,5 kg.
• Zucchero semolato – 3 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Acido citrico – ¾ cucchiaino.
• Vodka 40% - 1 cucchiaio.
• Spezie (semi di aneto, coriandolo, senape) - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciacquare bene i cetrioli e tagliare le code.

2. Sterilizzare il barattolo al vapore o in forno.

3. Metti i cetrioli in un barattolo, aggiungi la quantità desiderata di spezie e versaci sopra dell'acqua bollente. Coprire con un coperchio sterilizzato e lasciare riposare per 15 minuti finché l'acqua non sarà infusa dell'aroma di cetriolo.

4. Scolare l'acqua in una casseruola di dimensioni adeguate, aggiungere lo zucchero, il sale e l'acido citrico, far bollire e versare sulle verdure.

5. Versare la quantità specificata di vodka direttamente nel barattolo e sigillare con un coperchio di metallo sterilizzato. Servire con piatti caldi o utilizzare come ingrediente per insalate.

Cetrioli sottaceto con acido citrico e aspirina

L'acido citrico e l'aspirina sono usati come conservanti in questa ricetta.Foglie d'uva, rafano, ciliegie e ribes aggiungono sapore alla marinata, mentre peperoncino e aglio le rendono moderatamente piccanti. Se desideri che i cetrioli abbiano un gusto più delicato, puoi ridurre la quantità di ingredienti caldi.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1 barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo – 2kg.
• Aglio – 5 denti.
• Aneto – ½ mazzetto.
• Foglie di ribes – 5 pz.
• Foglie di vite – 5 pz.
• Foglie di ciliegio – 5 pz.
• Foglie di rafano – 1 pz.
• Sedano (verde) – 2 rametti.
• Peperoncino piccante – ½ pz.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Acido citrico – 2 cucchiaini.
• Acqua – 1 l
• Aspirina (compresse) – 3 pz.

Processo di cottura:

1. Metti i cetrioli in un contenitore di volume adeguato e riempilo d'acqua per diverse ore. Ciò è necessario affinché dopo la conservazione le verdure non assorbano liquidi in eccesso e le verdure nella parte superiore non rimangano senza marinata.

2. Tagliare le estremità dei cetrioli e asciugarli leggermente, portare a ebollizione 1,2 litri di acqua.

3. In un barattolo sterilizzato mettiamo le foglie di ribes e di ciliegio, oltre a una foglia di rafano, rametti di sedano tritati e aglio tritato - grossolanamente - e - finemente - peperoncino.

4. Metti i cetrioli nel barattolo, ma cerca di non riempire troppo il contenitore. Versare acqua bollente, coprire con un coperchio e lasciare macerare per mezz'ora.

5. Versare l'acqua di cetriolo in una casseruola, aggiungere la quantità necessaria di sale, zucchero e acido citrico, portare a ebollizione la marinata, spegnere il fuoco e lasciare fermentare per circa 2 minuti. Metti le compresse di aspirina tritate in un barattolo con il cetriolo e riempilo con la marinata.

6. Sigilla il barattolo con un coperchio e, capovolgendolo, coprilo con una coperta finché non si raffredda completamente. Questi cetrioli sottaceto possono essere conservati a qualsiasi temperatura.

Cetrioli croccanti con acido citrico e cipolle

In questa ricetta i cetrioli vengono marinati con le cipolle, che acquisiscono un gusto gradevole e mantengono la freschezza. Questo prodotto può essere servito con altri sottaceti sulla tavola festiva o aggiunto alle insalate.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 5 vasetti da un litro e mezzo.

Ingredienti:

• Cetriolo – 5 kg
• Aneto (infiorescenze con semi) – 8 pz.
• Cipolle – 400 gr.
• Rafano (radice) – 10 gr.
• Aglio – 2 teste.

Per la marinata:

• Acqua – 5 litri
• Sale – 6,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 2,5 cucchiai.
• Acido citrico – 2 cucchiai.
• Grani di pepe nero – 12 pz.
• Senape bianca (semi) – 12 gr.
• Foglia di alloro – 8 pz.

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli, tagliare le estremità e metterli ben stretti nei barattoli preparati.

2. Tritare grossolanamente la cipolla, tritare il rafano, sbucciare l'aglio e lasciare interi gli spicchi.

3. In ogni barattolo di cetrioli aggiungiamo spicchi d'aglio interi, cipolle tritate, pezzetti di radice di rafano e diversi ombrelli di aneto.

4. In un pentolino, unisci i grani di pepe, le foglie di alloro e i semi di senape, aggiungi l'acqua in modo che copra appena le spezie e fai bollire per qualche minuto. Versare nei barattoli.

5. In un'altra casseruola, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, sale e acido citrico all'acqua bollente e tenere a fuoco per circa 2 minuti. Versare la marinata risultante sui cetrioli e chiudere con un coperchio sterilizzato. Mettiamo i barattoli sottosopra, li copriamo e aspettiamo che si raffreddino. Possono essere conservati a qualsiasi temperatura.

Cetrioli sottaceto con acido citrico e aglio

Una ricetta semplice per marinare i cetrioli senza usare l'aceto. Aglio e foglie di ribes e rafano rendono il prodotto più aromatico e croccante, e anche un cuoco senza esperienza può realizzare una preparazione del genere per l'inverno.

Tempo di cottura: 3 ore.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – Barattoli da 3 litri.

Ingredienti:

• Cetriolo – 3kg
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 5 cucchiai.
• Acido citrico – 1,5 cucchiaini.
• Acqua – 2,5 l
• Aglio – 9 denti.
• Grani di pepe nero – 9 pz.
• Aneto (ombrello) – 3 pezzi
• Foglia di rafano – 3 pz.
• Foglia di ribes – 3 pz.
• Foglia di alloro – 6 pz.

Processo di cottura:

1. Copri i cetrioli con acqua e immergili per diverse ore in modo che rimangano croccanti dopo la marinatura, quindi rimuovi il gambo.

2. Sterilizzare i vasetti mediante cottura a vapore, scaldare in forno o microonde alla massima potenza.

3. In ogni barattolo, metti un ombrello di aneto, diversi spicchi d'aglio non tagliati, pepe in grani e foglie di ribes, nonché verdure di rafano e foglie di alloro.

4. Riempi i barattoli con i cetrioli finché non si adattano perfettamente insieme. Versare l'acqua bollente sulle verdure e lasciarle in infusione per 10 minuti. Scolare l'acqua e ripetere nuovamente la procedura.

5. Aggiungi lo zucchero, la quantità specificata di sale e l'acido citrico alla seconda porzione di acqua di cetriolo e porta ad ebollizione, quindi versa immediatamente la marinata risultante sui cetrioli. Chiudete i barattoli, metteteli capovolti e copriteli in modo che si raffreddino completamente. Questa preparazione non richiede necessariamente la conservazione in frigorifero.

Come preparare i cetrioli con acido citrico ed erbe aromatiche per l'inverno?

Le verdure in barattolo aggiungono un tocco di colore e aggiungono sapore ai sottaceti. Se vuoi un gusto più piccante, puoi aggiungere più aglio e radice di rafano.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 1 barattolo da tre litri.

Ingredienti:

• Cetriolo – 1,7 kg
• Aglio – 1 dente.
• Foglia di ciliegio – 1 pz.
• Foglia di ribes – 1 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aneto (ombrello) – 1 pz.
• Coriandolo – 2 rametti.
• Dragoncello – 2 rametti.
• Peperone – ¼ pz.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Grani di pepe nero – 8 pz.

Per la salamoia:

• Acqua – 1,5 l
• Sale – 4 cucchiaini.
• Zucchero – 8 cucchiaini.
• Acido citrico – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Riempi i cetrioli con acqua fresca e lasciali riposare per 3-4 ore, quindi taglia la coda a ciascuno.

2. Sterilizzare i vasetti tenendoli a vapore oppure scaldarli in forno.

3. In ogni contenitore per la cucitura mettiamo foglie di ciliegia e ribes, aneto, coriandolo e dragoncello tritati grossolanamente, pepe in grani e pezzi di peperone dolce. Adagiate bene i cetrioli sopra e, dopo aver riempito il tutto con acqua portata a ebollizione, lasciate riposare per mezz'ora.

4. Scolare l'acqua in una padella di volume adeguato, aggiungere lì gli ingredienti per la marinata e portare a ebollizione. Far bollire per circa 5 minuti e versare nei barattoli con i cetrioli.

5. Successivamente, è necessario sigillare i barattoli e, girandoli, lasciarli raffreddare sotto la coperta. Servire come aggiunta ai primi piatti o come ingrediente per insalate di carne.