Cetrioli coreani per l'inverno

I cetrioli alla coreana per l'inverno sono uno spuntino ideale per i menu di tutti i giorni e per le feste festive. I condimenti piccanti aggiungono un sapore corroborante a questo piatto. L'insalata coreana di cetrioli viene preparata con varie verdure: carote, peperoni, cipolle e aglio, pomodori e zucchine. In alcune ricette le verdure vengono stufate prima di essere messe nei barattoli e non vengono sterilizzate; in altre le verdure vengono poste nei contenitori crude e sterilizzate.

Una deliziosa ricetta per i cetrioli coreani senza sterilizzazione

Questa ricetta utilizza una combinazione di verdure di cetrioli, carote e aglio, e per i condimenti puoi prendere una miscela già pronta per carote coreane o mescolare peperoncino, paprika e coriandolo.

1. 
   Come preparare i cetrioli coreani per l'inverno in barattoli? Trattare i cetrioli con un pennello in modo che non ci siano spine, tagliare le estremità e lavarli. Tagliare i cetrioli a strisce grandi. Se sono troppo maturi, eliminate i semi.
2. 
   Utilizzando una grattugia speciale o utilizzando un robot da cucina con accessorio per carote coreano, tritare le carote lavate. Versateci un paio di pizzichi di sale e schiacciatela con la mano o con una forchetta per ammorbidire la verdura.
3. 
   Preparare la marinata per le verdure come segue: in una ciotola separata, mescolare sale, zucchero, versare 100 ml di aceto e olio vegetale. Quindi condire la marinata con una miscela di spezie per carote coreane. Se prepari tu stesso il condimento, mescola coriandolo macinato, paprika e peperoncino piccante in proporzioni approssimativamente uguali.
4. 
   Mescolare gli ingredienti della marinata. Puoi assaggiarlo: potresti voler aggiungere un po' di condimento.
5. 
   Unisci le carote, l'aglio sbucciato e tritato, i cetrioli in una ciotola e versaci sopra la marinata, impasta bene. Quindi coprire il pezzo con un tovagliolo e mettere da parte per 2-3 ore a marinare.
6. 
   Trascorso il tempo assegnato, spostate la preparazione dell'insalata sul fuoco e fatela bollire. Successivamente, abbassare il fuoco e cuocere le verdure per 15 minuti, mescolando a brevi intervalli.
7. 
   Metti l'insalata calda in barattoli pre-sterilizzati. Arrotolare con i coperchi di latta, che devono essere bolliti per 3 minuti prima di arrotolare. Insalata pronta. Dopo che i barattoli si sono raffreddati, metteteli in un ripostiglio.

Buon appetito!

Cetrioli coreani per l'inverno con sterilizzazione in barattoli

In questa ricetta vengono grattugiate sia le carote che i cetrioli.Le verdure vengono mescolate con condimenti e conservanti, marinate per 24 ore e l'insalata viene sterilizzata secondo il metodo standard.

Ingredienti:

• Cetrioli – 2,5 kg.
• Carote – 300 g.
• Aglio – 1 testa.
• Zucchero – ¼ cucchiaio.
• Sale – 1-1,5 cucchiai. l.
• Aceto 9% e olio vegetale - 125 ml ciascuno.
• Condimento per carote coreane – 15 g.

Processo di cottura:

1. Dopo aver sbucciato e lavato le verdure, devi decidere uno strumento per tagliarle. Potrebbe trattarsi di una grattugia coreana per carote, di un robot da cucina con un accessorio speciale o di un normale pelapatate. Carote e cetrioli vengono tritati allo stesso modo per ottenere strisce sottili. Solo nei cetrioli non è necessario utilizzare il torsolo con i semi.

2. Spremi l'aglio in strisce di verdure e aggiungi i condimenti, oltre a versare 125 ml di aceto e olio vegetale. Potrebbe essere necessario aggiungere sale, a seconda dei gusti.

3. Mescolare tutti gli ingredienti. Questo deve essere fatto per diversi minuti in modo che i componenti della marinata siano distribuiti uniformemente nelle verdure tritate. Quindi coprite il contenitore con il preparato con un tovagliolo o un asciugamano e mettetelo in frigorifero. Dovrebbe restare lì per circa un giorno. Si consiglia di mescolare l'insalata 3-4 volte durante questo periodo.

4. Dopo una lunga marinatura, le verdure rilasceranno molto succo. E prima di metterli nei barattoli, devi impastare di nuovo tutto bene.

5. Metti la preparazione per l'insalata in barattoli cosparsi di acqua bollente o sterilizzati. Dividere equamente il succo di verdura tra i vasetti.

6. Metti i barattoli coperti con i coperchi bolliti per sterilizzare. Questa può essere fatta sul fornello versando l'acqua in un grande contenitore in modo che raggiunga il collo dei barattoli e dopo l'ebollizione sterilizzare per 10 minuti.Oppure potete metterla in forno freddo e tenerla a 150 gradi per 10 minuti. Successivamente arrotolare il barattolo.

Buon appetito!

Cetrioli per l'inverno con condimento per carote coreane

I cetrioli in questa ricetta vengono tagliati a barrette e le carote vengono grattugiate su una grattugia speciale. Oltre al condimento per le carote coreane, qui vengono utilizzate la noce moscata e i semi di sesamo. La preparazione non necessita di sterilizzazione; le verdure vengono bollite prima della cucitura.

Ingredienti:

• Cetrioli – 2 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Aceto 9% - 100 ml.
• Aglio – 1 testa
• Condimento per carote coreano – 20 g.
• Noce moscata – 1/3 cucchiaino.
• Sesamo – 3 cucchiaini.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Zucchero – 4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Grattugiare le carote con una grattugia, speciale per insalate coreane o normale con fori grandi.

2. Trasforma i cetrioli in barrette oblunghe. Le verdure giovani e forti possono essere utilizzate con il nocciolo, ma quelle grandi e troppo cresciute devono essere liberate dai semi e dalla polpa viscosa nel mezzo.

3. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta finché non diventano dorati e freschi.

4. In un piccolo contenitore, unire il condimento per carote coreane, zucchero e sale, aglio, sesamo e noce moscata spremuti con una pressa. Mescolare gli ingredienti secchi, quindi aggiungere quelli liquidi: aceto e olio vegetale.

5. Metti i cetrioli e le carote in un contenitore comodo da usare sul fornello, mescola con un condimento di spezie, olio e aceto e dai fuoco.

6. Attendere che il composto bolle, abbassare la fiamma sul fuoco e cuocere l'insalata per 15 minuti, mescolando con una spatola. Dopo la cottura le verdure diventeranno più morbide, ma non dovranno risultare troppo cotte. Prima di invasare, assaggiate l'insalata e aggiustate, se necessario, la quantità di sale, zucchero e spezie.

7.I vasetti vanno sterilizzati e utilizzati solo quando sono asciutti. Lessare i coperchi in acqua per 3 minuti e asciugarli anch'essi.

8. Disporre l'insalata nei barattoli e avvitare, se i barattoli sono avvitati, oppure arrotolare. Conservare l'insalata in un luogo fresco fino al consumo.

Buon appetito!

Antipasto di cetrioli coreani con carote tagliate a listarelle

La cosa principale in questa ricetta è seguire le regole per tagliare le verdure. Questo può essere fatto solo con un coltello, senza grattugie. L'insalata risulta essere molto appetitosa sia nel gusto che nell'aspetto e può essere servita come spuntino indipendente.

Ingredienti:

• Cetrioli – 3 kg.
• Carote – 750 g.
• Aglio – 1-2 teste.
• Olio vegetale e aceto 9% - ¾ cucchiaio ciascuno.
• Sale – 3 cucchiai. l.
• Zucchero – 6 cucchiai. l.
• Condimento per carote coreano – 25 g.

Processo di cottura:

1. Prendi un coltello forte e affilato e taglia a listarelle le carote sbucciate. Le strisce di carota devono essere lunghe; non tagliare le verdure trasversalmente.

2. Tagliare prima i cetrioli, forti e densi, a fette longitudinali spesse circa 0,5 cm, e poi a listarelle, anch'esse lunghe, come le carote.

3. Cospargere il condimento per carote sulle verdure mescolate in una ciotola, aggiungere zucchero e sale. Trasformare gli spicchi d'aglio in una pasta utilizzando uno spremi-aglio e mescolarli con le verdure. Versare l'olio vegetale riscaldato sulla miscela di verdure, seguito dall'aceto. Mescolare accuratamente gli ingredienti e marinare per due ore a temperatura ambiente.

4. Riempire i barattoli del volume richiesto (da 0,5 l a 1 l) con una miscela di verdure e versare il succo formato durante il decapaggio. Sottili strisce di verdure lunghe, poste in un contenitore, formano bellissime onde bicolori e l'insalata sembra molto festosa.

5.Coprite i barattoli con i coperchi bolliti e metteteli in un contenitore con acqua per sterilizzare. Dopo l'ebollizione, mantieni i barattoli sul fuoco per 15 minuti e l'insalata sarà pronta. Raffreddare i barattoli mettendoli capovolti sotto una coperta, quindi posizionarli su una griglia.

Buon appetito!

Insalata coreana di cetrioli per l'inverno con peperoni

Per questa ricetta è meglio prendere peperoni di diversi colori, così l'antipasto diventerà più luminoso. Come i cetrioli, i peperoni saranno immersi in una marinata piccante e il risultato sarà un assortimento aromatico di verdure dal gusto piccante.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,2 kg.
• Carote – 300 g.
• Peperoni – 300 g.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino fresco – 1 baccello.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Aceto – 60 ml.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Spezie di carota coreana – 15 g.

Processo di cottura:

1. Taglia i cetrioli in qualsiasi forma, ma non consentire pezzi troppo grandi. Inoltre, non dovresti assumere verdure troppo mature con un gran numero di semi, ma se non ce ne sono altri, i semi devono essere rimossi con un coltello.

2. Le carote possono essere tagliate come si preferisce: a listarelle con un coltello, grattugiate o passate al tagliaverdure.

3. Trasforma il peperone, senza semi, in strisce sottili.

4. Mescolare tutte le verdure in un grande contenitore. Non verranno cotti, quindi andranno bene piatti smaltati, di vetro o anche di plastica.

5. Aglio, schiacciato in una pressa di aglio, mescolato con verdure. Quindi aggiungere lo zucchero, il sale e l'aceto con l'olio vegetale. Aggiungere i condimenti e il peperoncino tritato finemente. Non devi usare l'ultimo ingrediente se non vuoi una piccantezza extra. Mescolare il tutto in un contenitore e lasciare marinare per 4-5 ore.

6.Sterilizzare e asciugare barattoli di vetro con un volume di 0,5, 07 o 1 litro. Prima di invasare, mescolare il composto e assaggiarlo, aggiustando se necessario il dolce e il salato. Metti il ​​composto di insalata nei barattoli.

7. Per la sterilizzazione preparate un contenitore comodo per posizionare i vasetti della dimensione scelta. Riponete al suo interno i preparativi, versate acqua fredda fino a ¾ dell'altezza dei vasetti e accendete il fuoco. Dopo l'ebollizione, sterilizzare l'insalata per circa 15 minuti.

8. Arrotolare i barattoli con i coperchi e, una volta freddi, conservarli.

Buon appetito!

Raccolta di cetrioli troppo cresciuti in stile coreano in barattoli per l'inverno

I cetrioli troppo cresciuti sono una base adatta per un'insalata coreana. Le verdure vengono tagliate a pezzi, quindi le loro dimensioni e condizioni originali non sono così importanti. Secondo questa ricetta, basilico fresco e aneto vengono aggiunti all'insalata.

Ingredienti:

• Cetrioli – 2,5 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Condimento per carote piccanti – 2 cucchiai. l.
• Aceto 6% - 2 cucchiai. l.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale – 2 cucchiai. l.
• Aneto e basilico - 1 mazzetto ciascuno.
• Peperoncino – 1 baccello.

Processo di cottura:

1. Immergere i cetrioli in acqua fredda per 1-2 ore. Dopo aver lavato e tagliato le code, eliminando le zone danneggiate, potete eliminare anche la pelle se è ruvida e danneggiata.

2. Tritare i cetrioli come desiderato. Puoi tagliare cerchi, semicerchi, barre, cubi, strisce: tutto dipende dalla tua immaginazione.

3. Spremi l'aglio nei cetrioli, aggiungi i peperoncini tritati finemente. Si aggiunge a piacere se è necessario dare ulteriore sapore all'antipasto.

4. Aggiungi il condimento per le carote coreane ai cetrioli. Invece di una miscela già pronta, puoi utilizzare una combinazione di peperoncino macinato, paprika e coriandolo.

5.Lavare l'aneto e il basilico e tritarli con un coltello. Se non sono disponibili erbe fresche, andranno bene anche quelle essiccate. Dovrebbe anche essere mescolato con i cetrioli.

6. Dopo aver aggiunto sale e zucchero, aceto e olio vegetale alle verdure, lasciarle marinare per 2-3 ore. Durante questo periodo, coprire il pezzo con un coperchio, un asciugamano o un tovagliolo.

7. Confezionare l'insalata in barattoli asciugati dopo il processo di sterilizzazione e versare il succo risultante in porzioni uniformi. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare il pezzo per 15 minuti dopo che l'acqua bolle. Posizionare i barattoli arrotolati e raffreddati per la conservazione. Questo antipasto è croccante come i cetrioli giovani e si abbina bene a qualsiasi contorno.

Buon appetito!

I cetrioli e le zucchine coreani più deliziosi sono buoni da leccarsi le dita

Per questa insalata si grattugiano le zucchine e si tagliano i cetrioli a pezzetti; questo mix conferisce una consistenza insolita. Le carote vengono aggiunte per un sapore più ricco e un colore più brillante.

Ingredienti:

• Zucchine – 0,7 kg.
• Cetrioli – 0,7 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Olio vegetale e aceto 9% - 100 ml ciascuno.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Zucchero – 4 cucchiai. l.
• Coriandolo, paprika, pepe rosso piccante e nero macinato - 0,25 cucchiaini ciascuno.

Processo di cottura:

1. Sbucciare le zucchine, eliminare la polpa e i semi dal centro e grattugiare la parte densa utilizzando una grattugia coreana per carote o una grattugia normale a fori larghi.

2. Tagliare i cetrioli giovani e forti in barrette rettangolari e aggiungerli al contenitore con i cetrioli.

3. Grattugiare o tagliare le carote a listarelle sottili e unirle ad altre verdure.

4. Aggiungi la polpa d'aglio schiacciata al mix di verdure, aggiungi le spezie macinate, sale e zucchero. Mescolare prima le verdure con gli additivi secchi, quindi versare l'olio e l'aceto e mescolare ancora.Questa miscela dovrebbe essere lasciata in infusione per 2 ore. Si consiglia di mescolare più volte gli ingredienti dell'insalata durante la marinatura.

5. Prepara i vasetti come di consueto. Poiché il pezzo è sterilizzato, non è necessario sterilizzare il contenitore prima di aggiungere le verdure. Puoi semplicemente trattarlo con acqua bollente e far bollire i coperchi.

6. Prima di stendere l'insalata, mescolatela nuovamente, assicuratevi che contenga una quantità sufficiente di tutti gli esaltatori di sapidità e condimenti, quindi mettetela nei barattoli. Sterilizzare il pezzo entro 15-20 minuti dall'ebollizione dell'acqua.

7. Metti i barattoli ben chiusi a testa in giù, copri con una coperta e lascia riposare finché non si raffredda. Riporre in un luogo fresco fino al momento dell'uso.

Buon appetito!

Una semplice ricetta passo passo per preparare i cetrioli piccanti in coreano

Per rendere piccante, a questa insalata vengono aggiunti ingredienti come la radice di rafano e lo zenzero. L'insalata ha una nota amara, piccante e si sposa bene con un contorno dal gusto neutro.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1 kg.
• Carote – 300 g.
• Zucchero – ¼ cucchiaio.
• Sale – 2 cucchiai. l.
• Olio e aceto 9% - ¼ cucchiaio.
• Aglio – 4 spicchi.
• Condimento per carote coreane – 1 cucchiaio. l.
• Peperoncino piccante – ½ cucchiaino.
• Radice di rafano e zenzero - 50 g ciascuno.

Processo di cottura:

1. Tagliate i cetrioli ad anelli, il loro spessore dovrebbe essere di circa 0,5 cm, se le verdure sono grandi potete tagliarle a semianelli.

2. Grattugiare le carote su una grattugia speciale. Potete anche tagliarlo con un coltello a listarelle sottili.

3. Sbucciare lo zenzero e le radici di rafano e grattugiarli su una grattugia a fori fini. Mettili da parte: ti serviranno più tardi.

4. In una ciotola, mescola le fette di cetriolo, i bastoncini di carota, spremi l'aglio.

5.Aggiungere il peperoncino piccante e il condimento coreano alle verdure, quindi aggiungere olio e aceto. Mescolare tutti i prodotti e dare loro il tempo di marinare. Ci vorranno circa 4 ore.

6. Dopo aver atteso il periodo di tempo consigliato, inserire nel preparato il rafano grattugiato e lo zenzero, impastare gli ingredienti e attendere 10-15 minuti prima di inviarli ai barattoli.

7. Metti la preparazione tagliente in barattoli asciutti e puliti e metti sopra i coperchi puliti.

8. Sterilizzare i vasetti di insalata entro 15 minuti dall'ebollizione dell'acqua. Chiudete ermeticamente la conserva e, dopo averla raffreddata, riponetela nella dispensa insieme ad altre preparazioni.

Buon appetito!

Come preparare i cetrioli coreani con le cipolle per l'inverno?

In questa ricetta, cipolle, semi di sesamo e salsa di soia vengono aggiunti al set standard di ingredienti per i cetrioli coreani. L'antipasto risulta piccante, speziato e si sposa bene con pesce o carne al forno.

Ingredienti:

• Cetrioli – 1,5 kg.
• Aglio – ½ testa.
• Peperoncino – 1 baccello.
• Cipolla – 3 pezzi
• Salsa di soia – 50 g.
• Aceto 9% - 6 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 6 cucchiai. l.
• Sesamo – 2 cucchiai. l.
• Paprica – 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 2 cucchiai. l.
• Sale – 1 cucchiaio. l.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Preparare le fette di cetriolo tagliando i cetrioli in barrette lunghe circa 3-4 cm e larghe circa 1 cm. Mescolateli con un paio di pizzichi di sale e, dopo un'ora, scolate il succo dalle verdure.

2. Tagliare il peperoncino ad anelli o cubetti e unirlo alle fette di cetriolo.

3. Tagliare la cipolla ad anelli o semianelli e aggiungerla anche al prodotto principale.

4. Metti i semi di sesamo in una padella asciutta preriscaldata e friggi per qualche minuto fino a doratura. Quando è freddo, aggiungilo ai cetrioli.

5. L'aglio, trasformandosi in polpa, viene aggiunto alla massa totale.

6.Versare la paprika e il coriandolo, il sale e lo zucchero nelle fette di cetriolo e mescolare il tutto. Quindi versare la salsa di soia, l'aceto e mescolare ancora.

7. Scaldare l'olio vegetale in una padella finché non bolle, spegnere il fuoco e versare l'olio caldo direttamente nel brodo vegetale. Grazie a questa manipolazione, le verdure non necessitano di marinare per diverse ore prima della sterilizzazione.

8. Mettete il composto di cetrioli ben amalgamato in barattoli sterili e coprite con coperchi di latta precedentemente bolliti.

9. Metti i barattoli in una ciotola ampia, metti un asciugamano sul fondo, versa l'acqua fino ai ganci dei barattoli e mettili sul fuoco. L'ebollizione dell'acqua nel contenitore avvierà il conto alla rovescia di 15 minuti di sterilizzazione a fuoco medio. I barattoli arrotolati dovrebbero raffreddarsi a temperatura ambiente e possono essere spostati nella dispensa o in cantina.

Buon appetito!

Cetrioli coreani per l'inverno con pomodori

L'insalata secondo questa ricetta viene portata a compimento in una marinata agrodolce e una gamma di condimenti le conferisce piccantezza. Lo spuntino viene fatto bollire per 5 minuti prima della sterilizzazione.

Ingredienti:

• Cetrioli – 2 kg.
• Pomodori – 0,5 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Cipolla – 0,5 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Peperoncino – 2 baccelli.
• Aceto di vino – 150 ml.
• Sale – 0,5 cucchiai. l.
• Zucchero – 1 cucchiaio. l.
• Pepe rosso macinato – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

1. Tagliare i cetrioli ad anelli e metterli in un contenitore profondo di smalto o di vetro. È preferibile prendere verdure giovani o mature, ma non troppo cresciute.

2. Pomodori, si consiglia anche di prenderne densi e piccoli, tagliati in quarti o 8 parti, a seconda delle dimensioni.

3. Tagliate le carote a fettine sottili, potete utilizzare un tagliaverdure.

4. Mescolare insieme tutte le verdure e aggiungere l'aglio tritato a scaglie.

5.Aggiungere le cipolle tagliate ad anelli o semianelli al resto dei prodotti. Gli anelli dovrebbero essere sufficientemente larghi in modo che le cipolle non si sfaldino completamente durante la cottura.

6. Tagliate il peperoncino ad anelli, senza togliere i semi, e versatelo in un comune contenitore.

7. Aggiungi pepe rosso macinato, sale e zucchero alla massa vegetale, impasta tutto accuratamente con un cucchiaio grande, una spatola o le mani guantate.

8. Posizionare un peso sopra le verdure, lasciare marinare le verdure sotto pressione per circa 3 ore. Durante questo periodo si forma molta salamoia.

9. Trascorso il tempo, mettere le verdure sul fuoco, versare l'aceto di vino, chiudere il coperchio e far bollire. Tenete acceso il fuoco per 10 minuti e spegnete.

10. Coprire l'insalata posta in barattoli sterili asciutti con coperchi, avvolgerla strettamente con un panno caldo o una coperta e conservare nella stanza per altre tre ore. Dopodiché potete riporre lo spuntino in cantina o in dispensa.

Buon appetito!