Ripieno per crostate

Le torte con vari ripieni possono essere preparate sia come regalo per tè o bibite, sia come aggiunta ai primi piatti: brodi e zuppe di purea. Il ripieno può essere salato, con verdure o carne, oppure dolce o leggermente acido. Tutto dipende dalle preferenze di gusto del cuoco e dei suoi cari!

Ripieno di mele per torte fritte a base di pasta lievitata

Una pasticceria facile da preparare per chi vuole accontentare la propria famiglia con torte di mele deliziose e aromatiche. Per il ripieno, è preferibile prendere frutti succosi di varietà acide e, per l'impasto, panna acida ad alto contenuto di grassi.

1. 
   È molto semplice preparare un delizioso ripieno per crostate. Mescolare gli ingredienti per l'impasto in un contenitore profondo adatto. Infine aggiungete la farina e impastate bene fino a quando l’impasto diventerà sodo ma morbido. Lasciare agire per 20 minuti sotto un asciugamano.
2. 
   Le mele vengono sbucciate e privati ​​del torsolo e dei semi.
3. 
   I frutti vengono tagliati a cubetti di media grandezza.
4. 
   Sciogliere il burro in una padella profonda, adagiare i pezzi di mela e cuocere per circa 3 minuti, mescolando, quindi aggiungere lo zucchero e la cannella e continuare a cuocere a fuoco lento i cubetti di frutta per altri 2 minuti circa. Successivamente, il ripieno dovrebbe essere raffreddato.
5. 
   L'impasto viene steso a forma di salsicciotto e tagliato a pezzetti.
6. 
   Ogni pezzo viene trasformato in una torta piatta, al centro della quale viene posto 1 cucchiaio. l. riempire e pizzicare i bordi. Si consiglia di non fare delle polpette troppo grandi, altrimenti impiegheranno troppo tempo a friggere.
7. 
   Mettere il ripieno di mele in una padella con abbondante olio vegetale (girasole o altro) e friggerlo su tutti i lati fino a doratura. È meglio servire le torte leggermente fredde.

Ripieno per crostate con cipolle verdi e uova

Le crostate con questo ripieno sono molto facili da preparare e ben si adattano come aggiunta a brodi e zuppe, soprattutto d'estate, quando c'è sempre molta cipolla verde fresca a disposizione.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 200 gr.
• Uovo – 5 pz.
• Cipolla verde – 100 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Lessare le uova in acqua salata finché sono tenere, quindi metterle in acqua fredda.

2. La cipolla lavata e leggermente asciugata viene tritata molto finemente.

3. Le uova vengono sbucciate e tagliate a cubetti.

4.In una ciotola profonda, mescolare la massa di uova con cipolle, sale e pepe.

5. Dall'impasto si formano delle piccole tortine, al centro di ciascuna di esse viene posto un po 'di ripieno di uova di cipolla. I bordi di ogni torta sono ben pizzicati.

6. Metti le torte su una teglia rivestita di pergamena, con la cucitura rivolta verso il basso e inforna per 20 minuti. La temperatura del forno è di 180 gradi.

Ripieno di uova e riso per crostate

Un'altra ricetta abbastanza semplice per il ripieno di torta salata, a cui vengono aggiunte le cipolle per la succosità. Puoi usare cipolle tritate finemente o verdure fresche: tutto dipende dalle preferenze del cuoco.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 1 kg.
• Uovo – 5 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Riso - ¼ cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Lessare il riso fino a completa cottura, mettendo i cereali in acqua bollente in ragione del doppio dell'acqua dei cereali.

2. La cipolla deve essere tritata finemente. Se usi le cipolle verdi, tagliale il più finemente possibile. I pezzi di cipolla preparati vengono fritti nell'olio.

3. Lessare le uova, raffreddarle e tagliarle non troppo finemente in modo che si sentano nel ripieno.

4. In una ciotola di dimensioni adeguate, unisci gli ingredienti del ripieno: cipolle, uova e riso colato. Aggiungere sale e pepe, mescolare bene.

5. L'impasto viene diviso in porzioni e da ciascuna si ricavano dei pezzi rotondi, al centro di ogni focaccia si mette il ripieno e si pizzicano i bordi. Gli spazi vuoti vengono posti su una teglia da forno, pre-rivestita con olio. La cucitura delle torte dovrebbe essere in basso.

6. Cuocere i prodotti fino a doratura. La temperatura del forno è di 180 gradi. Le crostate vengono servite calde con brodo o purea.

Delizioso ripieno di cavolo per torte al forno

Il ripieno a base di cavolo facile da preparare, incredibilmente succoso e gustoso piacerà sia ai cuochi alle prime armi che a coloro che amano cucinare da molto tempo. È meglio prendere il cavolo del raccolto dell'anno scorso: dà meno liquido e più gusto.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 500 gr.
• Cavolo – 1kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – ¼ cucchiaino.
• Noce moscata grattugiata – 1 pizzico.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Il cavolo cappuccio viene tagliato a strisce sottili. Più piccole saranno le fette di cavolo, più succoso e gustoso risulterà il ripieno. Mettete il cavolo tritato in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente per un paio di minuti. Successivamente, l'acqua viene scaricata.

2. In una padella profonda sott'olio, soffriggere la cipolla tritata molto finemente e le carote grattugiate. Cuocere la frittura per 8 minuti, mescolando.

3. Aggiungi il cavolo alle verdure, alza la fiamma e friggi tutto insieme per altri 10 minuti.

4. Aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 10 minuti a fuoco basso. È importante friggere bene il cavolo in modo che acquisisca un gusto brillante e ricco. In questa fase potete aggiustare la dolcezza del prodotto o aggiungere altro pepe se volete un ripieno piccante.

5. Mettere il ripieno di cavolo leggermente raffreddato in focacce di medie dimensioni preparate con l'impasto, pizzicare i bordi e cuocere i pezzi fino a doratura in forno a 180 gradi.

Ripieno di mele fresche per crostate cotte al forno

Queste torte ripiene di mele fresche possono essere preparate anche per la colazione, perché se si dispone di un impasto già pronto, la cottura è facile e veloce da preparare. È preferibile prendere frutta acida o aggiungere al ripieno un po 'di succo di limone o acido citrico.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 300 gr.
• Mela – 1 kg.
• Zucchero semolato – 5 cucchiai.
• Burro – 30 gr.
• Cannella in polvere - a piacere.

Processo di cottura:

1. I frutti vengono lavati, le bucce e i semi con il torsolo vengono rimossi.

2. Taglia le mele a cubetti di medio spessore.

3. Sciogliere il burro in una padella profonda.

4. Friggere la frutta nell'olio per 3-4 minuti, senza coperchio, a fuoco medio e mescolare durante il processo con una spatola.

5. Aggiungi la cannella e lo zucchero e continua a scaldare il ripieno per circa 3 minuti. È importante non cuocere troppo le mele in modo che non si trasformino in purea, ma mantengano l'integrità della loro forma. Il liquido in eccesso dalla padella viene scaricato e il ripieno viene raffreddato.

6. Dall'impasto si preparano delle focacce, il ripieno viene posto al centro di ciascuna e avvolto. Le crostate si cuociono a 180 gradi, disponendole su una teglia con la cucitura rivolta verso il basso. Quando saranno dorate potrete sfornarle e servirle, dopo averle leggermente raffreddate.

Come preparare il ripieno per i tortini di patate?

Il ricco ripieno di patate per crostate piacerà a chi preferisce mangiare la zuppa o il brodo non con il pane, ma con qualcosa di più sostanzioso.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 300 gr.
• Patate – 4 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Pancetta bollita affumicata – 150 gr.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Uovo – 1 pz.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

1.Le patate sbucciate vengono tagliate a cubetti.

2. Anche la cipolla viene tritata fino a formare cubetti paragonabili ai cubetti di patate.

3. Anche la pancetta deve essere tagliata in modo simile agli altri componenti del ripieno.

4. Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e regolare a piacere con la quantità desiderata di pepe e sale.

5. Tirare delle palline dall'impasto, fare una depressione al centro di ciascuna per il ripieno, stenderla e pizzicare i bordi.

6. Posizionare gli spazi vuoti su una teglia, unta con olio, in modo che le cuciture siano sul fondo. Le torte vengono spennellate sopra con l'uovo sbattuto e cotte fino a doratura a temperatura media del forno. Godere!

Delizioso ripieno per crostate ai funghi

Per il ripieno della torta di funghi, è meglio scegliere i funghi di bosco con un aroma brillante e un gusto molto ricco. Tuttavia, in assenza di un tale ingrediente, è possibile utilizzare, ad esempio, i funghi prataioli. Allora è meglio trovare la varietà reale di questi funghi, che si differenzia da quelli ordinari per un aroma più espressivo.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 1 kg.
• Funghi – 800 gr.
• Riso a grani lunghi – 1 cucchiaio.
• Acqua – 2 cucchiai.
• Cipolle – 2 pezzi
• Aneto – 1 mazzetto.
• Olio vegetale - per friggere.
• Burro – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per ungere le torte:

• Tuorlo – 1 pz.
• Latte – 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Il riso viene lavato, viene aggiunta acqua e cotto finché non diventa morbido. È importante che risulti friabile.

2. Le cipolle vengono tritate molto finemente e fritte con l'aggiunta di burro.

3. Se necessario sbucciare i funghi, tagliarli a cubetti e aggiungerli alle cipolle leggermente rosolate.Condire con sale e pepe, nonché eventuali spezie adatte, e friggere per 15 minuti.

4. I funghi e le cipolle già pronti vengono passati attraverso un tritacarne o tritati in un robot da cucina.

5. In una ciotola profonda, mescolare la massa di funghi con riso bollito e aneto tritato molto finemente. Aggiungi un po' più di sale e pepe se necessario.

6. Dall'impasto si formano piccole torte, in ciascuna di esse viene posto il ripieno di funghi e vengono modellate le torte chiuse. Si mettono su una teglia, si spennellano con tuorlo sbattuto e latte, si lasciano lievitare per 10 minuti e poi si infornano fino a quando diventano appetitosamente dorate. La temperatura di riscaldamento del forno è di 200 gradi, il tempo di cottura approssimativo è di 20 minuti.

Ripieno di ricotta semplice e delizioso per torte

Il ripieno di cagliata per torte può essere dolce o salato. Una versione di ricotta alle erbe è una ricetta originale per chi vuole preparare uno spuntino delizioso con brodi ricchi o zuppe di purea. Puoi prendere qualsiasi verdura, in base ai tuoi desideri: quelle più aromatiche sono fatte con basilico, coriandolo o aneto.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Ricotta – 300 gr.
• Verdure (prezzemolo, aneto, basilico, coriandolo) - a piacere.
• Cipolle verdi - a piacere.
• Uovo – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pasta lievitata – 300 gr.

Processo di cottura:

1. Strofina la ricotta al setaccio o macinala in un frullatore fino a ottenere una massa omogenea.

2. Le verdure vengono lavate, asciugate e tritate molto finemente.

3. Le cipolle verdi vengono lavorate in modo simile.

4. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno e aggiungere sale e uovo.

5. Dall'impasto si formano delle focacce e al centro di ciascuna di esse viene posto un ripieno di cagliata con erbe aromatiche.

6.Le torte vengono fritte in padella con abbondante burro o cotte per 20 minuti a forno medio. Le torte deliziose e succose sono pronte!

Ripieno di carne macinata per crostate

Una ricetta per chi preferisce anche gli sformati di carne. Possono essere serviti come piatto autonomo oppure decorare un pranzo con brodo di carne o vegetale, oppure con una zuppa non troppo densa. È preferibile scegliere carne macinata non troppo asciutta oppure aggiungervi un po' di pancetta o grasso.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Tuorlo – 2 pezzi
• Sesamo – 2 cucchiai. l.
• Carne macinata – 400 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Spezie per piatti di carne - a piacere.
• Acqua - ¼ cucchiaio.
• Pasta lievitata – 300 gr.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Le cipolle sbucciate vengono tagliate molto finemente.

2. Mescolare la carne macinata con le cipolle, aggiungere sale, spezie e un po 'd'acqua.

3. Dividere l'impasto in pezzi e arrotolarli in una palla.

4. Appiattire le palline per formare delle torte piatte e mettere in ciascuna il ripieno di carne. Chiudete con cura le torte. Puoi dare loro qualsiasi forma, da rotonda a triangolare o quadrata.

5. Ungere una teglia con olio, adagiare i pezzi e lasciarli riposare per 15 minuti, quindi ungerli con il tuorlo e cospargere di semi di sesamo.

6. Cuocere le torte di carne per mezz'ora. La temperatura del forno è di 180 gradi. I prodotti finiti vengono serviti quando si sono leggermente raffreddati.

Ripieno dolce per crostate di acetosa con zucchero

Ricetta originale per torte dolci con acetosa. Di solito questo prodotto viene utilizzato in altri piatti e non con lo zucchero, ma questa ricetta piacerà a chi ama sorprendere con soluzioni culinarie non standard.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Pasta lievitata – 300 gr.
• Acetosa fresca – 300 gr.
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Olio vegetale - per la lubrificazione.

Processo di cottura:

1. Le foglie di acetosa lavate vengono tagliate a pezzi.

2. Per eliminare l'acetosa dall'acido in eccesso, puoi versarvi sopra dell'acqua bollente.

3. Aggiungi lo zucchero alla massa di acetosa preparata e mescola bene. È importante drenare il liquido in eccesso, se presente. Il ripieno dovrà risultare abbastanza asciutto.

4. L'impasto viene diviso in piccole porzioni, ognuna viene arrotolata in una palla e appiattita.

5. Metti il ​​ripieno di acetosa al centro di ciascuna torta risultante e forma una torta.

6. Disporre i pezzi su una teglia da forno, precedentemente unta con una piccola quantità di olio, in modo che la cucitura si trovi sul fondo. Cuocere i prodotti per 25 minuti, preriscaldando il forno a 180 gradi. Veloce e facile!