Carne al forno

La carne al forno è un piatto semplice a base di qualsiasi carne e in diverse versioni, e il forno permette di cucinarli succosi e appetitosi. Per la cottura al forno vengono selezionate carne di alta qualità e un buon set di condimenti. Spesso la carne viene integrata con varie verdure, formaggio o salsa, che la rendono più succosa. Le peculiarità dei piatti di cucina sono indicate nelle ricette.

Carne di maiale francese con formaggio, pomodori e cipolle

Il maiale alla francese con formaggio, pomodori e cipolle sarà un piatto eccellente e gustoso sia per una vacanza che per una tavola normale. Il fattore determinante nel gusto della carne è la sua scelta e molto spesso viene preso il collo o il filetto. Verdure e formaggio preservano la succosità della carne durante la cottura e rendono anche bello il piatto.

1. 
   Come cucinare una deliziosa carne al forno? Preparate subito, secondo la ricetta e il numero di porzioni che vi servono, tutti gli ingredienti per il piatto. Sciacquare la carne di maiale, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla trasversalmente in porzioni spesse almeno 1 cm, quindi batterle su entrambi i lati.
2. 
   Cospargere la carne tritata con sale e pepe nero secondo i propri gusti.
3. 
   Tagliare la cipolla grande sbucciata a semianelli sottili.
4. 
   Pomodori, preferibilmente varietà carnose, tagliati a semicerchi sottili.
5. 
   Macinare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
6. 
   Ungere una teglia con olio vegetale.
7. 
   Metti i pezzi di maiale preparati sopra la cipolla.
8. 
   Quindi adagiate sopra le fette di cipolla in porzioni, formando un “cuscino” di cipolla.
9. 
   Disporre tre fette di pomodoro su ogni pezzo di carne.
10. 
    Coprire i pomodori con la rete di maionese.
11. 
    Quindi ricoprire generosamente tutti i pezzi con formaggio grattugiato.
12. 
    Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere la carne per 30-40 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.
13. 
    La carne è pronta nel forno! Trasferire il maiale al forno francese con formaggio, pomodori e cipolle nei piatti da portata e servire caldo. Buon appetito!

Maiale cotto intero al cartoccio

Il maiale, cotto intero al cartoccio, viene solitamente preparato per un delizioso taglio per la tavola festiva, ma può essere un sostituto della salsiccia per i panini e semplicemente un pasto delizioso. In questa ricetta, mariniamo il maiale, poi lo avvolgiamo nella carta stagnola e lo cuociamo al forno. Puoi scegliere una serie di condimenti per carne secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 10 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Maiale – 1,2 kg.
• Sale – 2,5 cucchiaini.
• Khmeli-suneli – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 4 pz.

Processo di cottura:

Passo 1.Per arrostire un pezzo intero, scegliere la carne di maiale con strati di grasso in modo che la carne non risulti secca. Sciacquatelo con acqua fredda e asciugatelo bene con un tovagliolo. Trasferisci il maiale in una ciotola per la marinatura.

Passaggio 2: cospargere di sale il pezzo di maiale.

Passaggio 3: quindi aggiungere pepe nero.

Passaggio 4. In questa ricetta utilizziamo il luppolo suneli, ma puoi utilizzare qualsiasi spezia e aglio.

Passaggio 5. Cospargere la carne con le spezie selezionate.

Passaggio 6. Quindi con le mani strofinare accuratamente il sale speziato sulla carne su tutti i lati, perché questo è importante.

Passaggio 7. Metti alcune foglie di alloro sulla carne. Quindi coprite la carne con un piatto piano, metteteci sopra un peso e mettete la carne di maiale in un luogo freddo per 7 ore o durante la notte a marinare.

Passaggio 8. Trascorso questo tempo, avvolgere strettamente il maiale marinato in tre strati di pellicola.

Passaggio 9. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre il maiale su una teglia o una pirofila e cuocere a questa temperatura per 1 ora. Quindi abbassare la temperatura a 180 gradi e continuare la cottura per altri 30 minuti.

Passaggio 10. Se stai preparando il maiale al forno per il taglio festivo, lascialo raffreddare per diverse ore, srotolando leggermente la pellicola.

Passaggio 11. Rimuovere il maiale raffreddato dalla pellicola e posizionarlo su un piatto.

Passaggio 12. Il maiale cotto, cotto intero al cartoccio, può essere tagliato a fette sottili.

Passaggio 13. Decora il piatto a tuo piacimento e servilo per la tavola festiva. Buon appetito!

Maiale in pentola con patate al forno

Una buona opzione, e una presentazione originale del piatto, potrebbe essere il maiale in pentola con patate al forno. Le ricette sono tantissime ed è possibile combinare gli ingredienti.In questa ricetta stufiamo un po 'il maiale e le patate e lo cuociamo in panna acida e salsa di pomodoro con formaggio, che renderà il piatto molto succoso.

Tempo di cottura: 2 ore e 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4 vasetti.

Ingredienti:

• Maiale – 600 gr.
• Patate – 12 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Panna acida – 4 cucchiai.
• Ketchup – 1 cucchiaio.
• Formaggio a pasta dura – 70 gr.
• Sale - a piacere.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Acqua – 700ml.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdure secche - a piacere.
• Olio vegetale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente, secondo la ricetta, tutti gli ingredienti per il piatto.

Passaggio 2. Sciacquare il maiale con acqua fredda e tagliarlo a pezzi grandi.

Passaggio 3. Quindi cuocerlo a fuoco lento in una padella in una piccola quantità di olio vegetale e il suo stesso succo, che renderà la carne più morbida.

Passaggio 4. Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa.

Passaggio 5. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti.

Passaggio 6. Mettere queste verdure in una padella con la carne, mescolare e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

Passaggio 7. In una ciotola separata, mescolare la panna acida con il ketchup, aggiungere 700 ml di acqua, sale con lo zucchero e le erbe essiccate e versare questo composto sulla carne nella padella.

Passaggio 8. Quindi tritare un pezzo di formaggio a pasta dura su una grattugia fine, metterlo in una padella, mescolare e spegnere il fuoco.

Passaggio 9. Tagliare le patate sbucciate e lavate a cubetti grandi.

Passaggio 10. Distribuire uniformemente le fette di patate nelle pentole preparate e adagiarvi sopra il maiale e la salsa. Accendete il forno a 200°C. Copri le pentole con coperchi o pezzi di pellicola. Cuocere carne di maiale e patate per 1,5 ore.

Passaggio 11. Durante questo periodo, la carne sarà completamente stufata e le patate saranno sature dell'aroma della salsa.

Passaggio 12Servire in tavola il maiale cotto in pentole con patate al forno sia in pentole che su piatti porzionati, decorando il piatto con erbe aromatiche. Buon appetito!

Manzo francese al forno

Il manzo, insieme al maiale al forno francese, è da tempo il piatto caldo principale, sia sulla tavola festiva che nel menù casalingo, perché è molto semplice da preparare. La carne stessa risulta spesso dura e la possibilità di cuocerla al forno con pomodori e formaggio risulta succosa. È meglio scegliere carne giovane. In questa ricetta sbattiamo la carne e la ricopriamo con salsa di maionese.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1.

Ingredienti:

• Manzo – 200 gr.
• Pomodori – 2 pezzi
• Formaggio a pasta dura – 150 gr.
• Aglio – 2 spicchi.
• Maionese – 100 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per la lubrificazione.
• Verde - per la decorazione.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente gli ingredienti per il piatto in modo che tutto sia a portata di mano. Sciacquare la carne, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla in porzioni.

Passaggio 2. Tagliare i pomodori a fettine sottili.

Passaggio 3. Sbattere bene la carne su entrambi i lati. In una ciotola, mescolare la maionese con l'aglio tritato. Cospargere i pezzi di manzo con sale e pepe nero e ricoprire entrambi i lati con salsa di maionese.

Passaggio 4. Coprire la teglia con un foglio e ungere con olio vegetale. Metti dentro i pezzi di manzo preparati. Disporre i pomodori a fette sopra la carne e cospargere con formaggio a pasta dura grattugiato. Applicare una rete di maionese sul formaggio.

Passaggio 5. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere la carne per 40-50 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.

Passaggio 6.Trasferite la carne di manzo alla francese cotta al forno su un piatto da portata, aggiungete le erbe aromatiche tritate e servite calda. Buon appetito!

Shish kebab a casa nel forno

Lo shish kebab viene preparato a casa nel forno utilizzando diverse tecnologie: su una teglia, in una manica, in un barattolo e su spiedini o spiedini, ma il gusto del piatto è determinato dalla carne di alta qualità e dalla corretta marinatura. In questa ricetta per lo shish kebab, selezioniamo la parte del collo del maiale, la marinamo in aceto e cipolle per 2 ore e la cuociamo su spiedini di legno, che saranno più impressionanti da servire sulla tavola festiva.

Tempo di cottura: 3 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Maiale (collo) – 700 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aceto 9% – 5 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle, tagliarle a semianelli sottili e metterle in una ciotola per marinare il kebab. Versare l'aceto sulla cipolla. Schiacciare leggermente la cipolla con le mani per rilasciare il succo e lasciare riposare per 20 minuti.

Passaggio 2. Sciacquare il maiale con acqua fredda e tagliarlo a pezzi, come per un normale kebab, delle dimensioni di una scatola di fiammiferi. Cospargere la carne con sale e pepe nero su tutti i lati secondo i propri gusti.

Passaggio 3. Trasferire i pezzi di carne sulle cipolle sottaceto e mescolare accuratamente con le mani. Coprire i piatti con pellicola trasparente. Mettete il kebab in frigorifero per almeno 2 ore a marinare.

Passaggio 4. Trascorso il tempo di marinatura specificato, posizionare con cura i pezzi di maiale sugli spiedini. Versare un po' d'acqua su una teglia o una teglia per evitare che i succhi e il grasso della carne brucino. Posizionare gli spiedini con lo shish kebab sullo stampo in modo che la carne non tocchi il fondo dello stampo.

Passaggio 5.Prima di fare ciò, non dimenticate di versare acqua bollente sugli spiedini di legno per 10 minuti, poi non bruceranno nel forno.

Passaggio 6. Preriscaldare il forno a 190°C. Cuocere il kebab per 40 minuti, girando gli spiedini ogni 10-15 minuti per garantire una doratura uniforme della carne. Servire lo shish kebab cotto in casa nel forno caldo. Buon appetito!

Maiale al forno nella manica

La carne di maiale viene cotta nella manica sia intera da affettare o come piatto caldo per qualsiasi tavola, oppure a pezzetti e con l'aggiunta di verdure varie, il che è più veloce, soprattutto per un pranzo o una cena in famiglia. In questa ricetta cuciniamo il maiale secondo la prima opzione. Marinare preventivamente la carne in salsa di soia con condimenti. Il maiale viene stufato nei suoi stessi succhi e risulta molto succoso e tenero. La ricetta è semplice e non richiede molto tempo.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Maiale (collo) – 500 gr.
• Olio d'oliva – 2 cucchiai.
• Salsa di soia – 4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Grani di pepe nero – 6 pz.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 4 spicchi.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1: sciacquare la carne di maiale con acqua fredda e posizionarla su un tagliere. Sbucciare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fette.

Passaggio 2. Utilizzando un coltello affilato, praticare diverse forature superficiali in un pezzo di maiale su tutti i lati e inserirvi pezzi di aglio e pepe nero in grani.

Passaggio 3. Quindi trasferire la carne in una ciotola profonda, strofinare bene su tutti i lati con sale ed eventuali condimenti.

Passaggio 4. Cospargere l'olio d'oliva sul maiale, per evitare che la carne si secchi.

Passaggio 5. Quindi versare uniformemente la salsa di soia sulla carne e conservare in frigorifero per 1 ora a marinare.Durante questo tempo, girare il pezzo 2-3 volte per marinare uniformemente su tutti i lati.

Passaggio 6. Mentre il maiale sta marinando, preparare la manica e tagliare la cipolla a semianelli. Fissare l'estremità della manica con una clip e posizionarvi le fette di cipolla. Se hai carne con una piccola quantità di strati di grasso, versa un paio di cucchiai di acqua pulita nella manica.

Passaggio 7. Dopo un'ora, trasferire il maiale marinato nella manica, versare la salsa rimanente e fissare l'altra estremità della manica. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre la manica di maiale su una teglia o in qualsiasi forma e cuocere in forno per 1 ora. Successivamente tagliare con cura la parte superiore della manica e proseguire la cottura per altri 10 minuti fino ad ottenere una crosticina dorata.

Passaggio 8. La carne di maiale cotta nella manica può essere servita in tavola sia calda che fredda. Buon appetito!

Cotolette succose cotte al forno

Le cotolette cotte al forno differiscono dalle cotolette fritte in padella per un gusto speciale e la salsa le renderà succose. Il piatto è preparato in modo semplice e veloce. La carne macinata viene impastata come per le normali cotolette e senza aggiungere una pagnotta. In questa ricetta mettiamo un pezzo di formaggio all'interno della cotoletta e prepariamo la salsa con panna acida e concentrato di pomodoro.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Macinato di maiale/manzo – 700 gr.
• Formaggio semiduro – 50 gr.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Aglio – 3 spicchi.
• Verdi: a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Per la salsa:

• Panna acida – 3 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Acqua – 400 ml.
• Sale - a piacere.
• Spezie - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Trasferire la carne macinata in una ciotola separata. Aggiungere sale, aglio tritato, erbe aromatiche tritate finemente e spezie.Successivamente impastare bene la carne macinata con le mani e sbatterla più volte per uniformarne la consistenza.

Passaggio 2. Tagliare il formaggio semiduro a cubetti. Con le mani bagnate, formare delle cotolette con la carne macinata e mettere all'interno di ciascuna un pezzo di formaggio. Disporre quindi le cotolette in una pirofila.

Passaggio 3. Per la salsa, versare in una ciotola un cucchiaio di farina, concentrato di pomodoro con panna acida, aggiungere sale e l'eventuale condimento, versare acqua tiepida e sbattere il tutto fino a che liscio.

Passaggio 4. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Versare la salsa nelle cotolette nella padella e cuocerle in forno per 40 minuti. Servire le cotolette succose cotte calde, aggiungendo un contorno. Buon appetito!

Bistecca di carne succosa cotta al forno

La bistecca è un pezzo di carne fritto in padella o al forno da una certa parte della carcassa (collo o filetto) e tagliato attraverso il grano in pezzi di 3-5 cm di spessore.La carne per la bistecca non viene pestata. Ci sono 7 gradi di cottura della bistecca, e abbiamo una frittura media più accettabile, in cui la parte centrale del pezzo rimane rosa, ma questo è determinato dal gusto del cuoco, dal tempo di cottura e dalla temperatura. In questa ricetta prepariamo una bistecca di collo di maiale e mariniamo la carne in salsa di soia, che ne conserverà la succosità.

Tempo di cottura: 1 ora e 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Bistecca di collo di maiale – 5 pz.
• Salsa di soia – 3 cucchiai.
• Aglio – 5 spicchi.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per ungere la teglia.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente tutti gli ingredienti per preparare il piatto. Sbucciate l'aglio e tritatelo finemente con un coltello.

Passo 2.Tagliare il collo del maiale attraverso la fibra in pezzi di almeno 3 cm di spessore, oppure prendere bistecche già pronte.

Passaggio 3. Trasferire le bistecche in una ciotola per la marinatura. A vostro gusto, cospargeteli di sale e pepe nero, versate la salsa di soia e aggiungete l'aglio tritato. Mescolare bene le bistecche condite e metterle in frigorifero a marinare per almeno 1 ora.

Passaggio 4. Trascorso il tempo di marinatura, accendere il forno a 200°C. Ungere una teglia con una piccola quantità di olio vegetale e adagiarvi sopra le bistecche preparate.

Passaggio 5. Cuocere le bistecche in forno per una media di 30 minuti, poi saranno cotte, ma la parte centrale rimarrà rosa.

Passaggio 6. Per un diverso grado di tostatura è possibile ridurre o aumentare il tempo di cottura.

Passaggio 7. Disporre le succose bistecche di carne cotte al forno su piatti da porzione, aggiungere le verdure e servire calde. Buon appetito!

Costolette con formaggio e pomodorini al forno

Un'opzione buona e veloce (francese) per preparare le braciole sarebbe cuocerle al forno con formaggio e pomodori. È meglio unire questi ingredienti a strati, quindi la braciola risulterà molto succosa e ricoperta da una crosta di formaggio. Per le costolette, devi scegliere la carne refrigerata del collo o del prosciutto, perché la carne congelata non renderà morbide le costolette.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 9 pz.

Ingredienti:

• Collo di maiale – 1 kg.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Formaggio – 200 gr.
• Pomodori – 3 pezzi
• Senape – 2 cucchiaini.
• Verdi: a piacere.
• Olio vegetale - per ungere la teglia.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, devi preparare, secondo la ricetta, tutti gli ingredienti per il piatto.

Passo 2.Sciacquare la carne di maiale con acqua fredda, asciugarla con un tovagliolo e tagliarla trasversalmente in pezzi di spessore non superiore a 1 cm.

Passaggio 3. Sbattere bene la carne su entrambi i lati con un martello da cucina. Puoi batterlo attraverso un pezzo di pellicola, sarà più preciso.

Passaggio 4. Ungere una teglia con olio vegetale e adagiarvi sopra pezzi di maiale tritato.

Passaggio 5. Cospargere le costolette con sale e pepe nero e applicare uno strato sottile di senape da tavola normale.

Passaggio 6. Lavare i pomodori, tagliarli a fettine sottili e posizionarli sopra le costolette.

Passaggio 7. Cospargere il tutto con eventuali erbe aromatiche: foglie di coriandolo o prezzemolo.

Passaggio 8. Tagliare il formaggio a pasta dura a fette e posizionarlo uniformemente sopra i pomodori. Accendete il forno a 180 gradi. Cuocere le costolette con formaggio e pomodori per 30 minuti fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata. Servire il piatto preparato caldo, aggiungendo un contorno. Buon appetito!

Stinco di maiale cotto al forno

Lo stinco di maiale differisce sia nel gusto che nel metodo di preparazione dalle altre parti della carcassa di maiale, e il modo ottimale per cuocerlo in forno è prebollirlo finché è tenero. Il processo di cottura richiede molto tempo, ma risulta essere un buon piatto caldo per tutta la famiglia. In questa ricetta facciamo bollire lo stinco e poi lo cuociamo in salsa di senape e miele.

Tempo di cottura: 4 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Stinco di maiale medio – 1 pz.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Aglio – 6 spicchi.
• Senape – 1 cucchiaio.
• Miele – 4 cucchiai.
• Carote – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli dolci – 3 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente lo stinco sotto l'acqua corrente e raschiare la pelle con un coltello. Quindi rimuovere il liquido in eccesso con un tovagliolo.

Passaggio 2. Sbucciare l'aglio e tagliare 4 spicchi in pezzi longitudinali.Usando un coltello affilato, praticate delle incisioni nel gambo e inseritevi i pezzetti di aglio.

Passaggio 3. Sbucciare e sciacquare le carote. Tagliate alcune carote a cubetti e aggiungetele ai tagli insieme all'aglio.

Passaggio 4. Tagliare a metà il resto dell'aglio e delle carote.

Passaggio 5. Metti lo stinco ripieno con carote e aglio in una casseruola profonda.

Passaggio 6. Aggiungi sale secondo i tuoi gusti, ma non meno di 2 cucchiaini. e aggiungere i grani di pepe. Quindi riempire completamente lo stinco con acqua fredda, portare a ebollizione a fuoco vivace e cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 2,5 ore. Lo stinco dovrebbe essere cotto fino a cottura completa.

Passaggio 7. Per la salsa, mettere 4 cucchiai di miele liquido in una ciotola.

Passaggio 8. Aggiungi la senape da tavola.

Passaggio 9. Mescolare accuratamente questi ingredienti e lasciarli da parte temporaneamente.

Passaggio 10. Trasferire lo stinco cotto dalla padella su una teglia rivestita con un foglio di alluminio. Versarvi sopra la salsa preparata, lasciandone una piccola porzione. Avvolgere strettamente la pellicola attorno allo stinco e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 1 ora. Quindi aprite la pellicola sopra, versate il resto della salsa sugli stinchi e continuate la cottura per altri 30 minuti fino a doratura.

Passaggio 11. Trasferire lo stinco di maiale al forno in un piatto e servire a pranzo. Buon appetito!