Mochi a casa

Il mochi a base di farina di riso è un dolce interessante originario della cucina giapponese e ha una propria semplice tecnologia di preparazione. Per i mochi, l'impasto viene mescolato con farina di riso speciale “motigome” (la normale farina di riso non è adatta per i mochi), zucchero a velo e acqua, e conservato nel microonde, il che lo rende molto plastico ed elastico. Dall'impasto si formano piccole figure di forme diverse e in esse vengono avvolti vari ripieni dolci. L'impasto viene colorato con coloranti o succhi di bacche e frutta.

Classico dolce giapponese “Mochi” a base di farina di riso

Il classico dolce giapponese “Mochi” a base di farina di riso è facile da preparare e abbastanza veloce. L'impasto viene impastato con farina di riso speciale, zucchero a velo e acqua. Quindi mettilo nel microonde per un paio di minuti per preparare. Il ripieno viene scelto in base al gusto della padrona di casa e può essere diverso. In questa ricetta utilizziamo il succo di mirtillo per colorare l'impasto.

1. 
   Il classico dolce giapponese “Mochi” a base di farina di riso può essere facilmente preparato a casa. Dosare immediatamente l'insieme base degli ingredienti secondo le proporzioni della ricetta.
2. 
   Versare la farina di riso e lo zucchero a velo in una ciotola separata e mescolare bene.
3. 
   Mescolare il succo di frutti di bosco, e in questa ricetta il succo di mirtillo, con acqua pulita e versarlo nel composto di riso.
4. 
   Usando una frusta o un cucchiaio, mescola bene questi ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. L'impasto impastato dovrebbe essere liquido.
5. 
   Coprire i piatti con un pezzo di pellicola trasparente e metterli nel microonde alla massima potenza per 1,5 minuti. Poi togliete l'impasto, controllate la consistenza e rimettetelo ancora per 1 minuto.
6. 
   Durante questo periodo, l'impasto di riso fermenta e diventa una massa densa e appiccicosa. Mescolare bene e raffreddare.
7. 
   Per formare il mochi, cospargi l'amido sul piano di lavoro o sul tagliere.
8. 
   Con le mani dividere l'impasto in 6 pezzi uguali e con l'aiuto della fecola formare delle focacce.
9. 
   Mettete al centro di ogni tortilla un po' del ripieno che avete scelto; in questa ricetta utilizziamo il burro di arachidi.
10. 
    Formare tutti i mochi in piccole palline pulite e arrotolarle nell'amido.
11. 
    Il dessert giapponese preparato "Mochi" con farina di riso può essere servito immediatamente. Buon appetito!

Mochi in padella a casa

Il mochi in padella a casa viene preparato in modo simile alle opzioni nel microonde, solo l'impasto viene mescolato con altri ingredienti e cotto in una padella mescolando continuamente. Il ripieno viene scelto in base alle preferenze di gusto della padrona di casa. In questa ricetta mescoliamo l'impasto del mochi con farina di riso speciale, latte, zucchero e olio vegetale.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Farina di riso – 170 gr.
• Zucchero – 130 gr.
• Latte – 250 ml.
• Olio vegetale – 4 cucchiaini.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
• Nutella per farcire – 100 gr.
• Colorante alimentare – 4 gocce.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare il latte in una padella di ghisa, scaldare bene, senza portare a ebollizione, e sciogliervi completamente lo zucchero.

Passaggio 2. Versare l'olio vegetale in questa massa, aggiungere la vaniglia e, se lo si desidera, l'eventuale colorante alimentare, mescolare tutto bene e togliere la padella dal fuoco.

Passaggio 3. Versare la quantità necessaria di farina di riso nella miscela calda e lavorare l'impasto con una spatola fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Passaggio 4. Quindi posizionare la padella con l'impasto a fuoco basso. Distribuirlo sulla superficie con una spatola, portare ad ebollizione e poi infornare mescolando continuamente fino ad ottenere una massa liscia ed omogenea.

Passaggio 5. Cospargere il piano di lavoro con l'amido, trasferirvi sopra l'impasto bollito, stenderlo un po', coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.

Passaggio 6. Stendere l'impasto raffreddato in una torta più sottile e tagliarla in quadrati uguali. Mettete su ognuno un po' di ripieno e, in questa ricetta di pasta alla Nutella, formate i mochi con le mani.

Passaggio 7. Trasferire i Mochi preparati nella padella di casa su un piatto da portata e lasciarli in frigorifero per un paio d'ore prima di servire. Buon appetito!

Mochi al cioccolato

Il mochi al cioccolato ha un buon sapore e si prepara come il classico mochi in due versioni: da pasta di riso con ripieno di cioccolato, oppure con cacao in polvere aggiunto all'impasto. In questa ricetta prepariamo i mochi secondo la seconda opzione, ed è meglio scegliere per loro un ripieno dal sapore neutro, ad esempio la crema di formaggio. Prepariamo l'impasto nel microonde.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6-8 pz.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 120 gr.
• Amido di mais – 30 gr.
• Zucchero – 20 gr.
• Latte – 210 ml.
• Cacao in polvere – 2 cucchiai.
• Burro – 15 gr.

Processo di cottura:

Passo 1. Versare in una ciotola adatta al microonde la quantità di ingredienti secchi indicata nella ricetta: farina di riso, zucchero, cacao in polvere e amido. Mescolateli bene con un cucchiaio.

Passaggio 2. Quindi versare il latte in questa miscela e lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza liquida e omogenea. Coprite la pirofila con un pezzo di pellicola trasparente e mettetela nel microonde per 2 minuti, accendendolo alla massima potenza.

Passaggio 3. Togliere quindi l'impasto dal microonde, mescolare bene con un cucchiaio, coprire con pellicola e rimettere per altri 2 minuti.

Passaggio 4. Aggiungere il burro all'impasto di riso e cioccolato preparato, mescolare nuovamente bene e raffreddare completamente. Trasferire l'impasto raffreddato su un tavolo cosparso di amido, dividerlo in 6-8 pezzi uguali e arrotolarli in tortine. Metti una piccola quantità del ripieno scelto su ogni tortilla.

Passaggio 5. Forma un mochi pulito con le mani, dandogli qualsiasi forma.

Passaggio 6. Cospargere il mochi al cioccolato preparato con zucchero a velo o cacao e servire sul tavolo da dessert. Buon appetito!

Ricetta Mochi veloce al microonde

Una veloce ricetta Mochi nel microonde ti permetterà di preparare questo meraviglioso dessert per il tuo caffè o tè mattutino. In questa versione prepariamo i mochi a base di farina di riso speciale, acqua e zucchero. In media, farina e acqua vengono prese in un rapporto 1:1, ma puoi cambiarlo e rendere i mochi più morbidi o più densi. Prepariamo i mochi senza farcitura e utilizziamo la tintura rosa.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 1,5 cucchiai.
• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Colorante alimentare – 3-4 gocce.
• Amido - per spolverare.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misurare immediatamente tutti gli ingredienti del mochi secondo le proporzioni della ricetta.

Passaggio 2. Trasferiscili in una ciotola separata, aggiungi il colorante alimentare e lavora l'impasto fino a renderlo liscio e senza grumi di farina. Ungere una pirofila adatta al microonde con spray da cucina.

Passaggio 3. Versare l'impasto impastato nello stampo.

Passaggio 4. Quindi coprire il modulo con pellicola trasparente e metterlo nel microonde, accendendo la massima potenza.

Passaggio 5: lasciare in infusione la pastella per 1-2 minuti alla volta e controllare la consistenza per assicurarsi che sia traslucida. Quando ottieni la consistenza desiderata, spegni il microonde e lascia raffreddare l'impasto per 10 minuti.

Passaggio 6: in una ciotola separata, aggiungere l'amido di mais per ricoprire il mochi.

Passaggio 7. Quindi trasferire l'impasto preparato e raffreddato al suo interno e utilizzare un coltello di plastica per dividerlo in piccoli pezzi identici.

Passaggio 8. Usando le mani, dare ai pezzi di pasta una forma rotonda e arrotolarli bene nell'amido.

Passaggio 9. Posizionare il mochi veloce cotto al microonde su un piatto da portata e servire a colazione. Buon appetito!

Mochi fatti in casa con crema di formaggio

I “Mochi” si sposano bene con il ripieno di crema di formaggio e questo dolce è facile da preparare a casa. In questa ricetta, metti l'impasto del mochi nel microonde e aggiungi qualsiasi colore di colorante alimentare. Integriamo il ripieno di crema di formaggio con frutti di bosco freschi.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 180ml.
• Zucchero – 50 gr.
• Ricotta – 70 gr.
• Frutti di bosco assortiti – 50 gr.
• Colorante alimentare – 3 gocce.
• Amido di mais – 30 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, prepara tutti gli ingredienti per il mochi secondo le proporzioni della ricetta e il numero di porzioni necessarie.

Passaggio 2. Versa l'acqua in una ciotola adatta al microonde, aggiungi lo zucchero e la farina di riso e aggiungi il colorante che preferisci. Usando una frusta, mescola bene questi ingredienti in una massa omogenea.

Passaggio 3. Coprire la pirofila con un pezzo di pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 2 minuti alla massima potenza. Durante questo tempo l'impasto diventerà denso. Mescolate nuovamente con un cucchiaio e fate raffreddare.

Passaggio 4. Trasferire quindi l'impasto su una superficie di lavoro cosparsa di amido e dividerlo in piccoli pezzi uguali. Stendeteli un po' in torte piatte. Metti un cucchiaino di ricotta e una bacca grande su ogni pezzo. Quindi usa le mani per modellare con cura i mochi in forme sferiche, sigillando bene i bordi dell'impasto e arrotolandoli nell'amido.

Passaggio 5. Metti il ​​mochi formato in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 6. Trascorso questo tempo potete servire i “Mochi” fatti in casa con la ricotta. Buon appetito!

Mochi di farina di riso con gelato

Il mochi di farina di riso con gelato ti offre una variazione fredda e dolce di questo dessert giapponese sempre più popolare. L'impasto viene preparato come per i normali mochi. Il gelato viene selezionato in base al gusto personale, leggermente scongelato, suddiviso in comode palline per la farcitura dei mochi e ricongelato.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Gelato - a piacere.
• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 180ml.
• Zucchero – 50 gr.
• Amido di mais – 30 gr.

Processo di cottura:

Passo 1.Conservate l'eventuale gelato scelto per i mochi per 10 minuti a temperatura ambiente finché non si scioglie, mettetelo in stampini, ad esempio per il ghiaccio o per le uova, e ricongelatelo.

Passaggio 2. In una ciotola adatta al microonde, impastare la pasta con farina di riso glutinoso, acqua e zucchero. L'impasto dovrà risultare liquido, omogeneo e lo zucchero dovrà sciogliersi completamente.

Passaggio 3. Coprire quindi bene le stoviglie con un pezzo di pellicola trasparente e cuocere nel microonde per 2 minuti alla massima potenza.

Passaggio 4. Successivamente, rimuovete la pellicola, mescolate bene l'impasto, copritelo nuovamente con la pellicola e mettetelo nuovamente nel microonde per altri 30 secondi.

Passaggio 5. Avvolgere il tagliere con pellicola.

Passaggio 6: cospargerlo generosamente con amido di mais poiché l'impasto cotto è molto appiccicoso.

Passaggio 7. Posizionare l'impasto preparato in uno strato uniforme sulla tavola sopra l'amido e raffreddare.

Passaggio 8. Cospargere anche lo strato superiore dell'impasto con l'amido.

Passaggio 9. Dividere l'impasto raffreddato in 10 pezzi uguali.

Passaggio 10. Metti una pallina di gelato su ogni pezzo di pasta e forma con cura il mochi. Devi preparare il mochi velocemente in modo che il gelato non si sciolga.

Passaggio 11. Mettere il mochi di farina di riso preparato con gelato nel congelatore e, dopo averlo completamente congelato, servire sul tavolo da dessert. Buon appetito!

Mochi con banane

Il mochi alla banana si prepara in modo semplice, veloce e sarà un dessert delizioso e tenero. Le banane vengono poste nel ripieno, tagliate a pezzi e sempre accompagnate con ricotta o pasta di fagioli. In questa ricetta prepariamo l'impasto nel microonde e scegliamo il colorante alimentare in base al gusto personale.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10 pz.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 160 ml.
• Zucchero a velo – 70 gr.
• Colorante alimentare – 2-3 gocce.
• Amido di mais – 20 gr.
• Ricotta – 200 gr.
• Banana – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare la quantità di farina di riso e zucchero a velo specificata nella ricetta in una ciotola adatta al microonde, versare l'acqua e lavorare l'impasto fino ad ottenere una consistenza liscia e liquida. Se lo desideri, puoi aggiungere qualsiasi colorante.

Passaggio 2. Coprire la pirofila con un pezzo di pellicola trasparente e cuocere l'impasto nel microonde alla massima potenza per 2 minuti. Quindi mescolare bene l'impasto e metterlo nel microonde per un altro 1 minuto. Raffreddare l'impasto preparato.

Passaggio 3. Sbucciare la banana e tagliarla in 10 cerchi uguali.

Passaggio 4. Trasferire l'impasto preparato e raffreddato su una superficie di lavoro cosparsa di amido, dividerlo in 10 pezzi e modellarli in torte piatte. Metti un cucchiaino di crema di formaggio e una tazza di banana su ogni focaccia.

Passaggio 5. Usa le mani per formare dei mochi ordinati e mettili in frigorifero per mezz'ora.

Passaggio 6. Servire il mochi preparato con la banana dopo averlo raffreddato. Buon appetito!

Mochi alle fragole fatto in casa

Il mochi alle fragole è facile e veloce da preparare in casa, e il dolce non è solo gustoso, ma anche bello al taglio. Anche l'impasto per il mochi con le fragole è colorato di rosa e le bacche sono integrate con cagliata cremosa cruda o pasta di fagioli, ma questo risulta essere un altro tipo di mochi, chiamato "daifuku".

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10 pz.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 185 ml.
• Zucchero a velo – 50 gr.
• Colorante alimentare – 2-3 gocce.
• Amido di mais – 30 gr.
• Formaggio cremoso – 150 gr.
• Fragole – 10 pz.

Processo di cottura:

Passo 1.Mettere la quantità di farina di riso, zucchero a velo e acqua specificata nella ricetta in una ciotola adatta al microonde e lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio e semiliquido. Quindi aggiungere un paio di gocce di colorante e mescolare nuovamente fino a quando l'impasto diventa di un colore rosa intenso.

Passaggio 2. Coprire il piatto con un pezzo di pellicola trasparente e praticarvi diversi fori. Metti l'impasto nel microonde per 50 secondi, accendendo alla massima potenza.

Passaggio 3. Quindi togliere le stoviglie dal microonde, mescolare bene l'impasto, coprire con pellicola e mettere nel microonde per altri 50 secondi. L'impasto deve essere elastico, denso e simile alla plastilina, quindi il processo di preparazione può essere ripetuto nuovamente.

Passaggio 4. Raffreddare l'impasto preparato, trasferirlo su un tavolo cosparso di amido e arrotolarlo in una salsiccia. L'impasto è piuttosto appiccicoso, quindi è meglio indossare i guanti e cospargerli di amido.

Passaggio 5. Quindi dividere l'impasto in 10 pezzi identici, arrotolarli nell'amido e arrotolarli in sottili torte piatte. Metti 2 cucchiaini di crema di formaggio e una fragola su ogni pezzo.

Passo 6: Usa le mani per formare con cura il mochi, avvolgendo l'impasto attorno al ripieno e sigillando bene i bordi.

Passaggio 7. Mettere il mochi fatto in casa con le fragole in frigorifero per mezz'ora e poi servire sul tavolo da dessert. Buon appetito!

PP Mochi senza zucchero

Il mochi fatto con farina di riso risulta essere di per sé un dolce dietetico, ma nella versione PP lo zucchero viene sostituito con dolcificanti naturali: eritritolo o stevia. Il ripieno per il mochi PP senza zucchero è costituito da bacche o frutti freschi che possono essere integrati con la ricotta. In questa ricetta prepariamo i mochi con le fragole.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10 pz.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 180ml.
• Sostituto dello zucchero - a piacere.
• Colorante alimentare – 2-3 gocce.
• Amido di mais – 70 gr.
• Fragole – 10 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le fragole sotto l'acqua corrente, asciugarle con un tovagliolo e rimuovere i sepali.

Passaggio 2. Versare la farina di riso con il dolcificante in una ciotola di vetro o ceramica, secondo le proporzioni della ricetta, versare l'acqua, aggiungere qualche goccia di colorante alimentare e lavorare l'impasto fino a renderlo omogeneo. Coprire bene i piatti con pellicola. Metti l'impasto nel microonde alla massima potenza per 3 minuti. Mescolare l'impasto con un cucchiaio ogni 30 secondi. L'impasto preparato dovrebbe essere denso e appiccicoso.

Passaggio 3. Quindi raffreddare l'impasto preparato. Su un piano di lavoro cosparso di amido, dividere l'impasto in 10 pezzi e stenderli in sottili torte rotonde.

Passo 4: Metti una fragola su ogni tortilla, piega e sigilla i bordi dell'impasto per formare un mochi rotondo. È bene arrotolarli nell'amido.

Passaggio 5. Mettere il mochi PP preparato senza zucchero in frigorifero per mezz'ora e poi servire. Buon appetito!

Mochi di farina di riso con mascarpone

Il mascarpone, con il suo gusto e la sua consistenza, si sposa bene con i mochi di farina di riso. Questo dolce non è difficile da preparare a casa. Il mascarpone nel ripieno viene spesso integrato con altri ingredienti e in questa ricetta aggiungeremo panna, cioccolato bianco e pezzetti di frutta. Preparare l'impasto in una padella.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6-8 pz.

Ingredienti:

• Farina di riso glutinoso – 100 gr.
• Acqua – 150 ml.
• Zucchero a velo – 15 gr. + per disossare.
• Olio vegetale – 15 ml.
• Colorante alimentare – 2-3 gocce.
• Amido di mais – 5 gr.

Da riempire:

• Mascarpone – 150 gr.
• Crema 33% – 40 ml.
• Cioccolato bianco – 80 gr.
• Frutta - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Versare la quantità necessaria di farina di riso con zucchero a velo nella ciotola per impastare, secondo la ricetta, e versare un cucchiaio di olio vegetale.

Passaggio 2. Quindi aggiungere un paio di gocce di colorante alimentare o un po' di succo di bacche, mescolando le bacche con acqua per ottenere 100 ml. liquidi. Impastare l'impasto fino a renderlo liscio.

Passaggio 3. Riscaldare la padella e versarvi l'impasto impastato. Cuocere l'impasto a fuoco basso mescolando costantemente con una spatola per 10 minuti.

Passaggio 4. Trascorso questo tempo, l'impasto dovrà risultare elastico ed omogeneo.

Passaggio 5. Trasferitelo dalla padella su un tagliere cosparso di amido, coprite con pellicola e fate raffreddare.

Passaggio 6. Per il ripieno, trasferire il mascarpone in un'altra ciotola, versarvi la panna e mescolare con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Passaggio 7. Quindi aggiungere a questa massa il cioccolato bianco fuso con pezzi di frutta e mescolare nuovamente bene.

Passaggio 8. Trasferire il ripieno preparato in un sacchetto da cucina e metterlo in frigorifero per 15-20 minuti affinché diventi più denso.

Passaggio 9. Dividere l'impasto freddo in 6-8 pezzi, arrotolarli in tortine piatte, mettere su ciascuna un po' di ripieno del sacchetto e formare i mochi. Arrotolare il mochi preparato con farina di riso con mascarpone nello zucchero a velo su tutti i lati e servire immediatamente con il tè. Buon appetito!