Rotolo di meringa

Il rotolo di meringa è una deliziosa delizia di qualità da ristorante che può essere facilmente preparata nella tua cucina senza utilizzare attrezzature speciali. Il rotolo è composto da albumi montati a neve, che vengono successivamente cotti in forno, e da ripieni, che possono essere completamente diversi. Nella stagione estiva, una tale prelibatezza viene solitamente preparata con bacche e frutti freschi, in inverno i ripieni più apprezzati sono i pistacchi, la ricotta o la cagliata di limone.

Rotolo di meringa classico a casa

Preparare un classico rotolo di meringa in casa è relativamente semplice; non sono richieste abilità culinarie, tuttavia, attiriamo la vostra attenzione sul fatto che è molto importante seguire i grammi e i consigli forniti di seguito, in modo da riuscirci la prima volta. !

1. 
   Un classico rotolo di meringa può essere facilmente preparato a casa. Versate gli albumi nella ciotola della planetaria e aggiungete sale e limone, aumentando gradualmente la velocità, e cominciate a sbattere.
2. 
   Aggiungete lo zucchero semolato a pezzi, continuando a lavorare con le fruste. Usando una spatola, piega l'amido in picchi rigidi.
3. 
   Foderare una teglia larga e piatta con carta da forno e distribuire la massa proteica in uno strato uniforme, cospargere con petali di mandorle. Cuocere per 30 minuti a 150 gradi.
4. 
   Senza perdere tempo, tagliare le bacche lavate a fettine.
5. 
   Capovolgi la meringa rosolata su un secondo foglio di pergamena e rimuovi lo strato di carta inferiore, lasciala raffreddare completamente.
6. 
   Per preparare la crema, sbattere il formaggio con lo zucchero a velo e aggiungere gradualmente la panna, amalgamare gli ingredienti fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
7. 
   Ricoprire la torta di albumi raffreddata con la panna e distribuire le fragole.
8. 
   Stendere l'impasto in un rotolo stretto e metterlo in frigorifero per 1-2 ore per stabilizzarlo.
9. 
   Il rotolo di meringa è pronto! Decorare il dessert freddo con menta fresca e frutti di bosco. Buon tè!

Rotolo di meringa fatto in casa al forno

Il rotolo di meringa fatto in casa al forno è una delizia deliziosa che ti aiuterà a diversificare la dieta abituale della tua famiglia e ad aggiungere qualcosa di completamente nuovo e incredibilmente gustoso al menu. Ti consigliamo di utilizzare i mirtilli rossi come ripieno; l'equilibrio tra acido e dolce è fantastico!

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

Per la meringa:

• Albume d'uovo – 4 pz.
• Zucchero semolato – 110 gr.
• Farina di noci – 50 gr.
• Amido – 15 gr.
• Succo di limone – 0,5 cucchiaini.
• Vanillina – 1 gr.

Da riempire:

• Mirtillo rosso - a piacere.
• Mascarpone – 120 gr.
• Crema 33% – 250 ml.
• Zucchero a velo – 2 cucchiai.
• Vanillina – 1 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti gli albumi in una ciotola profonda e asciutta, quindi aggiungi la vaniglia e il succo di agrumi - inizia a lavorare con una frusta.

Passaggio 2. Nel momento in cui si è formata la schiuma in superficie, iniziamo a introdurre gradualmente lo zucchero e continuiamo a sbattere.

Passaggio 3. Lavorare con un mixer fino a quando la superficie sarà lucida e avrà una consistenza densa.

Passaggio 4. Con leggeri movimenti delle mani, incorporare la farina di noci e l'amido con una spatola.

Passaggio 5. Distribuire la massa in uno strato uniforme su pergamena e infornare per 20-25 minuti a una temperatura di 160 gradi.

Passaggio 6. Raffreddare la meringa fino a quando sarà calda e capovolgerla su un secondo foglio di carta da forno, separandola con cura dal primo.

Passaggio 7. Prepariamo la crema: in una ciotola separata, sbattiamo la panna, il formaggio e lo zucchero a velo.

Passaggio 8. Ungere la meringa con una deliziosa crema.

Passaggio 9. Metti i mirtilli rossi sulla panna.

Passaggio 10. Avvolgere il prodotto semilavorato in un rotolo e poi in un foglio di alluminio. Posizionare sullo scaffale del frigorifero.

Passaggio 11. Tagliare il dolce freddo in porzioni e gustarlo immediatamente. Buon appetito!

Rotolo di meringa con lamponi

Il rotolo di meringa ai lamponi è uno squisito dessert che può essere preparato non solo per le riunioni domestiche, ma anche per intrattenere i buongustai più importanti e sofisticati a casa vostra. Questa prelibatezza ti fa innamorare al primo assaggio, quindi perché non sorprendere ciò che ti circonda?

Tempo di cottura – 1 ora e 20 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per la base:

• Albumi d'uovo – 4 pz.
• Zucchero semolato – 130 gr.
• Zucchero a velo – 130 gr.
• Pistacchi tritati – 30 gr.
• Petali di mandorla – 30 gr.

Da riempire:

• Ricotta – 250 gr.
• Panna pesante 33% – 150 ml.
• Zucchero a velo – 30 gr.
• Lamponi – 150 gr.
• Pistacchi tritati – 1 manciata.
• Petali di mandorla – 1 manciata.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posiziona i prodotti di cui abbiamo bisogno sul desktop.

Passaggio 2. Versare gli albumi in una ciotola asciutta e senza grassi.

Passaggio 3. Sbattere fino a ottenere una schiuma schiumosa e aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero a manciate, senza smettere di sbattere.

Passaggio 4. Posizionare un foglio di pergamena su una teglia e cospargerlo leggermente di zucchero a velo, distribuendo la meringa in uno strato uniforme. Aggiungere noci e petali, infornare per 30-40 minuti (110 gradi).

Passaggio 5. Preparare la crema in un contenitore separato: utilizzando un mixer, unire formaggio, panna e zucchero a velo.

Passaggio 6. Trasforma la torta finita su pergamena pulita e rimuovi quella superiore. Dopo 10 minuti, ungere con la panna, adagiare i lamponi e cospargere di mandorle e pistacchi.

Passaggio 7. Arrotolare il rotolo e decorare a proprio piacimento. Buon tè!

Rotolo di meringa al mascarpone semplice e delizioso

Un semplice e delizioso rotolo di meringa al mascarpone è un classico della cucina francese che, grazie al suo aspetto appetitoso e al gusto incredibile, è diventato popolare in tutto il mondo. Ma qui non c'è nulla di sorprendente, perché è semplicemente impossibile resistere al delicato ripieno di meringa e formaggio!

Tempo di cottura – 3 ore e 50 minuti

Tempo di cottura – 30-40 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per meringa e crema:

• Albume d'uovo – 6 pz.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Amido – 1 cucchiaio.
• Acido citrico – 1 pizzico.
• Sale – 1 pizzico.
• Mascarpone – 250 gr.
• Crema 33-35% – 0,5 cucchiai.
• Zucchero a velo – 1 cucchiaio.

Per farcire e servire:

• Amido – 2 cucchiaini.
• Zucchero semolato - a piacere.
• Zucchero a velo - a piacere.
• Bacche - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare il processo, lavare e asciugare le bacche, quindi frullarle in un frullatore fino a ottenere una consistenza di purea.

Passaggio 2. Mettere gli albumi, il limone e il sale in una ciotola dai bordi alti, sbattere leggermente e iniziare ad aggiungere lo zucchero in più fasi, ottenendo morbidezza e morbidezza.

Passaggio 3. Distribuire il composto su carta da forno e infornare a 150 gradi per 25-30 minuti.

Passaggio 4. Mentre la meringa si raffredda, prepariamo il ripieno: versiamo la purea di frutti di bosco in un mestolo e uniamo con amido e zucchero, fate sobbollire a fuoco basso mescolando continuamente per 1-2 minuti e togliete dal fuoco.

Passaggio 5. Per la crema, sbattere lo zucchero a velo e il formaggio con un mixer, versare la panna fredda nella massa soffice e lavorare con la tecnica per altri 1-2 minuti.

Passaggio 6. Distribuire la crema e il ripieno sulla crosta in uno strato uniforme, arrotolare il ripieno all'interno e metterlo in frigorifero per un paio d'ore.

Passaggio 7. Tagliare il delizioso dessert a fette e servire con il tè. Buon appetito!

Rotolo di meringa fatta in casa con pistacchi

Il rotolo di meringa fatto in casa con pistacchi è un dessert spettacolare che decorerà facilmente la vostra tavola apparecchiata per ogni occasione. Le noci tritate si armonizzano perfettamente con la meringa tenera e scioglievole in bocca; in base a quanto sopra, tutti dovrebbero provare questa delizia!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Albume d'uovo – 190 gr.
• Zucchero semolato – 250 gr.
• Amido di mais – 25 gr.
• Sale – 0,25 cucchiaini.
• Acido citrico – 0,25 cucchiaini.
• Pistacchi – 70 gr.
• Mascarpone – 150 gr.
• Crema 35% – 100 ml.
• Zucchero a velo – 20 gr.

Da riempire:

• Purea di mele – 100 gr.
• Amido di mais – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passo 1.Per preparare la meringa, mettete in una ciotola gli albumi, il sale e l'acido citrico.

Passaggio 2. Sbattere gli ingredienti in una morbida schiuma e iniziare ad aggiungere lo zucchero in alcune parti, senza spegnere le fruste.

Passaggio 3. Versare l'amido nella miscela lucida e mescolare per altri 40-50 secondi.

Passaggio 4. Disporre la pergamena su una teglia e stendere il composto, cospargere con le noci tritate (30 grammi) e infornare: mezz'ora a 140-150 gradi.

Passaggio 5. Allo stesso tempo, preparare il ripieno: versare la salsa di mele in una casseruola e aggiungere l'amido e lo zucchero, far bollire fino a quando non si sarà addensato e trasferire in una sacca da pasticcere, mettere in frigorifero.

Passaggio 6. Macinare i pistacchi rimanenti in un macinacaffè. Per la crema, sbattere il mascarpone con lo zucchero a velo, versare la panna fredda e unire gli ingredienti.

Passaggio 7. Aggiungere i pistacchi alla panna, mescolando con una spatola.

Passaggio 8. Separare la meringa raffreddata dalla carta e ungerla con la panna. Spremere le strisce di ripieno.

Passaggio 9. Avvolgerlo in un rotolo e inviarlo al frigorifero per la stabilizzazione.

Passaggio 10. Taglia e gusta. Cucina e divertiti!

Rotolo di meringa fatto in casa con fragole

Anche un cuoco inesperto può preparare il rotolo di meringa con le fragole a casa, l'importante è desiderarlo e seguire i passaggi in cui abbiamo descritto dettagliatamente ogni passaggio. La combinazione tra la meringa che si scioglie in bocca e il ripieno aromatico di frutti di bosco freschi è una vera delizia gastronomica!

Tempo di cottura - 4 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Albume d'uovo – 200 gr.
• Zucchero a velo – 250 gr. + 2 cucchiai.
• Amido di mais – 1,5 cucchiai.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Fragole – 250 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• Ricotta – 300 gr.

Processo di cottura:

Passo 1.Prima di iniziare il procedimento sciacquate e asciugate le bacche, strappate le code e preparate tutto il resto.

Passaggio 2. Aggiungere un po' di sale agli albumi e sbatterli fino a ottenere una morbida schiuma.

Passaggio 3. Aumentando gradualmente la velocità, aggiungere il succo di limone e lo zucchero a velo (aggiungere in parti).

Passaggio 4. Continuare a lavorare con il mixer finché non si formano picchi stabili.

Passaggio 5. Mescolare l'amido nella soffice massa proteica con una spatola, usando movimenti dall'alto verso il basso.

Passaggio 6. Posizionare un foglio di carta da forno su una teglia e livellare il composto.

Passaggio 7. Cuocere la torta per 25 minuti a 160 gradi, capovolgerla su carta pulita e dopo qualche minuto separare il foglio di pergamena inferiore.

Passaggio 8. E mentre la base si raffredda, sbattere gli ingredienti per la crema per circa tre minuti: panna fredda, ricotta e un po 'di zucchero a velo.

Passaggio 9. Ungere la meringa con la panna e adagiare le fette di frutti di bosco, lasciando qualche fragola per la decorazione.

Passaggio 10. Arrotolare il rotolo e coprire con un tovagliolo di lino, metterlo sullo scaffale del frigorifero per due ore per stabilizzarlo e raffreddarlo.

Passaggio 11. Quindi decorare e servire. Buon tè!

Rotolo semplice di meringa con crema di formaggio

Un semplice rotolo di meringa con ricotta è un dessert divino, che una volta provato, tornerai a questa ricetta ancora e ancora, e dimenticherai per sempre anche di acquistare dolci nelle pasticcerie e nei negozi. Goditi una combinazione unica di formaggio leggermente salato, ciliegie aspre e meringa dolce.

Tempo di cottura - 2 ore

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

Per la meringa:

• Albume d'uovo – 4 pz.
• Zucchero semolato – 120 gr.
• Amido di mais – 1 cucchiaio.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.
• Arachidi – 30 gr.

Da riempire:

• Ciliegie snocciolate – 600 gr.
• Ricotta – 400 gr.
• Latte vaccino – 30 ml.
• Zucchero a velo – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Amido di mais – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo la cottura con la meringa: sbattiamo gli albumi con sale e aggiungiamo gradualmente lo zucchero semolato in piccole porzioni, quindi, quando la massa sarà diventata densa, aggiungiamo l'amido e il succo di limone.

Passaggio 2. Stendere il composto su carta da forno e cospargere con le arachidi, infornare a 150° per circa 40-45 minuti.

Passaggio 3. Separare la torta raffreddata dalla carta e ungerla uniformemente con la ricotta.

Passaggio 4. Per il ripieno, far bollire le bacche fino a renderle morbide, passarle al setaccio e rimetterle nella casseruola, aggiungendo zucchero e amido, mescolando, far bollire fino a che non sia denso e ungere il semilavorato. Arrotolare il rotolo e ricoprirlo con la restante ricotta, montata con il latte e una piccola quantità di zucchero a velo.

Passaggio 5. Mettere in frigorifero per un paio d'ore, quindi tagliare a fette e prelevare un campione. Buon appetito!

Rotolo di meringa con lemon curd

Il rotolo di meringa con cagliata di limone è una prelibatezza che piacerà anche a quegli assaggiatori che sono scettici nei confronti dei dolci, perché un rotolo del genere non ha un sapore stucchevole. Nonostante la meringa sia molto dolce, in armonia con la cagliata di agrumi è una vera delizia!

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4-5.

Ingredienti:

• Albume d'uovo – 100 gr.
• Zucchero a velo – 110 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Amido – 1 cucchiaino. + 1 cucchiaio.
• Succo di limone – 100 ml. + 1 cucchiaio.
• Tuorlo d'uovo – 4 pz.
• Zucchero semolato – 120 gr.
• Burro – 25 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posizionare i prodotti elencati sulla superficie di lavoro.

Passaggio 2. Preparare il ripieno: aggiungere i tuorli, un cucchiaio di fecola e lo zucchero semolato in una padella resistente al calore.

Passaggio 3.Versare il succo di agrumi acido e mescolare.

Passaggio 4. Mettere una ciotola resistente al calore a bagnomaria e, mescolando con una frusta, cuocere per 5-6 minuti finché non si addensa.

Passaggio 5. Togliere la casseruola dal fuoco e incorporare il burro alla cagliata, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente.

Passaggio 6. Per la meringa, sbattere gli albumi con sale fino a ottenere una schiuma morbida, aggiungere un po' di succo di limone e aggiungere una manciata di zucchero a velo, continuare a lavorare con il mixer fino a formare punte stabili e dense.

Passaggio 7. Mescolare delicatamente un cucchiaino di amido nella miscela proteica.

Passaggio 8. Distribuire la meringa sulla pergamena e infornare per 20-25 minuti a 160 gradi, quindi capovolgerla su pergamena pulita e separare la prima sfoglia. Lasciate raffreddare.

Passaggio 9. Ungere il pan di spagna con la cagliata raffreddata.

Passaggio 10. Arrotolare il semilavorato in un rotolo stretto e metterlo in frigorifero per 1-2 ore.

Passaggio 11. Decorare il dessert stabilizzato a proprio piacimento e prelevare un campione. Buon appetito!

Rotolo di meringa al cioccolato fatto in casa

Il rotolo di meringa al cioccolato fatto in casa è un dolce che unisce consistenza croccante e delicata, dolcezza e acidità, gusto e profumo. Dopo aver servito una tale delizia sulla tavola festiva, i tuoi ospiti chiederanno non solo di più, ma anche di svelare i segreti della cucina!

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Per la meringa:

• Albume d'uovo – 200 gr.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Cacao in polvere – 30 gr.
• Cioccolato nero – 50 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Petali di mandorla – 1 manciata.

Per la crema:

• Ricotta – 100 gr.
• Crema 33-35% – 150 ml.
• Cioccolato nero – 50 gr.
• Zucchero a velo – 40 gr.

Da riempire:

• Salsa di mirtilli rossi – 100 gr.
• Semi di melograno – 50 gr.

Processo di cottura:

Passo 1.Iniziamo con la meringa: saliamo gli albumi e sbattiamo fino a renderli soffici, aggiungendo in parte lo zucchero semolato.

Passaggio 2. Mescolare con cura il cacao in polvere setacciato nella miscela proteica.

Passaggio 3. Posizionare la pergamena su una teglia e livellare la massa preparata, versare il cioccolato fondente fuso e spostarlo con un pennello o una spatola, formando un disegno. Cospargere con petali di mandorle e infornare per 60 minuti a 130 gradi.

Passaggio 4. Senza perdere tempo, preparate la crema: scaldate la panna fino a renderla calda, scioglietevi dentro le fette di cioccolato fondente.

Passaggio 5. In una ciotola separata, sbattere la crema di formaggio con lo zucchero a velo fino a renderla soffice.

Passaggio 6. Mescolare il cioccolato fuso nella miscela di formaggio.

Passaggio 7. Coprire la torta al cioccolato con un secondo foglio di pergamena e capovolgerla, rimuovere il primo foglio di carta e lasciare raffreddare per circa 5 minuti.

Passaggio 8. Applicare uno strato uniforme di crema sulla base.

Passaggio 9. Aggiungere la salsa ai frutti di bosco (può essere sostituita con frutti di bosco freschi o purea).

Passaggio 10. Cospargere con semi di melograno e arrotolare in un rotolo, mettere in frigorifero per 5 ore.

Passaggio 11. Decorare il panino freddo e iniziare a degustare. Buon tè!

Rotolo di meringa in PP senza zucchero

Il rotolo di meringa in PP senza zucchero nelle sue caratteristiche di gusto e aroma non è praticamente diverso dalla variante classica, tuttavia, questo dolce contiene solo 105 calorie per cento grammi, quindi puoi concederti una tale prelibatezza anche a dieta!

Tempo di cottura – 2 ore e 10 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

Di base:

• Albume d'uovo – 170 gr.
• Succo di limone – 1 cucchiaio.
• Amido di mais – 20 gr.
• Dolcificante - a piacere.

Da riempire:

• Ricotta – 250 gr.
• Fragole – 200 gr.
• Dolcificante - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Versare gli albumi in una ciotola pulita e asciutta, sbattere fino a ottenere un composto schiumoso, aggiungere il dolcificante e continuare a sbattere.

Passaggio 2. Versare il succo di limone e sbattere il composto fino a ottenere una consistenza stabile e stabile.

Passaggio 3. Mescolare l'amido nella massa soffice con una spatola, mescolando in una direzione.

Passaggio 4. Distribuire la massa su pergamena a forma di rettangolo e infornare a 150 gradi per 35-40 minuti, non aprire la porta del forno.

Passaggio 5. Girare la meringa calda su un foglio di carta pulito e separare quello su cui è avvenuta la cottura. Lasciarlo raffreddare.

Passaggio 6. Nel frattempo, unire il formaggio e il dolcificante.

Passaggio 7. Tritare grossolanamente le bacche lavate e asciugate.

Passaggio 8. Coprire la torta con la panna e aggiungere le fragole, avvolgerla in un rotolo e coprire con carta da forno, metterla al freddo per 1-2 ore.

Passaggio 9. Prima di servire, tagliare i bordi e servire. Cucina e divertiti!