Mastava

La mastava è un primo piatto sostanzioso e ricco che vi aiuterà ad aggiungere qualcosa di originale e orientale alla vostra dieta abituale. Per cucinare puoi usare varie carni, pollame e persino polpette. Per non farti sentire affamato per molto tempo dopo una scodella di zuppa, contiene riso bianco e verdure. Il piatto risulta molto armonico, con un brodo limpido e pezzi grossi che si sciolgono letteralmente in bocca!

Mastava in uzbeko

La mastava in uzbeko è una zuppa densa e sostanziosa, la cui preparazione inizia allo stesso modo del pilaf: dobbiamo preparare lo zirvak e solo successivamente procedere a tutti gli altri processi. Tradizionalmente si usa il riso Devzira, ma è adatto anche il normale riso a grani lunghi.

1. 
   La mastava in uzbeko è molto facile da preparare a casa. Tagliate la carne dalle ossa, lasciando un po' di polpa sulle ossa, e tritate la coda grassa.
2. 
   Scaldare l'olio di semi di girasole in un calderone e friggere il grasso della coda fino a doratura, quindi togliere i ciccioli e rosolare le ossa.
3. 
   Nel frattempo passare una cipolla e la polpa di carne attraverso la griglia del tritacarne.
4. 
   Cospargere la carne macinata risultante con sale e metà dei condimenti, impastare bene e, coperta con pellicola, riporre in frigorifero.
5. 
   Tagliare le cipolle rimanenti a semianelli e le carote e le melanzane a cubetti di media grandezza.
6. 
   Scottare e pelare i pomodori, tagliare la polpa.
7. 
   Disporre le melanzane in un piatto e salare; dopo 15 minuti sciacquarle e strizzare per eliminare l'acqua in eccesso.
8. 
   Aggiungi la cipolla alle ossa e friggi fino a renderla marrone chiaro.
9. 
   Ora mettete i pomodori e le carote in una ciotola resistente al fuoco, mescolate e fate cuocere a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
10. 
    Trascorso il tempo aggiungere i cubetti di patate sbucciate e le melanzane.
11. 
    Condire gli ingredienti con spezie, aglio tritato e pepe, aggiungere acqua (circa un litro e mezzo), far bollire e cuocere per 15 minuti.
12. 
    Successivamente, aggiungi i cereali lavati e fai sobbollire la zuppa per altri 15 minuti.
13. 
    Quindi aggiungere alla zuppa piccole polpette di carne macinata precedentemente preparata, cuocere per altri 8-10 minuti e spegnere il fuoco.
14. 
    Versare la zuppa aromatica in ciotole porzionate e servire. Buon appetito!

Mastava con riso

La mastava con riso è un classico della cucina uzbeka, che abbina sia la zuppa che il piatto principale, il tutto grazie al suo spessore e ricchezza. Il brodo viene preparato a base di agnello o manzo, a cui viene aggiunto anche un intero assortimento di verdure fresche e aromatiche.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo/agnello – 500 gr.
• Riso – 100 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Patate – 4 pz.
• Carota – 1 pz.
• Pomodori – 200 gr.
• Olio vegetale – 50 ml.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto lavare la carne, sbucciare e sciacquare le verdure.

Passaggio 2. Tagliare la carne di manzo o di agnello in piccoli segmenti e metterla in un calderone o in una padella con un fondo spesso.

Passaggio 3. Salare e condire i pezzi di carne, friggerli a fuoco moderato fino a cottura.

Passaggio 4. Aggiungere cipolle e carote tritate.

Passaggio 5. Dopo 10 minuti, aggiungere le fette di pomodoro e mescolare.

Passaggio 6. Cuocere a fuoco lento la miscela per 3-5 minuti e aggiungere il riso lavato e i cubetti di patate.

Passaggio 7. Riempire gli ingredienti con acqua e far bollire fino a quando le verdure saranno morbide e i cereali saranno pronti, aggiungere sale.

Passaggio 8. Servire immediatamente la zuppa finita e prelevare un campione. Buon appetito!

Mastava in un calderone sul fuoco

La mastava in un calderone sul fuoco è un piatto incredibilmente gustoso e soddisfacente che allieterà il vostro picnic o le riunioni domenicali alla dacia. Questa zuppa viene preparata utilizzando deliziose costolette di agnello, verdure e riso. Avrai anche bisogno di alcune spezie per aggiungere un po' di spezie.

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 9.

Ingredienti:

• Costolette di agnello – 1,5 kg.
• Polpa di agnello – 300 gr.
• Riso – ½ cucchiaio.
• Patate – 3 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carote – 3 pz.
• Peperoni – 2 pz.
• Aglio – 7 denti.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Zira - a piacere.
• Sesamo - a piacere.
• Coriandolo - a piacere.
• Grani di pepe nero - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Acqua – 3 litri.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare le costolette a pezzetti e metterle in un contenitore ignifugo insieme alle carote e alle cipolle intere sbucciate, aggiungere un po' di sale e riempire con tre litri di acqua.

Passo 2.Fate bollire il brodo per circa un'ora, avendo cura di eliminare la schiuma con una schiumarola. Allo stesso tempo, rosolare la polpa tritata in olio vegetale.

Passaggio 3. Trasferire l'agnello in un piatto e far rosolare i semianelli di cipolla nello stesso olio.

Passaggio 4. Quando la cipolla sarà dorata, rimettere i pezzi di carne nella ciotola.

Passaggio 5. Cospargere con spezie aromatiche.

Passaggio 6. Senza perdere tempo, tagliare la seconda carota a cubetti.

Passaggio 7. Macinare il peperone dolce in modo simile.

Passaggio 8. Versare i cubetti d'arancia nella carne e friggerli.

Passaggio 9. Dopo alcuni minuti, aggiungere il peperone e mescolare bene.

Passaggio 10. Dopo un altro paio di minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro grattugiato.

Passaggio 11. E mentre si prepara la frittura, togliere le verdure dal brodo e aggiungere il riso, dopo 7 minuti aggiungere le patate tritate.

Passaggio 12. Cospargere le verdure assortite con l'agnello con l'aglio tritato.

Passaggio 13. Mettere il contenuto della pirofila nel brodo e mescolare.

Passaggio 14. Cospargere con erbe fresche e lasciare coperto per circa mezz'ora.

Passaggio 15. Buon appetito!

Mastava con polpette

La mastava con polpette è una zuppa tradizionale uzbeka che puoi cucinare sia in un calderone all'aperto che in una grande casseruola. Una particolarità della preparazione è il fatto che all'inizio tutti i componenti tritati vengono fritti e solo successivamente riempiti d'acqua.

Tempo di cottura – 1 ora e 15 minuti

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 3 litri.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 300 gr.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Carota – 1 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Patate – 2 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Aglio – 2 denti.
• Riso – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Pomodori – 2 pezzi
• Zira – ½ cucchiaino.
• Coriandolo – ½ cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pepe rosso macinato - a piacere.
• Foglia di alloro - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per le polpette, aggiungere alla carne macinata una cipolla grattugiata, sale e un po 'di condimento - mescolare e sbattere direttamente nel piatto.

Passaggio 2. Bagnare i palmi delle mani in acqua e formare delle palline.

Passaggio 3. Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola e rosolare la cipolla tritata finemente, aggiungere l'aglio tritato e soffriggere per un altro minuto.

Passaggio 4. Quindi mettere i peperoni e le carote a fette nella ciotola e cuocere mescolando continuamente per circa due minuti.

Passaggio 5. Successivamente, aggiungere gli ingredienti con pomodori tritati e concentrato di pomodoro, mescolare accuratamente e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti.

Passaggio 6. Aggiungere i cubetti di patate, i condimenti e il sale.

Passaggio 7. Riempire le verdure con acqua e portare a ebollizione, se lo si desidera aggiungere una foglia di alloro.

Passaggio 8. Immergere delicatamente le polpette nella zuppa bollente e mettere da parte per 15 minuti.

Passaggio 9. Trascorso il tempo, aggiungere il riso lavato e cuocere a fuoco lento finché i cereali non saranno pronti.

Passaggio 10. Si consiglia di servire la mastava con panna acida ed erbe fresche. Buon appetito!

Mastava con pollo

La mastava con pollo viene preparata più volte più velocemente di zuppe simili a base di agnello o manzo, e anche il primo piatto è molto meno ipercalorico e grasso. Pertanto, questa ricetta piacerà a chi ama le zuppe tradizionali e leggere!

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Acqua – 2,5 l.
• Filetto di pollo – 400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Carota – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Riso – 100 gr.
• Verdi: a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passo 1.Prima di iniziare il procedimento, sbucciate le verdure e tagliatele insieme al filetto di pollo a cubetti. Allo stesso tempo, fai bollire l'acqua.

Passaggio 2. Versare l'olio vegetale nella padella e scaldarlo, iniziare a friggere il pollo insieme alle verdure.

Passaggio 3. Friggere gli ingredienti a fuoco vivace per 2-3 minuti, condire con erbe e sale.

Passaggio 4. Dopo alcuni minuti, condire il contenuto della pirofila con pasta di pomodori grattugiati.

Passaggio 5. Mettere il composto in una casseruola, quindi aggiungere il riso.

Passaggio 6. Mescolare accuratamente gli ingredienti e dopo 3-4 minuti aggiungere acqua bollente e cuocere per 20 minuti.

Passaggio 7. Versare la ricca zuppa nelle ciotole e assaggiare. Buon appetito!