Melanzane marinate istantanee

Le melanzane marinate istantanee sono una versione interessante e gustosa dello spuntino di melanzane vegetali, insieme a caviale, stufati, panini e altri piatti. Si preparano trattando termicamente le melanzane e poi marinandole da alcune ore a diversi giorni. Le melanzane sono integrate con varie verdure e la marinata è integrata con spezie ed erbe aromatiche, che possono essere scelte nelle ricette proposte.

Melanzane marinate istantanee con aglio

In questa ricetta prepariamo le melanzane istantanee marinate con aglio secondo la versione classica e più semplice. Lessateli, tagliateli a pezzetti e lasciateli marinare per 8 ore. Completiamo il gusto con aglio ed erbe aromatiche, che renderanno l'antipasto aromatico e sorprendentemente gustoso.

1. 
   Il gusto delle melanzane marinate a cottura rapida con aglio dipende dalla verdura selezionata e dalla giusta proporzione degli ingredienti della marinata, quindi è necessario scegliere melanzane fresche piccole e sciacquarle bene. Sbucciare e tritare finemente gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche.
2. 
   Mettete le melanzane in una pentola, aggiungete acqua fredda e fate bollire a fuoco basso per 10-15 minuti dall'inizio dell'ebollizione.
3. 
   Togliere le melanzane bollite dal brodo e lasciarle raffreddare leggermente.
4. 
   Quindi sbucciare con cura le verdure.
5. 
   Tagliate le melanzane a fette abbastanza spesse.
6. 
   Quindi mettere metà delle melanzane a fette in una ciotola per la marinatura.
7. 
   Cospargerli uniformemente con alcune erbe tritate e aglio.
8. 
   In una ciotola separata, preparare la marinata dalla quantità di aceto, sale, zucchero e olio vegetale indicata nella ricetta.
9. 
   Cospargere uniformemente la marinata sullo strato di melanzane.
10. 
    Disporre quindi un secondo strato di melanzane con aglio, erbe aromatiche e versare sopra il resto della marinata.
11. 
    Coprite la pirofila con un pezzo di pellicola trasparente e mettete le melanzane in frigorifero per 8 ore a marinare.
12. 
    Trascorso questo tempo servite le melanzane marinate con aglio a cottura veloce. Buon appetito!

Melanzane marinate veloci con aglio, erbe aromatiche e peperoni

Le melanzane in salamoia veloci hanno un ottimo sapore con aglio, peperoni ed erbe aromatiche. In questa ricetta li completeremo con le cipolle. La quantità di verdure può essere modificata, ma la proporzione degli ingredienti della marinata deve corrispondere al peso delle verdure secondo la ricetta.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10.

Ingredienti:

• Melanzane – 1 kg.
• Peperoni – 3 pz.
• Peperoncino – ½ pz.
• Aglio – 5 spicchi.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Cipolla – 2 pezzi
• Basilico – ½ mazzetto.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 1 cucchiaino. per la marinata.
• Aceto 9% – 50 ml.
• Olio vegetale – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, prepara tutti gli ingredienti per questo spuntino secondo la ricetta. Sciacquare le verdure ed eliminare i gambi.

Passaggio 2. Tagliare le melanzane a pezzi grandi di qualsiasi forma, cospargere di sale e lasciare agire per 10 minuti per eliminare l'amarezza.

Passaggio 3. Quindi metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda, mettere sopra un piccolo coperchio in modo che i pezzi non galleggino e far bollire per 7-10 minuti.

Passaggio 4. Tagliare il peperone a strisce sottili.

Passaggio 5. Tagliare le cipolle a semianelli sottili.

Passaggio 6. Tritare il basilico.

Passaggio 7: quindi tritare il prezzemolo.

Passaggio 8. Tritare finemente l'aglio e il peperoncino con un coltello.

Passaggio 9. Metti tutti questi ingredienti in una ciotola separata.

Passaggio 10. Aggiungi sale e zucchero e versa aceto e olio vegetale.

Passaggio 11. Mescolare tutto accuratamente con un cucchiaio.

Passaggio 12. Disporre le melanzane bollite in una pirofila a strati, guarnendo ciascuna con la marinata di verdure.

Passaggio 13. Coprire i piatti con pellicola o un coperchio e lasciare marinare per 1 ora a temperatura ambiente. Durante questo tempo, scuotere bene le melanzane più volte.

Passaggio 14. Dopo un'ora si possono servire melanzane marinate velocemente con aglio, erbe aromatiche e peperone, ma è meglio raffreddare l'antipasto prima di servire. Buon appetito!

Melanzane marinate alla coreana

Per gli amanti dei piatti piccanti coreani, questa ricetta suggerisce di preparare le melanzane marinate alla coreana. Marinare le melanzane solo con l'aggiunta di aglio, cipolla ed erbe aromatiche e utilizzare un classico set di spezie coreano. Queste melanzane hanno bisogno di un giorno per marinare e l'antipasto risulterà piccante.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 9.

Ingredienti:

• Melanzane medie – 3 pz.
• Aglio – 3 spicchi.
• Cipolla – 2 pezzi
• Peperoncino piccante – ½ pz.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Coriandolo macinato – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Sale – 1 pizzico.
• Aceto 9% – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le melanzane, eliminare le estremità e lessarle in acqua salata per 7-10 minuti. Si possono cuocere anche al forno. Durante il trattamento termico, l'amarezza della verdura scompare da sola.

Passaggio 2. Durante questo periodo, sbucciare le cipolle e l'aglio e sciacquare le verdure.

Passaggio 3. Tagliare le cipolle a semianelli sottili.

Passaggio 4. Tritare finemente le verdure.

Passaggio 5. Tritare molto finemente il peperoncino con un coltello.

Passaggio 6. Macinare l'aglio attraverso una pressa per aglio.

Passaggio 7. Mettere le cipolle, i peperoni, l'aglio e le erbe tritati in una ciotola per la marinatura. Aggiungere le spezie indicate nella ricetta e versare la salsa di soia con olio vegetale e aceto.

Passaggio 8. Mescolare bene questi ingredienti e lasciare in infusione per 5-10 minuti.

Passaggio 9. Tagliare le melanzane bollite a pezzetti di qualsiasi forma, aggiungerle alla marinata coreana, mescolare bene e mettere in frigorifero a marinare per un giorno.

Passaggio 10. Dopo una giornata si possono servire le melanzane sottaceto alla coreana. Buon appetito!

Come marinare velocemente le melanzane come i funghi

La ricetta passo passo proposta ti aiuterà a marinare rapidamente le melanzane con il nome "come i funghi". Qualsiasi trattamento termico delle melanzane rende il colore e la consistenza di questo ortaggio simili ai funghi, il che spiega la popolarità dello spuntino. In questa ricetta, cuocere le melanzane al forno e marinarle con aglio, cipolla ed erbe aromatiche.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 35 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 500 gr.
• Aglio – 2 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Peperoncino piccante – ½ pz.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le melanzane, asciugarle con un tovagliolo e tagliarle a metà insieme alla buccia. Accendete il forno a 190°C. Rivestire una teglia con carta da forno e adagiarvi sopra le metà delle melanzane. Applicare olio vegetale su ciascun pezzo con un pennello. Cuocere le melanzane per 20-25 minuti.

Passaggio 2. In una ciotola separata, mescolare bene la quantità di olio vegetale, aceto, zucchero e sale indicata nella ricetta.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Tritare finemente l'aglio o macinarlo con uno spremiaglio. Tagliare il prezzemolo a pezzetti. Aggiungete questi ingredienti alla marinata e mescolate bene.

Passaggio 4. Tagliare le melanzane cotte e raffreddate a cubetti, aggiungerle alla marinata, mescolare nuovamente il tutto e mettere in frigorifero a marinare per un giorno.

Passaggio 5. Dopo una giornata, si possono servire in tavola melanzane marinate veloci “come i funghi”. Buon appetito!

Melanzane marinate istantanee con carote

Le melanzane marinate istantanee con carote vengono preparate in diverse versioni, aggiungendo le carote alla marinata o riempiendo con essa quelle blu. Il piatto ha un gradevole sapore agrodolce e sarà un ottimo antipasto per qualsiasi carne, soprattutto barbecue. In questa ricetta riempiamo le melanzane con carote, cipolle, aglio e prezzemolo tritati.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Melanzane – 5 pz.
• Carote – 3 pz.
• Aglio – 5 spicchi.
• Cipolla – 1 pz.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Acqua – 200ml.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Aceto 9% – 100 ml.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lessare le melanzane fino a renderle morbide per diversi minuti e verificare la prontezza con un fiammifero. Trasferiteli quindi in uno scolapasta e pressate con un peso per 10-15 minuti per eliminare il liquido in eccesso. Tagliate poi le melanzane nel senso della lunghezza.

Passaggio 2: sbucciare le verdure rimanenti. Macinare le carote a listarelle o su una grattugia coreana. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Metti le verdure tritate in una ciotola separata.

Passaggio 3. Cuocere la marinata dalla quantità di acqua e spezie specificate nella ricetta. Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo, unirli alle carote, versare sopra il tutto la marinata bollente, mescolare bene e far raffreddare per 10 minuti.

Passaggio 4. Riempire le melanzane con il ripieno di carote preparato e trasferirle in una ciotola per la marinatura. Versare la restante marinata sulle verdure. Posizionare un piatto piano e un eventuale peso sopra. Lasciare marinare le melanzane per 3 ore.

Passaggio 5. Trascorso questo tempo si possono servire melanzane marinate a cottura rapida con carote. Buon appetito!

Melanzane marinate fritte

Le melanzane fritte in salamoia sono deliziose da sole, ma potete marinarle per rendere l'antipasto ancora più gustoso. Ci vuole un giorno per marinare. Il gusto delle melanzane fritte è in gran parte determinato dalla marinata, e in questa ricetta la cuciniamo con l'aggiunta di olio di sesamo, senape e spezie.

Tempo di cottura: 1 giorno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Melanzane – 4 pz.
• Olio vegetale – 50 ml.

Per la marinata:

• Olio di sesamo – 2 cucchiai.
• Aceto 9% – 3 cucchiai.
• Senape – 1 cucchiaio.
• Aglio – 4 spicchi.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Sale – 2 cucchiai.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Pimento macinato – 1 cucchiaino.

Per inviare:

• Coriandolo fresco - 1 manciata.
• Sesamo – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Risciacquare le melanzane. Togliere la buccia con un pelapatate. Tagliare le verdure a fette longitudinali, cospargerle di sale e lasciarle agire per 20 minuti per eliminare l'amarezza.

Passaggio 2. Quindi utilizzare un tovagliolo per rimuovere tutto il succo salato.

Passaggio 3. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Friggere le fette di melanzane fino a doratura su entrambi i lati.

Passaggio 4. Utilizzare i tovaglioli per rimuovere nuovamente l'olio vegetale in eccesso e lasciarli raffreddare.

Passaggio 5. In una ciotola, mescolare gli ingredienti per la marinata indicati nella ricetta.

Passaggio 6. Disporre le fette di melanzane fritte a strati in una ciotola per la marinatura, disponendo ogni strato con le fette di aglio.

Passaggio 7. Quindi riempire completamente le melanzane con la marinata. Coprite la pirofila con pellicola o un coperchio e mettetela in frigorifero a marinare per un giorno.

Passaggio 8. Trascorso questo tempo, trasferire le melanzane sottaceto fritte in un piatto, cospargere con coriandolo tritato e semi di sesamo e servire il piatto. Buon appetito!

Melanzane marinate veloci in salsa di pomodoro

Il tandem di melanzane e pomodoro viene utilizzato più spesso nelle preparazioni invernali, ma sulla base di esso si possono preparare veloci melanzane marinate in salsa di pomodoro, che saranno un ottimo antipasto per ogni tavola. In questa ricetta friggiamo le melanzane. Preparare la marinata di pomodoro con ketchup, coriandolo e aglio.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Porzioni: 8.

Ingredienti:

• Melanzane – 800 gr.
• Coriandolo fresco - 1 mazzo.
• Olio vegetale – 300 ml.

Per la marinata:

• Ketchup di pomodoro – 200 gr.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 100 ml.
• Aglio - a piacere.
• Acqua – 300 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le melanzane, asciugarle con un tovagliolo e tagliarle a cerchi spessi 1 cm.Se la verdura è amara, salatela per 20 minuti e risciacquatela.

Passaggio 2. Friggere le melanzane a fette fino a doratura su entrambi i lati in olio bollente.

Passaggio 3. Rimuovere l'olio in eccesso dalle melanzane fritte attraverso uno scolapasta o dei tovaglioli.

Passaggio 4. Lavare un mazzetto di coriandolo, asciugarlo con un tovagliolo e tritarlo finemente. Dagli ingredienti di cui sopra, cuocere la marinata di pomodoro e aggiungere l'aglio tritato e il coriandolo tritato. Il gusto della marinata dovrebbe essere brillante e concentrato in modo che l'acidità, la dolcezza e la salsedine siano ben sentite.

Passaggio 5. Usando le mani, immergere con cura ogni cerchio di melanzane fritte nella marinata, perché sono molto morbide e perdono facilmente la forma. Metteteli in una ciotola da marinatura e versatevi sopra il resto della marinata.

Passaggio 6. Coprite la pirofila con un coperchio e mettetela in frigorifero per 3 ore, ma è meglio lasciarla tutta la notte. Trascorso questo tempo servite le melanzane marinate velocemente in salsa di pomodoro. Buon appetito!

Melanzane in salamoia piccanti

Per gli amanti degli spuntini piccanti di verdure, questa ricetta suggerisce di preparare le melanzane sott'aceto piccanti. La marinata è preparata senza zucchero e solo con acqua, aceto e olio vegetale. La piccantezza è determinata da una grande quantità di aglio fresco e puoi integrarla con peperoncino. La ricetta è la più semplice e veloce. L'antipasto sarà pronto in almeno 15 minuti, ma è meglio lasciarlo per un paio d'ore.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Melanzane medie – 2 pz.
• Aglio – 1 testa.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.

Per la marinata:

• Olio vegetale – 50 ml.
• Sale – ½ cucchiaino.
• Aceto 9% – 50 ml.
• Acqua – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le melanzane, eliminando le estremità. Asciugateli con un tovagliolo e tagliateli a cerchi spessi fino a 0,5 cm.Coprire una teglia con carta e ungere con olio vegetale. Distribuire sopra le melanzane a fette in uno strato uniforme.

Passaggio 2. Accendere il forno a 180°C. Cuocere le melanzane per 20-25 minuti fino a quando saranno leggermente dorate. Quindi raffreddali.

Passaggio 3. In una ciotola, mescolare bene tutti gli ingredienti per la marinata.

Passaggio 4. Tritare finemente il prezzemolo lavato. Sbucciare l'aglio, tritarlo con uno spremiaglio e aggiungerlo alla marinata.

Passaggio 5. Disporre le melanzane al forno a strati in una ciotola per la marinatura, cospargendo ogni strato con prezzemolo e versando la marinata.

Passaggio 6. Disporre tutte le melanzane in questo modo, versare la restante marinata e lasciare agire per 15 minuti, ma sarà più gustosa se per diverse ore. Trascorso questo tempo potete servire le melanzane sott'aceto piccanti. Buon appetito!