Barbabietole marinate in barattoli per l'inverno

Le barbabietole sott'aceto in barattolo per l'inverno sono un buon modo per conservare questo meraviglioso ortaggio, permettendovi di preparare velocemente vari piatti a base di esso: dall'insalata al borscht. Per la preparazione vengono selezionate barbabietole di alta qualità, bollite e la marinata viene preparata con spezie ed erbe aromatiche, scelte dalla casalinga in base alle sue preferenze di gusto.

Barbabietole marinate con aceto per l'inverno

Marineremo le barbabietole secondo questa ricetta con l'aceto, che rende più intenso il gusto e il colore della verdura. Aggiungere la marinata con pepe nero in grani e foglie di alloro. Lessare le barbabietole, tagliarle a cubetti e cuocerle senza sterilizzazione, in modo da preservare il più possibile le proprietà benefiche della verdura. Sterilizziamo i vasetti per la preparazione.

1. 
   Preparare le barbabietole sott'aceto in barattoli per l'inverno è molto semplice.Pesare le piccole radici selezionate per la marinatura, eliminare le foglie rimanenti con un coltello e sciacquare bene le barbabietole sotto l'acqua corrente. Mettilo in una casseruola profonda, copri con acqua fredda e fai bollire per 40 minuti finché diventa tenero.
2. 
   Raffreddare le barbabietole bollite sotto l'acqua fredda e sbucciarle. Quindi tagliarlo a cubetti di 1x1 cm o pezzi di qualsiasi forma.
3. 
   In una padella a parte cuocere la marinata da un litro di acqua pulita con la proporzione di spezie ed erbe aromatiche indicata nella ricetta.
4. 
   Cuocere la marinata a fuoco basso per 5 minuti in modo che le spezie sprigionino il loro aroma. Quindi aggiungere le barbabietole tritate alla marinata bollente, versare l'aceto da tavola, mescolare il tutto e cuocere per altri 5 minuti.
5. 
   Ridurre il fuoco sotto la padella al minimo. Usando un mestolo, trasferite i pezzi di barbabietola con la marinata in barattoli presterilizzati, riempiendoli fino in fondo. Sigillare immediatamente i barattoli ermeticamente con i coperchi bolliti, posizionarli dal basso verso l'alto e coprire con una coperta calda per un giorno per un'ulteriore pastorizzazione.
6. 
   Le barbabietole in salamoia si conservano bene nel seminterrato o nella dispensa per lungo tempo. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole in salamoia per l'inverno per il borscht freddo

La ricetta per marinare le barbabietole per il borscht freddo è molto comoda per preparare velocemente questo piatto in qualsiasi periodo dell'anno. Marinare le barbabietole senza prima far bollire la verdura, che renderà il suo colore nel borscht freddo luminoso e ricco. Aggiungiamo le spezie alla marinata, che saranno appropriate sia per il borscht freddo che per quello classico. Cottura con sterilizzazione.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Barbabietole – 2 pezzi
• Acqua – 0,5 l.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Aceto 9% – 50 ml.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli dolci – 5 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare accuratamente le barbabietole selezionate per la preparazione sotto l'acqua corrente e sbucciarle. Tagliatelo a pezzi con un coltello o con l'aiuto di utensili da cucina, come per il borscht, oppure grattugiatelo su una grattugia grossa.

Passaggio 2. Versare l'acqua in una ciotola separata in base al volume del pezzo, sciogliere sale e zucchero, aggiungere le spezie e cuocere per un paio di minuti. Verso fine cottura versare l'aceto da tavola nella marinata.

Passaggio 3. Mettere le barbabietole tritate nella marinata bollente, mescolare e portare a ebollizione a fuoco basso, non cuocere. Quindi trasferire le fette insieme alla marinata in un barattolo pulito.

Passaggio 4. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare il prodotto in una padella separata, come le normali conserve, per 15 minuti. Quindi sigillate le barbabietole sott'aceto per il borscht freddo, fatele raffreddare e conservatele in qualsiasi luogo, anche nella dispensa. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole intere in salamoia per l'inverno

Il decapaggio delle barbabietole intere per l'inverno è conveniente quando dopo la raccolta rimangono molte piccole radici di questo ortaggio e mantenerle fresche non è facile. E la raccolta completa delle barbabietole consentirà alla casalinga di scegliere il tipo di taglio di verdure per qualsiasi piatto. Facciamo bollire le barbabietole e le prepariamo con la sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1,5 l.

Ingredienti:

• Barbabietole piccole - 1 kg (quanto può stare in un barattolo).
• Acqua – 1 l.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 2 cucchiai.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.

Processo di cottura:

Passo 1.Pulite le piccole barbabietole scelte per la preparazione dalle eventuali foglie rimaste, sciacquatele bene sotto l'acqua corrente e fatele bollire fino a cottura completa o semicotta in una padella a parte; è importante non cuocere troppo le barbabietole.

Passaggio 2. Scolare l'acqua dalle barbabietole bollite e raffreddare gli ortaggi a radice. Quindi sbucciateli e tagliate le estremità del frutto.

Passaggio 3. Sciacquare preventivamente i barattoli per la preparazione con bicarbonato di sodio e sterilizzarli in alcun modo. Fai bollire i coperchi. Mettete i grani di pepe con le foglie di alloro nei barattoli e posizionate in modo compatto le barbabietole preparate, riempiendole solo fino al livello delle grucce.

Passaggio 4. In una padella separata, cuocere la marinata dalla proporzione di acqua e spezie specificata nella ricetta. Lessare la marinata a fuoco basso per un paio di minuti, aggiungere l'aceto e spegnere il fuoco. Versare la marinata calda sulle barbabietole in un barattolo.

Passaggio 5. Quindi coprite il barattolo con un coperchio bollito, mettetelo in un'altra padella profonda, coprite il fondo con un asciugamano e sterilizzate per 25 minuti.

Passaggio 6. Quindi sigillare le barbabietole marinate intere in un barattolo, metterle sul coperchio e lasciarle raffreddare sotto la “pelliccia”. Queste barbabietole possono essere conservate bene a temperatura ambiente. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole marinate crude senza cottura per l'inverno

Le opzioni per marinare le barbabietole crude sono ricette a cottura rapida e per l'inverno la preparazione viene conservata solo in frigorifero per diversi mesi. Tali barbabietole possono essere sterilizzate, ma il gusto sarà diverso. In questa ricetta marinare le barbabietole con aceto e spezie e tagliare sottilmente la verdura in modo che le barbabietole siano marinate in modo uniforme.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Barbabietola – 2 kg.
• Acqua – 1 l.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero – 1/2 cucchiaio.
• Aceto 9% – 1/2 cucchiaio.
• Grani di pepe nero – 10 pz.
• Foglia di alloro – 6 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Laviamo accuratamente due chilogrammi di piccole barbabietole sotto l'acqua corrente, rimuovendo eventuali parti superiori rimanenti.

Passaggio 2. Quindi sbucciare le barbabietole e tagliarle a fettine sottili o pezzetti di altra forma per una marinatura uniforme.

Passaggio 3. In una padella separata, cuocere la marinata da 1 litro d'acqua con l'aggiunta di zucchero, sale e spezie. Versare l'aceto da tavola nella marinata bollente e spegnere il fuoco.

Passaggio 4. Metti le barbabietole affettate in barattoli di vetro presterilizzati e riempili con la marinata calda.

Passaggio 5. Chiudere bene i barattoli con le barbabietole crude con i coperchi bolliti e, dopo che la marinata si è raffreddata, conservarli in frigorifero. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole sott'aceto con cipolle per l'inverno

Per l'inverno, le barbabietole sott'aceto con cipolle saranno un ottimo antipasto per qualsiasi piatto e un'aggiunta a varie insalate. Cuciniamo la marinata con le spezie e sterilizziamo il pezzo. Scegliamo una buona varietà di barbabietole e prendiamo ortaggi a radice di media grandezza, ma qualsiasi cipolla è adatta.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Barbabietola – 5 pz.
• Cipolla grande – 1 pz.
• Acqua – 0,5 l.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 0,5 cucchiai.
• Aceto 9% – 100 ml.
• Piselli dolci – 6 pz.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Chiodi di garofano – 3 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere con attenzione le cime delle barbabietole in modo da non danneggiare la pelle e sciacquare bene gli ortaggi a radice sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Trasferire le barbabietole in una grande casseruola e farle bollire in acqua fino a cottura completa per 1 ora, non meno.

Passaggio 3. Raffreddare le barbabietole bollite in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a pezzi di qualsiasi forma, o meglio ancora a fette.

Passaggio 4.Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili.

Passaggio 5. Disporre le fette di barbabietola in barattoli puliti a strati, alternandole con le fette di cipolla.

Passaggio 6. Preparare la marinata dalla quantità di acqua, spezie e spezie specificata nella ricetta. Versare l'aceto nella marinata non appena inizia a bollire. Versare la marinata calda sulle barbabietole e sulle cipolle nei barattoli e dopo averle raffreddate metterle in frigorifero.

Passaggio 7. Dopo due giorni, le barbabietole e le cipolle saranno marinate e potranno essere servite, condite con erbe e prodotti a base di latte fermentato.

Passaggio 8. Per la conservazione invernale, versare l'acqua in una casseruola profonda, coprire il fondo con un asciugamano e mettervi dentro i barattoli di barbabietola. L'acqua nella padella non deve essere superiore al livello della gruccia. Sterilizzare le barbabietole per 15 minuti in barattoli da mezzo litro e 25 minuti in barattoli da litro.

Passaggio 9. Quindi sigillare ermeticamente i barattoli, posizionarli sui coperchi e coprire con una coperta calda finché non si raffreddano completamente.

Passaggio 10. Conservare le barbabietole in salamoia con le cipolle nel seminterrato o in un altro luogo freddo. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole marinate con acido citrico per l'inverno

Le opzioni per decapare le barbabietole per l'inverno con acido citrico sono destinate a coloro che non amano il gusto specifico dell'aceto nei preparativi. Questo stesso acido è un conservante buono e più utile, preserva bene il gusto e la ricchezza del colore delle barbabietole. In questa ricetta prepariamo le barbabietole sott'aceto come contorno per piatti di carne e pesce e aggiungiamo l'aglio.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Barbabietola – 1kg.
• Aglio - a piacere.
• Acqua – 1 l.
• Sale – 2 cucchiaini.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Acido citrico – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto preparare, secondo la ricetta, barbabietole, aglio e spezie.Lavare bene le barbabietole e farle bollire per un'ora finché saranno tenere. Sbucciare l'aglio (determiniamo la quantità in base ai vostri gusti).

Passaggio 2. Raffreddare le barbabietole cotte in acqua fredda, sbucciarle e rimuovere le estremità. Sterilizziamo barattoli e coperchi da litri con qualsiasi metodo.

Passaggio 3. Tagliare le barbabietole preparate a cubetti medi e metterle in barattoli e adagiarvi sopra l'aglio sbucciato. Versare in ogni barattolo un cucchiaino di sale, un cucchiaio di zucchero e 0,5 cucchiaini di acido citrico. Quindi versare l'olio vegetale.

Passaggio 4. Far bollire l'acqua pulita e versare acqua bollente sulle barbabietole nei barattoli, riempiendole fino in cima.

Passaggio 5. Coprite i barattoli con i coperchi e preparate una grande padella per la sterilizzazione.

Passaggio 6. Mettere le barbabietole nei barattoli in una padella, il cui fondo è coperto con un canovaccio, riempire con acqua fino al livello delle grucce dei barattoli e sterilizzare entro 20 minuti dall'inizio dell'ebollizione dell'acqua nel padella. Quindi sigillare le barbabietole sott'aceto con acido citrico. Mettiamo i barattoli sui coperchi e li copriamo con un'eventuale “pelliccia” finché non si raffreddano completamente. Tali barbabietole possono essere conservate bene in condizioni di appartamento. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole marinate con aglio

Barbabietole e aglio si combinano perfettamente nel gusto e sulla base di questo tandem vengono preparati vari piatti, e in questa ricetta siete invitati a marinare le barbabietole in una marinata con aglio e ad aggiungere cipolle e spezie alla marinata. Questa opzione viene utilizzata per il decapaggio rapido delle barbabietole, ma se conservata in frigorifero, la preparazione non perde il suo sapore fino all'inverno. Cuciniamo senza sterilizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 750 ml.

Ingredienti:

• Barbabietole – 600 gr.
• Cumino – 2 cucchiai.

Per la marinata:

• Acqua – 350-400 ml.
• Cubo vegetale per brodo – 1 pz.
• Aglio – 2 spicchi.
• Cipolla – 2 pezzi
• Sale - a piacere.
• Zucchero – 3 cucchiai.
• Semi di senape – 1 cucchiaino.
• Aceto 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Mettere a bollire l'acqua pulita in una casseruola in cui cuoceremo le barbabietole. Contemporaneamente sterilizzate il barattolo per la preparazione al microonde.

Passaggio 2. Lavare bene le barbabietole sotto l'acqua corrente e metterle in acqua bollente. Aggiungere alle barbabietole un cucchiaio di cumino e sale qb e cuocere la radice per 45 minuti dall'inizio dell'ebollizione, sotto il coperchio e a fuoco basso.

Passaggio 3. Raffreddare le barbabietole cotte in acqua fredda, sbucciarle e tagliarle a pezzi di forma arbitraria.

Passaggio 4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e i bulbi. Tagliare la cipolla ad anelli sottili e affettare l'aglio.

Passaggio 5. Per la marinata, far bollire 350-400 ml di acqua pulita in un'altra casseruola e sciogliervi il dado da brodo vegetale. Quindi versare sale e zucchero nella marinata, versare l'aceto e aggiungere i semi di senape con il resto del cumino.

Passaggio 6. Dopo aver fatto bollire nuovamente la marinata, aggiungere l'aglio e la cipolla tritati e cuocere la marinata per un minuto.

Passaggio 7. Quindi aggiungere le barbabietole tritate alla marinata, mescolare e cuocere le barbabietole a fuoco basso per diversi minuti. Usando una schiumarola, trasferisci le barbabietole con cipolle e aglio in un barattolo sterile.

Passaggio 8. Portare a ebollizione la marinata per la terza volta, versarla in un barattolo e chiudere bene il coperchio. Raffreddare le barbabietole nella marinata all'aglio a temperatura ambiente e conservare in frigorifero. Le barbabietole necessitano di tre giorni per marinare. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole marinate con rafano per l'inverno

La versione delle barbabietole con rafano è uno spuntino salato, la cui piccantezza è determinata dalla proporzione di questi ingredienti.In questa ricetta prepariamo barbabietole e rafano marinata e con sterilizzazione, che consente di conservare la conservazione in appartamento. Usiamo barbabietole e rafano in un rapporto di 3:1.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1 l.

Ingredienti:

• Barbabietola – 750 gr.
• Rafano – 250 gr.

Per la marinata:

• Acqua – 500 ml.
• Sale – 15 gr.
• Zucchero – 25 gr.
• Aceto 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le barbabietole per questa preparazione sotto l'acqua corrente e farle bollire fino a completa cottura. Immergere preventivamente la radice di rafano e poi sbucciarla.

Passaggio 2. Raffreddare le barbabietole bollite, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia media.

Passaggio 3. Macina la radice di rafano sbucciata in un modo conveniente e accettabile per te, quali gadget da cucina ti aiuteranno a fare.

Passaggio 4. Metti le barbabietole tritate e il rafano in una ciotola separata e mescola bene. Cuocere la marinata dalla quantità di acqua e spezie specificata nella ricetta. Sterilizzare i barattoli in anticipo e far bollire i coperchi.

Passaggio 5. Mettere le barbabietole e il rafano in barattoli sterili, versare la marinata e coprire con i coperchi. Successivamente sterilizzate i vasetti per 15 minuti in un pentolino capiente, proprio come le normali conserve fatte in casa. Sigillare le barbabietole sott'aceto con rafano, lasciarle raffreddare e conservare in un luogo fresco e buio. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole marinate con chiodi di garofano in barattoli

Le barbabietole vengono marinate in barattoli per l'inverno per vari scopi: insalate, vinaigrette, borscht freddo e caldo e semplicemente per uno spuntino gustoso. In questa ricetta prepareremo le barbabietole in una marinata piccante, la spezia principale in cui possono essere i chiodi di garofano da soli, oppure mescolati con pepe nero e alloro, che è determinata dal gusto della casalinga. Prepariamo uno spuntino con barbabietole bollite e pastorizzazione.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 2 lt.

Ingredienti:

• Barbabietola – 2 kg.

Per la marinata:

• Acqua – 1 l.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% – 70 ml.

Spezie per un barattolo da mezzo litro:

• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 9 pz.
• Piselli dolci – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto preparare le barbabietole e le erbe aromatiche secondo la ricetta.

Passaggio 2. Pulite le barbabietole da eventuali parti superiori, sciacquatele sotto l'acqua corrente e fatele bollire per un'ora fino a quando saranno morbide.

Passaggio 3. Raffreddare le barbabietole cotte in acqua fredda e sbucciarle con cura.

Passaggio 4. Sciacquare i barattoli da mezzo litro con la soda e sterilizzarli nel microonde.

Passaggio 5. Basta far bollire i coperchi di aggraffatura.

Passaggio 6. Metti le spezie sul fondo di ciascun barattolo secondo la ricetta.

Passaggio 7. Tagliare le barbabietole in pezzi di forma arbitraria.

Passaggio 8. Quindi mettere le barbabietole affettate nei barattoli, versarvi sopra dell'acqua bollente e, coprendo con i coperchi, lasciare agire per 10 minuti.

Passaggio 9. Trascorso questo tempo, versare l'acqua dalle lattine in una casseruola, determinarne il volume e aggiungere fino a 1 litro di acqua pulita.

Passaggio 10. Sciogliere il sale e lo zucchero nell'acqua, portare a ebollizione, versare l'aceto e spegnere il fuoco.

Passaggio 11. Versare la marinata calda nei barattoli e chiuderli immediatamente ermeticamente. Quindi mettere i barattoli sui coperchi, coprire con una “pelliccia” e lasciare raffreddare completamente.

Passaggio 12. Le barbabietole sott'aceto con chiodi di garofano in barattoli si conservano bene sia nel seminterrato che fino a 6 mesi in un appartamento. Preparazioni deliziose e di successo!

Barbabietole e carote in salamoia per l'inverno

Barbabietole e carote possono essere conservate in diverse forme: insalata, caviale, condimento per borscht e persino succo, e in questa ricetta marineremo queste verdure.Le verdure saranno uno spuntino delizioso e un'aggiunta ad altri piatti, perché le faremo marinare in una marinata piccante. Sono adatti anche ortaggi a radice scadenti, piccoli e irregolari, poiché li bolliremo e li taglieremo. La ricetta è semplice e comoda per lavorare grandi quantità di queste verdure. Il rapporto tra barbabietole e carote può essere qualsiasi.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 1,5 l.

Ingredienti:

• Barbabietola – 1kg.
• Carote – 1kg.

Per la marinata per 1,5 litri di brodo:

• Acqua – 1 cucchiaio.
• Sale – 15 gr.
• Zucchero – 30 gr.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Chiodi di garofano – 2 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli dolci – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene le barbabietole e le carote selezionate per la preparazione sotto l'acqua corrente e farle bollire fino a renderle morbide in una casseruola o in una pentola a cottura lenta, che sarà più veloce.

Passaggio 2. Quindi raffreddare le verdure bollite in acqua fredda e sbucciarle con cura.

Passaggio 3. Tagliare le carote sbucciate in cerchi di qualsiasi spessore.

Passaggio 4. Tagliare le barbabietole sbucciate nelle stesse fette.

Passaggio 5. In una padella separata, cuocere la marinata dalla quantità di acqua, sale, zucchero e spezie specificata nella ricetta.

Passaggio 6. Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi. Metti le barbabietole e le carote tritate in modo compatto nei barattoli preparati, riempiendo i barattoli fino al livello delle grucce. Versare la marinata calda sulle verdure e chiudere i barattoli con i coperchi. Dopo il raffreddamento, conservare le barbabietole e le carote marinate in una cantina fredda o in frigorifero. Buona fortuna e preparazioni deliziose!