Sgombro leggermente salato

Lo sgombro leggermente salato è un pesce grasso e molto gustoso che può essere servito sia per una cena in famiglia, come piatto principale, integrato con un contorno, sia per una tavola festiva, decorato con erbe aromatiche e offerto agli ospiti come antipasto. A seconda delle vostre preferenze, potete salare il pesce in diversi modi, ad esempio intero o tagliato in porzioni. Ma qualunque opzione tu scelga, sarà comunque delizioso!

Pezzi di sgombro leggermente salati in salamoia

I pezzi di sgombro leggermente salati in salamoia sono un antipasto economico ma allo stesso tempo festoso che decorerà facilmente una tavola apparecchiata per ogni occasione. E se pensi che il pesce debba essere cotto diversi giorni prima della celebrazione, allora ti sbagli, perché per piccoli pezzi bastano due ore!

1. 
   Iniziamo la cottura con la salamoia: mettiamo in una casseruola i grani di pepe, i chiodi di garofano, il coriandolo, le foglie di alloro, il sale e lo zucchero semolato e riempiamo d'acqua.
2. 
   Portare a ebollizione la marinata e tenerla sul fuoco per altri 2-3 minuti, quindi lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
3. 
   In questo momento, prendiamoci cura del pesce: se hai una carcassa congelata, scongelala prima sul ripiano inferiore del frigorifero.
4. 
   Tagliamo la testa e la coda dello sgombro, rimuoviamo le interiora e le pellicole nere, laviamo accuratamente e tagliamo in porzioni.
5. 
   Disporre il pesce su un piatto dai bordi alti.
6. 
   Aggiungere i semianelli di cipolla sbucciata.
7. 
   Riempire i componenti con la salamoia preparata.
8. 
   Aggiungere la quantità necessaria di olio vegetale.
9. 
   Aggiungi aceto.
10. 
    Mescolare bene gli ingredienti e chiudere il contenitore con un coperchio o coprire con pellicola - mettere in frigorifero per 2 ore.
11. 
    Togliere i pezzi ammollati dalla salamoia, disporli bene su un piatto da portata e prelevarne un campione. Buon appetito!

Sgombro veloce leggermente salato in 2 ore

Lo sgombro veloce leggermente salato in 2 ore è una ricetta semplice e collaudata per preparare pesce moderatamente grasso e molto gustoso a cui nessuno può resistere. Per bilanciare il gusto si consiglia di utilizzare chiodi di garofano aromatici, pimento e un po' di zucchero.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Sgombro – 600-700 gr.
• Acqua – 25 ml.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Lavrushka – 2 pezzi
• Piselli pimento – 10 pz.
• Chiodi di garofano – 10 germogli.
• Semi di senape – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, scongelare il pesce.Successivamente sventriamo la carcassa, tagliamo la coda e la testa e la sciacquiamo sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Tagliare lo sgombro a pezzi spessi e metterlo in un contenitore profondo.

Passaggio 3. Cospargere il componente principale con sale, zucchero e spezie e mescolare.

Passaggio 4. Versare un po' di acqua fresca e olio vegetale e mescolare nuovamente per una distribuzione uniforme.

Passaggio 5. Chiudere il contenitore con un coperchio e lasciare in ammollo per 2 ore a temperatura ambiente, girando periodicamente i pezzi.

Passaggio 6. Trascorso il tempo, l'antipasto è completamente pronto per la degustazione. Buon appetito!

Sgombro salato a secco senza salamoia

Lo sgombro salato a secco senza salamoia è un piatto gustoso e aromatico che può essere servito come per una cena in famiglia, integrato con patate e verdure bollite, oppure offerto agli ospiti, servendo il pesce come antipasto e guarnito con foglie di erbe fresche.

Tempo di cottura - 48 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3-4.

Ingredienti:

• Sgombro – 400 gr.
• Sale grosso – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaio.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Semi di senape – 1 cucchiaino.
• Fagioli di coriandolo – ½ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare la miscela secca per la salatura: in una ciotola unire le foglie di alloro spezzate, i semi di senape, i chicchi di coriandolo tritati, il sale e un po' di zucchero semolato.

Passaggio 2. Coprire la superficie di lavoro con pellicola trasparente e adagiare la carcassa eviscerata e lavata, asciugarla accuratamente con la miscela di stagionatura dentro e fuori.

Passaggio 3. Avvolgere il pezzo in diversi strati di pellicola e spostarlo in frigorifero per 48 ore, a volte girandolo da un lato all'altro.

Passaggio 4. “Liberiamo” lo sgombro imbevuto di sale e spezie dalla confezione e lo sciacquiamo con acqua fredda.

Passaggio 5.Tagliare la carcassa in porzioni e servire, condita con patate bollite. Buon appetito!

Sgombro intero in salamoia leggermente salato

Lo sgombro leggermente salato intero in salamoia, ovviamente, non cuoce in 2 ore come, ad esempio, i pezzetti, tuttavia ha un sapore diverso. Il gusto di questo pesce ti sorprenderà piacevolmente con la sua ricchezza, perché in due giorni la carcassa sarà completamente satura di pepe e alloro.

Tempo di cottura – 48 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Sgombro congelato – 1 pz.
• Sale – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Grani di pepe nero – 10-15 pz.
• Acqua – 600ml.
• Foglia di alloro – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Posizionare il set di prodotti richiesto sulla superficie di lavoro.

Passaggio 2. Tagliare la carcassa leggermente scongelata lungo la pancia e rimuovere le interiora e le pellicole, sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciare scongelare ulteriormente.

Passaggio 3. Per la marinata, portare a ebollizione 600 ml di acqua in una casseruola, sciogliere il sale e lo zucchero semolato, aggiungere l'alloro e il pepe in grani.

Passaggio 4. Mettere il pesce, di nuovo in basso, nella salamoia raffreddata e lasciarlo per diverse ore a temperatura ambiente, quindi metterlo sullo scaffale del frigorifero per 1,5-2 giorni.

Passaggio 5. Dopo il tempo specificato, la salamoia ha acquisito un colore diverso: questo è normale, capovolgi la carcassa e attendi altre due ore circa.

Passaggio 6. Servire il pesce secondo i propri gusti e servire immediatamente. Buon appetito!

Sgombro leggermente salato con cipolle

Lo sgombro leggermente salato con cipolle è un classico abbinamento di ingredienti a cui non potrete resistere anche se siete a dieta! Pesce e cipolle sono il piatto preferito da tutti, che si abbina perfettamente a qualsiasi piatto a base di patate, che si tratti di purè di patate o semplicemente di tuberi bolliti con burro e aneto.

Tempo di cottura – 38 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Cipolla – 1 pz.
• Sgombro – 1 pz.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Zucchero semolato – ½ cucchiaio.
• Olio di semi di girasole – 40 ml.
• Acqua – 250 ml.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Aceto 9% – 20 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pulire il pesce ed eliminare le interiora, la testa e la coda. Sciacquare con acqua e tagliare in porzioni, riporre in un contenitore profondo.

Passaggio 2. In una ciotola separata, mescolare 250 ml di acqua con zucchero semolato e sale.

Passaggio 3. Successivamente, aggiungere olio vegetale e aceto alla marinata e mescolare.

Passaggio 4. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli o anelli, adagiarla sopra il pesce. Integriamo anche gli ingredienti principali con pepe in grani e foglie di alloro.

Passaggio 5. Versare la salamoia preparata.

Passaggio 6. Posizionare il pezzo in frigorifero per 24-48 ore.

Passaggio 7. Servire l'antipasto finito e iniziare il pasto. Buon appetito!

Come salare lo sgombro fresco congelato?

Come salare lo sgombro fresco congelato? Puoi facilmente trovare la risposta a questa domanda in questa ricetta e, avendo provato a cucinare questo pesce a casa solo una volta, rifiuterai per sempre l'alternativa acquistata, perché le sue caratteristiche gustative non possono essere paragonate.

Tempo di cottura – 2-3 giorni.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Sgombro – 1 kg.
• Acqua – 1 l.
• Sale – 3 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Miscela di pepe macinato – 1 cucchiaino.
• Coriandolo – 1 cucchiaio.
• Foglia di alloro – 3 pz.
• Tè nero – 2 cucchiaini.
• Buccia di cipolla - 1 manciata.
• Finocchio - a piacere.
• Cumino - a piacere.
• Chiodi di garofano - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Iniziamo con la salamoia: portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero, le bucce di cipolla e il tè. Far bollire per un paio di minuti e togliere dal fuoco per raffreddare.

Passaggio 2. Senza perdere tempo, scongelare il pesce e tagliare la testa. Facciamo un'incisione lungo l'addome e rimuoviamo le frattaglie insieme a pellicole e schizzi di sangue - sciacquiamo con acqua.

Passaggio 3. Posizionare le carcasse in un contenitore di dimensioni adeguate e riempire con salamoia. Per prima cosa filtra la marinata.

Passaggio 4. Chiudere il contenitore con un coperchio o coprirlo con pellicola e lasciarlo sul tavolo per circa tre ore. Successivamente, spostiamo lo sgombro in frigorifero per 2-3 giorni, a seconda delle preferenze di gusto.

Passaggio 5. Togliere il pesce leggermente salato dalla marinata e asciugarlo con tovaglioli di carta. Serviamo l'antipasto e lo serviamo in tavola per la gioia della famiglia. Cucina e divertiti!

Sgombro leggermente salato con bucce di cipolla

Lo sgombro leggermente salato con bucce di cipolla, cotto in una marinata piccante con l'aggiunta di tè nero, è un piatto squisito che diversificherà facilmente la tua dieta abituale e sorprenderà piacevolmente la tua famiglia. Se amate il pesce e tutto ciò che lo riguarda, allora questa ricetta fa sicuramente al caso vostro!

Tempo di cottura - 3 giorni.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Sgombro – 1 kg.
• Buccia di cipolla - 2 manciate.
• Tè nero – 2 cucchiai.
• Foglia di alloro – 3 pz.
• Grani di pepe nero – 5 pz.
• Piselli pimento – 5 pz.
• Coriandolo – 10 grani.
• Zucchero semolato – 1,5 cucchiai.
• Sale grosso - 3 cucchiai.
• Acqua – 1 l.

Processo di cottura:

Passo 1.Per accelerare il processo e per tua comodità, disponiamo tutti i componenti necessari sul desktop. Potete utilizzare sia pesce fresco che pesce già scongelato.

Passaggio 2. Tagliamo la carcassa: tagliamo le pinne, la coda e la testa. Raschiamo anche attentamente il contenuto della striscia addominale. Laviamo il pesce e lo asciughiamo con tovaglioli di carta.

Passaggio 3. Versare le bucce in una casseruola e riempirla con acqua, far bollire per 10 minuti, quindi lasciare fermentare sotto il coperchio per altri 5 minuti. Successivamente filtrare il brodo.

Passaggio 4. Preparare il tè con 50 ml di acqua bollente e dopo 15 minuti filtrare anche.

Passaggio 5. Unisci i due liquidi e mettili sul fuoco, aggiungi sale e zucchero, le spezie. Portare a ebollizione e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.

Passaggio 6. Metti lo sgombro in una ciotola profonda di dimensioni adeguate e riempila con la marinata. Mettiamo pressione sopra e lo mettiamo in frigorifero per tre giorni.

Passaggio 7. Trascorso il tempo, togliere il pesce e asciugarlo con carta assorbente. Per una bella lucentezza, la carcassa può essere unta con un sottile strato di olio vegetale inodore.

Passaggio 8. Tagliare lo sgombro, guarnire con le erbe tritate e prelevare un campione. Buon appetito!

Sgombro leggermente salato in salamoia di tè

Lo sgombro leggermente salato nella salamoia del tè è un piatto incredibilmente appetitoso che anche un cuoco inesperto può gestire. Sembrerebbe, come possono combinarsi pesce e tè? Tuttavia, questi componenti funzionano bene insieme e questa marinata conferisce allo sgombro non solo colore, ma anche un gusto squisito.

Tempo di cottura – 76 ore

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 3-6.

Ingredienti:

• Sgombro – 3 pezzi
• Foglie di tè – 4 cucchiai.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Sale – 4,5-5,5 cucchiai.
• Acqua – 1,4 l.

Processo di cottura:

Passo 1.In un contenitore di vetro dai bordi alti, mescolare lo zucchero, le foglie di tè e il sale.

Passaggio 2. Versare acqua bollente sulla miscela secca e coprire con un coperchio, lasciandola raffreddare completamente a temperatura ambiente.

Passaggio 3. Prendiamoci cura del pesce: eliminiamo testa, pinne e coda, puliamo accuratamente la pancia e laviamo accuratamente dentro e fuori. Asciughiamo.

Passaggio 4. Trasferire le carcasse in una ciotola profonda e riempire con salamoia, impostare una leggera pressione e spostare il frigorifero sullo scaffale. Saranno sufficienti tre giorni per la salatura.

Passaggio 5. Dopo tre giorni, togliere il cibo dal liquido e asciugarlo con dei tovaglioli. Per eliminare l'umidità in eccesso, appendilo sul retro per 60 minuti.

Passaggio 6. Servi l'antipasto a tuo piacimento e servilo in tavola. Buon appetito!

Sgombro leggermente salato con senape

Lo sgombro leggermente salato con senape è un piatto piccante che ti regalerà un vero piacere del gusto. E se all'improvviso vuoi provare il fish and chips grasso, allora questo piatto può essere sulla tua tavola in sole 10 ore. Sulla base di quanto sopra, prepara i prodotti e inizia!

Tempo di cottura - 10 in punto

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1-2.

Ingredienti:

• Sgombro – 400 gr.
• Cipolla – 3 pezzi
• Senape francese – ½ cucchiaino.
• Pepe nero macinato – ½ cucchiaino.
• Pepe bianco macinato – ½ cucchiaino.
• Coriandolo – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Aceto - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliamo la carcassa scongelata, la tagliamo a pezzi e la sciacquiamo accuratamente sotto l'acqua corrente. Successivamente, asciugate le bistecche con tovaglioli di carta, strofinate con sale e lasciate macerare per 4 ore. Quindi riempire completamente il pesce con aceto e lasciare agire per altre 4 ore.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli di medio spessore.

Passaggio 3.Scolare l'aceto dagli sgombri imbevuti di additivi, sciacquarli con acqua e metterli in un barattolo a strati insieme alle fette di cipolla.

Passaggio 4. Aggiungiamo anche condimenti e olio vegetale al contenitore. Chiudere il barattolo, agitare e conservare in frigorifero per 120 minuti.

Passaggio 5. Dopo due ore, assaggia e divertiti. Buon appetito!

Sgombro leggermente salato con olio vegetale

Lo sgombro leggermente salato con olio vegetale, aceto e cipolle è un pesce incredibilmente gustoso che piacerà anche a chi non ama particolarmente i frutti di mare. Lo sgombro preparato in questo modo ha eccellenti caratteristiche gustative. Provalo!

Tempo di cottura - 24 ore

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Sgombro grande – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Aglio – 2 denti.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaino.
• Acqua – 100 ml.
• Alloro – 2 pz.
• Piselli pimento – 3 pz.
• Semi di coriandolo – ¼ cucchiaino.
• Coriandolo macinato – ¼ cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto eliminiamo la coda, la testa, le pinne e le interiora del pesce. Lavare accuratamente l'interno e l'esterno.

Passaggio 2. Tagliare la carcassa a pezzi spessi circa un centimetro e mezzo e posizionarli in un unico strato in un contenitore profondo. Allo stesso tempo sbucciate gli spicchi d'aglio e la cipolla.

Passaggio 3. Tagliare la cipolla a semianelli e l'aglio a fettine: spostare le verdure sul pesce.

Passaggio 4. In una ciotola, mescolare l'olio vegetale con aceto, sale, coriandolo e zucchero. Mescolare gli ingredienti fino a completo scioglimento e diluire con acqua.

Passaggio 5. Versare la marinata sul pesce, aggiungere l'alloro, i grani di pepe e i semi di coriandolo.

Passaggio 6. Posizionare un peso sopra il pezzo e metterlo in frigorifero per un giorno. Cucina e divertiti!