I macaron fatti in casa sono un dolce francese famoso e amato che si distingue per il suo aspetto attraente e il gusto squisito. Ci sono molte opzioni per preparare questa prelibatezza. Abbiamo raccolto le migliori idee nella nostra selezione culinaria di dieci ricette con fotografie passo dopo passo.
Macarons classici con farina di mandorle
I classici macaron con farina di mandorle sono un dessert incredibilmente gustoso e luminoso per le vacanze o per il caffè mattutino. Questa prelibatezza richiede un processo culinario attento e piacevole. Pertanto, ti consigliamo di utilizzare la nostra collaudata ricetta passo passo.
- Farina di mandorle 300 (grammi)
- Zucchero granulare 300 (grammi)
- Acqua 90 (millilitri)
- Proteina 210 (grammi)
- Zucchero a velo 300 (grammi)
- Colorante alimentare gusto
- Sesamo gusto
- Ganache gusto
-
Prepariamo gli ingredienti necessari per preparare il dolce. -
Versare l'acqua in una casseruola e aggiungere lo zucchero. Posizionare il pezzo sul fornello. -
Riscaldare il contenuto a una temperatura di 118 gradi. Mescolare lo sciroppo finché lo zucchero non si scioglie. -
In un'altra ciotola mettete 110 grammi di albumi. -
Sbatterli ad alta velocità finché non appare la schiuma. -
Aumentare la velocità e contemporaneamente versare a filo lo sciroppo di zucchero. -
Sbattere fino a formare una massa densa e stabile. -
La temperatura della meringa finita dovrebbe essere di circa 45-50 gradi. -
Trasferisci la meringa in una ciotola profonda. -
In un'altra ciotola, unire la farina di mandorle e lo zucchero a velo. -
A questo punto combiniamo il colorante con 100 grammi di proteine. -
Versare la miscela colorante nella miscela secca. -
Iniziamo a impastare il contenuto fino a renderlo omogeneo a mano. Usa un guanto per evitare di macchiare la pelle. -
Mescolare fino a che liscio. -
Metti qui la meringa in porzioni. -
Continuare ad impastare fino a formare una massa liscia ed omogenea. -
Versare il composto in una sacca da pasticcere. -
Utilizzando una bocchetta, versare l'impasto su un tappetino di silicone. Forma piccoli cerchi ordinati. -
Battiamo il tappetino sulla teglia per staccare i pezzi e renderli più convessi. Lo facciamo con molta attenzione. -
Cospargere il dolcetto con semi di sesamo e mettere da parte per 15-60 minuti. Sulla superficie dei cerchi dovrebbe formarsi una crosticina. -
Successivamente, cuocere i pezzi per 15 minuti a una temperatura di 150 gradi. -
Lascia raffreddare completamente i cerchi. Poi li uniamo a coppie, ricoprendoli con il ripieno. Come ripieno potete utilizzare ganache o marmellate. Gusto. Lasciateli poi riposare nuovamente prima di servire. -
I classici macaron con farina di mandorle sono pronti. Prova uno squisito dessert francese.
Macarons in PP senza zucchero
I macaron in PP senza zucchero sono un dessert incredibilmente gustoso che non danneggia né la figura né la salute. Per compiacere te stesso e i tuoi cari con un'interessante sorpresa francese, usa una ricetta collaudata dalla nostra selezione culinaria con fotografie passo passo.
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 8
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 150 gr.
- Albume d'uovo – 3 pz.
- Sostituto dello zucchero - a piacere.
- Tintura: a piacere.
Per la crema:
- Tuorlo d'uovo – 2 pz.
- Amido di mais – 20 gr.
- Latte – 200 ml.
- Succo di limone – 1 cucchiaio.
- Scorza di limone – 1 cucchiaio.
- Sostituto dello zucchero - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Sbattere gli albumi refrigerati finché non si formano picchi rigidi.
Passaggio 2. Setacciare la farina di mandorle con il sostituto dello zucchero.
Passaggio 3. Incorporare delicatamente la miscela secca agli albumi. Aggiungi un po' di colorante. Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e lucido.
Passaggio 4. Usando una sacca da pasticcere, posizionare l'impasto su una teglia con pergamena sotto forma di cerchi ordinati. Lascia che diventino croccanti.
Passaggio 5. Dopo aver preparato la preparazione, infornare per 15 minuti a una temperatura di 170 gradi, quindi cuocere per 10 minuti a una temperatura di 120 gradi e raffreddare completamente.
Passaggio 6. Per la crema, sbattere i tuorli d'uovo con l'amido, il latte, il succo di limone, la scorza e il sostituto dello zucchero. Formare le torte. Colleghiamo due cerchi, coprendoli con la crema.
Passaggio 7. I macaron PP senza zucchero sono pronti. Regalati un dolce sano!
Macaron al cioccolato fatti in casa
I macaron al cioccolato fatti in casa ti delizieranno con il loro gusto brillante e l'aspetto attraente. Questa sofisticata prelibatezza francese diventerà una decorazione luminosa della tua tavola e non lascerà nessuno indifferente. Prova a preparare il dessert seguendo la nostra ricetta passo passo.
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 55 gr.
- Zucchero a velo – 110 gr.
- Albume d'uovo – 60 gr.
- Zucchero – 25 gr.
- Cacao in polvere – 12 gr.
Per la crema:
- Cioccolato fondente – 100 gr.
- Crema 33% – 50 ml.
Processo di cottura:
Passo 1.Se non avete la farina di mandorle, potete farla da soli con le mandorle. Il processo non è facile. Per prima cosa, immergilo in acqua bollente due volte per 10 minuti. Successivamente togliamo le bucce.
Passaggio 2. Successivamente, asciugare le mandorle per uno o due giorni o nel forno a bassa temperatura. Cuocere finché le noci non cambiano colore.
Passaggio 3. Macinare le mandorle essiccate in farina. Successivamente mescolare il prodotto con il cacao in polvere e la polvere di fette biscottate.
Passaggio 4. Setacciare la miscela risultante attraverso un setaccio fine.
Passaggio 5. Sbattere gli albumi fino a quando non si formano picchi rigidi, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Utilizzare un prodotto con piccoli cristalli.
Passaggio 6. Mettere la miscela secca negli albumi. Mescolare delicatamente fino a che liscio.
Passaggio 7. Trasferire il composto in una sac à poche e distribuirlo su un tappetino in silicone formando dei piccoli cerchi.
Passaggio 8. Lasciare l'impasto finché non si forma una crosta per un'ora. Poi infornate per 12 minuti a 150 gradi. Raffreddare i pezzi e collegarli tra loro, ricoprendoli con crema al cioccolato fuso e panna.
Passaggio 9. I macaron al cioccolato fatti in casa sono pronti. Puoi concederti un trattamento!
Macarons al cocco
I macaron al cocco sono incredibilmente gustosi, aromatici e appetitosi. Possono essere serviti per un tea party casalingo o per una tavola festiva. Un simile trattamento non lascerà nessuno indifferente. Per prepararlo a casa, utilizza una ricetta collaudata della nostra selezione.
Tempo di cottura – 40 minuti
Tempo di cottura – 20 minuti
Porzioni – 4
Ingredienti:
- Fiocchi di cocco – 2,5 cucchiai.
- Zucchero – 0,5 cucchiai.
- Sale – 1 pizzico.
- Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
- Albume d'uovo – 120 gr.
- Gocce di cioccolato - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Preparare gli ingredienti necessari.Separare gli albumi e preraffreddarli.
Passaggio 2. Unisci gli albumi con lo zucchero e il sale. Mescola, non c'è bisogno di battere. A questo aggiungi l'estratto di vaniglia e le scaglie di cocco. Mescolare l'impasto.
Passaggio 3. Utilizzare un cucchiaino per posizionare l'impasto su una teglia rivestita di pergamena.
Passaggio 4. Cuocere in forno per 25 minuti a 170 gradi, quindi lasciarli raffreddare.
Passaggio 5. Sciogliere le gocce di cioccolato e metterle in una sac à poche.
Passaggio 6. Decorare il dessert finito con il cioccolato.
Passo 7: I macaron al cocco sono pronti. Provate e valutate il gusto interessante!
Macaron Keto fatti in casa
I keto macaron fatti in casa sono un dessert incredibilmente delizioso e decadente per il tuo caffè mattutino. Una tale prelibatezza richiede un processo culinario ponderato e competente. Pertanto, ti consigliamo di utilizzare la nostra ricetta collaudata con fotografie passo passo.
Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 6
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 70 gr.
- Albume d'uovo – 2 pz.
- Eritritolo – 45 gr.
- Sale - a piacere.
- Gomma di xantano – 0,5 cucchiaini.
- Succo di limone – 0,5 cucchiaini.
- Tè Matcha in polvere – 0,5 cucchiaini.
Da riempire:
- Pistacchi macinati – 35 gr.
- Eritritolo – 1 cucchiaino.
- Burro – 65 gr.
- Vanillina – 2 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Sbattere gli albumi refrigerati con sale e succo di limone fino a formare picchi stabili. Aggiungere gradualmente 15 grammi di eritritolo, aggiungere la gomma e la polvere di tè matcha. Batti per un altro minuto.
Passaggio 2. Sbattere l'eritritolo rimanente con la farina di mandorle. Setacciare il pezzo nella massa proteica.
Passaggio 3. Impastare delicatamente l'impasto omogeneo con una spatola in silicone.
Passaggio 4. Usando una sacca da pasticcere, posizionare l'impasto su una teglia con pergamena sotto forma di cerchi ordinati.Lascia che diventino croccanti.
Passaggio 5. Successivamente, cuocere i pezzi per 17 minuti a una temperatura di 160 gradi e lasciarli raffreddare completamente.
Passaggio 6. Per la crema, sbattere il burro con la vaniglia, l'eritritolo e i pistacchi tritati. Colleghiamo i cerchi tra loro, ricoprendoli di crema.
Passaggio 7. I keto macaron fatti in casa sono pronti. Aiuta te stesso!
Macaron alle fragole
I macaron alla fragola completeranno brillantemente la tua tavola e sorprenderanno piacevolmente i tuoi cari con il loro gusto. Tutti apprezzeranno questo sofisticato dessert francese. Per preparare la tua prelibatezza, usa un'idea culinaria collaudata con fotografie passo passo.
Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 6
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 80 gr.
- Albumi d'uovo – 2 pz.
- Tuorli d'uovo – 2 pz.
- Zucchero a velo – 130 gr.
- Zucchero – 30 gr.
- Colorante rosso – 1 pizzico.
- Fragole – 4 pz.
- Caramello – 2 cucchiai.
- Gelatina – 2 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Friggere leggermente la farina di mandorle in una padella asciutta. Lo facciamo a fuoco basso.
Passaggio 2. Quindi, unire la farina e lo zucchero a velo.
Passaggio 3. Setacciare la miscela secca attraverso un setaccio fine.
Passaggio 4. Sbattere gli albumi refrigerati finché non si formano picchi rigidi e mescolarli con la tintura.
Passaggio 5. Trasferire gli albumi nella miscela secca. Mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e lucido.
Passaggio 6. Usando una sacca da pasticcere, posizionare l'impasto su una teglia con pergamena sotto forma di cerchi ordinati. Lascia che diventino croccanti.
Passaggio 7. Dopo aver preparato l'impasto, infornare per 15 minuti a 140 gradi e far raffreddare completamente.
Passaggio 8. Per la crema, sbattere le fragole fresche con il caramello.
Passaggio 9. Far bollire il composto di fragole, aggiungere rapidamente i tuorli d'uovo e la gelatina gonfia.
Passaggio 10Lasciate raffreddare la crema di fragole e trasferitela in una sac à poche.
Passaggio 11. Rivestire metà dei cerchi cotti con la panna.
Passaggio 12. Coprire il ripieno con i secondi cerchi. Lascia riposare il dolcetto per diverse ore. Può essere messo in frigorifero.
Passaggio 13. I macaron alle fragole sono pronti. Regalati un dessert luminoso e aromatico!
Macarons al pistacchio
I macaron al pistacchio risultano sorprendentemente gustosi, aromatici e appetitosi. Possono essere serviti per un tea party casalingo o per una tavola festiva. Un simile trattamento non lascerà nessuno indifferente. Per prepararlo a casa, utilizza una ricetta collaudata della nostra selezione.
Tempo di cottura – 3 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 8
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 110 gr.
- Zucchero a velo – 225 gr.
- Albume d'uovo – 125 gr.
- Zucchero – 50 gr.
- Tintura: a piacere.
- Pistacchi - a piacere.
Da riempire:
- Pasta di pistacchio – 30 gr.
- Crema 33% – 100 ml.
- Cioccolato bianco – 200 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Unisci la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Mescolare il composto in un frullatore.
Passaggio 2. Successivamente, setacciare il pezzo attraverso un setaccio metallico fine.
Passaggio 3. Preraffreddare gli albumi e montarli a neve stabile, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
Passaggio 4. Combina la massa proteica con la miscela secca. Lo facciamo con attenzione usando una spatola.
Passaggio 5. Aggiungi colorante al pezzo. È meglio usare il colore pistacchio. Mescolare fino a che liscio.
Passaggio 6. Immergere l'impasto in una sacca da pasticcere. Distribuire il composto in cerchi ordinati su un tappetino di silicone. Cospargere le preparazioni con pistacchi tritati e lasciare agire per 30-60 minuti. Dovrebbe formarsi una crosticina in superficie.
Passaggio 7. Cuocere per 14 minuti a 140 gradi, quindi raffreddare i pezzi.
Passaggio 8Preparare la ganache al pistacchio. Mescolare la panna con la pasta di pistacchio. Lasciamo scaldare il composto sul fornello. Sciogli il cioccolato bianco qui. Successivamente, fate raffreddare il composto e mettetelo in frigorifero per un'ora fino a completo indurimento.
Passaggio 9. Unire i cerchi cotti ricoprendoli bene con la ganache al pistacchio.
Passaggio 10. I macaron al pistacchio sono pronti. Prova un dessert interessante.
Macarons al lampone
Gli amaretti al lampone ti delizieranno con il loro gusto brillante, l'aroma e l'aspetto attraente. Questa sofisticata prelibatezza francese diventerà una decorazione luminosa della tua tavola e non lascerà nessuno indifferente. Prova a preparare il dessert utilizzando la nostra comprovata ricetta passo passo. Regala a te stesso e alla tua famiglia!
Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 6
Ingredienti:
- Mandorle tritate – 80 gr.
- Albume d'uovo – 70 gr.
- Zucchero a velo – 130 gr.
- Colorante al lampone – 1 pizzico.
- Lamponi – 200 gr.
- Peperone rosso – 0,5 pz.
- Zucchero – 25 gr. per gli albumi.
- Gelatina – 5 gr.
- Gocce di cioccolato – 1 cucchiaio.
- Zucchero – 3 cucchiai. per la crema.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Unisci le mandorle tritate e lo zucchero a velo. Mescolare.
Passaggio 2. Sbattere gli albumi refrigerati con lo zucchero fino a formare dei picchi rigidi. Aggiungere gradualmente la miscela secca qui. Mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3. Devi ottenere un impasto liscio.
Passaggio 4. Aggiungi il colorante al lampone e mescola.
Passaggio 5. Posizionare l'impasto luminoso in cerchi ordinati su pergamena o un tappetino in silicone. Se lo desiderate potete spolverizzare con farina di mandorle. Lasciare il prodotto finché non si forma una crosta per 30-60 minuti.
Passaggio 6. Quindi cuocere per 14 minuti a 150 gradi. Lasciarlo raffreddare completamente.
Passaggio 7Per la crema, frullare i lamponi in un frullatore con pezzetti di peperone e una piccola quantità di zucchero.
Passaggio 8. Successivamente, macinare la miscela attraverso un setaccio metallico fine.
Passaggio 9. Unire la miscela con la gelatina pre-preparata e gonfia. Portare a ebollizione il contenuto, quindi raffreddarlo e riporlo in frigorifero fino a completo raffreddamento.
Passaggio 10. Rivestire metà dei cerchi raffreddati con crema ai lamponi. Puoi mettere una bacca intera sopra.
Passaggio 11. Coprire il ripieno con il secondo cerchio. Li mettiamo in un contenitore e li lasciamo fermentare.
Passaggio 12. I macaron al lampone sono pronti. Può essere servito con una tazza di tè o caffè caldo.
Macaron francesi con ganache al cioccolato
I macaron francesi con ganache al cioccolato sono un dessert delizioso a cui non si può resistere. Regala a te stesso e ai tuoi cari un trattamento luminoso e gustoso. Può essere servito con una tazza di caffè caldo, tè o come parte della tavola delle feste. Assicurati di provarlo!
Tempo di cottura – 2 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 10
Ingredienti:
- Farina di mandorle – 225 gr.
- Zucchero a velo – 225 gr.
- Cacao in polvere – 50 gr.
- Albume d'uovo – 82,5 g.
Per la ganache al cioccolato:
- Cioccolato fondente – 150 gr.
- Crema 33% – 125 ml.
- Burro – 40 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Setacciare bene la farina di mandorle, quindi mescolarla con il cacao in polvere.
Passaggio 2. Sbattere gli albumi freddi a neve stabile, aggiungendo gradualmente zucchero a velo.
Passaggio 3. Mescolare la massa proteica con la miscela secca fino a ottenere un composto omogeneo. Disporre l'impasto ottenuto su una teglia rivestita di carta da forno utilizzando una sac à poche. Lasciare riposare per 30-60 minuti finché non si forma una crosticina.Preriscaldare il forno a 200 gradi, spegnerlo e tenere i pezzi al suo interno per 10 minuti, quindi alzare la temperatura a 155 gradi e cuocere per altri 10 minuti.
Passaggio 4. A questo punto, preparare la ganache al cioccolato. Lessare la panna, sciogliervi il cioccolato e il burro. Mescolare fino a che liscio e lasciare raffreddare.
Passaggio 5. Raffreddare i cerchi. Ricoprirne la metà con la ganache al cioccolato.
Passaggio 6. Unire la metà con la ganache e la metà vuota. Lasciamo riposare i pezzi per diverse ore.
Passaggio 7. I macaron francesi con ganache al cioccolato sono pronti. Regalati un dessert originale.
Macarons senza farina di mandorle
I macarons senza farina di mandorle sono un dessert incredibilmente gustoso e originale per le vostre vacanze o per il caffè mattutino. Per preparare una squisita prelibatezza a casa, utilizza una collaudata ricetta passo passo dalla nostra selezione culinaria. Regala a te stesso e alla tua famiglia!
Tempo di cottura – 3 ore
Tempo di cottura – 30 minuti
Porzioni – 8
Ingredienti:
- Farina di riso – 135 gr.
- Zucchero a velo – 165 gr.
- Albume d'uovo – 115 gr.
- Zucchero – 150 gr.
- Colorante alimentare – 1 gr.
- Gelatina – 1 cucchiaino.
- Amido – 1 cucchiaio.
- Fragole – 300 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Mescolare la farina di riso con lo zucchero a velo. Setacciare il composto più volte attraverso un colino fine.
Passaggio 2. Sbattere gli albumi refrigerati finché non si formano dei picchi rigidi e aggiungere gradualmente metà dello zucchero. Unisci la massa proteica con la miscela secca. Aggiungi colorante alimentare.
Passaggio 3. Preparare il ripieno. Macinare le fragole prelavate con lo zucchero rimasto. Usa un mortaio o un frullatore per questo.
Passaggio 4. Aggiungi l'amido alla miscela di fragole. Portare a ebollizione il composto, aggiungere la gelatina gonfia preparata, mescolare e togliere dal fuoco.Quindi coprire con pellicola e lasciare indurire per diverse ore.
Passaggio 5. Posizionare l'impasto per la base su pergamena o tappetino in silicone utilizzando una sac à poche. Lasciare riposare i pezzi per 30 minuti, quindi infornare per 14 minuti a 150 gradi.
Passaggio 6. Raffreddare i pezzi e collegarli tra loro, ricoprendoli con il composto di fragole.
Passaggio 7. I macarons senza farina di mandorle sono pronti. Puoi provare!
