Lula kebab a base di carne di maiale macinata alla griglia

Uno dei piatti più famosi e apprezzati della cucina caucasica è il lula kebab, che viene consumato volentieri nei bar e nei ristoranti di tutto il mondo. Tuttavia, puoi preparare tu stesso un piatto di carne gustoso e appetitoso, poiché è abbastanza semplice da preparare. In questo articolo parleremo di diversi modi per cucinare il kebab alla griglia.

Classico lula kebab a base di carne di maiale macinata alla griglia

Una ricetta classica senza aggiunta di cipolle e varie marinate. Tutto ciò che serve è carne, strutto, spezie e sale. La carne macinata risulta viscosa e plastica, tiene bene gli spiedini e non si sfalda.

1. 
   Come cucinare il lula kebab di carne di maiale macinata alla griglia? Sciacquiamo la carne e rimuoviamo l'acqua in eccesso con tovaglioli di carta. Tagliamo il grasso con le vene e maciniamo la carne in carne macinata usando un coltello o un tritacarne. Tritiamo anche il lardo. Mettete tutto in una ciotola e cospargete con spezie ed erbe aromatiche a piacere.
2. 
   Mescolare accuratamente la carne macinata.
3. 
   Mentre grigliate, mettete la carne macinata in un luogo fresco e iniziate a preparare il contorno di cipolla.Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli sottili, sciacquarla in acqua fredda e strizzarla. Irrorare la cipolla con il succo di limone e aggiungere le erbe tritate.
4. 
   Incolliamo la carne macinata sugli spiedini in modo che la sua forma assomigli ad una lunga cotoletta oblunga. Disporre il lula kebab sulla griglia e friggerlo su tutti i lati, girando periodicamente gli spiedini.
5. 
   Servire il lula kebab finito con le cipolle. Buon appetito!

Come cucinare il lula kebab alla griglia?

Quando si frigge il lula kebab sulla griglia, c'è sempre il timore che la carne macinata scivoli via dagli spiedini e cada sulla brace. Per evitare questo problema, vi proponiamo una ricetta su una griglia che proteggerà il vostro lula kebab.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Polpa di maiale – 600 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Paprica dolce – 1 cucchiaino.
• Khmeli-suneli – 2 cucchiaini.
• Zira macinata – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere

Processo di cottura:

1. Preparare la carne per il lula kebab. Dovrebbe essere fresco e circa un quarto della carne macinata dovrebbe essere grassa.

2. Tagliare la carne di maiale a pezzetti e macinarla utilizzando un tritacarne a griglia larga. Tritiamo anche le cipolle con la carne. Mescolare accuratamente la carne macinata insieme alle spezie fino a ottenere un composto omogeneo e sbattere. Lo lasciamo in frigorifero per una notte. Puoi anche aggiungere verdure tritate finemente alla carne macinata.

3. Dividere la carne macinata tra gli spiedini in modo che ogni kebab sia largo circa 3 cm.

4. Iniziamo a distribuire la carne macinata sugli spiedini. Prendete in mano la carne macinata arrotolata in una cotoletta, appiattitela un po' e infilate uno spiedino al centro.

5. Premere la carne macinata sullo spiedo, impastarla e allungarla fino alla lunghezza desiderata. Per evitare che la carne macinata si attacchi alle mani, bagnatele con acqua fredda.

6.Mettiamo la griglia sulla griglia con i carboni già pronti, la ungiamo con olio e mettiamo sopra gli spiedini con carne macinata, con la cucitura rivolta verso il basso. Friggere il lula kebab fino a cottura, girando costantemente gli spiedini.

7. Servire il lula kebab finito con erbe e verdure. Buon appetito!

Tenero e succoso lula kebab al cartoccio

Oltre alla griglia, puoi fissare la carne macinata sullo spiedo con un foglio di alluminio. Inoltre, un tale lula kebab risulterà molto tenero e succoso, poiché tutti i liquidi saranno conservati all'interno.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Maiale – 1 kg.
• Lardo di maiale – 350 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Peperone – 1 pz.
• Verdi: a piacere
• Spezie - a piacere
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

1. Rimuovere la cartilagine, la pellicola e le vene dalla carne. Tagliare il peperone in più pezzi e rimuovere la scatola dei semi. Macinare la carne con lo strutto e il pepe utilizzando un tritacarne a griglia larga.

2. Togliere la buccia alla cipolla e tritarla il più piccola possibile con un coltello. Tritiamo anche le verdure e le aggiungiamo alla carne macinata insieme alle cipolle. Mescolare bene e sbattere la carne macinata finché non diventa viscosa e omogenea.

3. Lasciare la carne macinata in frigorifero per diverse ore. Separare pezzi più o meno della stessa dimensione dalla massa totale e distribuirli negli spiedini, strizzandoli in modo che su ogni spiedino si formi alla fine una “salsiccia” allungata.

4. Per fissare la carne macinata sugli spiedini, avvolgerla sopra con un foglio di alluminio e posizionarla sulla griglia preparata.

5. Friggere il lula kebab per 45 minuti, girandolo di tanto in tanto. Se lo desideri, puoi friggere ulteriormente il piatto finito, rimuovendo la pellicola per formare una crosta croccante. Buon appetito!

Lula kebab con formaggio alla griglia

Una ricetta insolita, in cui, oltre ai classici ingredienti del lula kebab, viene utilizzato anche il formaggio, che conferisce al piatto qualcosa di insolito e piccante.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Polpa di maiale – 1 kg.
• Grasso di coda – 300 gr.
• Formaggio a pasta dura – 250 gr.
• Cipolle – 4 pezzi
• Basilico secco – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - a piacere
• Sale - a piacere

Processo di cottura:

1. Lavate bene la carne, asciugatela e tagliatela in porzioni, quindi passatela al tritacarne.

2. A parte, rosolate la cipolla insieme a 250 gr di strutto.

3. Tagliare il lardo rimanente a pezzetti.

4. Tagliare anche il formaggio a pezzetti.

5. Aggiungere lo strutto, le cipolle e il formaggio alla carne macinata e macinare nuovamente con un tritacarne.

6. Condire la carne macinata con basilico, sale e pepe a piacere.

7. Impastare la carne macinata per circa 10 minuti.

8. Battiamo con cura anche il futuro lula kebab per circa 10 minuti. Riponetela in frigorifero per almeno un'ora.

9. Bagnare le mani nell'acqua e distribuire la carne macinata su degli spiedini a forma di salsicce lunghi circa 15 centimetri. Fa due lula kebab per spiedino. Tra di loro infiliamo un pezzo dello strutto rimasto.

10. Friggere la carne macinata sui carboni ardenti ricoperti di cenere bianca per circa 10 minuti, girando continuamente.

11. Servire il piatto finito caldo. Buon appetito!

Lula kebab alla griglia con carne di maiale e manzo

Nonostante il fatto che la classica ricetta del lula kebab utilizzi l'agnello, è anche molto gustosa da una miscela di maiale e manzo.

Tempo di cottura: 120 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 1kg.
• Maiale macinato – 400 gr.
• Acqua – 100 ml.
• Cipolla rossa – 2 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale - a piacere
• Peperoni misti - a piacere
• Khmeli-suneli: a piacere

Processo di cottura:

1. Mescola due tipi di carne macinata.

2. Macinare la cipolla in purea e aggiungerla alla carne macinata. Aggiungi anche le spezie alla carne macinata e mescola tutto accuratamente. Quindi mettere la carne macinata in un sacchetto e sbatterla finché non diventa appiccicosa. Mettere la carne macinata finita in frigorifero per circa un'ora.

3. Bagnarsi le mani con acqua e formare il lula kebab con la carne macinata fredda attorno allo spiedo, premendo bene la carne.

4. Friggere il lula kebab sulla griglia, girandolo continuamente per formare una crosta uniforme.

5. Servire il piatto finito subito dopo la cottura. Buon appetito!