Borscht lituano freddo

Il borscht freddo lituano è un'opzione insolita e si differenzia dal nostro kholodnik o zuppa di barbabietola rossa in quanto la sua base è sempre kefir ad alto contenuto di grassi. Le barbabietole vengono aggiunte bollite o in salamoia. Gli ingredienti costanti del borscht sono uova, cetrioli ed erbe aromatiche, e l'aggiunta di salsiccia o carne bollita viene scelta dalla padrona di casa stessa. Il borscht freddo lituano viene sempre servito separatamente con patate bollite.

Borscht lituano freddo con kefir: una ricetta classica

Il classico borscht freddo lituano, o “šaltibaršča”, prevede come base della zuppa il kefir, barbabietole bollite, al forno o in salamoia e l'aggiunta di cetriolo fresco, uova ed erbe aromatiche. Tutti gli ingredienti vengono mescolati, conditi con kefir e la zuppa deve essere raffreddata prima di servire oppure gli ingredienti vanno presi freddi. La zuppa risulterà leggera, ipocalorica e soddisfacente allo stesso tempo. Questo borscht viene servito separatamente con patate bollite o fritte.

1. 
   A seconda della ricetta e del numero di porzioni necessarie, tutti i prodotti vengono preparati contemporaneamente. Barbabietole e uova vengono bollite in anticipo e raffreddate.
2. 
   I cetrioli vengono sbucciati e tagliati a pezzetti o su una grattugia grossa.
3. 
   Le piume di cipolla verde vengono lavate con acqua fredda, asciugate con un tovagliolo e tagliate a pezzetti.
4. 
   Il cetriolo affettato viene posto in una ciotola per il borscht, viene aggiunta la cipolla tritata e il tutto viene cosparso di sale. Mescolare bene il cetriolo e la cipolla con un cucchiaio.
5. 
   Le uova di gallina sode vengono sbucciate e tagliate a cubetti.
6. 
   Le uova vengono trasferite nella stessa ciotola e ad esse viene aggiunto l'aneto tritato finemente.
7. 
   Le barbabietole bollite vengono sbucciate e tagliate a strisce sottili. Le barbabietole affettate vengono trasferite in una ciotola, viene aggiunta la panna acida pesante e il tutto viene mescolato un po '. Quindi viene versato il kefir e il borscht viene nuovamente mescolato. Viene prelevato un campione e il gusto viene aggiustato.
8. 
   Shaltiborstai, o borscht lituano freddo, preparato secondo la ricetta classica, viene versato nei piatti e servito a pranzo. Puoi aggiungere mezzo uovo a ogni piatto. Buon appetito!

Come cucinare il borscht lituano con panna acida?

Il borscht freddo lituano è tradizionalmente preparato con kefir intero, ma non a tutti piace il kefir. In questa ricetta prepariamo questa zuppa con panna acida e acqua. Gli ingredienti del ripieno rimangono gli stessi del classico borscht lituano: barbabietole, cetrioli freschi e un uovo sodo. Facciamo bollire o cuociamo le barbabietole. Per renderlo più saziante, aggiungeremo del prosciutto al borscht, ma questo è facoltativo se a mangiare sono gli uomini.

Tempo di cottura: 1 ora e 10 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Barbabietole – 2 pezzi
• Cetriolo fresco – 3 pz.
• Uovo – 4 pz.
• Prosciutto – 400 gr.
• Panna acida – 0,5 l.
• Senape – 30 gr.
• Limone – 1 pz.
• Verdi – 1 mazzo.
• Acqua – 2,5 l.

Processo di cottura:

Passo 1.Laviamo bene le barbabietole in anticipo e, senza sbucciarle, le cuociamo o le facciamo bollire finché sono tenere e fresche. Poi lo puliamo, lo tritiamo su una grattugia grossa o coreana e lo mettiamo in una pentola. Versare sulle barbabietole 2,5 litri di acqua bollente, aggiungere il succo di un limone e la buccia rimanente per preservarne il colore brillante e lasciare raffreddare.

Passaggio 2. Quindi preparare gli ingredienti per riempire il borscht. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti di forma arbitraria. Dividete le uova sode in albumi e tuorli. Tagliare un pezzo di prosciutto e l'albume a cubetti e metterli in una casseruola. Aggiungi loro le verdure tritate (cipolle verdi e aneto).

Passaggio 3. In una ciotola separata, macina quattro tuorli con panna acida e un cucchiaio di senape fino a che liscio.

Passaggio 4. Versare il composto preparato sulle verdure tritate e sul prosciutto, mescolare bene e, coprendo i piatti con un pezzo di pellicola, riporre in frigorifero per 1 ora.

Passaggio 5. Prima di servire, trasferire la massa vegetale con panna acida nella padella con l'infuso di barbabietola rossa, eliminando la buccia di limone, e mescolare nuovamente il tutto. Non aggiungiamo sale al borscht.

Passaggio 6. Versare il borscht lituano freddo preparato nei piatti e ogni mangiatore aggiunge sale a piacere. Buon appetito!

Borscht freddo con cime di barbabietola in stile lituano

Un'alternativa alla popolare okroshka per il menu estivo può essere il freddo borscht lituano. Il pezzo forte di questa ricetta sono le cime di barbabietola giovane, che daranno al borscht, oltre al gusto, anche dei benefici, perché lo aggiungiamo crudo. Il borscht con cime di barbabietola si distingue per il colore brillante, la leggerezza e il gusto rinfrescante. Prepariamo il borscht in stile lituano - con kefir intero.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Kefir 3,2% – 500 ml.
• Acqua – 250 ml.
• Barbabietole – 1 pz.
• Cime di barbabietola – 1 mazzo.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Ravanello – 1 mazzo.
• Cetriolo fresco – 5 pz.
• Uovo – 4 pz.
• Sale – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare tutti gli ingredienti per il borscht lituano secondo la ricetta. Le barbabietole vengono separate dalle cime e cotte al cartoccio nel forno. Per arrostire le barbabietole giovani sono sufficienti 40 minuti. Uova di gallina sode. Le verdure vengono lavate bene con acqua fredda e asciugate con un tovagliolo.

Passaggio 2. Prima di preparare il borscht, tritare finemente le cipolle verdi, le cime di barbabietola, il prezzemolo e l'aneto.

Passaggio 3. I cetrioli freschi vengono tagliati a strisce sottili o grattugiati, ma i cetrioli a fette sono più croccanti e succosi.

Passaggio 4. Le uova vengono tagliate a cubetti. Le verdure a fette con le uova vengono trasferite in una ciotola per il borscht freddo e cosparse di sale.

Le cucine nazionali del mondo hanno molte ricette per zuppe fredde: okroshka, tarator, zuppa di barbabietola rossa, botvinya, kholodniki e altri. Un'opzione per una zuppa leggera e rinfrescante per la tavola estiva potrebbe essere il borscht lituano freddo con cipolle verdi. La base sono le barbabietole bollite. Gli ingredienti costanti saranno un uovo con cetriolo fresco e le cipolle verdi aggiungeranno un gusto piccante e piccante. Condire la zuppa con kefir intero.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Barbabietola rossa – 3 pz.
• Cetriolo fresco – 2 pz.
• Uovo – 4 pz.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aneto – 1/2 mazzo.
• Kefir 3,2% – 1 l.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare bene in anticipo le barbabietole per il borscht, farle bollire finché sono teneri senza rimuovere la buccia e raffreddare.

Passaggio 2. Quindi sbucciare le barbabietole bollite e tagliarle a cubetti sottili.

Passaggio 3.Per questa versione del borscht freddo, è meglio prendere i cetrioli lunghi, poiché sono meno succosi e manterranno colore e sapore nel piatto finito.

Passaggio 4. Utilizzando un pelapatate, rimuovere la buccia dai cetrioli e tagliarli a cubetti. Distribuire immediatamente le verdure tritate in modo uniforme nei piatti.

Passaggio 5. Sbucciare le uova pre-bollite, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai piatti con le verdure tritate.

Passaggio 6. Lavare e asciugare la cipolla verde e le piume di aneto con un tovagliolo.

Passaggio 7. Tritare finemente le verdure, grattugiare un po' di sale e aggiungerle al resto degli ingredienti.

Passaggio 8. Quindi versare questi ripieni di borscht lituano con kefir intero e mescolare bene. Puoi aggiungere un po 'd'acqua bollita fredda al borscht, perché non a tutti piacciono le zuppe dense. Se lo desideri, puoi aggiungere la panna acida al borscht lituano con cipolle verdi. Buon appetito!

Borscht freddo con salsiccia alla lituana

Il borscht freddo alla lituana è piuttosto popolare non solo in Lituania, e ne esistono diverse versioni con modifiche negli ingredienti. Le barbabietole bollite e il kefir versato nelle verdure a fette rimangono invariati per questo borscht. Il piatto è dietetico e l'aggiunta della salsiccia lo rende più appagante. Le patate non vengono messe nel borscht, ma servite separatamente.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 2.

Ingredienti:

• Uovo – 2 pz.
• Barbabietole – 2 pezzi
• Salsiccia bollita – 200 gr.
• Cetriolo fresco – 1 pz.
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Kefir 3,2% – 0,5 l.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Le barbabietole bollite vengono sbucciate e tritate su una grattugia grossa. Quindi viene immediatamente trasferito nella padella del borscht.

Passo 2.Le uova sode vengono tagliate a cubetti o anche grattugiate, come si preferisce, e trasferite nelle barbabietole.

Passaggio 3. La salsiccia bollita viene tagliata a listarelle sottili.

Passaggio 4. Le cipolle verdi lavate e l'aneto vengono tritate finemente. La salsiccia affettata, il cetriolo e le erbe aromatiche vengono trasferite nella padella con il resto degli ingredienti.

Passaggio 5. I componenti del borscht freddo sono cosparsi di sale e pepe nero e potete aggiungere un po 'di panna acida. Quindi tutto è mescolato bene.

Passaggio 6. Infine, il kefir viene versato nel borscht e il borscht viene nuovamente mescolato. Se la zuppa risulta densa, aggiungi un bicchiere di acqua bollita fredda. A pranzo viene servito il borscht alla lituana preparato con salsiccia. Buon appetito!