Orata al forno

Cuocere l'orata al forno con vari additivi (verdure, panna acida o maionese e persino limone) è uno dei modi più semplici e veloci. Durante il trattamento termico in forno, il pesce conserva la massima quantità di vitamine, micro e macroelementi, che sono molto utili per le persone + a differenza della frittura, viene utilizzato o non viene utilizzato un minimo di olio vegetale, il che influisce in modo significativo sul contenuto calorico del piatto finito. L'orata è un pesce abbastanza ossuto, quindi si consiglia di scegliere carcasse di grandi dimensioni, dalle quali è più facile rimuovere le ossa.

Orata cotta al cartoccio nel forno

Il modo più semplice e veloce per servire l'orata a pranzo o a cena è cuocerla al forno in una sorta di “incarto” di carta stagnola e farla rosolare qualche minuto prima di spegnerla, dopo aver tagliato il “bozzolo”. Il succo di limone rimuoverà l'odore pungente e le spezie conferiranno alla carne un gusto e un aroma ricchi.

1. 
   Come cuocere deliziosamente l'orata al forno? Iniziamo la cottura eviscerando il pesce: puliamo la carcassa da squame, branchie, coda, pinne e interiora, e sciacquiamo abbondantemente sotto l'acqua corrente.
2. 
   In una ciotola separata, preparare il condimento: mescolare il succo di limone, l'olio, l'aglio tritato, il sale e le spezie adatte al pesce e ai frutti di mare - mescolare.
3. 
   Strofinare l'orata con marinata aromatica dentro e fuori.
4. 
   Tagliare mezzo agrume a fettine sottili.
5. 
   Mettete ½ limone su un foglio di carta stagnola e adagiatevi sopra la carcassa, adagiandovi sopra gli agrumi rimanenti.
6. 
   Avvolgere strettamente il pesce nella carta stagnola e metterlo in forno per 25-30 minuti a 200 gradi. Buon appetito!

Come cuocere l'orata intera al forno?

Prepariamo delle grosse orate e serviamole in modo originale, guarnendo con una rete di maionese, frutti di bosco e formaggio. Questo piatto è perfetto per una tavola festiva per ogni occasione, nonché per diversificare la dieta abituale della tua famiglia.

Tempo di cottura – 55 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 5.

Ingredienti:

• Orata – 2,5 kg.
• Limone – 1 pz.
• Burro – 20 gr.
• Rosmarino – 2 rametti.
• Maionese – 20 ml.
• Mirtilli rossi (congelati) – 20 gr.
• Formaggio – 40 gr.
• Erbe provenzali - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Pre-scongelare il pesce; se si utilizza pesce fresco, sciacquarlo abbondantemente sotto l'acqua corrente e lasciarlo asciugare per un po'.

Passaggio 2. Sventriamo l'orata, sciacquiamo la pancia, tagliamo le branchie e facciamo frequenti tagli verticali dalla testa alla coda.

Passaggio 3. Condire la carcassa con sale, pepe macinato ed erbe aromatiche dentro e fuori, cospargere con il succo di mezzo limone.

Passaggio 4.Metti un pezzo di burro, rametti di rosmarino e 1-2 fette di agrumi nella cavità addominale.

Passaggio 5. Mettere la preparazione di pesce in una teglia e cospargere con il formaggio grattugiato con una grattugia.

Passaggio 6. Decorare l'orata con una rete di maionese e frutti di bosco e cuocere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Passaggio 7. Servire il piatto appetitoso in tavola caldo. Buon appetito!

Orata cotta con panna acida al forno

Una cena facile e salutare per due in meno di un'ora? Facilmente! L'orata in umido al forno con l'aggiunta di panna acida è un piatto incredibilmente tenero e succoso che piacerà anche a chi è scettico sui doni del fiume e del mare.

Tempo di cottura – 50 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Orata – 2 pz.
• Panna acida – 100 ml.
• Spezie per pesce – 2 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per velocizzare il tutto, posiziona sul piano di lavoro tutti i prodotti elencati nella lista degli ingredienti.

Passaggio 2. Pulite l'orata da squame, pinne, coda, testa e interiora (comprese le pellicole scure). Effettuiamo tagli frequenti ma superficiali lungo la cresta.

Passaggio 3. Cospargere il pesce con sale e condimenti e strofinare accuratamente su tutti i lati.

Passaggio 4. Rivestire una teglia o una pirofila con un sottile strato di olio e trasferire i pezzi.

Passaggio 5. Mettere un cucchiaio abbondante di panna acida all'interno di ciascuna carcassa e ungere generosamente anche il lato con un latticino.

Passaggio 6. Mettere la pirofila resistente al calore nel forno per 35-40 minuti a una temperatura di 190 gradi.

Passaggio 7. Se lo si desidera, aggiungere l'orata, cospargere con le erbe per la decorazione e iniziare il pasto. Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per l'orata con patate al forno

Quando hai pochissimo tempo per preparare il pranzo o la cena, ma devi sfamare tutta la famiglia, prepariamo un piatto complesso che prevede un'orata succosa con contorno di patate. Questo piatto vi darà una lunga sensazione di sazietà, senza pesantezza allo stomaco.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Orata – 1 pz.
• Patate – 8-9 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Maionese – 2 cucchiai.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Paprica macinata - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sventrare il pesce freddo, eliminare le squame e le branchie, sciacquare con acqua e praticare dei tagli verticali lungo la cresta per ammorbidire le piccole ossa. Strofina la carcassa preparata con sale all'esterno e all'interno.

Passaggio 2. Sbucciare i tuberi di patata e tagliarli a fette di medio spessore.

Passaggio 3. Salare le patate tritate secondo i propri gusti.

Passaggio 4. Disporre il pesce su una teglia asciutta e disporre attorno ad esso i pezzi di verdura.

Passaggio 5. Mettete la pirofila nel forno a 190 gradi e, senza perdere tempo, sbucciate e tagliate la cipolla a semianelli.

Passaggio 6. In una ciotola profonda, mescolare panna acida, maionese, paprika macinata e pepe.

Passaggio 7. Versare la cipolla nella miscela risultante e mescolare bene.

Passaggio 8. Dopo circa 15 minuti dall'inizio della cottura, rimuovere con attenzione la teglia.

Passaggio 9. E distribuiamo il "manto" di cipolla sul pesce, che conferirà al piatto finito un gusto ricco.

Passaggio 10. Riporta l'orata con le verdure al forno e fai sobbollire per circa 25 minuti finché la cipolla non si ammorbidisce. Buon appetito!

Ricetta passo passo per l'orata con maionese al forno

Il pesce cucinato con l'aggiunta di una piccola quantità di maionese è sempre incredibilmente succoso e tenero, perché la besciamella conferisce alle creature marine una consistenza più “bagnata” che, dopo aver subito un trattamento termico in forno, al minimo si disintegra autonomamente in fibre impatto.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Orata – 2 pz.
• Patate – 500 gr.
• Maionese – 50 ml.
• Limone – ¼ pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i componenti principali: sbucciare le patate, tagliare le carcasse dell'orata (togliere le interiora e le pellicole nere, eliminare le branchie e le pinne, risciacquare).

Passaggio 2. Su entrambi i lati dei barili di pesce, eseguire dei tagli trasversali utilizzando un coltello affilato.

Passaggio 3. Tagliare le patate a rondelle e versarle in una teglia, dopo averla unta con olio.

Passaggio 4. Strofinare l'orata su tutti i lati con sale, pepe macinato e condimenti e adagiarla sopra le verdure.

Passaggio 5. Rivestire le carcasse con maionese per renderle succose.

Passaggio 6. Cuocere il cibo per circa 40 minuti a 180 gradi e dopo la cottura irrorare con succo di limone. Buon appetito!

Orata ripiena al forno

Sorprendiamo i tuoi ospiti e tutta la tua famiglia con un piatto festoso e originale: orata disossata ripiena di verdure saltate e riso bianco. Il processo di cottura è piuttosto laborioso, tuttavia, se segui i suggerimenti passo passo, avrai sicuramente successo!

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura – 60 minuti

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Orata – 1 pz.
• Riso - ¼ cucchiaio.
• Cipolla – 3 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Burro – 10 gr.
• Olio di semi di girasole – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco: sbucciare e sbucciare le verdure, tritarle e rosolarle fino a renderle morbide, far bollire il riso in acqua salata finché è tenero, sciacquare il pesce e lasciarlo asciugare un po'.

Passaggio 2. Puliamo le squame dalla carcassa, rimuoviamo le branchie e le interiora.

Passaggio 3. Successivamente, eseguiamo una piccola incisione lungo l'addome e, partendo dalla coda, iniziamo a stringere attentamente la pelle, aggirando le pinne, lasciandole in posizione.

Passaggio 4. Quindi, usando le forbici, tagliamo la cresta in testa e coda, la tiriamo fuori e rimuoviamo con cura tutte le ossa che attirano la nostra attenzione. Macinare la carne tre volte con un tritacarne e unirla con l'arrosto, il burro e il riso, salare e pepare a piacere - mescolare.

Passaggio 5. Posizionare il pezzo su una teglia, unta con un sottile strato di olio vegetale, e iniziare a farcire: applicare la carne macinata con un tumulo vicino alla testa e all'addome e quantità minori nella zona della coda. Ricoprire il ripieno con la pelle e fissarlo nella zona della pancia con degli stuzzicadenti.

Passaggio 6. Per renderla più dorata, cospargere l'orata con l'olio rimasto e metterla in forno per 30 minuti a 180 gradi. Buon appetito!

Come cuocere l'orata con le verdure al forno?

Sebbene l'orata sia un pesce piuttosto grasso, quando viene sottoposta al trattamento termico in forno, possiamo cuocerla con una quantità minima di olio, il che è notevolmente diverso dalla frittura in padella. Verdure e panna acida assorbiranno il grasso in eccesso e conferiranno all'orata tenerezza e succosità speciali.

Tempo di cottura – 1 ora e 5 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Orata – 1 pz.
• Patate – 3-4 pezzi.
• Cipolla – 2 pezzi
• Carota – 1 pz.
• Panna acida 20% – 4 cucchiai.
• Burro – 30 gr.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Strofinare il pesce pulito ed eviscerato con sale dentro e fuori, tagliarlo a pezzi della dimensione desiderata.

Passaggio 2. Disporre le patate (1/2 parte), precedentemente sbucciate e tagliate a fettine sottili, sul fondo della pirofila.

Passaggio 3. Salare le fette e distribuire il resto in un secondo strato, adagiandovi sopra pezzetti di burro.

Passaggio 4. Grattugiare le carote, sbucciate e lavate sotto l'acqua, direttamente sulle patate, lasciandone un po' per la decorazione.

Passaggio 5. Metti sopra le cipolle sbucciate, tagliate a semianelli o anelli (ne lasciamo anche una manciata).

Passaggio 6. Salate lo strato di verdure e disponete i pezzi di orata, cospargeteli con pepe macinato e le vostre spezie preferite.

Passaggio 7. E ripetere lo strato di carote.

Passaggio 8. E l'arco.

Passaggio 9. Aggiungere nuovamente un po' di sale agli ingredienti e ricoprire generosamente con panna acida.

Passaggio 10. Coprire la teglia con un foglio di alluminio e metterla in forno per 50 minuti a 200 gradi. 7-10 minuti prima della fine della cottura, togliete la pellicola e lasciate dorare gli ingredienti. Buon appetito!

Orata succosa al limone al forno

Prepariamo un'orata succosa e aromatica in salsa a base di panna acida e senape, oltre a farcita con cipolle ed erbe aromatiche tritate finemente. “Condiremo” la carcassa con il limone, che renderà il gusto armonioso e unirà insieme tutti i componenti, grazie al quale il piatto di pesce di fiume finito vi delizierà con le sue caratteristiche gustative e la consistenza delicata.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Orata – 1 pz.
• Cipolla – 1 pz.
• Aneto – 20 gr.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Senape francese (in grani) – 1 cucchiaino.
• Panna acida – 2 cucchiaini.
• Limone – ½ pz.
• Cipolla verde – 10 gr.
• Timo – 1 pizzico.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Puliamo il pesce scongelato dalle squame, facciamo un taglio lungo la pancia e rimuoviamo le interiora - sciacquiamo abbondantemente con acqua su tutti i lati.

Passaggio 2. Strofinare l'orata preparata dentro e fuori con una miscela di sale e pepe, metterla in una forma adatta alla cottura in forno e cospargere con timo secco o fresco.

Passaggio 3. Rimuovere la buccia dalla cipolla e tagliarla a semianelli abbastanza spessi, tritare le foglie di aneto.

Passaggio 4. Posizionare saldamente il ripieno di semianelli di cipolla ed erbe aromatiche nella pancia eviscerata.

Passaggio 5. Eseguiamo dei tagli longitudinali sul lato del pesce e inseriamo le fette di agrumi.

Passaggio 6. In una ciotola separata, mescolare la senape francese e la panna acida: ungere l'orata su tutti i lati, coprire con un foglio di alluminio e infornare per 25 minuti a 180-190 gradi. Se vogliamo ottenere un pesce dal colore dorato e dalla crosta croccante, allora 10 minuti prima che sia pronto, togliamo lo strato di alluminio.

Passaggio 7. Servire l'orata aromatica con ripieno succoso in combinazione con insalate di verdure leggere. Buon appetito!

Orata tenera cotta in una manica al forno

Quando si cucina in una speciale teglia, i componenti sono saturi al massimo di succo, gusto e aroma l'uno dell'altro. E grazie a questo fattore, l'orata al forno con verdure risulta incredibilmente tenera e il processo di preparazione consiste solo nella preparazione dei prodotti.

Tempo di cottura – 1 ora e 45 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Orata – 2 pz.
• Patate – 7 pz.
• Cipolle – 4 pezzi
• Carote – 3 pz.
• Zucchine – 1 pz.
• Peperoni – 4 pz.
• Pomodori – 4 pezzi
• Maionese – 3 cucchiai.
• Zenzero macinato – 2 pizzichi.
• Spezie per il pesce – ½ cucchiaino.
• Adjika (secco) – a piacere.
• Sale - a piacere.
• Coriandolo macinato - a piacere.
• Olio di semi di girasole – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

Passo 1.Prepariamo i prodotti secondo l'elenco.

Passaggio 2. Strofinare le carcasse eviscerate e pulite dentro e fuori con una miscela di condimenti e tagliare le code con le forbici.

Passaggio 3. Sbucciare e sbucciare cipolle, carote, peperoni, zucchine e pomodori e tagliarli a pezzi di media grandezza.

Passaggio 4. Scaldare l'olio in una padella ampia e iniziare a friggere: inizialmente rosolare la cipolla per circa 3 minuti, quindi aggiungere le carote, mescolare, cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti e aggiungere i cubetti di zucchine.

Passaggio 5. Successivamente aggiungiamo il peperone dolce.

Passaggio 6. Cospargere gli ingredienti saltati con coriandolo, adjika secca e sale.

Passaggio 7. Tagliare le patate sbucciate a fette e condire con maionese e sale, mescolare. Ungiamo anche l'orata preparata con la maionese.

Passaggio 8. Preparare la manica.

Passaggio 9. Farcire le carcasse con le verdure, disporre il restante soffritto insieme alle patate sul fondo del sacchetto e adagiarvi sopra l'orata.

Passaggio 10. Legare saldamente la manica, secondo le istruzioni, e praticare diversi fori casuali con uno spiedino per consentire al vapore di fuoriuscire liberamente.

Passaggio 11. Cuocere il cibo per 80 minuti a 200 gradi.

Passaggio 12. Trascorso il tempo, tagliare con cura il polietilene.

Passaggio 13. E posizionare il piatto succoso su piatti porzionati.

Passaggio 14. Se lo si desidera, integrare il pesce con un contorno con verdure fresche o sottaceti.

Passaggio 15. Buon appetito!

Orata cotta intera con scaglie sotto sale

Pochi sanno che per preparare pesci succosi e aromatici non è necessario utilizzare grandi quantità di oli, marinate grasse di panna acida o maionese. Con pochi ingredienti: orata, sale ed erbe aromatiche, prepariamo un piatto dal gusto ricco che vi farà innamorare fin dalla prima forchettata.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Orata – 1,5 kg.
• Sale grosso – 2 kg.
• Limoni – 2,5 pezzi
• Aglio – 2 denti.
• Basilico secco – 1 rametto.
• Zucchero semolato – 1 sussurro.
• Rosmarino essiccato – 3-4 rametti.
• Fiori di basilico viola - ½ manciata.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare i prodotti secondo l'elenco: eliminare le branchie e le interiora del pesce, sciacquare abbondantemente l'interno e l'esterno sotto l'acqua corrente. Rimuovere con attenzione il caviale, se presente, dall'addome.

Passaggio 2. Aggiungere i fiori secchi e le erbe aromatiche al sale (riservare il rametto di basilico per il ripieno).

Passaggio 3. Mescolare accuratamente con le mani per distribuire uniformemente i sapori.

Passaggio 4. “Farcire” l'orata con il proprio caviale, fettine sottili di aglio e basilico.

Passaggio 5. Rivestire una teglia con uno o due strati di pellicola e distribuire 1/3 del sale. Adagiate sopra il pesce e ricopritelo su tutti i lati con il sale rimasto.

Passaggio 6. Premere saldamente il sale aromatico sulla carcassa in modo che non si sbricioli e lo tenga saldamente. Metti i limoni interi nelle vicinanze.

Passaggio 7. Posizionare il pezzo in un forno preriscaldato a 200 gradi per 60 minuti.

Passaggio 8. Trascorso il tempo, rimuovere con attenzione le stoviglie calde e utilizzare un martello da cucina per rompere il “guscio” del sale.

Passaggio 9. Rimuovere completamente il sale dall'orata.

Passaggio 10. Solleviamo leggermente le squame e vengono facilmente rimosse insieme al sale in eccesso.

Passaggio 11. Tagliate a metà i limoni cotti al forno, spolverateli con lo zucchero, mescolate e l'ottima salsa di pesce è pronta. Buon appetito!