Lecho di zucchine per l'inverno

Il lecho di zucchine è una deliziosa preparazione da leccarsi le dita per l'inverno. Il maggior successo nel gusto e nella varietà è sempre il lecho di zucchine. Offriamo la possibilità di provare dieci diverse ricette di lecho, che saranno un'aggiunta di successo alle portate principali e alla tavola festiva.

Lecho fatto con zucchine, peperoni e pomodoro: ti leccherai le dita

L'appetitoso e ricco lecho a base di zucchine e pomodori con peperoni è una preparazione molto bella e gustosa che si conserva perfettamente per un anno o più. Cipolle e peperoncini aggiungono piccantezza e aroma all'antipasto.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 40 minuti

Numero di porzioni: 2 litri

1. 
   Come preparare il lecho di zucchine “da leccarsi le dita” per l’inverno? Sciacquate le zucchine sotto acqua corrente e sbucciatele se necessario. Le zucchine vecchie devono essere sbucciate, ma le zucchine giovani possono essere tagliate subito a fette.
2. 
   Preparare in anticipo pomodori, peperoni, aglio e cipolle. Queste verdure devono essere lavate, sbucciate le radici e rimossi il gambo e il torsolo dei peperoni. Quindi trita gli ingredienti in piccoli pezzi che il tuo frullatore può elaborare.
3. 
   Metti tutti i prodotti tranne le zucchine in un frullatore o un tritacarne per preparare una purea. Portare le verdure il più lisce possibile per ottenere una purea.
4. 
   Versare la salsa di verdure in una casseruola, aggiungere olio, aceto, zucchero, sale e spezie. Portare a ebollizione la salsa a fuoco moderato, quindi cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Allo stesso tempo, potete versare in anticipo acqua bollente su barattoli da un litro e mettervi dentro le zucchine tagliate a pezzi.
5. 
   Versare la purea di verdure bollite nei barattoli con le zucchine, dopodiché non dimenticare di sterilizzare il preparato. Per fare questo, coprite i barattoli di lecho con i coperchi e metteteli in una padella con acqua tiepida. Il fondo della padella dovrà essere rivestito con un canovaccio per evitare di danneggiare i barattoli. Sterilizzare il lecho entro quindici minuti dal momento in cui l'acqua bolle.
6. 
   Arrotolare il lecho e capovolgerlo finché non si raffredda completamente. Successivamente, puoi riporre il delizioso spuntino per conservarlo a lungo termine in cantina o in dispensa.

Lecho di zucchine con concentrato di pomodoro per l'inverno

Il lecho aromatico e ricco si ottiene versando il concentrato di pomodoro sulle verdure. Questa ricetta è stata a lungo testata dal tempo e da molte casalinghe.Il lecho di zucchine con verdure ripiene di concentrato di pomodoro si sposa perfettamente con vari piatti di carne e patate, si conserva bene e sta semplicemente benissimo in tavola.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 3 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 2kg.
• Peperoni dolci – 7-8 pezzi.
• Cipolle – 5-6 pezzi.
• Concentrato di pomodoro – 0,5 kg.
• Olio vegetale – 1 tazza.
• Sale da cucina – 50 gr.
• Zucchero – 0,5 tazze.
• Acqua purificata – 2 tazze e ½.
• Grani di pepe – 4-5 pezzi.
• Aceto 9% - 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa devi selezionare verdure fresche e di alta qualità, sciacquarle e asciugarle leggermente.

Passaggio 2. Le zucchine devono essere sbucciate se sono vecchie e la scatola dei semi deve essere rimossa. Quindi tagliare i frutti a cubetti della stessa dimensione.

Passaggio 3. Sbucciare i peperoni, rimuovere il gambo e tagliare i frutti a fettine o fette.

Passaggio 4. Quindi è necessario sbucciare le cipolle e tagliarle ad anelli o semianelli. Non è necessario tagliarlo troppo spesso, ma nemmeno troppo sottile.

Passaggio 5. Nella casseruola dove verrà cotto il lecho, diluire il concentrato di pomodoro con acqua. Aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e l'olio vegetale, quindi mescolare bene il composto e metterlo sul fuoco.

Passaggio 6. Quando la salsa nella padella bolle, aggiungere le zucchine nella padella e cuocere per quindici minuti. Quindi aggiungere il pepe e dopo cinque minuti aggiungere le cipolle al lecho. Cuocere il lecho per circa mezz'ora, quindi aggiungere l'aceto alla preparazione e distribuire il piatto in barattoli sterili.

Lecho di zucchine semplice e delizioso con cipolle e carote

Questa ricetta per il lecho di zucchine per l'inverno può essere giustamente considerata un classico.La ricetta è estremamente semplice e può essere facilmente realizzata anche dai “conservatori” alle prime armi. Non è necessario sterilizzare questa preparazione, questo lecho è perfettamente conservato in un luogo buio per un anno.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 3 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 1kg.
• Pomodori – 1 kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Carote – 0,5 kg.
• Cipolle – 200 gr.
• Aglio – 2-3 denti.
• Olio di semi di girasole – 150-200 ml.
• Aceto 9% – 2 cucchiai.
• Sale da cucina – 30 gr.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Innanzitutto, preparare le verdure per la raccolta. Sciacquateli bene sotto l'acqua corrente, sbucciate le cipolle e le carote. Eliminate il torsolo e il torsolo ai peperoni, sbucciate e private del torsolo le zucchine vecchie, quindi tritate tutte le verdure tranne i pomodori a vostro piacimento.

Passaggio 2. Tagliare i pomodori trasversalmente e poi scottarli con acqua bollente. Questo ti aiuterà a sbucciare facilmente i pomodori. Passare i pomodori pelati al tritacarne o tritarli con un frullatore.

Passaggio 3. Versare l'olio nella padella, aggiungere le carote e le cipolle. Soffriggere le verdure a radice fino a renderle morbide a fuoco moderato.

Passaggio 4. Successivamente è necessario aggiungere peperoni e zucchine alle carote e alle cipolle. Aggiustate di sale e poi continuate a cuocere a fuoco moderato senza coperchio.

Passaggio 5. Dopo cinque-sette minuti, versare la passata di pomodoro nella padella con le verdure, aggiungere lo zucchero e l'aglio tritato e mescolare il piatto. Proseguite la cottura del lecho a fuoco moderato per una ventina di minuti.

Passaggio 6. Circa cinque minuti prima che il lecho sia pronto, aggiungere l'aceto nella padella. Dopo cinque minuti distribuire il composto in barattoli sterili e arrotolare immediatamente.

Lecho di zucchine: una preparazione incredibilmente gustosa senza sterilizzazione

Il trattamento senza sterilizzazione è molto semplice.Grazie all'aceto presente nella preparazione, non necessita di sterilizzazione. Lo spuntino appetitoso resiste bene nella dispensa o in cantina senza problemi fino alla prossima stagione. Preparare un buon lecho di zucchine è facile se segui i suggerimenti della ricetta qui sotto.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 1,5 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 2kg.
• Concentrato di pomodoro – 0,5 kg.
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Aglio – 1 gol.
• Peperoncino - a piacere
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.
• Sale da cucina – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1/3 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le zucchine sotto l'acqua corrente e togliere la pelle. Togliere il baccello dal frutto e poi tagliarlo a pezzetti. Lavate e private il peperone dei semi, eliminate il gambo e tagliatelo a fette di grandezza per voi conveniente. Successivamente sbucciate e sciacquate l'aglio sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Aggiungere il concentrato di pomodoro e il sale in una grande casseruola con le zucchine, quindi aggiungere i peperoni e l'aglio, frullati con un frullatore. Aggiungere lo zucchero, il burro e accendere il fuoco moderato. Devi cuocere il lecho per circa mezz'ora dal momento in cui bolle, mescolando di tanto in tanto.

Passaggio 3. Alla fine della cottura, aggiungere l'aceto al lecho, mescolare e distribuire immediatamente il composto in barattoli sterili. Arrotolare il pezzo con coperchi sterili e raffreddarlo sottosopra, avvolgendo i barattoli in asciugamani o in una coperta. Conserva i barattoli di lecho raffreddati in un luogo buio.

Lecho piccante di zucchine con aglio

Il lecho di zucchine piccante e aromatico può essere ottenuto solo con l'aggiunta di peperoncino e aglio! Questa insalata piacerà agli amanti del cibo piccante e sarà anche un'ottima aggiunta a piatti di carne pesanti.

Tempo di cottura: 1 ora

Tempo di cottura: 30 minuti

Numero di porzioni: 1 litro

Ingredienti:

• Zucchine – 1kg.
• Peperone dolce – 0,5 kg.
• Concentrato di pomodoro – 200 gr.
• Aglio – 2 gol.
• Grani di pepe nero – 2-3 pezzi.
• Pepe rosso macinato – 1/2 cucchiaino.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Aceto 9% - ¼ cucchiaio.
• Sale da cucina – ½ cucchiaio.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare le verdure in acqua corrente, eliminare il gambo e il torsolo dei peperoni. Se sono giovani, non dovete sbucciare le zucchine, ma tagliarle subito. Sbucciare preventivamente l'aglio, tagliare il resto a cubetti e metterlo in una casseruola per la cottura. Aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio e tutti gli ingredienti secchi.

Passaggio 2. Portare a ebollizione gli ingredienti in una casseruola a fuoco moderato, quindi cuocere a fuoco lento per mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Dopo mezz'ora aggiungere nella padella l'aglio schiacciato e l'alloro. Continuate a cuocere a fuoco lento il lecho per dieci minuti e, alla fine, aggiungete l'aceto nella padella con il preparato e mescolate.

Passaggio 3. Distribuire rapidamente il lecho di zucchine finito con l'aglio in barattoli sterili e sigillare con coperchi sterili. Capovolgi i barattoli, avvolgili in una coperta calda finché non si raffreddano completamente, quindi conserva i barattoli in un luogo buio con una temperatura moderata.

Il lecho di zucchine senza aceto è buono da leccarsi le dita

Il lecho di zucchine è facile da preparare per l'inverno senza usare l'aceto. Di norma, l'acidità dei pomodori e della salsa di pomodoro è più che sufficiente per una conservazione di alta qualità del prodotto. Assicurati di lavare e sterilizzare accuratamente i barattoli di aggraffatura, quindi non dovrai assolutamente preoccuparti della sicurezza del lecho di zucchine senza aceto.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 2 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 1kg.
• Peperone dolce – 1 kg.
• Pomodori – 1 kg.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1-2 pezzi.
• Aglio – 3 denti.
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Zucchero - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare i pomodori sotto l'acqua corrente, quindi grattugiarli o frullarli con un frullatore. Puoi anche usare un tritacarne, l'importante è ottenere alla fine la passata di pomodoro.

Passaggio 2. Lavare le zucchine, se sono vecchie sbucciarle e rimuovere la scatola dei semi. Puoi tagliare immediatamente le zucchine giovani a pezzi di dimensioni convenienti per te.

Passaggio 3. Sbucciare l'aglio, sciacquare gli spicchi e tritarli finemente o passarli attraverso uno spremiaglio.

Passaggio 4. Anche i peperoni, le cipolle e le carote devono essere lavati, sbucciati e tritati. Quindi mettere tutte le verdure in una casseruola e aggiungere zucchero, sale e concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento il lecho fino a cottura, ci vorranno circa quaranta minuti dal momento in cui il piatto bolle.

Passaggio 5. Distribuire il lecho di zucchine finito in barattoli caldi sterili e arrotolarlo immediatamente o avvitare i coperchi ermetici. Dopo che il tuo pezzo si è completamente raffreddato, puoi riporlo per riporlo in un luogo appositamente designato.

Come preparare il dolce lecho dalle zucchine

Il dolce lecho è molto popolare in quanto enfatizza perfettamente il gusto della carne. Non è piccante né piccante, sembra un'insalata delicata dal profumo di peperoni e pomodori. Questo lecho è facile da preparare per un uso futuro per diversificare la dieta invernale.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Porzioni: 4,8 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 3kg.
• Cipolle – 500 gr.
• Peperone dolce – 1 kg..
• Pomodori – 1 kg.
• Aglio – 1 testa.
• Succo di pomodoro – 1 l.
• Sale da cucina – 2 cucchiai.
• Zucchero semolato – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sciacquare le zucchine sotto l'acqua corrente e rimuovere la pelle, nonché rimuovere la scatola dei semi dal vecchio frutto. Tagliare le zucchine preparate a cubetti.

Passaggio 2. Sbucciate le cipolle e tritatele finemente con un coltello affilato, ma potete anche tagliarle a semianelli, se preferite, sbucciare l'aglio e passare gli spicchi in uno spremiaglio.

Passaggio 3. Sbucciare i peperoni e rimuovere i gambi. Tagliare i frutti a listarelle, non troppo sottili, ma nemmeno troppo spesse. Tritare finemente i pomodori o macinarli con un tritacarne.

Passaggio 4. Dopo aver preparato tutte le verdure, preparare la marinata per il lecho di zucca. Per fare questo, metti sale e zucchero in una casseruola, aggiungi l'aceto. Versa il succo di pomodoro nella padella e non dimenticare l'olio vegetale. La salsa dovrebbe arrivare a ebollizione.

Passaggio 5. Mettere le zucchine nella marinata bollente e farle bollire per circa dieci minuti, quindi aggiungere le cipolle e cuocere il lecho per circa altri dieci minuti.

Passaggio 6. Quindi aggiungere il peperone, farlo bollire per venti minuti, aggiungere l'aglio e i pomodori e cuocere per altri venti minuti finché sono teneri.

Passaggio 7. Posizionare il lecho di zucchine finito in barattoli sterili e avvitare immediatamente i barattoli con coperchi sterili. Lasciare raffreddare completamente il pezzo a temperatura ambiente, quindi conservarlo in cantina o dispensa.

Una ricetta semplice e gustosa per il lecho con riso

Un appetitoso lecho di zucchine con riso può benissimo diventare un contorno completo per i piatti caldi della stagione invernale. È facile da preparare come il lecho di zucchine secondo la ricetta classica.Questo aromatico antipasto di zucchine e riso è buono sia caldo che freddo.

Tempo di cottura: 2 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 6 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 3kg.
• Pomodori – 3kg.
• Carote – 1kg.
• Cipolle – 1 kg.
• Peperoni dolci – 3-4 pezzi.
• Riso – 0,5 cucchiai.
• Olio vegetale – 0,5 cucchiai.
• Zucchero semolato – 4 cucchiai.
• Sale da cucina – 2 cucchiai.
• Aceto 9% – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le carote e sciacquarle sotto l'acqua corrente. Quindi è necessario grattugiarlo o tritarlo utilizzando un robot da cucina.

Passaggio 2. Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.

Passaggio 3. Lavare accuratamente i pomodori in acqua corrente e passarli al tritacarne o frullarli con un frullatore fino a ottenere una purea.

Passaggio 4. Lavare le zucchine e tagliarle a cubetti. Le zucchine vecchie devono essere prima sbucciate e rimossi tutti i semi.

Passaggio 5. Tagliare il peperone dolce a cubetti, dopo aver eliminato i semi e il gambo.

Passaggio 6. Sciacquare il riso con un colino e far bollire fino a metà cottura.

Passaggio 7. Mettere i pomodori sul fuoco e portare a ebollizione, aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio vegetale. Aggiungere le verdure al sugo bollente e dopo mezz'ora aggiungere il riso e l'aceto, lessati fino a metà cottura.

Passaggio 8. Dopo mezz'ora, mettere il lecho di zucchine finito con riso in barattoli sterili e arrotolare immediatamente la preparazione. Capovolgi i barattoli finché non si raffreddano completamente, quindi conservali in un luogo comodo per la conservazione a lungo termine.

Il lecho di zucchine con fagioli è da leccarsi le dita per l'inverno

Il abbondante lecho a base di zucchine e fagioli è un'ottima scelta per prepararsi all'inverno. Questa insalata costituisce un sostanzioso contorno o anche un piatto principale. Puoi anche preparare varie zuppe o stufati con l'aggiunta di lecho.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 1 ora

Numero di porzioni: 2 litri

Ingredienti:

• Zucchine – 2kg.
• Fagioli – 1,5 cucchiai.
• Peperone dolce – 200-300 gr.
• Concentrato di pomodoro – 150-200 gr.
• Olio vegetale – 200 gr.
• Sale da cucina - a piacere
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Aceto 9% - 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare in anticipo tutti gli ingredienti per il lecho. È meglio mettere i fagioli in ammollo circa otto ore prima per aiutarli a cuocere più velocemente.

Passaggio 2. Lavare i fagioli e lessarli finché sono teneri in acqua senza sale. Scolare l'acqua.

Passaggio 3. Sciacquare le zucchine e i peperoni sotto l'acqua corrente, quindi rimuovere i semi e i gambi. Tagliare le verdure a cubetti e metterle in una casseruola, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro con olio vegetale, zucchero e sale.

Passaggio 4. Cuocere a fuoco lento le verdure nella padella per circa dieci minuti dal momento in cui bollono, quindi aggiungere i fagioli lessati e cuocere a fuoco lento il lecho per circa un'altra mezz'ora. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aceto al lecho e mescolare accuratamente.

Passaggio 5. Posizionare immediatamente il piatto caldo in barattoli sterili, mentre è ancora caldo. Arrotolare i barattoli con coperchi sterili e capovolgere il pezzo finché non si raffredda completamente, avvolgendo inoltre i barattoli in una coperta o coperta.

Lecho di zucchine per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Una pentola a cottura lenta rende molto semplice la preparazione del cibo quotidiano. Inoltre, è un'eccellente assistente nella preparazione di vari preparativi per l'inverno. Il lecho di zucchine è ottimo in una pentola a cottura lenta grazie alla temperatura costante e alla velocità di cottura.

Tempo di cottura: 1,5 ore

Tempo di cottura: 20 minuti

Numero di porzioni: 1 litro

Ingredienti:

• Zucchine – 500 gr.
• Cipolle – 3 pezzi
• Peperone dolce – 500 gr.
• Pomodori – 500 gr.
• Aglio – 3-4 denti.
• Sale da cucina – 1-2 cucchiaini.
• Zucchero semolato – 2-3 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio.
• Pepe macinato - a piacere

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere i semi dal peperone dolce, rimuovere il gambo e tagliare il peperone a fettine. Sbucciare e tritare le cipolle, quindi posizionare entrambe le verdure nella ciotola del multicooker.

Passaggio 2. Sbucciare le zucchine e rimuovere i semi se le avete vecchie. Le zucchine giovani possono essere immediatamente tagliate e inviate alla pentola a cottura lenta con il resto delle verdure.

Passaggio 3. Lavare i pomodori rossi carnosi e tagliarli a cubetti, metterli in una pentola a cottura lenta insieme ai peperoni, alle cipolle e alle zucchine.

Passaggio 4. Quindi aggiungere le spezie a piacere, lo zucchero e il sale nella ciotola del multicooker e chiudere il coperchio. Attiva la modalità "Estinzione" per 45 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungi il concentrato di pomodoro e l'aceto nel multicucina e mescola, chiudi nuovamente il coperchio del dispositivo e imposta il timer "Stufato" per 20 minuti.

Passaggio 5. Posizionare immediatamente il lecho finito in barattoli sterili e quindi avvitare i coperchi ermetici. Capovolgere i vasetti e lasciarli raffreddare completamente a temperatura ambiente.