Tagliatelle fatte in casa

Eventuali noodles possono essere acquistati nel negozio. Ma il gusto dei prodotti industriali è paragonabile a quello delle tagliatelle fatte in casa? Impastare un impasto denso e arrotolarlo in uno strato sottile richiede molto impegno, ma il risultato sorprenderà piacevolmente te e la tua famiglia.

Tagliatelle all'uovo fatta in casa

Una ricetta semplice per un impasto perfetto per i noodles all'uovo. Puoi cucinare sia tagliatelle strette che larghe. L'impasto è facile da lavorare e non si attacca. Queste tagliatelle possono essere preparate per un uso futuro, essiccate per un paio di giorni a temperatura ambiente, messe in scatole e conservate. In questo modo si conserva bene in cucina.

1. 
   Come cucinare le tagliatelle a casa? Rompi le uova in una ciotola. Aggiungere sale e acqua, scuotere con una forchetta. Aggiungere la farina in porzioni e impastare gradualmente fino a ottenere un impasto denso ed elastico.
2. 
   L'impasto deve essere impastato in modo che diventi un po 'più morbido ed elastico. Se risulta difficile farlo tutto in una volta, lo facciamo in un paio di passaggi, lasciando riposare l'impasto coperto con una ciotola per dieci minuti.
3. 
   Stendere l'impasto lavorato in uno strato sottile, aggiungendo farina.
4. 
   Lo spessore dello strato è di 1 mm.
5. 
   Lascia asciugare lo strato steso, lasciandolo sul tavolo per dieci-quindici minuti. Quindi cospargere generosamente la superficie dello strato con farina e arrotolarlo in un rotolo sciolto. Successivamente, tagliare il rotolo trasversalmente. Puoi tagliare a strisce sottili: ottieni delle tagliatelle sottili. Dopo il taglio distribuitelo con le mani sul piano del tavolo.
6. 
   Puoi tagliare in pezzi più larghi, come nella foto: ottieni delle tagliatelle larghe.
7. 
   Deve anche essere separato a mano in strisce separate.
8. 
   Le tagliatelle sottili sono ideali per i brodi di pollo. Il tempo di cottura non è superiore a un minuto.
9. 
   Le tagliatelle larghe sono buone anche da sole. Cuocilo per due minuti.

Buon appetito!

Come cucinare le tagliatelle wok a casa?

Questi noodles si preparano in una padella wok: le verdure e il pollo vengono fritti velocemente a fuoco abbastanza alto e mescolati con i noodles. Può essere utilizzato sia a casa che acquistato in negozio. L'importante è bollirlo correttamente in modo che l'impasto non diventi troppo morbido.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Tagliatelle – 300 gr.
• Petto di pollo – 200 gr.
• Carote – 80 gr.
• Peperone dolce – 80 gr.
• Aglio – 15 gr.
• Cipolla verde – 15 gr.
• Per marinare il seno:
• Sale – 1 gr.
• Salsa di soia – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 2 cucchiaini.
• Per la salsa:
• Salsa di soia scura – 3 cucchiaini.
• Salsa di soia – 1 cucchiaino.
• Sale – 1,5 cucchiai. l.
• Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
• Acqua – 2 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Tagliare il petto a strisce sottili. Mettere in una ciotola. Aggiungere sale, salsa di soia, pepe nero macinato, olio vegetale. Mescolare.

2. Tagliare carote e peperoni a strisce sottili.Tagliare l'aglio a fettine sottili, le cipolle verdi a pezzetti.

3. In una ciotola separata, mescolare gli ingredienti indicati per la salsa.

4. Cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni sulla confezione. Dopo la cottura immergetelo brevemente in acqua fredda: questo renderà l'impasto più elastico e saporito.

5. Scaldare l'olio vegetale (2 cucchiai) in un wok e friggere il petto di pollo a fuoco vivace per due minuti. Aggiungere le verdure preparate, tranne le cipolle, al pollo, mescolare e friggere per un minuto.

6. Ridurre il fuoco, aggiungere le tagliatelle, versare la salsa preparata, friggere per un altro minuto.

7. Aggiungi le cipolle verdi tritate, spegni dopo dieci secondi - fatto.

Buon appetito!

Ricetta facile degli spaghetti Udon fatti in casa

Una ricetta semplice ed economica per gli udon. Ora non è necessario acquistare tali noodles nel negozio, avendo a portata di mano gli ingredienti necessari. Questi noodles asiatici sono facili da preparare.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 200 gr.
• Fecola di patate – 30 gr.
• Acqua – 90ml.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina e versarvi l'acqua.

2. Mescolare e impastare gradualmente fino a ottenere un impasto compatto.

3. Metti l'impasto impastato sulla pellicola trasparente, avvolgilo in più strati e premilo con le mani in uno strato di circa un centimetro di spessore.

4. Lasciare agire per trenta minuti.

5. Togliere la pellicola e piegare più volte l'impasto.

6. Forma una palla.

7. Ripetere la pressione nella pellicola. Lasciare l'impasto per due o tre ore.

8. Cospargere la superficie di lavoro con amido e stendere l'impasto fino a uno spessore di tre millimetri. Cospargere lo strato di amido e piegarlo in terzi.

9. Tagliare il pezzo risultante trasversalmente con un coltello in pezzi di cinque millimetri di spessore.Cospargere le tagliatelle risultanti con l'amido e mescolare con le mani.

10. Cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata per dieci-dodici minuti.

11. Mettere su un colino per far defluire il brodo.

12. Servire caldo da solo o come parte di un piatto scelto.

Buon appetito!

Tagliatelle di zuppa di pollo fatte in casa

La zuppa di noodle al pollo è deliziosa! Puoi preparare la zuppa secondo la tua solita ricetta e, nella fase di aggiunta delle tagliatelle, utilizzare tagliatelle fatte in casa fatte in casa. È molto facile da preparare.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Uovo – 1 pz.
• Farina – 100 gr.

Processo di cottura:

1. Puoi iniziare a lavorare l'impasto delle tagliatelle quando metti a bollire la zuppa. Setacciare la farina in una ciotola, rompere l'uovo, mescolare. Impastare la pasta elastica con le mani. Lasciare riposare per dieci minuti, coperto con una ciotola.

2. Stendere l'impasto sottilmente e lasciarlo asciugare per mezz'ora. Quindi cospargere di farina, arrotolare in un tubo e tagliare trasversalmente a pezzetti sottili.

3. Cinque minuti prima che la zuppa sia pronta, mettici dentro le tagliatelle e cuoci per cinque-sette minuti.

4. Servire la zuppa di tagliatelle calda subito dopo la cottura.

Buon appetito!

Tagliatelle fatte in casa senza aggiunta di uova

Una versione vegetariana dei noodles che richiede solo farina, acqua e sale. L'impasto avrà bisogno di tempo per maturare, quindi è meglio preparare un piatto del genere in anticipo.

Tempo di cottura: 1,5 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Aggiungi sale all'acqua calda e mescola. Setacciare la farina sopra e lavorare l'impasto.

2.Mettete l’impasto in un sacchetto e mettetelo in frigorifero per un’ora a maturare.

3. Togliete l'impasto dal frigorifero, lasciatelo scaldare un po' e stendetelo in uno strato sottile, spolverando di farina se necessario. Lasciare asciugare per un po' lo strato steso.

4. Cospargere l'impasto essiccato con la farina e arrotolarlo in un rotolo sciolto. Tagliare trasversalmente a pezzetti sottili.

5. Distribuire le tagliatelle tritate su una teglia ad asciugare. Puoi anche mettere la teglia nel forno con la ventola accesa a temperatura zero: le tagliatelle si asciugheranno bene. Cuocete le tagliatelle in acqua salata finché saranno tenere e servitele calde.

Buon appetito!

Come preparare da soli le tagliatelle di grano saraceno?

Chi ama provare diversi tipi di tagliatelle apprezzerà sicuramente le tagliatelle di grano saraceno. Le tagliatelle acquisiscono un caratteristico sapore di cereali chiari e risultano scure. Tali tagliatelle sono considerate più salutari delle tagliatelle di grano.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina di grano saraceno – 50 gr.
• Farina di frumento – 150 gr.
• Uova – 2 pz.
• Acqua bollente – 10 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. Setacciare entrambi i tipi di farina in una ciotola.

2. Rompi le uova sopra.

3. Quindi versare acqua bollente nella quantità specificata.

4. Mescola e impasta l'impasto con le mani. Se il composto risultasse asciutto aggiungete ancora un po' d'acqua.

5. Stendere l'impasto in uno strato.

6. I felici proprietari di una macchina per arrotolare possono semplicemente passare lo strato attraverso una fessura speciale: l'impasto si stenderà ulteriormente e si formeranno le tagliatelle. Se non disponete di un dispositivo del genere, procediamo come al solito: cospargete di farina il piano di lavoro e stendete l'impasto in uno strato sottile con il mattarello. Tagliamo lo strato con un coltello in strisce sottili: tagliatelle.

7. Cospargere le tagliatelle tritate con la farina per evitare che si attacchino tra loro.

8. Cuocere le tagliatelle in acqua salata per non più di cinque-sette minuti.Servire da solo o come contorno.

Buon appetito!

Tagliatelle fatte in casa con pollo e verdure

Un piatto abbondante con tagliatelle fatte in casa. Dovrete armeggiare con la preparazione delle tagliatelle, ma ne vale la pena. Il gusto fatto in casa è sempre più apprezzato. In generale, il piatto può essere preparato con qualsiasi carne, nella ricetta usiamo il pollo.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Uovo – 3 pezzi
• Farina: quanto ci vorrà.
• Filetto di pollo – 500 gr.
• Fagiolini – 300 gr.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Amido - 2 cucchiai. l.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai. l.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Mescolare l'impasto: rompere le uova in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e agitare. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare. Passiamo ad impastare con le mani. Aggiungi la farina in base alle esigenze dell'impasto finito: dovrebbe risultare stretto. Stendere l'impasto sottilmente, quindi cospargerlo di farina, arrotolarlo in un rotolo e tagliarlo trasversalmente in strisce sottili.

2. Lessare le tagliatelle finite in acqua salata, mescolando continuamente, per 6-7 minuti. Dopo la cottura mettetela su un colino e lasciate scolare il brodo.

3. Tagliare il filetto di pollo a pezzetti sottili, cospargere di sale e pepe nero macinato. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella. Friggere la cipolla tritata fino a renderla trasparente, quindi aggiungere le carote tagliate a semicerchi sottili e il filetto di pollo tagliato a pezzi, mescolare, cuocere per un paio di minuti. Aggiungere i fagiolini e mescolare. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere fino a quando i fagioli saranno morbidi. Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiustare di sale se necessario, mescolare.Mescolare separatamente l'amido con 23 tazze di acqua fredda e versare il composto ottenuto nella carne e nelle verdure. Mescolate, fate cuocere per altri due minuti e spegnete.

4. Disporre le tagliatelle bollite sopra il pollo con le verdure, mescolare e servire caldo.

Buon appetito!

Deliziose tagliatelle fatte in casa con carne di maiale

Un'abbondanza di verdure, pezzi di maiale fritti e tagliatelle croccanti e tenere: una combinazione eccellente. Il segreto del gusto perfetto e dell'aspetto gradevole è che tutte le verdure, compresa la carne di maiale, vengono fritte separatamente. Mescolare il tutto solo alla fine, al momento di servire.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Uovo – 2 pz.
• Farina – 220 gr.
• Maiale – 300 gr.
• Carote – 200-250 gr.
• Pomodori – 200-250 gr.
• Cipolle – 100-150 gr.
• Peperoni – 200-250 gr.
• Zucchine – 200-250 gr.
• Melanzane – 150-200 gr.
• Salsa di soia – 2 cucchiai. l.
• Sesamo – 1 cucchiaio. l.
• Olio vegetale - per friggere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale, mescola. Aggiungere la farina e impastare la pasta dura. Mettiamo l'impasto in un sacchetto e mettiamolo in frigorifero mentre prepariamo il maiale e le verdure.

2. Asciugare la carne di maiale e tagliarla a listarelle sottili lungo la grana. Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e friggere la carne fino a doratura. A fine frittura aggiungere il sale. Togliere le strisce di carne dalla padella, facendo attenzione a lasciare l'olio. Metti la carne in un wok o in una padella capiente: lì mescoleremo tutti gli ingredienti fritti.

3. Dopo aver fritto la carne, mettere nella padella le carote grattugiate su una grattugia coreana, friggerle fino a renderle morbide, mescolare. Togliere dalla padella e aggiungere alla carne.

4.Soffriggere la cipolla tagliata a semianelli, seguendo le carote fino a quando saranno leggermente dorate, quindi toglierla dalla padella e metterla nel wok.

5. Utilizzando un principio simile, friggere separatamente zucchine, melanzane e peperoni tagliati a listarelle. Se necessario, aggiungere olio per friggere tra una porzione e l'altra di verdure. Aggiungere la salsa di soia alle verdure fritte e al maiale nel wok, mescolare e mettere su un fornello caldo per cinque-sette minuti in modo che il composto non si raffreddi.

6. Togliete l'impasto dal frigorifero e stendetelo sottilmente su un piano di lavoro infarinato. Tagliare le tagliatelle a strisce sottili. Lessare le tagliatelle in acqua salata. Ci vorranno circa cinque minuti per cucinare. È importante non cuocere troppo l'impasto delicato. Scolare l'acqua dalle tagliatelle finite.

7. Metti le tagliatelle bollite in un wok con il composto di carne e verdure, cospargile con i semi di sesamo fritti e mescola.

8. Subito dopo la cottura, disporre le tagliatelle con carne di maiale e verdure su piatti porzionati e servire calde.

Buon appetito!

Come preparare le tagliatelle per lagman a casa?

I noodles Lagman differiscono nella tecnologia di cottura e hanno un gusto leggermente diverso. Non taglieremo pezzi sottili di pasta, ma li allungheremo: sono le tagliatelle filiformi allungate che vengono utilizzate per il lagman uiguro. Per evitare che l'impasto si attacchi e si strappi, utilizziamo molto olio e una speciale miscela di soda.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Per il test:
• Uovo – 1 pz.
• Farina – 350 gr.
• Acqua tiepida – 12 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per la lubrificazione.
• Per stendere l'impasto:
• Acqua – 12 cucchiai.
• Sale – 12 cucchiaini.
• Soda – 12 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Per l'impasto, mescolare l'uovo, il sale e l'acqua in una ciotola.Setacciare la farina (riserva circa 150 grammi per l'aggiunta) e impastare fino ad ottenere un impasto formato, liscio e non appiccicoso. Devi impastarlo con le mani per un po 'in modo che diventi elastico. Se necessario, aggiungere la farina. Coprire l'impasto finito e lasciarlo per un'ora a temperatura ambiente.

2. Preparare una miscela della quantità specificata di acqua, sale e soda. Dopo che l'impasto avrà riposato, bagnatevi le mani nell'impasto e inumidite l'impasto lavorandolo nuovamente. Inumidire e impastare fino a quando l'impasto smetterà di attaccarsi al piano di lavoro. Successivamente, pressiamo l'impasto e tagliamolo a strisce lunghe e spesse, come nella foto.

3. Ungete una pirofila larga con olio e ungetevi anche le mani con olio. Tiriamo fuori ogni “salsiccia” con le mani. L'impasto non si strappa e si stende bene. Tiratela piuttosto sottile e disponetela a forma di spirale su un piatto. Lasciare agire per trenta minuti.

4. Successivamente, lo allunghiamo nuovamente, ottenendo la dimensione finale. Il diametro approssimativo delle tagliatelle finite è 1-2 mm.

5. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per cinque-sette minuti. Servire caldo come parte del lagman.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per preparare gli spaghetti di riso

Le tagliatelle di riso sono notevolmente diverse dalle tagliatelle di grano: hanno un aspetto più “vitreo” e hanno una consistenza “gommosa” leggermente elastica. Non c'è niente di complicato nel preparare questi noodles a casa, come potrebbe sembrare. Hai bisogno di una vaporiera e di un po' di pazienza.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Farina di riso – 100 gr.
• Amido di tapioca – 50 gr.
• Sale – 2-3 gr.
• Acqua – 170 gr.
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai. l.

Processo di cottura:

1. In una ciotola, mescolare l'amido, la farina di riso e il sale.Versare l'acqua e mescolare accuratamente: otterrai una massa simile in consistenza al kefir.

2. Metti una vaporiera con acqua sul fornello e attendi che raggiunga l'ebollizione. Ungere una piastra piana di diametro adeguato con olio vegetale. Versare uno strato sottile di pasta di riso e formare una frittella. Metti la piastra nella vaporiera e cuoci per 3-5 minuti, riducendo il fuoco a medio. Il pancake finito dovrebbe diventare trasparente.

3. Rimuovere la frittella finita insieme alla piastra, ungere la parte superiore con olio vegetale e trasferirla su una superficie di lavoro. Preparare il prossimo pancake allo stesso modo. Metti i pancake finiti in una pila. Ricopriteli bene con olio per evitare che si attacchino tra loro.

4. Taglia una pila di pancake già pronti in tagliatelle sottili. Lubrificare anche il coltello con olio. Dopo aver tagliato, dividere le tagliatelle in nastri, mescolare, aggiungendo olio se necessario.

5. Questi noodles possono essere conservati in frigorifero per un massimo di cinque giorni. Puoi scaldarlo nel wok o in acqua bollente. Non è più necessaria una lunga cottura.

Buon appetito!