Il Lahmajun è un piatto orientale molto gustoso e aromatico. Si basa su una focaccia di pane sottile su cui sono adagiati carne macinata, verdure e spezie. Il risultato finale è qualcosa di simile alla pizza. Pertanto, vi consigliamo vivamente di preparare 4 versioni di questo piatto.
Lahmacun in turco a casa
L'impasto lievitato viene steso in sottili torte piatte. Successivamente viene leggermente unto con latte, guarnito con un ripieno di carne macinata, peperoni, pomodori, peperoncino, concentrato di pomodoro, prezzemolo, cipolla e il tutto viene cotto in forno per 6-7 minuti.
- Acqua 130 (millilitri)
- Olio d'oliva 3 (cucchiai)
- Zucchero granulare 1 (cucchiai)
- Lievito secco 5 (grammi)
- Farina di frumento 280 (grammi)
- Sale gusto
- Carne macinata 250 (grammi)
- Pepe bulgaro 1 (cose)
- Pomodori 1 (cose)
- Peperoncino 1 (cose)
- Pasta di pomodoro 1 (cucchiai)
- Prezzemolo ½ trave
- Latte di mucca 30 (grammi)
- Cipolle a bulbo 1 (cose)
- Pepe nero macinato ½ (cucchiaini)
- Succo di limone gusto
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Come cucinare il lahmacun turco a casa? Iniziamo preparando l'impasto. Versare la farina in un contenitore profondo, fare una piccola depressione al centro e aggiungere lo zucchero semolato mescolato al lievito secco.Successivamente versare 1/3 dell'acqua tiepida e mescolare delicatamente il tutto al centro con un cucchiaino, senza toccare la farina. Lasciare riposare per 15 minuti affinché il lievito si attivi. -
Ora aggiungi l'olio d'oliva, il sale e il resto dell'acqua. Ungetevi le mani con olio vegetale e impastate l'impasto con le mani per 4-5 minuti. Quindi facciamo una palla, la trasferiamo in un contenitore separato, la copriamo con un tovagliolo e la mandiamo in un luogo caldo per un'ora in modo che l'impasto lieviti. -
Friggere la carne macinata in una padella finché è tenera con le cipolle tritate. Successivamente, trasferitelo nella ciotola del frullatore e aggiungete pomodoro, peperoncino e peperoncino, prezzemolo, concentrato di pomodoro, sale e pepe nero macinato. -
Macina tutto per un minuto in modo che non risulti essere un porridge. -
Dividete l'impasto in più parti, stendete da ciascuna una sfoglia sottile non più grande di 2 mm e trasferitela su una teglia ricoperta con carta da forno. Successivamente, ungere leggermente l'impasto con il latte e distribuire sopra 2 cucchiai di ripieno. -
Preriscaldare il forno a 230 C e cuocere il lahmajun per 6-7 minuti. Cospargere la pizza turca finita con succo di limone e servire calda come antipasto. Buon appetito!
Ricetta passo passo per preparare il lahmajun con l'agnello
L'impasto viene steso in focacce, sulle quali il ripieno è composto da agnello, cipolla, aglio, concentrato di pomodoro, pomodoro e spezie. Successivamente, il lahmacun viene cotto in una padella asciutta, impilato e servito con abbronzatura.
Tempo di cottura: 1 ora e 50 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni – 5.
Ingredienti:
Per il test:
- Yogurt naturale – 300 gr.
- Sale – 0,5 cucchiaini.
- Soda – 0,5 cucchiaini.
- Farina di frumento – 250 gr.
Da riempire:
- Agnello grasso – 600 gr.
- Cipolle – 2 pezzi
- Aglio – 3-4 spicchi.
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Pomodori – 1 pz.
- Sale - a piacere.
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Peperoncino rosso macinato - a piacere.
- Prezzemolo fresco - a piacere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Metti lo yogurt in un contenitore profondo, aggiungi la soda, il sale e mescola tutto accuratamente.
Passaggio 2. Successivamente, aggiungere la farina e impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Copritelo con cellophane o pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per un'ora.
Passaggio 3. A questo punto, preparare il ripieno. Passare l'agnello, le cipolle, l'aglio e il pomodoro al setaccio fine in un tritacarne. Devi farlo almeno 2-3 volte. Aggiungere il concentrato di pomodoro, sale qb, pepe nero e rosso macinato, prezzemolo tritato alla massa risultante e mescolare bene. Dovresti ottenere carne macinata piccante.
Passaggio 4. Dividere l'impasto in palline delle dimensioni di una noce, coprirle con cellophane e lasciar riposare per altri 20 minuti. Successivamente, stendete ogni pallina in uno strato sottile, secondo il diametro della padella, e spalmate sopra il ripieno di carne macinata.
Passaggio 5. Riscaldare bene la padella in ghisa e cuocere il lahmacun senza aggiungere olio fino a cottura.
Passaggio 6. Metti il piatto finito in una pila e servilo in tavola insieme all'abbronzatura. Buon appetito!
Come cuocere il lahmajun con carne di manzo e formaggio?
La pasta lievitata viene stesa in uno strato oblungo e sopra viene posto il ripieno di carne macinata, cipolla, peperone dolce e pomodoro. Successivamente si piegano i bordi dell'impasto, si cosparge il ripieno di formaggio e si cuoce il tutto per 15 minuti.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti.
Porzioni – 7.
Ingredienti:
Per il test:
- Uova di gallina – 2 pezzi
- Farina di frumento – 450-500 gr.
- Yogurt naturale – 2 cucchiai.
- Olio vegetale – 1/3 cucchiaio.
- Acqua calda – 0,5 cucchiai.
- Lievito secco – 1 cucchiaio.
- Zucchero semolato – 2 cucchiaini.
- Sale – 0,5 cucchiaini.
Da riempire:
- Manzo macinato – 500 gr.
- Formaggio a pasta dura – 30-50 gr.
- Pomodori – 2-3 pezzi.
- Peperoni dolci – 2-3 pezzi.
- Cipolle – 2 pezzi
- Sale - a piacere.
- Spezie - a piacere.
- Olio vegetale - per friggere.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Iniziamo preparando l'impasto. Rompi le uova in un contenitore profondo, aggiungi olio vegetale e mescola. Successivamente aggiungere lo yogurt, l'acqua tiepida, il lievito secco, lo zucchero, il sale e mescolare bene il tutto con una frusta.
Passaggio 2. Quindi aggiungere la farina setacciata al setaccio e impastare la pasta morbida e appiccicosa. Non è necessario impastarlo a lungo. Cospargetelo di farina, coprite con un canovaccio e lasciate riposare a temperatura ambiente.
Passaggio 3. Scaldare l'olio vegetale in una padella, soffriggere leggermente le cipolle tritate, quindi aggiungere la carne macinata, sale, spezie a piacere e friggere per altri 7-8 minuti. Trascorso questo tempo, aggiungere i peperoni tritati alla carne macinata e dopo 6-8 minuti aggiungere i pomodori a cubetti. Cuocere tutto insieme per altri 5-6 minuti e togliere dal fuoco.
Passaggio 4. Dividere l'impasto lievitato in 10 parti uguali, ognuna delle quali viene stesa in uno strato ovale sottile oblungo.
Passaggio 5. Posizionare sopra il ripieno di carne macinata e verdure.
Passaggio 6. Ora avvolgiamo i bordi dell'impasto, formando una “barca”.
Passaggio 7. Trasferiteli su una teglia ricoperta di pergamena o unta con olio e cospargete solo il ripieno con formaggio a pasta dura grattugiato.
Passaggio 8. Preriscaldare il forno a 230-250OC e cuocere il lahmajun per 15 minuti fino a doratura. Trasferire il tutto su un piatto, tagliare in porzioni e servire. Buon appetito!
Una ricetta facile e veloce per il pigro lahmajun dal pane pita
La carne macinata viene fritta in padella con cipolle, concentrato di pomodoro e peperone. Successivamente, tutto viene trasferito su un nastro di lavash, cosparso di formaggio a pasta dura grattugiato, arrotolato in un rotolo, fritto in una padella asciutta fino a doratura e servito.
Tempo di cottura: 15 minuti.
Tempo di cottura: 5 minuti.
Porzioni – 3.
Ingredienti:
- Manzo macinato – 400 gr.
- Peperone – 1 pz.
- Olio vegetale - a piacere.
- Sale - a piacere.
- Cipolle – 2 pezzi
- Pepe nero macinato - a piacere.
- Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
- Lavash – 3 pz.
- Formaggio a pasta dura – 100 gr.
Processo di cottura:
Passaggio 1. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere la carne macinata e friggerla fino a cottura. Durante la lavorazione potete aggiungere un po' d'acqua così a cottura ultimata risulterà più succosa.
Passaggio 2. Successivamente, aggiungere la cipolla tritata finemente alla carne macinata e continuare a friggere fino a renderla morbida, non è necessario rosolarla. Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, il peperone e cuocere a fuoco lento ancora per qualche minuto.
Passaggio 3. Tagliare il pane pita in nastri larghi 10-15 cm. Su ognuno mettiamo due cucchiai di carne macinata con verdure, cospargiamo sopra il formaggio a pasta dura grattugiato su una grattugia grossa.
Passaggio 4. Distribuire il ripieno sulla superficie del pane pita e avvolgerlo in un rotolo pulito.
Passaggio 5. Ora friggi i preparativi risultanti in una padella asciutta su entrambi i lati fino a doratura e servi il pigro lahmajun in tavola come spuntino o aggiunta ad altri piatti. Buon appetito! 
