Lagman classico a casa

Il Lagman è un piatto che solitamente viene attribuito alle cucine dell'Asia centrale ed è qualcosa di unico: una combinazione di brodo ricco, verdure assortite, cubetti di carne e, ovviamente, noodles, che sono la “caratteristica” del piatto. Le tagliatelle per lagman vengono solitamente preparate con le proprie mani e sono della varietà “allungata”; i cuochi allungano le tagliatelle fino a un diametro non superiore a tre centimetri. Tuttavia, nel mondo moderno, sugli scaffali dei supermercati si possono trovare anche semilavorati già pronti. Varie carni sono adatte alla cottura: agnello, manzo o pollo. Inoltre, il lagman non può solo essere bollito, ma anche fritto, quindi ti consigliamo di provare diverse opzioni in anticipo e scegliere quella che ti piace!

Lagman a casa: una classica ricetta passo passo

Il classico lagman fatto in casa è un piatto sostanzioso e nutriente che vi sorprenderà con la sua varietà di verdure, carne, diffusione attraverso le fibre e un aroma accattivante che riempirà tutta la vostra casa anche durante la cottura.Preparando solo questo piatto, puoi facilmente nutrire una famiglia numerosa.

1. 
   Come cucinare il lagman secondo la classica ricetta passo passo a casa? Mettiamo in tavola tutto quello che ci occorre: sbucciamo e sciacquiamo le verdure, laviamo la carne e la tagliamo a cubetti abbastanza grandi.
2. 
   Scaldare l'olio vegetale in un calderone e far rosolare la cipolla tritata per 10 minuti, aggiungere la carne di manzo e far evaporare il liquido, rosolare le fettine di manzo.
3. 
   Aggiungi piccoli cubetti di carota.
4. 
   Mescolando, friggere per 4-5 minuti.
5. 
   Aggiungere il peperone dolce tritato, mescolare e cuocere per 3-5 minuti.
6. 
   Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle, tagliare la polpa a fette e metterla in un calderone. Versare il concentrato di pomodoro diluito in 100 ml di acqua.
7. 
   Dopo 5 minuti aggiungere le patate sbucciate e l'aglio tritati, gli anelli di peperoncino senza semi e il condimento.
8. 
   Mescolare il composto e riempirlo completamente con acqua, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
9. 
   Successivamente, togliere il contenitore resistente al calore dal fuoco e lasciare in infusione il sugo per 10 minuti, facendo bollire contemporaneamente le tagliatelle in acqua salata.
10. 
    Il classico lagman a casa è pronto! Disporre le tagliatelle in ciotole porzionate e versarle generosamente sopra il ragù e le verdure. Buon appetito!

Classico lagman di maiale

Il classico lagman di maiale è un'originale combinazione di verdure saltate con cubetti di carne e tagliatelle tirate. Tradizionalmente il cibo viene servito insieme a un brodo in cui tutti gli ingredienti hanno fatto bollire lentamente e hanno rilasciato i loro succhi e aromi.

Tempo di cottura – 35 minuti

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Tagliatelle – 50 gr.
• Maiale – 300 gr.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Sale - a piacere
• Pepe nero macinato - a piacere
• Patate – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il maiale a pezzi medi e versarlo in una padella con olio vegetale caldo, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.

Passaggio 2. Aggiungere la cipolla e le carote tritate alla carne semicotta e mescolare.

Passaggio 3. Dopo un paio di minuti, aggiungere i cubetti di pomodoro e peperoni.

Passaggio 4. Quindi aggiungere le patate tritate, le foglie di alloro, sale e pepe: riempire gli ingredienti con acqua e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti.

Passaggio 5. Senza perdere tempo in acqua bollente, cuocere le tagliatelle. Portare nuovamente a ebollizione il liquido e cuocere a fuoco lento il componente a fuoco basso per 7-10 minuti, mescolando.

Passaggio 6. Quindi scolate il brodo dalle tagliatelle e mettetelo nel maiale con le verdure.

Passaggio 7. Servire il cibo e servirlo immediatamente in tavola. Buon appetito!

Lagman fritto in stile uzbeko a casa

Il lagman fritto in stile uzbeko può essere preparato in modo semplice e facile a casa, tuttavia è importante seguire i passaggi descritti nella ricetta e cercare di non violare la tecnologia. Per il lagman vengono solitamente utilizzate verdure di stagione, è possibile sostituire questi componenti secondo i propri gusti.

Tempo di cottura – 1 ora e 40 minuti

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 5-6.

Ingredienti:

• Carote – 2 pz.
• Agnello – 1 kg.
• Cipolle – 2 pezzi
• Melanzane – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Pomodori – 2 pezzi
• Patate – 4 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Aneto – 1 mazzetto.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Coriandolo – 1 mazzetto.
• Olio vegetale - per friggere.
• Tagliatelle Lagman – 1 confezione.
• Anice stellato – 1 pz.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Coriandolo – 1 cucchiaino.
• Paprica dolce macinata – 1 pizzico.
• Pepe di cayenna macinato - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare l'agnello sotto l'acqua corrente, asciugarlo con dei tovaglioli e tagliarlo a piccoli spicchi.

Passaggio 2. Tritare le cipolle sbucciate a semianelli sottili.

Passaggio 3. Versare e scaldare l'olio vegetale in un calderone, versare la carne e friggere velocemente fino a quando il colore cambia, aggiungere la cipolla e mescolare.

Passaggio 4. Senza perdere tempo, tagliare a cubetti la polpa di melanzane, carote e peperoni.

Passaggio 5. Aggiungere le carote alle cipolle saltate, dopo un paio di minuti cospargere gli ingredienti con sale e spezie aromatiche.

Passaggio 6. Tagliare i pomodori trasversalmente e immergerli in acqua bollente per un paio di minuti, eliminare la pelle e tritare finemente la polpa.

Passaggio 7. Aggiungere melanzane, pomodori e peperoni al composto: friggere per circa 5 minuti e aggiungere acqua, portare a ebollizione.

Passaggio 8. Aggiungere i cubetti di patate e abbassare la fiamma, cuocere a fuoco lento coperto per 30-40 minuti.

Passaggio 9. Mescolare l'aglio, passato attraverso una pressa e le erbe tritate nel piatto finito.

Passaggio 10. Lessare le tagliatelle secondo le istruzioni e servire insieme a un ricco sugo di carne. Buon appetito!

Classico lagman di manzo

Il classico lagman di manzo è un piatto sostanzioso e ricco con una composizione ricca e un aroma insuperabile.Grazie al trattamento termico congiunto di carne e verdure, gli ingredienti sono saturi e saturi al massimo dei succhi e degli aromi reciproci.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Manzo – 500 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Patate – 3 pz.
• Carote – 1 pz.
• Pomodoro – 1 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Aglio – 3 denti.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Tagliatelle Lagman – 1 confezione.
• Verdi: a piacere.
• Spezie - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carne a fettine, rosolarla in olio vegetale, mescolando spesso con una spatola.

Passaggio 2. Aggiungere i semianelli di cipolla e portare alla trasparenza.

Passaggio 3. Aggiungere metà o un quarto di un anello di carota, mescolare e friggere per altri 3-4 minuti.

Passaggio 4. Aggiungere i cubetti di patate sbucciate e riempire gli ingredienti con acqua, far bollire per 10 minuti.

Passaggio 5. Aggiungere il peperone dolce e il pomodoro tritati, salare e condire: cuocere a fuoco lento fino a quando ogni componente è pronto.

Passaggio 6. Allo stesso tempo, far bollire le tagliatelle fino al dente.

Passaggio 7. Distribuire le tagliatelle nelle ciotole e versarle generosamente sul contenuto del calderone: assaggiare e divertirsi. Buon appetito!

Zuppa Lagman con pollo

La zuppa Lagman con pollo è un piatto che può facilmente sostituire sia il primo che il secondo piatto; dopo un pranzo così nutriente, non vorrai fare uno spuntino con qualcosa di dannoso per molto tempo. Lagman è un alimento equilibrato che contiene tutti i microelementi necessari per il normale funzionamento del corpo.

Tempo di cottura – 1,5 ore

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Filetto di pollo – 300 gr.
• Tagliatelle per lagman – 100 gr.
• Patate – 150 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Peperone dolce – 150 gr.
• Pomodoro – 150 gr.
• Carote – 100 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Condimento per pollo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Verdi: a piacere.
• Aglio – 2 denti.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, tagliare il filetto di pollo lavato e i pomodori a cubetti grandi, tagliare le patate sbucciate, le cipolle, i peperoni dolci e le carote a pezzetti più piccoli. Tritare finemente l'aglio sbucciato e le erbe aromatiche.

Passaggio 2. Friggere la carne in olio vegetale caldo fino a doratura, aggiungere sale e pepe e disporla su un piatto.

Passaggio 3. Nella stessa padella, rosolare le carote e le cipolle per 5 minuti.

Passaggio 4. Aggiungere le patate e il pollo, salare e aggiungere acqua: cuocere a fuoco lento per 15 minuti dal momento in cui bolle.

Passaggio 5. Cuocere le tagliatelle in una casseruola per 5-7 minuti.

Passaggio 6. Quando le patate sono quasi pronte, aggiungere il concentrato di pomodoro, i pomodori e i peperoni - mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 15-20 minuti.

Passaggio 7. Mescolare le tagliatelle con carne e verdure.

Passaggio 8. Servire il piatto, cospargere con aglio ed erbe aromatiche. Cucina e divertiti!

Un vero lagman nel calderone afghano

Un vero lagman nel calderone afghano è un piatto che ti conquisterà al primo assaggio e sarà semplicemente impossibile dimenticarlo! La cottura a pressione infonde in ogni ingrediente i sapori delle verdure, delle spezie e del brodo forte.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura – 15-20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Tagliatelle per lagman – 250 gr.
• Agnello – 800 gr.
• Peperone dolce – 400 gr.
• Peperoni rossi – 1 pz.
• Gambo di sedano – 100 gr.
• Carota – 1 pz.
• Ravanello – 100 gr.
• Cipolle – 2 pezzi
• Salsa di pomodoro – 100 gr.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Salsa di soia – 2 cucchiai.
• Grani di coriandolo – 0,5 cucchiaini.
• Paprica – 1 cucchiaino.
• Zira – 0,5 cucchiaini.
• Anice stellato – 0,5 cucchiaini.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 500 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la carne lavata e le verdure sbucciate a pezzi di media grandezza.

Passaggio 2. Tagliare il baccello di peperoncino nel senso della lunghezza e rimuovere tutti i semi.

Passaggio 3. Scaldare l'olio vegetale in un calderone e friggere l'agnello fino a quando appare una caratteristica crosta.

Passaggio 4. Aggiungere le cipolle e le carote, friggere per 5 minuti, quindi aggiungere il ravanello, i peperoni dolci e piccanti - friggere, mescolando, per altri 10 minuti.

Passaggio 5. Integriamo la composizione con salse di soia e pomodoro, spezie e sale - aggiungiamo 500 ml di acqua e chiudiamo il coperchio, fate sobbollire per mezz'ora dopo che il vapore esce dalle valvole.

Passaggio 6. Lessare le tagliatelle e disporle nei piatti, aggiungere il composto di carne in umido e verdure e buon appetito. Buon appetito!

Lagman classico con patate e noodles

Il classico lagman con patate e tagliatelle è un piatto complesso ricco di proteine ​​e carboidrati. Dopo aver mangiato una porzione di questo piatto a pranzo, dimenticherai a lungo la fame e otterrai il vero piacere gastronomico dallo straordinario “insieme” di ingredienti e spezie.

Tempo di cottura – 1 ora e 35 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Polpa di maiale – 400 gr.
• Tagliatelle per lagman – 300 gr.
• Patate – 300 gr.
• Pomodori – 150 gr.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Cipolle – 1 pz.
• Carote – 1 pz.
• Olio di semi di girasole - per friggere.
• Grani di pepe nero – 4 pz.
• Acqua – 1,5 l.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Khmeli-suneli: a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare le cipolle, la polpa di peperoni e le carote a semianelli. Tagliamo la carne a cubetti, le patate e i pomodori a fette.

Passo 2.Rosolare il maiale in olio di semi di girasole caldo.

Passaggio 3. Aggiungere le carote e le cipolle alla carne e friggerle fino a quando le cipolle saranno dorate.

Passaggio 4. Aggiungere i pomodori, i peperoni, mescolare e friggere per altri 5-7 minuti.

Passaggio 5. Trascorso il tempo specificato, aggiungere le patate, i grani di pepe e il luppolo suneli al composto, mescolare e cuocere per altri 10 minuti.

Passaggio 6. Versare gli ingredienti con acqua calda e sale, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 50 minuti.

Passaggio 7. Senza perdere tempo, cuocere le tagliatelle secondo le istruzioni e scolare il brodo.

Passaggio 8. Disporre una porzione di tagliatelle nei piatti e aggiungere un sugo di carne denso, cospargere di prezzemolo e mangiare. Buon appetito!

Lagman di agnello fatto in casa

Il lagman di agnello fatto in casa è un piatto originale che combina perfettamente la zuppa con il piatto principale; per questo motivo si consiglia di servire il lagman in tavola a pranzo, in modo da non volerlo mangiare fino al giorno successivo! A causa dell'impregnazione della carne con succhi di verdure e brodi, l'agnello si disperderà letteralmente attraverso le fibre.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Agnello – 250 gr.
• Acqua – 500 ml.
• Olio vegetale - per friggere.
• Patate – 150 gr.
• Carote – 100 gr.
• Pomodori – 200 gr.
• Cipolle – 100 gr.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Rapa – 500 gr.
• Aglio – 4 denti.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere
• Condimenti - a piacere
• Tagliatelle per lagman – 250 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Rimuovere le membrane e il grasso in eccesso dall'agnello, tagliarlo a fette di media grandezza e rosolarlo in olio vegetale caldo.

Passaggio 2. Cospargere la carne con spezie e sale, aggiungere l'aglio tritato, la cipolla e le carote tritate.

Passaggio 3.Dopo 5 minuti, versare i cubetti di pomodoro e peperoni in una ciotola resistente al fuoco.

Passaggio 4. Mescolare il concentrato di pomodoro con le verdure e l'agnello.

Passaggio 5. Ora aggiungi le rape e le patate tritate: riempi gli ingredienti con acqua e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando tutti gli ingredienti saranno morbidi.

Passaggio 6. Mettere le tagliatelle bollite in ciotole porzionate e distribuire il sugo di carne. Cucina e goditi non solo il risultato, ma anche il processo!

Lagman uiguro fatto in casa

Il lagman uiguro fatto in casa è un piatto che è qualcosa tra il sugo di carne con verdure e una zuppa densa e ricca con abbondanza di ingredienti. Se ami l'Asia e tutto ciò che è connesso ad essa, goditi questo piatto colorato e incredibilmente gustoso!

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 6-7.

Ingredienti:

• Manzo/agnello – 800 gr.
• Cipolle – 400 gr.
• Gambo di cavolo cinese – 200 gr.
• Daikon – 200 gr.
• Pomodori – 500 gr.
• Peperone rosso dolce – 100 gr.
• Peperone verde dolce – 100 gr.
• Aglio orsino – 100 gr.
• Aglio – 6 denti.
• Gambo di sedano – 100 gr.
• Olio vegetale - per friggere.
• Aglio granulato – 0,5 cucchiaini.
• Zenzero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 1 cucchiaino.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Anice stellato macinato – 1 cucchiaino.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Aceto d'uva – 1 cucchiaio.
• Verdure – 50 gr.
• Acqua – 1 l.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere

Per la marinata:

• Sale – 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato – 0,5 cucchiaini.
• Paprica dolce macinata – 1 cucchiaino.
• Aceto d'uva – 1 cucchiaio.
• Salsa di soia – 1 cucchiaio.
• Uovo – 1 pz.
• Anice stellato macinato – 1 cucchiaino.
• Amido di mais – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

Passo 1.Immergere la polpa di carne in acqua e asciugarla con carta assorbente, tagliata a strisce oblunghe.

Passaggio 2. Metti l'agnello o il manzo in una ciotola e aggiungi tutti gli ingredienti elencati nella colonna "per la marinata": mescola bene e mettilo a bagno sul ripiano del frigorifero per 1-2 ore.

Passaggio 3. Sbucciare il ravanello e tagliarlo a semianelli sottili.

Passaggio 4. Tagliare tutte le altre verdure a fette della stessa dimensione (pre-pulire e risciacquare). Importante: tutti i componenti devono avere all'incirca le stesse dimensioni.

Passaggio 5. Mescolando costantemente, friggere la carne in un calderone per 5 minuti in olio vegetale caldo.

Passaggio 6. Aggiungere il daikon e i gambi di cavolo cinese.

Passaggio 7. Aggiungere le fette di aglio e la passata di pomodoro al composto, mescolare energicamente e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti.

Passaggio 8. Versare l'aglio orsino, il sedano e il peperone dolce nel calderone e friggere per 3-5 minuti.

Passaggio 9. Condire il composto con spezie e salsa di soia con aceto d'uva - mescolare e scaldare per 60 secondi.

Passaggio 10. Infine aggiungere i cubetti di pomodoro e cuocere a fuoco lento finché la verdura non rilascia il succo. Riempire con acqua e far bollire per 10 minuti.

Passaggio 11. Lessare le tagliatelle e servire il cibo senza aspettare che si raffreddi. Buon appetito!

Lagman classico con ravanello

Il classico lagman con ravanello, preparato sulla base di noodles tirati e manzo, è un piatto equilibrato e soddisfacente della cucina uzbeka, da tempo diventato popolare in tutto il mondo. Ma qui non c'è nulla di sorprendente, poiché sull'intero pianeta è difficile trovare almeno qualcosa di così gustoso e nutriente!

Tempo di cottura – 120 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 3.

Ingredienti:

• Manzo – 300 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Ravanello verde – 300 gr.
• Carote – 2 pz.
• Pomodori – 1 pz.
• Patate – 2 pz.
• Peperone dolce – 1 pz.
• Acqua – 1 l.
• Olio vegetale - per friggere.
• Tagliatelle per lagman – 200 gr.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per semplificare il processo, prelavare e asciugare la carne, sbucciare le verdure e tagliare i componenti a cubetti di media grandezza. Versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle.

Passaggio 2. Mettere la carne in una padella asciutta e calda e far evaporare l'acqua per 15 minuti, quindi aggiungere olio vegetale e rosolare i pezzi per 10 minuti.

Passaggio 3. Aggiungere le cipolle e le carote alle fette dorate, rosolarle fino a renderle morbide e cospargere di sale e condimenti.

Passaggio 4. Aggiungere le fette di ravanello e patate alla carne di manzo, friggere per altri 10 minuti e aggiungere acqua, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti e aggiungere peperoni e pomodori. Portiamo il cibo a prontezza, ad es. cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti.

Passaggio 5. Distribuire le tagliatelle nei piatti e spalmare la salsa lagman. Prendi un campione e divertiti. Buon appetito!