Lagman in uzbeko

Il lagman in uzbeko è un piatto tradizionale della regione dell'Asia centrale. Questa è una versione unica della zuppa, in cui sono presenti dei piccoli noodles: un piatto abbondante e appetitoso. Vengono prese tutte le verdure di stagione, stufate con carne, condite con cumino e coriandolo. O cucini tu stesso le tagliatelle “allungate” oppure usi quelle già pronte.

Lagman di manzo in stile uzbeko a casa

Il Lagman preparato secondo questa ricetta differisce dal classico uzbeko ed è più adatto alla nostra cucina, ma il piatto risulterà nutriente e gustoso. Cucinare con carne di manzo. Per le verdure prendiamo quelle che ha ogni casalinga e prendiamo le tagliatelle già pronte. Una condizione importante del lagman uzbeko è friggere la carne in un calderone fino a renderla croccante.

1. 
   Il classico lagman uzbeko è facile da preparare a casa. Sciacquare la carne per questo piatto con acqua fredda e asciugarla con un tovagliolo. Quindi tagliare la carne a cubetti. Scaldare bene l'olio vegetale in un calderone o in una padella profonda di ghisa.Friggere i pezzi di manzo nell'olio fino a doratura.
2. 
   Tritare le cipolle, sbucciate e lavate con acqua corrente, a quarti di anelli, aggiungerle alla carne fritta e farle soffriggere un po'.
3. 
   Quindi tritare le carote sbucciate e lavate a semicerchi sottili, unirle alla carne e friggerle per qualche minuto.
4. 
   Tagliare le patate sbucciate a cubetti e metterle in un calderone. Quindi aggiungere a questi ingredienti abbastanza acqua calda da coprire completamente la carne e le verdure. Cuocere il tutto a fuoco medio per 10 minuti.
5. 
   Tritare i peperoni lavati e i pomodori a cubetti e metterli in un calderone. Quindi cospargere il piatto con sale e pepe nero secondo i propri gusti, aggiungere la paprika macinata e gli spicchi d'aglio tritati. Dopo la bollitura, fate cuocere la carne e le verdure a fuoco basso e coperto con un coperchio per circa 40 minuti, fino a quando la carne sarà cotta.
6. 
   In una padella separata, fai bollire le tagliatelle lagman secondo le istruzioni sulla confezione. Scolate le tagliatelle cotte in uno scolapasta e conditele con un filo d'olio.
7. 
   Disporre le tagliatelle cotte in ciotole profonde e versarvi sopra la carne in umido con le verdure e la salsa. Lagman in stile uzbeko è pronto a casa! Cospargi il piatto con le erbe tritate e puoi servire a pranzo. Buon appetito!

Ricetta passo passo per lagman uzbeko con carne di maiale

Usando questa ricetta, prepariamo il lagman uzbeko con carne di maiale invece del tradizionale agnello, perché questa carne ci è più familiare, è sempre nel negozio e cuoce più velocemente. Il gusto principale del lagman di maiale è determinato dal gusto della salsa speziata. L'insieme di verdure utilizzato è normale per lagman: patate, carote, peperoni, cipolle e pomodori.

Tempo di cottura: 2 ore.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Maiale – 800 gr.
• Carote – 1,5 pezzi
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 1 testa.
• Patate – 3 pz.
• Peperone – 1 pz.
• Pomodorini – 150 gr.
• Paprica rossa – 1/2 cucchiaino.
• Pimento macinato – ½ cucchiaino.
• Foglia di alloro – 1 pz.
• Tagliatelle Lagman – 1 confezione.
• Prezzemolo - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Acqua – 1,5 l.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Preparare immediatamente i prodotti per lagman in quantità secondo la ricetta.

Passaggio 2. Sciacquare un pezzo di carne magra di maiale con acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare il maiale a pezzetti lunghi.

Passaggio 3. Scaldare bene l'olio vegetale in un calderone o in una ciotola dal fondo spesso. Mettere i pezzi di maiale nell'olio bollente e friggerli, mescolando di tanto in tanto, fino a doratura su tutti i lati.

Passaggio 4. Sbucciare le cipolle e tagliarle a quarti di anelli.

Passaggio 5. Trasferire le fette di cipolla nel calderone con il maiale.

Passaggio 6. Quindi mescolare accuratamente la cipolla e la carne e friggerla fino a renderla trasparente.

Passaggio 7. Tagliare le carote sbucciate a pezzi, non troppo piccoli.

Passaggio 8. Quindi trasferirlo in un calderone e friggerlo fino a renderlo morbido.

Passaggio 9. Sbucciare, lavare e tagliare le patate a cubetti.

Passaggio 10. Metti le fette di patate in un calderone sopra gli ingredienti fritti.

Passaggio 11. Versare un litro e mezzo di acqua calda nel calderone, aggiungere una foglia di alloro e portare a ebollizione il brodo. Quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento il maiale e le verdure per un'ora, coperti.

Passaggio 12. Durante questo tempo, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sbucciare il peperone dolce dai semi e dalle membrane e tagliarlo a cubetti. Tritare con un coltello gli spicchi d'aglio sbucciati.

Passaggio 13Circa 20 minuti prima che la carne sia pronta, aggiungete queste verdure tagliate.

Passaggio 14. Salare il piatto secondo i propri gusti, aggiungere pimento e paprika e mescolare il tutto.

Passaggio 15. Stufare la carne con le verdure fino a quando il maiale sarà completamente cotto.

Passaggio 16. Lessare i lagman noodles, ma senza cuocerli troppo, in acqua con un po' di sale.

Passaggio 17. Mettere le tagliatelle cotte in uno scolapasta e mescolare con una piccola quantità di olio per evitare che si attacchino.

Passaggio 18. Metti le tagliatelle in ciotole profonde. Versatelo sulla carne in umido con le verdure in salsa, spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite il piatto. Buon appetito!

Come cucinare il lagman in stile uzbeko in un calderone

Il modo corretto e classico per preparare il lagman in stile uzbeko è cuocerlo solo in un calderone, che permette ai pezzi di carne di friggere velocemente fino a doratura e poi a tutti gli ingredienti (vaje) di cuocere a fuoco lento in modo uniforme. In questa ricetta sostituiamo l'agnello con il manzo senza alcun timore per il sapore del piatto. Le tagliatelle allungate possono essere preparate secondo qualsiasi ricetta o, cosa più semplice, puoi prendere delle tagliatelle già pronte per lagman. Un set di verdure e spezie è tradizionale per questo piatto e può essere modificato secondo i tuoi gusti.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 4.

Ingredienti:

• Manzo (polpa) – 500 gr.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 5 spicchi.
• Patate – 2 pz.
• Peperoni – 3 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Ravanello – 1 pz.
• Zira – 1 cucchiaino.
• Paprica – 1 cucchiaino.
• Coriandolo secco – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Tagliatelle per lagman – 200 gr.
• Olio vegetale – 3 cucchiai. l.
• Verdi – 1 mazzo.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La carne per lagman viene lavata bene sotto l'acqua corrente e asciugata con un tovagliolo di carta.Quindi la carne viene tagliata a pezzi di media grandezza. In un calderone, la miscela di verdure si scalda bene. Nell'olio caldo ea fuoco vivace, i pezzi di carne vengono fritti mescolando fino a quando il succo della carne non sarà completamente evaporato.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli sottili e aggiungerla alla carne fritta. I pomodori vengono pelati, tagliati a cubetti e posti anche in un calderone. Quindi aggiungere sale alla carne secondo i propri gusti e solo la metà della quantità di spezie indicata nella ricetta (pepe nero, cumino e paprika). Tutto viene mescolato bene e fritto per altri 2-3 minuti. Quindi 0,5 tazze di acqua pulita vengono versate nel calderone e il brodo viene portato a ebollizione.Passaggio 3. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco a medio e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure per 45 minuti. Durante questo periodo sarà pronto. Quindi il fuoco viene portato al massimo e la pirofila viene mantenuta sopra finché il liquido del calderone non è quasi completamente evaporato.

Passaggio 4. Durante questo periodo, tagliare a cubetti le carote sbucciate e tritare finemente l'aglio. Queste verdure vengono trasferite in un calderone e cotte a fuoco vivo.

Passaggio 5. Patate sbucciate e lavate, peperoni e ravanelli vengono tagliati negli stessi cubetti delle carote. Questo taglio viene trasferito in un calderone e viene versata la seconda metà delle spezie. Quindi si versa acqua calda nel calderone in modo che le verdure e la carne siano completamente coperte. La carne e le verdure vengono stufate a fuoco basso e coperte con un coperchio per altri 25 minuti.

Passaggio 6. Il fuoco viene spento. Le verdure tritate finemente vengono poste in un piatto e lasciate in infusione per 15 minuti sotto un coperchio chiuso.Passaggio 7. Durante questo tempo, in una padella separata e secondo le istruzioni indicate sulla confezione, far bollire le tagliatelle per lagman.Le tagliatelle cotte in uno scolapasta vengono lavate con acqua fredda e cosparse con una piccola quantità di olio d'oliva.

Passaggio 8. I componenti principali del lagman sono pronti. La quantità richiesta di tagliatelle viene posta in piatti porzionati profondi e ad essa viene aggiunta carne in umido con verdure. La salsa viene versata secondo i propri gusti, perché ad alcune persone piace il lagman sotto forma di zuppa, mentre ad altri piace come piatto principale. Buon appetito!

Delizioso lagman in stile uzbeko con melanzane

Il lagman uzbeko viene preparato utilizzando l'agnello e stufandolo con verdure. L'aggiunta di melanzane al lagman conferirà al piatto un gusto più ricco e un aroma speciale. È meglio preparare le tagliatelle per questo piatto a casa in modo che non si gonfino e non si attacchino, ma puoi sostituirle con tagliatelle già pronte per lagman, perché è qui che sta il punto forte di questa delizia.

Tempo di cottura: 2 ore e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 3.

Ingredienti:

• Carne (agnello, manzo) – 500 gr.
• Melanzane – 1 pz.
• Carote – 2 pz.
• Cipolla – 2 pezzi
• Aglio – 2 spicchi.
• Patate – 2 pz.
• Pomodori – 3 pezzi
• Coriandolo tritato – ½ cucchiaino.
• Paprica – ¾ cucchiaino.
• Foglia di alloro – 2 pz.
• Coriandolo - ½ mazzetto.
• Prezzemolo - ½ mazzetto.
• Peperoncino – 2 pz.
• Aceto di vino – 1,5 cucchiai. l.
• Brodo – 4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Tagliatelle per lagman – 400 gr.
• Olio vegetale – ½ cucchiaio.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di iniziare la cottura, misurare la quantità richiesta di tutti i prodotti e le spezie secondo la ricetta e metterli sul tavolo per non dimenticare nulla.

Passaggio 2. Sciacquare bene la carne e asciugarla con un tovagliolo. Quindi tagliare la carne a pezzi medi. Scaldare l'olio vegetale in un calderone o in una padella dal fondo spesso e mettervi dentro i pezzi di carne. Friggerli a fuoco vivace fino a doratura su tutti i lati.Passaggio 3.Lavare, sbucciare e tritare le verdure per il lagman (melanzane, cipolle, carote, patate) a pezzi medi, ma non piccoli.

Passaggio 4. Usando una schiumarola, trasferire la carne fritta dal calderone in un piatto separato. Immergere le verdure tritate nell'olio rimasto e friggerle mescolando per otto minuti.

Passaggio 5. Rimuovere la buccia dai pomodori scottandoli con acqua bollente. Quindi tagliare i pomodori a cubetti e aggiungerli al resto delle verdure fritte. Successivamente, aggiungi sale e pepe nero alle verdure secondo i tuoi gusti, mescola e fai sobbollire per altri 10 minuti a fuoco medio.

Passaggio 6. Quindi mettere nel calderone le spezie indicate nella ricetta: paprika, pezzetti di peperoncino, alloro e coriandolo tritato. Dopo un paio di minuti, trasferisci la carne fritta nel calderone.Passaggio 7. Versare quattro bicchieri di brodo nel calderone, mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento la carne e le verdure per 45 minuti dall'inizio del bollore e sotto il coperchio.

Passaggio 8. Dopo 30 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aprire il coperchio, aggiungere un po' d'acqua se parte è evaporata, eliminare l'alloro e mettere nel paiolo l'aglio tritato finemente. Lavare le verdure e tritarle finemente. Alla fine dello spezzatino versare l'aceto di vino nel piatto e aggiungere le verdure. Spegni il fuoco, chiudi il calderone con un coperchio e lascia in infusione la pirofila per 10-12 minuti.

Passaggio 9. Lessare le tagliatelle per il lagman. Se prepari le tagliatelle con le tue mani, usa il seguente calcolo: per 1 tazza di farina, 2 uova e un pizzico di sale. Metti le tagliatelle bollite in un calderone e mescola.

Passaggio 10. Versare il lagman preparato in stile uzbeko con melanzane in piatti da portata profondi e servire. Buon appetito!

Lagman fritto in stile uzbeko (kovurma)

L'impasto teso con sugo fritto a base di carne e verdure si chiama “kovurma lagman”, che significa lagman fritto.Il piatto risulta essere molto soddisfacente, cosa molto apprezzata dagli uomini. Si consiglia di preparare da soli le tagliatelle per il vero lagman fritto, ma potete sostituirle con quelle già pronte per risparmiare tempo.

Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Carne (manzo) – 600 gr.
• Melanzane – 200 gr.
• Carote – 300 gr.
• Cipolla – 300 gr.
• Patate – 300 gr.
• Pomodori – 150 gr.
• Peperoni – 200 gr.
• Sale – 35 gr.
• Pepe rosso macinato – 35 gr.
• Zira – 15 gr.
• Tagliatelle per lagman – 700 gr.
• Olio vegetale – 150 ml.
• Coriandolo (verde) – 50 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, preparare nella quantità specificata nella ricetta tutti i prodotti per preparare il lagman fritto (kovurma).

Passaggio 2: sciacquare il pezzo di manzo con acqua fredda e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliare la carne a cubetti sottili.

Passaggio 3. In un piatto lagman, preferibilmente un calderone, scaldare bene l'olio vegetale e friggervi i pezzi di manzo fino a doratura. Quindi versare un po 'd'acqua nel calderone e cuocere a fuoco lento la carne a fuoco basso e coperta con un coperchio finché la carne non sarà morbida. Cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido evapora.

Passaggio 4: mentre la carne sta brasando, sbucciare e sciacquare tutte le verdure.

Passaggio 5. Quindi tritare le carote, le cipolle e le patate a pezzetti.

Passaggio 6. Alla carne finita in un calderone, aggiungere prima la cipolla tritata e friggerla fino a renderla trasparente.

Passaggio 7. Quindi aggiungere i cubetti di carota e la massa di pomodoro (pomodori tritati o concentrato). Mescolare il tutto con un cucchiaio.

Passaggio 8. Quindi mettere le fette di patate nel calderone. Friggere tutte le verdure fino a cottura.

Passaggio 9. Tritare a cubetti i peperoni e le melanzane sbucciati e lavati e metterli in un calderone con le restanti verdure e carne già preparate.Cospargere questo sugo con sale, aggiungere pepe e cumino. Quindi mescolare tutto con cura e cuocere a fuoco lento per diversi minuti.

Passaggio 10. Durante questo periodo, fai bollire le tagliatelle per lagman. Può essere diviso a metà. Mettete le tagliatelle lessate in uno scolapasta e mescolatele con l'olio per evitare che si attacchino.

Passaggio 11. Posizionare il lagman fritto preparato sui piatti da portata. Per prima cosa stendete le tagliatelle, poi ricopritele con sugo di carne e verdure, decorate con erbe aromatiche e servite. Buon appetito!