Kurnik con pollo e patate

Il Kurnik con pollo e patate è un piatto antico della cucina russa. È stato preparato per matrimoni e altre celebrazioni. Esistono moltissime opzioni per prepararlo. In questo articolo ne troverete 10, facili da preparare e molto gustosi.

Ricetta classica per kurnik con pollo e patate

Il pollo può essere una buona alternativa a un piatto di carne nel menu del pranzo. È facile da preparare e risulta molto abbondante.

1. 
   Per preparare il kurnik con pollo e patate, mescolare in una ciotola la farina, il burro ammorbidito, il sale, la panna acida, la soda e l'uovo. Quando l’impasto sarà diventato molto denso, trasferitelo su una superficie piana e continuate a lavorarlo con le mani. Mettete l’impasto finito in una ciotola e coprite con pellicola trasparente.
2. 
   Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla anch'essa finemente. Laviamo le patate, le sbucciamo e le grattugiamo su una grattugia grossa.
3. 
   Ungere la teglia con olio. Dividete l'impasto in due parti disuguali da 1 a 3. Stendetene la maggior parte e posizionatela sul fondo dello stampo, realizzando i bordi alti.
4. 
   Disporre le patate sull'impasto, salare e condire. Quindi aggiungere pollo e cipolle, cospargere questo strato con sale e condimenti. Metti dei pezzetti di burro sopra il pollo per rendere il ripieno più succoso. Coprire la parte superiore della torta con la seconda parte dell'impasto. Pizzichiamo i bordi.
5. 
   Facciamo un piccolo foro al centro della superficie della torta, ungiamo il pollo con il tuorlo e lo mettiamo in forno. Cuocere la torta per 1 ora a una temperatura di 190-200 gradi. Togliere la torta finita dal forno e lasciarla raffreddare leggermente. Il Kurnik può essere servito anche con brodi e zuppe.

Buon appetito!

Come cucinare un delizioso kurnik con pollo e patate usando kefir?

Questo tipo di torta è un piatto delizioso ma semplice. Gli ingredienti necessari possono essere trovati in qualsiasi frigorifero. Secondo la ricetta classica, il kurnik si prepara con pollo e patate, di seguito troverete una ricetta dettagliata per questo piatto.

Ingredienti:

• Farina di grano tenero premium – 550-600 gr.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Tuorlo d'uovo – 1 pz.
• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi – 250 ml.
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.
• Burro – 150-180 gr.

Da riempire:

• Patate piccole – 2-3 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Filetto di pollo – 350-400 gr.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Versare il kefir in una ciotola. Versare sale e soda di calce viva nel kefir e mescolare.

2. Tagliare il burro a pezzi, scioglierlo a fuoco basso, raffreddarlo e versarlo nel kefir, mescolare.

3. Versa la farina nel kefir in piccole porzioni, puoi setacciarla immediatamente al setaccio. Lavorare l'impasto in una ciotola, quando sarà diventato abbastanza denso, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e continuare a lavorarlo con le mani. Smetti di lavorare l'impasto quando smette di attaccarsi alle mani.

4. Lavare la carne di pollo e tagliarla a pezzetti.

5. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

6. Lavare le patate, sbucciarle e tagliarle a fettine sottili in modo che abbiano il tempo di cuocere.

7. Mescolare tutti gli ingredienti del ripieno, aggiungere sale e condire.

8. Per il pollo al pollo è meglio usare una teglia rotonda. Ungere lo stampo con una piccola quantità di olio. Dividete l'impasto in due parti disuguali da 1 a 3. Stendetene la maggior parte e posizionatela sul fondo dello stampo, realizzando i bordi alti. Disporre tutto il ripieno sull'impasto. Coprire la parte superiore della torta con la seconda parte dell'impasto. Pizzichiamo i bordi.

9. Praticare un piccolo foro al centro della torta per consentire la fuoriuscita del vapore. Sbattere il tuorlo con un cucchiaio d'acqua e spennellarlo sulla torta. Cuocere il pollo a 180 gradi per 50-60 minuti. Raffreddare la torta finita, tagliare e servire.

Buon appetito!

Kurnik con pollo e patate sfoglia

Non è necessario preparare da soli l'impasto per il pollo. In questa ricetta potete utilizzare la pasta sfoglia surgelata già pronta. Non vi resta che preparare il ripieno.

Ingredienti:

• Uova di gallina – 2 pezzi
• Farina di grano tenero premium – 400-450 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Burro – 150-200 gr.
• Acqua – 200ml.
• Aceto 9% – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 350-400 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolle verdi – 50 gr.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Sciogliere lo zucchero e il sale in un bicchiere di acqua tiepida, versare l'acqua in una ciotola, rompervi un uovo e mescolare. Versare un cucchiaio di aceto. Aggiungete la farina setacciata in piccole parti e lavorate l'impasto. L'impasto dovrà risultare morbido e non dovrà attaccarsi alle mani.

2. Dividere il burro ammorbidito in 4 parti.

3. Dividere l'impasto in 4 parti. Stendere ogni pezzo ad uno spessore di 3-4 mm. Per ogni strato di pasta, un pezzetto di burro. Utilizzando un pennello, spargere l'olio sulla superficie dell'impasto. Disporre gli strati di pasta uno sopra l'altro.

4. Stendere l'impasto su un mattarello, tagliarlo nel senso della lunghezza, rimuovere il mattarello e stenderlo nuovamente trasversalmente.

5. Lessare il filetto di pollo in acqua salata, raffreddarlo e tagliarlo a pezzetti.

6. Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Strizzate le patate dal liquido.

7. Lavare e tritare le cipolle verdi.

8. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Ungere lo stampo con olio. Stendere la maggior parte dell'impasto e adagiarlo sul fondo dello stampo, ricavare i bordi per inserire il ripieno nella torta. Metti uno strato di patate sull'impasto, salalo e pepalo, mescola sopra il pollo e le cipolle. Coprire il ripieno con il secondo pezzo di pasta, unire insieme i bordi degli strati superiore e inferiore di pasta.

9. In una ciotola a parte, sbattere un uovo con un pizzico di sale, ungere la superficie della torta con questo composto. Facciamo un piccolo foro al centro per permettere al vapore di fuoriuscire. Mettere la forma con il pollo in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare leggermente la torta e servire.

Buon appetito!

Pollo soffiato con pollo e patate su pasta lievitata

L'impasto lievitato e arioso è ottimo per la cottura al forno; aggiungi un delizioso ripieno di pollo e patate e otterrai un'eccellente torta al tè. Il Kurnik è buono sia caldo che freddo.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 4 cucchiai.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Lievito – 50 gr.
• Uovo – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 100 ml.
• Sale – un pizzico.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 350-400 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolla – 1-2 pezzi.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Burro – 80 gr.

Processo di cottura:

1. Versare il lievito con acqua tiepida. Aggiungete al lievito lo zucchero, il sale e 5 cucchiai di farina, mescolate e lasciate riposare in un luogo tiepido per 15-20 minuti.

2. Setacciare il resto della farina. Aggiungere all'impasto la farina e l'olio di semi di girasole. L'impasto deve risultare denso ed elastico, impastare finché non smette di attaccarsi alla ciotola. Coprire l'impasto con un asciugamano e lasciarlo in un luogo caldo.

3. Quando l'impasto sarà leggermente lievitato, lavoratelo nuovamente e lasciatelo in un luogo caldo.

4. Lavare la carne di pollo, asciugarla e tagliarla a pezzetti. Sbucciare le patate e tagliarle a fettine sottili. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tutti gli ingredienti per il ripieno sono pronti.

5. Ungere la teglia con olio. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendetela la maggior parte ad uno spessore di 1,5-2 centimetri. Posizioniamo lo strato nello stampo in modo che i suoi bordi sporgano oltre lo stampo. Disporre le patate sull'impasto come primo strato, salarle e cospargerle di spezie. Metti il ​​pollo e le cipolle sulle patate, cospargile con spezie e sale. Disporre il burro a dadini sopra il ripieno.

6.Stendete la seconda parte dell'impasto, ricoprite la torta, pizzicate i bordi e spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto.

7. Metti la teglia con il pollo in forno preriscaldato a 180 gradi per 50-60 minuti.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e gustosa per il pollo in pasta frolla

La tradizionale torta kurnik russa può essere preparata utilizzando diversi tipi di impasto, ma l'opzione più semplice, gustosa e veloce è il kurnik fatto con pasta frolla. In questa ricetta impastiamo la pasta frolla con farina, margarina, soda e uovo e, per una maggiore plasticità dell'impasto, aggiungiamo un po 'di kefir. Il ripieno per il kurnik sarà classico: pollo con patate e cipolle.

Tempo di cottura: 2 ore e 10 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 4 cucchiai.
• Margarina – 180 gr.
• Uovo – 2 pz.
• Kefir – ¾ cucchiaio.
• Soda – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 500 gr.
• Patate – 500 gr.
• Cipolla – 100 gr.
• Burro – 50 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Foglia di alloro – 2 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Innanzitutto preparare, secondo la ricetta, gli ingredienti per il ripieno e per l'impasto, quest'ultimo dovrà essere a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Versare la farina di frumento attraverso un setaccio spesso in una ciotola per impastare.

Passaggio 3. Versare il kefir nella farina, aggiungere sale e soda, rompere un uovo di gallina e aggiungere la margarina ammorbidita.

Passaggio 4. Lavorare l'impasto con le mani fino a renderlo liscio e omogeneo, arrotolarlo in un panetto e lasciarlo lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Passaggio 5. Durante questo periodo, preparare il ripieno per il pollo. Sciacquare il filetto di pollo, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo a pezzetti e friggerlo un po' nel burro riscaldato (metà della quantità indicata nella ricetta).Salare il filetto fritto.

Passaggio 6. Tagliare le patate sbucciate e lavate a listarelle o cubetti.

Passaggio 7. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti e aggiungerla alle fette di patate.

Passaggio 8. Aggiungere i pezzi di filetto fritti alle verdure, aggiungere ancora un po 'di sale e pepe nero a piacere. Mescolare bene il ripieno e aggiungere un paio di foglie di alloro.

Passaggio 9. Trascorso il tempo di lievitazione, dividere la pasta frolla in due parti disuguali. Stenderne la maggior parte in uno strato in base alle dimensioni e alla forma per la cottura. Ungere lo stampo con il burro, adagiare la pasta stesa, formando i bordi alti lungo il bordo. Disporre il ripieno preparato sull'impasto in uno strato uniforme.

Passaggio 10. Stendere la seconda parte dell'impasto e coprirla con il ripieno. Sigilla bene i bordi della pentola di pollo. Fare un buco al centro per permettere al vapore di fuoriuscire. Lubrificare la superficie del pollo con albume o tuorlo.

Passaggio 11. Preriscaldare il forno a 200°C. Cuocere il pollo per 60-80 minuti, a seconda dell'altezza della torta e delle caratteristiche del forno. Disporre il pollo al forno su un piatto, coprire con un tovagliolo e lasciare “riposare” per 15 minuti.

Passaggio 12. Il pollo di pasta frolla preparato semplice e gustoso può essere tagliato in porzioni e servito in tavola. Cottura deliziosa e di successo!

Piccoli polli con pollo e patate

La preparazione dei mini-polli si basa sulla ricetta di una normale torta grande, l'unica differenza è la dimensione. Di piccole dimensioni sono più comodi da servire.

Ingredienti:

• Farina di grano tenero premium – 350-400 gr.
• Burro – 150-180 gr.
• Panna acida – 150 gr.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Bicarbonato di sodio – 0,5 cucchiaini.
• Uovo – 1 pz.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 350-400 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Burro – 20 gr.

Processo di cottura:

1. Mescolare la farina, il burro ammorbidito, il sale, la panna acida e l'uovo in un contenitore profondo. Lavorare prima l'impasto in una ciotola, poi trasferirlo su una superficie piana e continuare ad impastare con le mani. Metti l'impasto finito in una ciotola e copri con pellicola trasparente o un asciugamano.

2. Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzetti. Sbucciare la cipolla e tritarla anch'essa finemente. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere sale, aggiungere le spezie e mescolare.

3. Per comodità di stendere l'impasto, dividerlo in quattro parti, arrotolare le “salsicce” da ciascuna parte, tagliarle a pezzetti più piccoli. Stendere i pezzi in una torta piatta spessa 1-1,5 centimetri. Mettiamo il ripieno sulle focacce e avvolgiamo il pollo a forma di sacchetto.

4. Coprire una teglia con carta da forno, ungerla con olio vegetale e cospargere di farina. Metti il ​​mini pollo su una teglia, mettilo in forno per 35-40 minuti, imposta la temperatura a 200-220 gradi. Disporre i mini-polli su un piatto comune e servire caldi.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il pollo al pollo con patate e panna acida

Nonostante l'ampia varietà di caffè e negozi con una vasta scelta di prodotti da forno per tutti i gusti, non c'è niente di più gustoso di una torta fatta in casa, preparata con amore e cura. Da un insieme di ingredienti del tutto ordinario puoi preparare un delizioso kurnik con pollo e patate.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 3-4 cucchiai.
• Burro – 200-250 gr.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Sale – un pizzico.
• Bicarbonato di sodio – 0,5-1 cucchiaino.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 350-400 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.
• Burro – 50 gr.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere sale, soda e panna acida. Sciogliere il burro, farlo raffreddare e unirlo all'impasto. Lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30-50 minuti.

2. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a pezzi.

3. Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

4. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

5. Mescolare tutti gli ingredienti, salare e condire.

6. Ungere lo stampo con olio. Dividete l'impasto in due parti disuguali, della dimensione di circa 1-3, stendetela la maggior parte ad uno spessore di 1-1,5 centimetri e disponetela sul fondo dello stampo, realizzando i bordi alti.

7. Posizionare il ripieno sull'impasto. Metti piccoli pezzetti di burro sopra il ripieno. Coprire la parte superiore della torta con la seconda parte dell'impasto. Pizzichiamo i bordi dell'impasto.

8. Fai un piccolo foro al centro della superficie della torta, ungi il pollo con il tuorlo e metti la teglia nel forno.

9. Cuocere la torta per 50-60 minuti a una temperatura di 190-200 gradi. Cospargere la torta finita con acqua e lasciarla raffreddare sotto un asciugamano.

Buon appetito!

Deliziosi triangoli di pollo con pollo e patate

Le mini torte sono un ottimo spuntino. Utilizzando questa ricetta potrete preparare il triangolo pollo e patate, che sarà comodo da portare con voi al lavoro, a fare una passeggiata o a fare un picnic.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 10 cucchiai.
• Burro – 100 gr.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Latte – 100 ml.
• Maionese – 1 cucchiaio.
• Uovo – 1 pz.
• Tuorlo – 1 pz.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Soda – 1 cucchiaino.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 300-350 gr.
• Patate – 2-3 pezzi
• Cipolla – 1 pz.
• Condimenti - a piacere.
• Prezzemolo – 1 mazzetto.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo a fuoco basso, raffreddare.Mescolare il burro con latte, uova, maionese e panna acida.

2. Mescolare la farina con mezzo cucchiaino di sale, la soda, unirla al composto liquido, lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e metterlo in frigorifero per 30 minuti.

3. Tagliare la carne di pollo a cubetti. Laviamo le patate, le sbucciamo e le grattugiamo su una grattugia grossa. Tagliare la cipolla a semianelli. Tritare le verdure. Mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno, salare e cospargere di condimenti.

4. Dividete l'impasto in 8-10 parti e stendetele. Lo spessore dell'impasto è 0,5-1 centimetro. Mettete un po' di ripieno al centro di ogni focaccia. Avvolgiamo il ripieno e formiamo un triangolo dall'impasto, lasciando un piccolo foro al centro per far fuoriuscire il vapore.

5. Foderare una teglia con carta da forno, cospargerla di farina, adagiare le crostate sulla teglia, ungerle con il tuorlo e infornare. Impostare la temperatura del forno a 180 gradi e cuocere per 40-50 minuti. Le crostate possono essere consumate sia calde che fredde.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e veloce per il pollo in gelatina con patate

Le torte possono essere preparate rapidamente e facilmente. Ad esempio, secondo la ricetta del pollo in gelatina e patate.

Ingredienti:

• Uova di gallina – 3-4 pezzi.
• Maionese – 10 cucchiai.
• Farina di grano tenero premium – 180-250 gr.
• Panna acida di qualsiasi contenuto di grassi – 10 cucchiai.
• Sale fino – 0,5 cucchiaini.
• Olio di semi di girasole – 1 cucchiaio.
• Soda – 0,5 cucchiaini.

Da riempire:

• Carne di pollo – 400-450 gr.
• Tuberi di patata – 2-3 pezzi.
• Cipolla – 0,5-1 pz.
• Condimenti - a piacere.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Setacciare la farina, aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare.

2. Mescolare uova, sale, panna acida e maionese. Quindi aggiungere la farina, mescolare, la consistenza dell'impasto dovrebbe essere come una panna acida molto densa.

3. Tagliare la carne di pollo a cubetti.

4.Sbucciare le patate, tagliarle a fettine sottili o grattugiarle. Tritare finemente la cipolla.

5. Coprire una padella profonda con carta da forno, ungerla con olio, versarvi metà dell'impasto, mettere sopra uno strato di patate e aggiungere un po 'di sale. Quindi uno strato di carne di pollo, cospargerlo di sale e spezie e mettere sopra le cipolle. Riempire il contenuto dello stampo con la seconda metà dell'impasto.

6. Preriscaldare il forno a 180 gradi, impostare la torta per 55-60 minuti. Controlliamo la prontezza della torta infilzandola con uno spiedino di legno; se rimane asciutta la torta è pronta. Servire la torta fredda.

Buon appetito!

Kurnik con patate, pollo e funghi a casa

La base per riempire il kurnik è la carne di pollo, potete aggiungere altri ingredienti secondo i vostri gusti. Prepareremo il kurnik ripieno di pollo, patate e funghi.

Ingredienti:

• Farina di frumento premium – 3 cucchiai.
• Kefir di qualsiasi contenuto di grassi – 1 cucchiaio.
• Bicarbonato di sodio – 1 cucchiaino.
• Burro o margarina – 150-180 gr.
• Tuorlo – 1 pz.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Uova – 1 pz.

Da riempire:

• Filetto di pollo – 300-350 gr.
• Champignon – 200-250 gr.
• Carote di media grandezza – 0,5-1 pz.
• Tuberi di patata – 2-3 pezzi.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Olio di semi di girasole – 1-2 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Versare la soda nel kefir. Ammorbidire il burro e mescolare con il kefir, aggiungere un uovo, quindi aggiungere la farina e impastare la pasta. Se necessario potete aggiungere altra farina; l’impasto dovrà risultare sodo.

2. Lavare le verdure, tagliare le patate a listarelle sottili, i funghi a fettine, le cipolle a semianelli, grattugiare le carote.

3. Friggere cipolle, patate, carote e funghi in una padella. Aggiungi spezie e sale a piacere.

4. Lavare il filetto di pollo e tagliarlo a cubetti.

5.Dividete l’impasto in due parti, una più, l’altra meno.

6. Stendetene la maggior parte e posizionatela su una forma unta. Distribuiamo tutto il ripieno sull'impasto, copriamo il ripieno con un secondo strato di pasta sopra, pizzichiamo insieme i bordi. Spennellate la superficie con il tuorlo sbattuto. Facciamo diverse forature sulla superficie.

7. Mettete la torta nel forno e cuocete a 180 gradi per 40-50 minuti. Raffreddare la torta e servire con il tè.

Buon appetito!