Kulebyaka classico

Kulebyaka è un tipo speciale di torta chiusa con diversi ripieni. Una grande quantità di ripieno distingue questa pasticceria dalle altre. L'articolo contiene 10 ricette per kulebyaki deliziosi e molto soddisfacenti.

Ricetta classica per preparare il kulebyaki a casa

Kulebyaka può essere definito il segno distintivo della cucina nazionale russa. A differenza di altre torte, la kulebyaka contiene diversi tipi di ripieno, che si trovano ad angolo l'uno rispetto all'altro o in strati uniformi.

1. 
   Come cucinare il kulebyaka secondo la ricetta classica a casa? Salare il filetto di pesce, condirlo e cospargerlo con succo di limone.
2. 
   Far bollire le uova di gallina, raffreddarle e tagliarle a fette.
3. 
   Sciacquate più volte il riso e lasciatelo cuocere. Portarlo a prontezza, scolare l'acqua in eccesso, raffreddarlo, aggiungere le erbe tritate, il sale e il burro fuso.
4. 
   Lavare i funghi e tagliarli a fettine. Quindi friggere i funghi in una padella, salarli e condirli a piacere.
5. 
   Friggere il pesce a fuoco basso con una piccola quantità di olio vegetale.
6. 
   Stendere l'impasto su un piano di lavoro e adagiarvi sopra le frittelle.
7. 
   Mettete al centro metà del ripieno di riso.
8. 
   Disporre sul riso metà delle fette di uovo e metà del ripieno di funghi e condirli.
9. 
   Successivamente aggiungere il pesce fritto.
10. 
    Coprire la parte superiore del ripieno con le restanti frittelle, tagliando i bordi sporgenti.
11. 
    Disporre a strati i restanti funghi, uova e riso in ordine inverso.
12. 
    Avvolgere il ripieno in frittelle.
13. 
    Quindi sollevare i bordi dell'impasto e pizzicarli insieme, formando la torta in una pagnotta.
14. 
    Utilizzare l'impasto rimasto per decorare il kulebyaki. Metti la torta su una teglia. Spennellate la superficie della pasta frolla con l'uovo sbattuto.
15. 
    Cuocere la torta in forno a 220 gradi per 20 minuti, poi abbassare la temperatura a 170-180 gradi e cuocere per altri 30 minuti. Kulebyaka può essere servito caldo o freddo; è incredibilmente gustoso.

---

Buon appetito!

Kulebyaka succoso con carne e patate

Per il kulebyaka, è meglio impastare una soffice pasta lievitata. Questa ricetta rappresenta una versione leggermente semplificata di questa torta con solo due ingredienti per il ripieno.

Tempo di cottura: 4 ore.

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

Per il test:

• Farina – 600 gr.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Lievito istantaneo – 1,5 cucchiaini.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale – 4 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Da riempire:

• Maiale – 400 gr.
• Patate – 300 gr.
• Verdi – 1 mazzo.
• Sale - a piacere.

Ingredienti aggiuntivi:

• Tuorlo – 1 pz.
• Acqua – 1 cucchiaino.
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Processo di cottura:

1. Versare in una ciotola la farina setacciata, il lievito secco, lo zucchero e il sale, mescolare.

2. Aggiungi l'uovo, versa l'olio vegetale e il latte caldo.

3. Impastare questi ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Lasciarlo caldo per 2 ore.

4. Dopo che l'impasto è lievitato bene, lavoratelo nuovamente con le mani.

5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

6. Puoi usare la carne bollita o affumicata, tagliandola a barrette.

7. Mescolare patate, carne ed erbe aromatiche, aggiungere sale e un po 'di olio vegetale.

8. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendere la maggior parte dell'impasto in uno strato sottile, adagiarlo su una teglia unta e adagiare il ripieno sull'impasto.

9. Stendete la seconda parte dell'impasto e adagiatela sopra il ripieno.

10. Raccogli i bordi della torta verso il centro e fissali insieme. Ungere la superficie della torta con un composto di tuorlo e acqua.

11. Cuocere la kulebyaka in forno a 220 gradi per 40 minuti. Quando la torta sarà pronta, sfornatela, fatela raffreddare e servitela.

Buon appetito!

Come cuocere una deliziosa torta di pesce al forno?

Ti offriamo una meravigliosa ricetta per il kulebyaki di pesce. Questa pasticceria è venerata non solo in Russia, ma anche all'estero. Il kulebyaka risulta delizioso, succoso e bello, una vera decorazione da tavola.

Tempo di cottura: 160 minuti

Tempo di cottura: 60 minuti

Porzioni: 5.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 250 gr.
• Burro – 125 gr.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Sale - a piacere.
• Acqua – 2-5 cucchiai.
• Salmone – 600 gr.
• Formaggio – 250 gr.
• Spinaci – 400 gr.
• Panna acida – 3-4 cucchiai.

Processo di cottura:

1.Grattugiare il burro congelato in una ciotola, aggiungere la farina setacciata e il sale, mescolare. Inoltre, rompi un uovo in una ciotola e versa due cucchiai d'acqua, impasta la pasta. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporlo in frigorifero per 30 minuti.

2. Successivamente, dividere l'impasto in due parti. Una parte dovrebbe essere il doppio dell'altra. Stendetela la maggior parte, mettetela in uno stampo, fate i bordi, coprite con la pellicola, aggiungete i fagioli in modo che l'impasto non si deformi. Mettete la teglia con l'impasto nel forno, preriscaldato a 200 gradi, per 25 minuti. Dopodiché togliete il peso e infornate per altri 10 minuti.

3. Tritare grossolanamente il filetto di salmone.

4. Tagliare il formaggio a cubetti.

5. In una ciotola, unisci pesce, formaggio e spinaci. Condire il ripieno con panna acida e sale a piacere.

6. Posizionare il ripieno sulla base preparata.

7. Stendere la seconda parte dell'impasto in un cerchio sottile, coprirlo con la torta, pizzicare bene l'impasto attorno ai bordi e fare diverse forature sulla parte superiore con uno stuzzicadenti. Cuocere la kulebyaka in forno preriscaldato a 180 gradi per 60 minuti.

8. 10 minuti prima di essere pronta, spennellate la torta con l'uovo sbattuto. Raffreddare leggermente la torta finita e servire.

Buon appetito!

Kulebyaka di pasta lievitata con cavolo e uovo

Più spesso, il kulebyaku viene cotto con pasta lievitata e combina diversi tipi di ripieno. Una torta ripiena di cavolo e uova può essere servita non solo con il tè, ma anche a pranzo con brodo di pollo o borscht, nonché con funghi fritti e cipolle.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Per il test:
• Latte – 100 ml.
• Farina – 2 cucchiai.
• Margarina – 50 gr.
• Uovo di gallina – 2 pz.
• Zucchero – 1 cucchiaio.
• Sale – 05 cucchiaini.
• Lievito fresco – 30 gr.
• Da riempire:
• Uova di gallina – 4 pezzi
• Cavolo cappuccio – 350 gr.
• Carota – 1 pz.
• Cipolle – 2 pezzi
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato – 0,25 cucchiaini.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Inizia con l'impasto. Mescolare il lievito con lo zucchero, aggiungere il latte tiepido e un po' di farina, mescolare. Lasciare l'impasto in un luogo caldo per 10-15 minuti.

2. Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il sale e la margarina ammorbidita, mescolare gli ingredienti.

3. Sbattere l'uovo di gallina separatamente, quindi aggiungerlo alla ciotola. Versare anche l'impasto nella ciotola con la farina.

4. Lavorare l'impasto, dovrebbe essere abbastanza elastico e non appiccicoso. Lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per un'ora.

5. Ora puoi iniziare a riempire. Tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote. Friggere le verdure in olio vegetale fino a renderle morbide.

6. Tritare il cavolo cappuccio a listarelle sottili e aggiungerlo nella padella. Infine aggiungere sale e pepe macinato a piacere.

7. Far bollire le uova, sbucciarle e tagliarle a cubetti.

8. Dividete l'impasto lievitato in due parti disuguali. Stendetene la maggior parte e trasferitela su una teglia.

9. Posizionare il ripieno sull'impasto.

10. Stendete sottilmente anche la seconda parte dell'impasto, ricoprite con esso il ripieno e sigillate i bordi dell'impasto. Spennellate la superficie della torta con l'uovo sbattuto e spolverizzate con pepe macinato.

11. Cuocere la kulebyaka in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. La torta risulta molto gustosa e abbondante.

Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per i kulebyaki di pasta sfoglia

La particolare forma allungata del kulebyaki garantisce una cottura uniforme del ripieno e dell'impasto. Gli amanti della pasta sfoglia adoreranno questa ricetta. Inoltre, per preparare un simile kulebyaka avrai bisogno di un po 'meno tempo rispetto alla versione classica.

Tempo di cottura: 60 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 1 confezione.
• Cavolo cappuccio – 400-500 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

1. Tritare il cavolo.

2. Metti la kaputa in una padella e fai sobbollire. Infine aggiungere sale e condire a piacere.

3. Quando il cavolo è pronto, aggiungi un uovo crudo e friggi il tutto insieme.

4. Scongelare completamente la pasta sfoglia a temperatura ambiente. Stendere l'impasto.

5. Posizionare il ripieno al centro dell'impasto, tagliare i bordi dell'impasto in strisce larghe 1,5 centimetri ad angolo.

6. Raccogliete quindi le strisce di pasta al centro a forma di codino in modo che tutto il ripieno sia nascosto all'interno.

7. Otterrai un pezzo grezzo originale e bello. Puoi assemblare il kulebyaka direttamente su una teglia.

8. Cuocere la kulebyaka in forno a 180-190 gradi per 20-25 minuti. Raffreddare leggermente la torta e servire.

Buon appetito!

Ricetta passo passo per preparare il kulebyaki con il riso

La tradizionale torta russa kulebyaka viene solitamente servita calda come piatto separato con panna acida o burro fuso. È molto gustoso e soddisfacente.

Tempo di cottura: 80 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

• Farina di frumento – 200 gr.
• Ricotta sbriciolata – 200 gr.
• Burro – 200 gr.
• Tuorlo – 1 pz.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Lievito per impasto – 1 cucchiaino.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Da riempire:
• Riso – 150 gr.
• Uova di gallina – 7 pezzi
• Cipolla verde – 1 mazzo.
• Aneto – 3 rami.
• Sale – 0,5 cucchiaini.

Processo di cottura:

1. Lessare il riso finché è tenero in acqua salata.

2. Grattugiare il burro raffreddato o macinarlo in un frullatore.

3. Aggiungi la ricotta, mescola. Aggiungete poi la farina setacciata, il lievito e il sale, mescolate ancora bene.

4.Lavorare l'impasto, formare una palla e avvolgerla nella pellicola trasparente. Riponete l'impasto in frigorifero per 20 minuti.

5. Far bollire le uova, sbucciarle e tagliarle.

6. Lavare le cipolle verdi e l'aneto e tritarle finemente.

7. Dividere l'impasto freddo in due parti uguali e stenderle.

8. Disporre il ripieno di riso, uova ed erbe aromatiche sullo strato inferiore. Ricoprire il ripieno con un secondo strato di pasta e sigillare bene i bordi. Mescolare il tuorlo con il latte e spennellare il composto risultante sul kulebyak.

9. Cuocere il kulebyaku in forno a 200 gradi per 30-35 minuti. Raffreddare leggermente la torta finita e servire.

Buon appetito!

Kulebyaka di pollo delizioso e succoso a casa

Un kulebyaka gustoso e soddisfacente con ripieno di pollo è perfetto per uno spuntino e un tea party con gli amici. Inoltre, la torta risulta molto tenera, succosa con un gusto e un aroma brillanti.

Tempo di cottura: 70 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia – 0,5 kg.
• Petto di pollo – 300-400 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Panna acida – 1-1,5 cucchiai.
• Formaggio a pasta dura – 50-70 gr.
• Sale - a piacere.
• Condimenti - a piacere.
• Ingredienti aggiuntivi:
• Panna acida – 1,5 cucchiai.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Sesamo - a piacere.

Processo di cottura:

1. Tagliare il petto di pollo a cubetti. Sbucciare le cipolle e tritarle finemente. Mescolare carne e cipolle, aggiungere sale, spezie, formaggio grattugiato e panna acida, mescolare.

2. Scongelare completamente l'impasto e stenderlo. Praticate dei tagli lungo i bordi che divideranno l'impasto in strisce di 1-1,5 centimetri. Disporre al centro il ripieno preparato.

3. Posizionare le strisce di pasta una sopra l'altra in modo che tutto il ripieno rimanga all'interno. Metti il ​​kulebyaka su una teglia. Sbattere l'uovo con panna acida. Ungere la torta con il composto risultante e cospargere sopra i semi di sesamo.

4.Cuocere la kulebyaka in forno a 190 gradi per 40 minuti.

5. Raffreddare un po 'il kulebyaka rosato, tagliarlo in porzioni e servire.

Buon appetito!

Come cuocere un gustoso kulebyaka con i funghi?

Tu e i tuoi ospiti rimarrete deliziati da questa torta. Kulebyaka è una torta tradizionale russa con una varietà di ripieni. In questa ricetta ti diremo come cucinare un delizioso kulebyaka con i funghi.

Tempo di cottura: 4,5 ore.

Tempo di cottura: 40 minuti

Porzioni: 6.

Ingredienti:

• Lievito secco – 2 cucchiaini.
• Sale – 0,5 cucchiaini.
• Latte – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 2 cucchiai.
• Burro – 200 gr.
• Farina – 3 cucchiai.
• Funghi – 800 gr.
• Panna acida – 0,5 cucchiai.
• Aneto: a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Cipolla - a piacere.
• Timo - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Uovo di gallina – 1 pz.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola e aggiungere il burro, dare fuoco e portare il composto fino a che liscio. Quindi raffreddarlo un po ', aggiungere il lievito, mescolare e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente, aggiungere lo zucchero, il sale e la farina setacciata, impastare la pasta. Riponete l'impasto in frigorifero per 3 ore.

2. Tagliare i funghi a fette e la cipolla a cubetti. Friggerli in olio vegetale fino a doratura.

3. Successivamente, aggiungi panna acida, sale, pepe, aneto e timo, continua a cuocere a fuoco lento per un altro paio di minuti.

4. Togliere l'impasto dal frigorifero e arrotolarlo in un rettangolo sottile. Disporre il ripieno su 1/3 dell'impasto. Su entrambi i lati, tagliare l'impasto in strisce larghe 1-1,5 centimetri.

5. Avvolgere il ripieno nella pasta: ripiegare le strisce sovrapponendole alternativamente su ogni lato.

6. Sbattere l'uovo e spennellare il composto risultante sul kulebyak.

7. Cuocere la torta in forno a 180 gradi per 40 minuti. Servire il kulebyaka caldo.

Buon appetito!

Kulebyaka abbondante e saporito con salmone

Kulebyaka è un buon esempio dell'intraprendenza del popolo russo. In condizioni di cibo limitato, le persone hanno avuto l'idea di cuocere abbondanti torte da ciò che hanno trovato nei bidoni. Suggeriamo di provare una versione piuttosto raffinata del kulebyaki ripieno di salmone.

Tempo di cottura: 120 minuti

Tempo di cottura: 90 minuti

Porzioni: 6-8.

Ingredienti:

Per i pancake:

• Uovo di gallina – 1 pz.
• Latte – 1/3 cucchiaio.
• Burro - 1 cucchiaio.
• Amido di mais – 75 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Aneto – 5 gr.
• Prezzemolo – 5 gr.

Per il cous cous:

• Burro - 1 cucchiaio.
• Cipolla – 1 pz.
• Aglio – 1 dente.
• Cous cous – 150 gr.
• Brodo di pollo – 250 ml.

Per le cipolle caramellate:

• Burro - 1 cucchiaio.
• Cipolle – 1-3 pezzi.
• Sale - a piacere.
• Brodo di pollo – 2-4 cucchiai.

Da riempire:

• Filetto di salmone – 700 gr.
• Uova di gallina – 3 pezzi
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Aneto – 5 gr.
• Prezzemolo – 5 gr.

Altri ingredienti:

• Pasta sfoglia – 0,5 kg.
• Farina - per arrotolare.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Acqua – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Fai bollire le uova.

2. In un frullatore, mescolare la pastella per pancake con uova, latte, burro, amido di mais, sale ed erbe aromatiche.

3. Friggere le frittelle sottili dall'impasto.

4. Quindi, prepara il cous cous. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le cipolle tritate, salare e cuocere per 5 minuti. Successivamente aggiungere l'aglio, aggiungere il cous cous e soffriggere per altri 2 minuti. Versare il brodo e far bollire il composto.

5. Una volta raggiunto il bollore, togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare il cous cous per 15 minuti. I cereali assorbiranno tutto il liquido, mescolatelo con una forchetta.

6. Ora mettiti al lavoro con le cipolle caramellate. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 8-10 minuti.Salare la cipolla a piacere e aggiungere il brodo di pollo.

7. Tagliare a cubetti il ​​salmone e le uova sode. Tritare finemente le verdure con un coltello.

8. Dividere l'impasto in due parti disuguali. Stendine la maggior parte, puoi trasferire immediatamente lo strato di pasta risultante su una teglia. Metti due frittelle sull'impasto.

9. Metti metà del cous cous sulle frittelle.

10. Quindi fare uno strato di salmone e adagiarvi sopra le cipolle caramellate.

11. Successivamente, aggiungi le uova e le erbe tritate.

12. Terminare il ripieno con il restante cous cous e ricoprire con le frittelle.

13. Sollevare i bordi dell'impasto e ricoprire con esso le frittelle.

14. Stendete la seconda parte dell'impasto e posizionatela sopra, sovrapponendolo allo strato inferiore di pasta.

15. Sigillare insieme i bordi dell'impasto.

16. Cuocere la kulebyaka in forno a 180 gradi per 30 minuti. La torta può essere servita tiepida o fredda.

Buon appetito!

Una ricetta semplice per preparare il kulebyaki magro

Questa è una torta quaresimale molto gustosa, tutto è un po 'più semplice e modesto rispetto alla versione classica. La ricetta non è affatto complicata e potrete preparare facilmente dei prodotti da forno utilizzandola per accontentare i vostri cari durante la Quaresima.

Tempo di cottura: 4,5 ore.

Tempo di cottura: 50 minuti

Porzioni: 4-6.

Ingredienti:

• Acqua – 1,5 cucchiai.
• Lievito secco – 7 gr.
• Olio vegetale – 2 cucchiai.
• Farina di segale – 800 gr.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Sale - a piacere.
• Da riempire:
• Grano saraceno – 200 gr.
• Funghi – 250 gr.
• Cipolla – 2 pezzi
• Cavolo – 0,5 pezzi
• Carote – 2 pz.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Zucchero - a piacere.
• Olio vegetale - per friggere.
• Prezzemolo - a piacere.
• Aglio – 2 denti.

Processo di cottura:

1. Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale, zucchero e un bicchiere di farina, mescolare. Lasciare l'impasto per 15 minuti in un luogo caldo.

2.Successivamente, aggiungere all'impasto l'olio vegetale e la farina setacciata. Lavorare l'impasto finché non comincia a staccarsi facilmente dalle mani. Lasciare lievitare l'impasto in un luogo tiepido per 3 ore.

3. Lessare il grano saraceno in acqua salata.

4. Tritare finemente una cipolla e friggerla in olio vegetale fino a doratura. Quindi aggiungere i funghi e continuare a friggere per altri 3-4 minuti.

5. Tritare finemente anche la seconda cipolla e friggerla fino a doratura. Quindi aggiungere le carote grattugiate e friggere insieme alle cipolle per 2-3 minuti. Successivamente aggiungere il cavolo tritato, il concentrato di pomodoro, salare e condire la frittura a piacere, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento finché il cavolo non sarà pronto. 5 minuti prima della cottura aggiungere il prezzemolo e l'aglio tritati.

6. Stendere l'impasto in uno strato sottile, lasciandone una parte per la decorazione. Metti uno strato di cavolo sull'impasto.

7. Quindi aggiungere il grano saraceno e completare il ripieno con i funghi fritti.

8. Sollevare i bordi dell'impasto, sigillarli e formare una crostata. Ungere una teglia con olio o coprirla con un foglio di alluminio. Spostare con attenzione l'impasto sulla teglia, con la cucitura rivolta verso il basso. Con l'impasto rimasto realizzare una decorazione a forma di orecchie e tallone di maiale.

9. Cuocere la kulebyaka in forno a 180 gradi per 35-40 minuti. Fate raffreddare leggermente la torta e poi servitela.

Buon appetito!