Gelato alla crema per torta

La crema gelato è una crema universale ideale per livellare torte, inzuppare pan di spagna, formare calotte su cupcakes e molto altro ancora. E anche un cuoco alle prime armi può gestire il processo di preparazione, gli ingredienti utilizzati sono esclusivamente convenienti, facilmente reperibili sugli scaffali di qualsiasi negozio di alimentari.

Gelato alla crema con panna acida per torta

Un modo semplice e abbastanza veloce per preparare una crema stabile al gusto del gelato “plombir”. Avendo a portata di mano solo un pezzo di burro, panna acida, farina e zucchero semolato, prepariamo una crema delicata e molto gustosa.

1. 
   Come fare il gelato alla crema per una torta a casa? Iniziamo la cottura separando gli albumi dai tuorli.Utilizzando un mixer, aumentando gradualmente la potenza, sbattere i tuorli fino a ottenere un composto omogeneo e quindi aggiungere gradualmente lo zucchero semolato (senza spegnere il mixer).
2. 
   Aggiungi un sacchetto di zucchero vanigliato alla massa risultante e mescola ancora.
3. 
   Setacciare la farina di frumento e mescolare accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea senza un solo grumo.
4. 
   È meglio mescolare la miscela con un mixer a velocità media.
5. 
   Successivamente passiamo alla panna acida (puoi utilizzare un prodotto con il 20% di grassi, tuttavia, maggiore è il contenuto di grassi, più gustosa sarà la crema finita). Aggiungi la panna acida alla massa omogenea.
6. 
   Accendi di nuovo il mixer e batti di nuovo.
7. 
   Iniziamo a preparare la crema. Versare un po’ d’acqua (2-3 dita) in un mestolo o in un pentolino, portare ad ebollizione e abbassare subito la fiamma.
8. 
   Posizionate il contenitore con la crema sopra il pentolino (dovete utilizzare un contenitore con il fondo resistente al calore).
9. 
   Mescolando costantemente il composto con una spatola di silicone, portare la crema finché non si addensa, cosa che di solito richiede dai 10 ai 15 minuti.
10. 
    Nel momento in cui la consistenza della massa sarà simile alla semola, togliere dal fuoco.
11. 
    Trasferite la base di crema pasticcera in un altro contenitore per un raffreddamento più rapido e coprite con pellicola trasparente a contatto.
12. 
    Metti il ​​burro a temperatura ambiente in un contenitore profondo.
13. 
    Usando un mixer, sbattere il burro fino a renderlo biancastro.
14. 
    Successivamente, aggiungi un cucchiaio di olio alla base della crema pasticcera e mescola accuratamente ogni volta.
15. 
    Riponete la crema delicata e ariosa in frigorifero per almeno 1 ora a raffreddare.
16. 
    Il prodotto finito ha un sapore molto simile al gelato, soprattutto dopo la refrigerazione.

Buon appetito!

Gelato alla crema fatto con panna in casa

Il segreto principale del perfetto gelato alla crema pasticcera fatto con la panna è separare il burro e raffreddare il composto di latte e uova prima di mescolare. E se seguiremo tutti i consigli otterremo una crema densa e densa, perfetta per l'ammollo e il livellamento.

Tempo di cottura -

Tempo di cottura -

Porzioni – 10-12 tortine (diametro 22 centimetri)

Ingredienti:

• Latte – 400 ml.
• Crema (grasso) – 200 ml.
• Zucchero semolato – 180 gr.
• Uova – 1 pz.
• Burro – 100 gr.
• Amido di mais – 4 cucchiai.

Processo di cottura:

1. In un contenitore profondo, mescolare l'uovo, l'amido e lo zucchero semolato.

2. Mescolare accuratamente fino a che liscio.

3. Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione.

4. Dopo l'ebollizione, aggiungere il latte a filo al composto di uova e mescolare bene fino a quando i cristalli dolci non saranno completamente sciolti.

5. Versare nuovamente la massa risultante nella padella e metterla sul fuoco.

6. A fuoco basso, mescolando continuamente, portare il composto ad una consistenza più densa.

7. Aggiungi il burro ammorbidito alla panna e impasta fino a che liscio.

8. Riponete il composto in un contenitore di vetro, coprite con pellicola e riponete in frigorifero.

9. Versare la panna in un contenitore separato e sbattere con un mixer fino a formare picchi rigidi.

10. Unisci la panna montata alla panna (completamente raffreddata) e mescola nuovamente con un mixer, unendo insieme le due consistenze. Buon appetito!

Gelato alla crema con latte per pan di spagna

Il gelato alla crema, o crema “diplomatica” come viene spesso chiamata, è una mousse dalla consistenza delicata che è molto facile da ottenere combinando gli ingredienti nel giusto ordine e quantità.Questa crema è perfetta per bagnare pan di spagna, farcire bignè e decorare qualsiasi prodotto dolciario.

Tempo di cottura – 2 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 450 ml.

Ingredienti:

• Latte – 250 ml.
• Crema 35% - 150 ml.
• Vaniglia – 1 baccello.
• Amido di mais – 18 gr.
• Zucchero semolato – 60 gr.
• Gelatina granulata – 7-7,5 g.
• Tuorlo d'uovo – 2 pz.
• Burro – 15 gr.

Processo di cottura:

1. Per un'azione più rapida, immergere la gelatina granulata in acqua per 10 minuti.

2. In un contenitore profondo, scalda il latte, 15 grammi di zucchero semolato e un baccello di vaniglia. Portare a ebollizione a fuoco moderato.

3. In una ciotola profonda, sbattere i tuorli, 45 grammi di zucchero semolato e l'amido.

4. Versare il latte caldo attraverso un setaccio nel composto di uova, mescolando continuamente.

5. Riportare il composto ottenuto sul fuoco, cuocere a fuoco basso per 2 minuti finché non si sarà addensato, senza smettere di mescolare.

6. Successivamente aggiungere il burro tagliato a pezzetti alla panna e mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

7. Trasferire la gelatina sciolta nella panna e mescolare nuovamente accuratamente.

8. Trasferisci il composto di crema pasticcera in un bicchiere, copri con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per diverse ore.

9. A questo punto, sbattere la panna fredda in una ciotola fredda con un mixer.

10. Togli la crema raffreddata dal frigorifero e aggiungi 1/3 della crema rigogliosa - mescola.

11. Mettere la panna rimanente nella massa risultante e mescolare nuovamente accuratamente fino ad ottenere una consistenza omogenea e liscia. Buon appetito!

Come preparare il gelato alla crema per Napoleone?

È difficile immaginare la classica torta a strati "Napoleone" senza una delicata impregnazione cremosa, e questo compito è perfettamente svolto da un gelato alla crema arioso, ma allo stesso tempo molto stabile, che non è difficile da preparare.

Tempo di cottura – 1 ora e 10 minuti

Tempo di cottura – 25 minuti

Porzioni – 1 torta del diametro di 24 centimetri.

Ingredienti:

• Uova – 2 pz.
• Zucchero semolato – 130-150 gr.
• Zucchero vanigliato – 10 gr.
• Farina – 2 cucchiai.
• Panna acida (20-30%) – 350 gr.
• Burro – 250 gr.

Processo di cottura:

1. Rompi le uova di gallina in una casseruola.

2. Aggiungi lo zucchero semolato + lo zucchero vanigliato.

3. Setacciare un po' di farina di grano nella stessa ciotola.

4. Distribuire la panna acida (maggiore è il contenuto di grassi, più gustoso è il prodotto finito).

5. Mescolare accuratamente la miscela e metterla a bagnomaria.

6. Far bollire la panna finché la consistenza non si addensa (6-8 minuti).

7. La prontezza è molto facile da determinare: la base della crema dovrebbe assomigliare al porridge di semolino.

8. Raffreddare la massa a temperatura ambiente e, non appena ciò accade, tagliare a cubetti un pezzo di burro. L'olio deve essere rimosso in anticipo dal freddo.

9. Usando un mixer, sbattere il burro fino a renderlo soffice ad alta velocità.

10. Senza smettere di lavorare con il mixer, aggiungete al burro un cucchiaio di base di crema pasticcera.

11. Sbattere fino a che liscio.

12. Ripetere l'azione finché la crema non si esaurisce.

13. La consistenza della crema finita è liscia e uniforme.

14. Per raffreddare, riporre il contenitore con la crema in frigorifero per almeno 30 minuti.

15. E letteralmente in mezz'ora la crema assomiglierà molto al gelato: puoi metterti al lavoro e ungere le torte. Buon appetito!

Farcitura di crema per la torta “Milk Girl”.

La torta dal bellissimo nome "Milk Girl" è un dolce delicato e facile da preparare, composto da pan di spagna imbevuto di gelato liscio. A proposito, la particolarità di questa torta è che la torta viene bagnata in appena 1 ora.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 8.

Ingredienti:

• Latte – 400 ml.
• Zucchero semolato – 180 gr.
• Uova – 1 pz.
• Crema (almeno 33%) – 500 ml.
• Burro – 100 gr.
• Amido – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione. In una ciotola separata, mescolare un uovo, lo zucchero semolato e l'amido.

2. Sbattere le uova con lo zucchero usando un mixer fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Senza smettere di montare con un mixer, aggiungere il latte caldo a filo nel composto di uova e zucchero. Riportare il composto risultante nella padella e cuocere a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando non si sarà addensato, circa 5 minuti.

4. La base della crema pasticcera dovrà avere una consistenza uniforme, senza un solo grumo (potete spezzettarli con una frusta).

5. Metti un pezzo di burro nella massa calda e mescola ancora fino a che liscio. Successivamente riporre il composto in frigorifero a raffreddare completamente.

6. Nel frattempo, montare la panna fredda fino a formare dei picchi rigidi.

7. Trasferire la base di crema pasticcera raffreddata nella panna montata e mescolare delicatamente alla velocità di rotazione più bassa.

8. La crema finita può essere immediatamente utilizzata per l'impregnazione, nonché per decorare e livellare. Buon appetito!

Gelato al cioccolato fatto in casa

Il gelato alla crema si chiama così per un motivo, ma in onore del gelato preferito da tutti, familiare fin dalla prima infanzia. Delicato gusto cremoso, consistenza che si scioglie in bocca e un sottile e piacevole aroma di cioccolato.

Tempo di cottura – 6 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 9.

Ingredienti:

• Panna acida 26% - 400 ml.
• Zucchero semolato – 200 gr.
• Uova – 1 pz.
• Amido (mais) – 2 cucchiai.
• Farina – 2 cucchiai.
• Cioccolato (fondente) – 90 gr.
• Burro – 200 gr.
• Vanillina – 1 pizzico.

Processo di cottura:

1. In un contenitore profondo, usando una frusta, unisci l'uovo, lo zucchero semolato e la vanillina.

2. Il passaggio successivo è aggiungere la panna acida: mescolare e aggiungere l'amido insieme alla farina di frumento. Mescolare bene gli ingredienti fino ad avere una consistenza omogenea. Mettere la massa risultante a bagnomaria e, mescolando continuamente, portare fino ad addensarsi.

3. Spezza il cioccolato in piccole briciole con le mani o taglialo con un coltello.

4. Versare il cioccolato nella base di crema pasticcera e tenerlo a bagnomaria finché le briciole non saranno completamente sciolte. Controllare se è pronto è molto semplice: facendo scorrere il dito lungo la scapola, dovrebbe essere rimasta un’impronta evidente.

5. Togliete la crema dal fuoco e copritela con pellicola trasparente (a contatto), mettetela in frigorifero finché non si sarà completamente raffreddata. Di norma, questo processo non richiede più di 6 ore.

6. Dopo che la base di crema pasticcera si sarà raffreddata, sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer finché non avrà quasi raddoppiato il suo volume. Aggiungere gradualmente il burro alla panna e sbattere costantemente con un mixer a velocità media. Dopo che tutti i componenti sono stati combinati, mescolali per altri 2-3 minuti e la crema è pronta. Buon appetito!

Come preparare il gelato per livellare una torta?

Quando vuoi compiacere te stesso o la tua famiglia con qualcosa di gustoso e fatto in casa, prepariamo uno straordinario gelato a base di panna, che può essere facilmente utilizzato per farcire bignè, bagnare pan di spagna, nonché per livellare e decorare qualsiasi prodotto dolciario.

Tempo di cottura – 5 ore e 30 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Latte – 270 ml.
• Zucchero semolato – 120 gr.
• Uova – 1 pz.
• Amido (patate) – 2 cucchiai.
• Burro – 70 gr.
• Zucchero vanigliato semolato – 10 gr.
• Crema 33-36% - 300 ml.

Processo di cottura:

1. Versare il latte fresco in una casseruola o in una padella dal fondo spesso e metterlo sul fuoco, scaldarlo, ma non bollire.

2. Allo stesso tempo, in una ciotola separata, mescolare l'uovo, lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato, mescolare e quindi aggiungere l'amido e un paio di cucchiai di latte caldo, mescolare accuratamente fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungi la massa di uova al latte e mescola energicamente, evitando che bruci.

4. Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il burro alla futura crema e mescolare nuovamente fino a che liscio.

5. Trasferite la base di crema pasticcera su una lastra di vetro, coprite con pellicola a contatto (per evitare la formazione di condensa) e mettete in frigorifero per almeno 5 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

6. Prima di rimuovere la panna raffreddata, montare la panna a neve stabile. Si consiglia di farlo utilizzando un mixer, aumentando gradualmente la velocità.

7. Aggiungere gradualmente la panna alla base della crema pasticcera e mescolare ogni volta fino ad amalgamare tutti i componenti. La crema può essere utilizzata immediatamente per lo scopo previsto. Buon appetito!

Delizioso gelato alla crema per torta

Non c'è niente di più gustoso dei prodotti da forno e di altri dolci fatti con le tue mani.E una di queste prelibatezze è una delicata crema pasticcera, che si chiama “gelato”, ha un sapore molto simile a questo famoso gelato.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Panna acida – 350 ml.
• Zucchero semolato – 110 gr.
• Uova – 1 pz.
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaino.
• Burro – 120 gr.
• Farina – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa togliete il burro dal freddo e lasciatelo riposare per circa un'ora in modo che abbia il tempo di sciogliersi un po'.

2. Versa l'acqua in una casseruola e mettila sul fuoco: ne abbiamo bisogno per il bagnomaria.

3. In un contenitore separato, leggermente più grande di una pentola piena d'acqua, unisci l'uovo e la panna acida.

4. Aggiungi lì lo zucchero semolato normale e lo zucchero vanigliato.

5. Mescolare accuratamente il contenuto del contenitore fino a quando i cristalli dolci non saranno completamente sciolti.

6. Aggiungi la farina a una massa omogenea, mescola ancora e metti i piatti su una padella con acqua bollente.

7. Mescolando costantemente, portare la massa fino ad addensarsi.

8. Questo processo richiederà circa 5 minuti se hai utilizzato la panna acida al 25% e circa 10 minuti se hai utilizzato la panna acida al 20%.

9. Trasferire la base della crema pasticcera da una piastra calda a una fredda e coprire con pellicola trasparente a contatto.

10. Sbattere il burro fuso fino a renderlo bianco usando un mixer.

11. Aggiungi 1 cucchiaio di crema pasticcera al burro montato e mescola con un mixer. Ripetiamo l'azione finché tutti i componenti non saranno mescolati.

12. Metti il ​​gelato ottenuto in frigorifero per un'ora affinché si raffreddi completamente e poi inizia a lavorarlo. Buon appetito!

Una ricetta semplice e deliziosa per il gelato per la torta al miele

È difficile immaginare una succosa e amata torta al miele senza la delicata crema che impregna i sottili strati di pan di spagna. E per preparare una tale impregnazione, avrai bisogno di pochissimo tempo libero e degli ingredienti più convenienti.

Tempo di cottura – 2 ore e 20 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1 torta del diametro di 22 centimetri.

Ingredienti:

• Latte – 500 ml.
• Crema 33-36% - 500 ml.
• Tuorli – 2 pezzi
• Zucchero semolato – 100 gr.
• Amido di mais – 50 gr.
• Burro – 60 gr.
• Zucchero a velo – 80 gr.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.
• Sale – 1 pizzico.
• Gelatina – 15 gr.
• Acqua – 90ml.

Processo di cottura:

1. In una casseruola o casseruola, mescolare l'amido, lo zucchero semolato e il sale, mescolare.

2. Aggiungi i tuorli di due uova, l'estratto di vaniglia e il latte nello stesso contenitore.

3. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo utilizzando un frullatore ad immersione o un mixer.

4. Mettete il pentolino sul fuoco e portate ad ebollizione a fuoco massimo, mescolando continuamente con una spatola; quando compaiono le bollicine, abbassate la fiamma.

5. Portare la base di crema pasticcera fino a renderla densa e cuocere a fuoco lento per altri 3-5 minuti, senza smettere di mescolare.

6. Trascorso il tempo, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete al composto un pezzetto di burro.

7. Coprire la base della crema con pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della massa. Riponete il contenitore con la crema in frigorifero a raffreddare.

8. Dopo 40-60 minuti, togliere il contenitore dal freddo e sbattere con un mixer a media velocità.

9. Allo stesso tempo, immergere la gelatina in acqua pulita.

10. In un piatto fondo, unire la panna fredda e lo zucchero a velo e sbattere, aumentando gradualmente la velocità fino a formare picchi stabili.

11. A poco a poco, 1 cucchiaio alla volta, aggiungi la base di crema pasticcera alla soffice massa di crema - mescola.

12.Sciogliere la gelatina gonfia al microonde e unirla alla panna a filo sottile, mescolare ancora e riporre in frigorifero per un'altra 1 ora.

13. La crema raffreddata dovrebbe avere una consistenza densa e stabile e mantenere bene la sua forma.

14. Sbattere il "sigillo" per l'ultima volta con un mixer e iniziare a bagnare e livellare la torta. Buon appetito!

Gelato fatto in casa con latte condensato

È molto semplice preparare una crema stabile e incredibilmente gustosa, perfetta per ammollo e livellamento; servono solo latte condensato, burro, latte e poche altre piccole cose che ogni casalinga ha.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 12.

Ingredienti:

• Latte – 250 ml.
• Burro – 300 gr.
• Latte condensato – 1 lattina.
• Zucchero semolato – 75 gr.
• Zucchero vanigliato – 1 cucchiaio.
• Uova – 2 pz.

Processo di cottura:

1. Prima di iniziare la cottura, togliete un pezzo di burro dal frigorifero in modo che abbia il tempo di sciogliersi un po'.

2. Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero semolato e strofinare accuratamente con una forchetta.

3. Versare il latte in una casseruola e portare a ebollizione.

4. Versare il composto di uova e zucchero nel latte caldo - portare fino a quando non si addensa mescolando continuamente, assicurandosi attentamente che la base di crema pasticcera non bruci.

5. Raffreddare la massa risultante e quindi aggiungere il burro ammorbidito - sbattere fino a che liscio usando un mixer.

6. Aumentando gradualmente la velocità, sbatti finché la crema non aumenta di volume.

7. All'ultimo momento aggiungi il latte condensato e lo zucchero vanigliato, mescola ancora e la crema è pronta. Buon appetito!