Crema per torte

La crema per torte è il secondo componente principale di un dessert festivo, insieme agli strati di torta. L'elenco delle creme è probabilmente infinito ed è molto difficile sceglierne solo una, sembrano tutte così deliziose. Inoltre, un tipo di crema è più adatto per stratificare la torta, un'altra per livellare e una terza per creare decorazioni. Ma allo stesso tempo, ogni casalinga ha la sua ricetta collaudata preferita per una crema universale per qualsiasi dessert.

Crema pasticcera classica per torta

La classica crema pasticcera è l'ingrediente più delicato dei dolci fatti in casa. Non è difficile da preparare, ma è importante assumere tutti gli ingredienti nelle giuste proporzioni. Quindi la crema sarà moderatamente dolce, con una consistenza vellutata e svolgerà perfettamente il compito di stratificare la torta.

1. 
   La crema per torte è molto facile da preparare a casa. Togliete il burro dal frigorifero un po' prima in modo che si sciolga e poi sarà più facile montarlo.
2. 
   Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio.Friggerlo in una padella fino a doratura per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
3. 
   In un contenitore separato, mescolare le uova di gallina, lo zucchero e il burro morbido. Aggiungi la farina alla massa risultante e mescola bene con una frusta.
4. 
   Successivamente, versare gradualmente il latte, mescolare il tutto fino a che liscio.
5. 
   Mettete il contenitore con la miscela di panna sul fuoco basso. Riscaldare la miscela, mescolando continuamente, fino a quando bolle.
6. 
   Togliere la crema dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Una crema per torte semplice e deliziosa è pronta! Può essere utilizzato per stratificare torte fatte in casa. Buon appetito!

Crema al cioccolato per torta

La crema al cioccolato per una torta è come l'incastonatura di una pietra preziosa. Con questo design, il tuo dessert apparirà presentabile, originale e molto appetitoso. Inoltre il gusto della crema è moderatamente dolce, molto cioccolatoso e allo stesso tempo delicato.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Burro – 80 gr.
• Cioccolato nero – 200 gr.
• Panna acida – 200 gr.
• Sale da cucina – ¼ cucchiaino.
• Zucchero a velo – 1-1,5 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. È molto importante scegliere cioccolato naturale di alta qualità per la crema. Puoi usare cioccolato con il 70% di cacao. Sciogliere il burro e il cioccolato a bagnomaria. Mentre il cioccolato e il burro si sciolgono, mescolateli.

Passaggio 2. Metti la panna acida in una ciotola profonda, aggiungi sale e zucchero a velo.

Passaggio 3. Aggiungere la miscela di crema al cioccolato leggermente raffreddata alla panna acida.

Passaggio 4. Sbattere la panna con un mixer fino a renderla liscia.

Passaggio 5. Alla fine, impastare bene la panna con una spatola per sollevare lo zucchero a velo rimasto dal fondo.

Passaggio 6. La crema al cioccolato è densa, lucida e stabile. Puoi usarlo per stratificare torte e realizzare decorazioni originali.Buon appetito!

Crema di ricotta per pan di spagna

La crema di ricotta per pan di spagna ha una consistenza ariosa, quasi senza peso. Ecco perché si sposa così armoniosamente con soffici pan di spagna. È meglio scegliere la ricotta con un'alta percentuale di grassi, quindi la crema risulterà più tenera e omogenea.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Tempo di cottura - 10 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Burro – 200 gr.
• Ricotta 9% – 250 gr.
• Zucchero a velo – 50 gr.
• Estratto di vaniglia – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. È meglio prendere la ricotta più densa, quindi la crema risulterà molto più tenera. In una grande ciotola, unisci la ricotta, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescolare con un mixer a velocità media fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Passaggio 2. Setacciare lo zucchero a velo attraverso un colino fine. Questo passaggio è necessario per evitare che si formino grumi nella crema.

Passaggio 3. Mescolare lo zucchero a velo setacciato con la massa della cagliata usando un cucchiaio.

Passaggio 4. Quindi sbattere la panna fino a renderla omogenea con un mixer a velocità media. La massa dovrebbe diventare liscia e completamente omogenea.

Passaggio 5. La crema di ricotta è ideale per stratificare e livellare i pan di spagna. Buon appetito!

Crema per torta con latte condensato

La crema per torte con latte condensato è una delle creme da dessert più apprezzate. È preparato con soli due ingredienti: latte condensato e burro. La crema si combina in modo particolarmente armonioso con gli strati della torta al miele; il gusto è semplicemente sorprendente.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Latte condensato – 8 cucchiai.
• Burro 82,5% – 200 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il latte condensato deve essere prodotto con latte vaccino intero. Scegli anche un olio più denso.

Passo 2.Togliere il burro dal frigorifero e lasciarlo a temperatura ambiente ad ammorbidirsi.

Passaggio 3. Utilizzando un mixer, sbattere il burro fino a renderlo soffice. L'operazione richiede circa 3-4 minuti.

Passaggio 4. Senza smettere di montare il burro, versare gradualmente il latte condensato nel contenitore.

Passaggio 5. Sbattere la panna con latte condensato e burro per 10-15 minuti fino a renderla completamente liscia.

Passaggio 6. La crema con latte condensato è ideale per torte e altro ancora. Buon appetito!

Crema al burro per livellare la torta

La crema al burro per livellare la torta viene utilizzata molto attivamente in pasticceria. La crema per tali scopi dovrebbe risultare densa e stabile anche quasi alla fine della preparazione. Pertanto, è molto importante scegliere una ricetta collaudata e assumere ingredienti di qualità.

Tempo di cottura - 1 ora

Tempo di cottura - 1 ora

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Glassa al cioccolato bianco – 0,4 kg.
• Panna acida 25% – 150 gr.
• Burro 82,5% – 300 gr.
• Gelatina – 1 cucchiaino.
• Acqua – 2 cucchiaini.
• Zucchero vanigliato – 15 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misura tutti i prodotti dall'elenco nella quantità richiesta.

Passaggio 2. Versare la gelatina in una piccola ciotola, aggiungere 2 cucchiaini di acqua e mettere da parte.

Passaggio 3. Versare la panna acida in un contenitore profondo. Aggiungere lo zucchero vanigliato e mescolare. Quindi mettere la ciotola con panna acida e zucchero a bagnomaria. Riscaldare il composto finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.

Passaggio 4. Successivamente, versare la glassa al cioccolato nella massa calda, mescolare con una spatola e continuare a riscaldare la miscela di panna acida e cioccolato.

Passaggio 5. Il cioccolato dovrebbe sciogliersi completamente e mescolarsi con la panna acida. Solo dopo rimuovere il contenitore dal bagnomaria.

Passaggio 6. Aggiungere la gelatina gonfia alla massa di crema al cioccolato e mescolare bene il tutto.

Passaggio 7Successivamente, mettete il burro morbido in una ciotola. Per prima cosa mescolare il composto con una spatola.

Passaggio 8. Quindi sbattere la panna con un mixer fino a renderla liscia.

Passaggio 9. Quando la crema al burro è pronta, metterla in frigorifero a stabilizzarsi per 20-30 minuti.

Passaggio 10. Rimuovere la crema raffreddata dal frigorifero e sbatterla nuovamente con un mixer fino a formare picchi stabili.

Passaggio 11. Avrai una crema soffice e stabile per livellare la torta. Buon appetito!

Ricotta e crema di panna

Crema a base di ricotta e panna - densa, dalla consistenza delicata per qualsiasi tipo di pasticceria casalinga. Possono essere utilizzati per stratificare pan di spagna, decorare cupcakes e farcire torte. Con questa crema i vostri dolci verranno fuori da ogni lode.

Tempo di cottura – 25 minuti

Tempo di cottura – 20-25 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Formaggio cremoso – 400 gr.
• Crema dal 30% – 100 ml.
• Zucchero a velo – 50-60 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Marche già collaudate di ricotta da cui si otterrà un'ottima crema: Violette, Almette, Kremette, Hochland per cucinare. Se possibile, è meglio assumere una crema ad alto contenuto di grassi.

Passaggio 2. La ricotta deve essere ben raffreddata prima di preparare la crema. Mettete anche la ciotola e le fruste nel congelatore. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola e iniziate a sbattere a bassa velocità per evitare che la polvere si disperda. Mescolare gli ingredienti in questo modo per circa un minuto.

Passaggio 3. Quindi aumentare la velocità e continuare a sbattere fino a ottenere un composto soffice.

Passaggio 4. Man mano che monti la panna, diventerà più densa e acquisirà la consistenza corretta. A seconda della potenza del mixer, la preparazione della crema potrebbe richiedere un tempo diverso.

Passaggio 5.La crema di ricotta e panna è pronta, puoi usarla per lo scopo previsto. Buon appetito!

Panna acida semplice per la torta

Anche uno scolaretto può preparare una semplice panna acida per una torta. Si sposa perfettamente con le torte al miele, e anche un pan di spagna con panna acida e frutta risulta più tenero di una nuvola. Non ci sarà traccia dell'acidità della panna acida nella crema finita, ma sentirai il ricco aroma cremoso.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Panna acida 20% – 1 l.
• Zucchero a velo – 4 cucchiai.
• Vanillina – 1 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per rendere la crema densa, è necessario pesare la panna acida ed eliminare il siero di latte. Metti la garza piegata 4 volte in uno scolapasta e versa tutta la panna acida.

Passaggio 2. Sollevare i bordi della garza verso il centro e legarli. Metti uno scolapasta su una ciotola. Mettere il contenitore con panna acida in frigorifero per una notte.

Passaggio 3. Al mattino vedrai che il siero di latte rimane nella ciotola e la panna acida è diventata notevolmente più densa.

Passaggio 4. Trasferire la panna acida dalla garza in una ciotola e schiacciare leggermente la massa densa con un cucchiaio.

Passaggio 5. Aggiungere poco a poco lo zucchero a velo e la vanillina alla panna acida, mescolare accuratamente in modo che la polvere non si disperda in direzioni diverse.

Passaggio 6. Successivamente, sbattere il composto con un mixer per 10 minuti. Dovreste ottenere una crema densa e soffice.

Passaggio 7. La panna acida è immediatamente pronta per ulteriori lavori ed è più adatta per stratificare gli strati di torta. Buon appetito!

Classica crema proteica per torta

La classica crema proteica per la torta è preparata secondo una ricetta molto semplice. La circostanza più importante, senza la quale non sarai in grado di preparare la crema, sono i piatti assolutamente puliti e asciutti. Inoltre, prenditi il ​​tuo tempo e fai un buon lavoro con il mixer.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Albumi d'uovo – 2 pz.
• Zucchero/zucchero a velo – 3 cucchiai.
• Acido citrico – 2 cristalli.
• Vanillina – 1 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il contenitore in cui monterai la panna deve essere asciutto e pulito. Lavare le uova, asciugarle, separare accuratamente gli albumi dai tuorli. Riponete i tuorli in frigorifero, potranno essere utilizzati per altre ricette.

Passaggio 2. Metti gli albumi in una ciotola e inizia a sbattere con un mixer. La massa aumenterà immediatamente notevolmente di volume.

Passaggio 3. Quando la massa proteica mantiene bene la sua forma, inizia a introdurre gradualmente zucchero o zucchero a velo. Aggiungi anche vanillina e acido citrico.

Passaggio 4. La classica crema proteica per la torta è pronta. Buon appetito!

Gelato alla crema

Il gelato alla crema non è solo delizioso, ma anche versatile. E non è un caso che abbia un nome così; la crema somiglia davvero all'omonimo gelato. Insieme al formaggio cremoso, viene utilizzato anche per livellare e decorare le torte, ma il costo complessivo del gelato è molto più basso.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura – 60 minuti

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Panna acida 25% – 350 gr.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Zucchero – 110 gr.
• Burro 82,5% – 120 gr.
• Vanillina – 1,5 g.
• Farina di frumento premium – 3 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Togliere il burro dal frigorifero un paio d'ore prima della cottura. La crema viene preparata a bagnomaria. Scaldare l'acqua in una pentola. Metti la panna acida in un contenitore più piccolo, rompi un uovo di gallina, aggiungi farina, zucchero e vanillina. Mescolare tutto bene.

Passaggio 2. Quindi posizionare il contenitore più piccolo a bagnomaria e cuocere a fuoco lento la miscela finché non si addensa, mescolando continuamente per 15 minuti. La panna acida con un contenuto di grassi inferiore si addensa più lentamente.

Passaggio 3.Per determinare la prontezza della crema, passa un cucchiaio sulla massa e se il solco non scompare, è pronto.

Passaggio 4. Coprire quindi la crema risultante con pellicola trasparente “a contatto” in modo che durante il raffreddamento non si formi una crosta sulla superficie. Lasciare la crema in una stanza fresca per 30-40 minuti. Successivamente, sbattere il burro morbido. Successivamente, senza smettere di sbattere, aggiungere la panna.

Passaggio 5. Il gelato deve risultare soffice, denso e omogeneo.

Passaggio 6. La crema può essere utilizzata per decorare, livellare e stratificare le torte. Buon appetito!

Crema di formaggio per torta

La crema di formaggio per torta è la soluzione migliore. Con esso puoi facilmente affrontare il compito di livellare le superfici laterali e creare una decorazione originale per il dessert. Inoltre, la crema di formaggio può essere facilmente preparata a casa, tutti i dettagli di questo processo sono descritti nella ricetta.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Ricotta – 200 gr.
• Crema dal 33% – 100 ml.
• Vanillina – 2 gr.
• Zucchero a velo – 40 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. La crema e la crema di formaggio devono essere refrigerate, quindi conservare i prodotti in frigorifero fino all'ultimo momento. Riponete la ciotola e le fruste che utilizzerete nel congelatore per 15-20 minuti.

Passaggio 2. Metti la crema di formaggio in un contenitore.

Passaggio 3: versare la panna.

Passaggio 4. Aggiungere lo zucchero a velo e la vaniglia a piacere.

Passaggio 5. Inizia a montare la panna a bassa velocità. Poi aumentate gradualmente la velocità e notate come la crema comincia ad addensarsi.

Passaggio 6. Di conseguenza, avrai una consistenza densa e stabile. La crema di formaggio può essere utilizzata per ricoprire una torta; il composto è facile da applicare e tiene bene. Buon appetito!