Crema per cupcake

La crema per cupcake è una componente importante di questo popolare dessert moderno. I requisiti per questo sono numerosi: stabilità, stabilità della forma fuori dal frigorifero, leggerezza e aspetto lucido. Pochi prodotti possono soddisfare queste condizioni, quindi gli ingredienti più comuni per la panna sono panna o ricotta e albumi montati a neve. Altri ingredienti vengono aggiunti in base alla ricetta selezionata.

Crema per cupcake che mantiene la sua forma

La versione classica e più apprezzata di questa crema è una ricetta per prepararla a base di tre ingredienti: burro, crema di formaggio e zucchero a velo.

1. 
   Come preparare una crema per cupcake che mantenga la sua forma? Il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, viene posto in una ciotola per montare la panna.
2. 
   Sbattere leggermente il burro con un mixer a bassa velocità.
3. 
   Aggiungere la quantità necessaria di zucchero a velo al burro montato.
4. 
   Per 3 minuti, sbattere il burro e la polvere in una massa omogenea.
5. 
   Aggiungere poi la quantità di crema di formaggio fredda indicata nella ricetta.
6. 
   Gli ingredienti vengono montati per 20 secondi.
7. 
   Quando il composto avrà una consistenza omogenea, il mixer si spegne.
8. 
   La panna montata risulterà setosa e tenera.
9. 
   Nella decorazione dei cupcakes, questa crema mantiene la stabilità perfettamente e per lungo tempo.
10. 
    Se lo si desidera, la crema può essere integrata con qualsiasi colorante.
11. 
    La crema preparata viene trasferita in una sacca da pasticcere.
12. 
    I cupcakes sono decorati per soddisfare i gusti di ogni casalinga. Cottura deliziosa e di successo!

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Crema per cupcakes a base di ricotta

La crema a base di ricotta è un'opzione buona e più popolare per creare eleganti decorazioni per cupcake. Oltre alla stabilità e allo splendore, si distingue per il gusto eccellente e l'amicizia con cioccolato, frutti di bosco e noci. Punti importanti nella preparazione di una crema del genere: ricotta fredda con panna e burro ammorbidito, la corretta proporzione degli ingredienti e l'uso dello zucchero a velo.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 14 pz.

Ingredienti:

• Ricotta e crema di formaggio – 300 gr.
• Burro 82,5% – 120 gr.
• Zucchero a velo – 130 gr.
• Crema 33% – 50 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Innanzitutto misurare su una bilancia da cucina la quantità esatta degli ingredienti per la crema indicata nella ricetta.

Passaggio 2. Il burro ammorbidito viene trasferito in una ciotola per montare la panna e viene versato lo zucchero a velo.

Passaggio 3. Utilizzando un mixer e a velocità media, sbattere bene questi ingredienti.

Passaggio 4. La massa montata dovrebbe avere una consistenza uniforme e soffice.

Passaggio 5. Quindi a questa massa viene aggiunta la ricotta fredda.

Passaggio 6. Mescolare bene il composto di formaggio e burro con una spatola di silicone.

Passaggio 7Quindi la massa viene montata con un mixer a bassa velocità.

Passaggio 8. Senza smettere di montare, la panna fredda viene versata nel composto in un flusso sottile e la panna viene montata per diversi minuti.

Passaggio 9. La crema per i cupcakes al formaggio cremoso è pronta.

Passaggio 10. Si mescola nuovamente con una spatola per rimuovere le bolle d'aria e la massa diventa omogenea.

Passaggio 11. La crema viene trasferita in una sacca da pasticcere e applicata sui cupcakes come decorazione secondo il gusto della padrona di casa. Cottura felice e deliziosa!

Come preparare la glassa al formaggio cremoso per i cupcakes

La crema per cupcake a base di crema di formaggio si differenzia dalle altre tipologie per il minor contenuto calorico, la ricchezza di gusto, la stabilità e la facilità di preparazione. In questa ricetta prepariamo la crema di mascarpone con panna e zucchero a velo. La crema può essere integrata con eventuali aromi e coloranti alimentari, ma è deliziosa da sola.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 10 pz.

Ingredienti:

• Crema di formaggio “Mascarpone” – 250 gr.
• Zucchero a velo – 70 gr.
• Crema 33% – 80 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto preparare gli ingredienti per la crema indicati nella ricetta. Crema e Mascarpone dovranno essere freddi.

Passaggio 2. La crema di formaggio refrigerata viene trasferita dalla confezione in una ciotola per montare la panna.

Passaggio 3. Aggiungi 70 grammi di zucchero a velo.

Passaggio 4. Utilizzando un mixer alla velocità minima, sbattere il mascarpone con la polvere fino a ottenere una massa omogenea.

Passaggio 5. La panna fredda nella quantità richiesta viene versata nella massa montata e la panna viene montata per diversi minuti a velocità media del mixer.

Passaggio 6. Riporre la panna montata in frigorifero per mezz'ora per renderla più stabile.

Passaggio 7Trascorso questo tempo, la crema di formaggio cremoso raffreddata viene trasferita in una sac à poche e con essa si preparano i cupcakes.

Passaggio 8. La crema è completata con frutti di bosco freschi, con i quali si sposa bene. Buon appetito!

Crema per cupcakes con panna e ricotta

La crema con crema di formaggio, altrimenti nota come crema di formaggio per decorare i cupcake, dovrebbe essere abbastanza stabile. Panna e ricotta o ricotta cremosa vengono prese fredde, ma la massa di formaggio viene mantenuta a temperatura ambiente per 15 minuti prima di montare, quindi si unirà più velocemente e meglio con la massa totale della panna. In questa ricetta aggiungeremo alla crema un leggero sapore di agrumi.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Ricotta e crema di formaggio – 250 gr.
• Zucchero a velo – 150 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• Scorza di limone – 1 pz.
• Succo di limone – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Gli ingredienti per la crema vengono dosati secondo la ricetta, perché è importante la loro proporzione corretta.

Passaggio 2. Mettere la crema di formaggio preraffreddata in una ciotola per montare la panna.

Passaggio 3. Anche la panna fredda viene versata nel formaggio.

Passaggio 4. Quindi aggiungere 150 grammi di zucchero a velo.

Passaggio 5. Utilizzando un mixer a bassa velocità, questi ingredienti vengono prima miscelati e poi sbattuti a media velocità fino a ottenere una massa soffice e omogenea.

Passaggio 6. Strofina la scorza di un limone sulla massa montata su una grattugia fine.

Passaggio 7. Quindi spremere il succo di limone con la mano.

Passaggio 8. La panna con additivo agli agrumi viene nuovamente montata.

Passaggio 9. La crema di formaggio cremoso preparata viene trasferita in una sac à poche.

Passaggio 10. I cupcakes sono decorati con crema secondo il gusto della padrona di casa. Buon appetito!

Crema al cioccolato per la decorazione dei cupcake

La crema al cioccolato completerà e decorerà perfettamente i cupcakes di pan di spagna. La sua base è la ganache al cioccolato allo stato cremoso, che viene preparata con panna e cioccolato fondente ad una certa temperatura e proporzione. La ganache viene preparata in anticipo e lasciata in infusione per almeno 8 ore fino a raggiungere la consistenza desiderata. Quindi la ganache viene montata con un mixer e la crema risulta stabile e dal ricco gusto di cioccolato.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Crema 33% – 250 ml.
• Cioccolato fondente – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, misurare la quantità necessaria di panna e cioccolato.

Passaggio 2. La crema viene portata a ebollizione a bagnomaria o utilizzando un forno a microonde. Quindi si versa sopra il cioccolato tritato e si lascia per un paio di minuti in modo che il cioccolato si sciolga un po '.

Passaggio 3. Mescolare bene il cioccolato e la panna con una spatola.

Passaggio 4. Utilizzando un frullatore ad immersione, sbattere questi ingredienti in una massa omogenea. Questa è la ganache al cioccolato.

Passaggio 5. La ganache viene versata in una ciotola pulita separata.

Passaggio 6. Quindi viene coperto strettamente con un pezzo di pellicola e messo in frigorifero per 8 ore, o meglio ancora, durante la notte.

Passaggio 7. Trascorso il tempo di infusione, la ganache raffreddata viene trasferita in una ciotola per montare la panna o in una ciotola del mixer.

Passaggio 8. Quindi utilizzare un mixer per sbattere la ganache al cioccolato fino a ottenere una massa cremosa e stabile.

Passaggio 9. La crema preparata viene trasferita in una sac à poche.

Passaggio 10. Applicare la crema al cioccolato sui cupcakes sotto forma di un motivo secondo il gusto personale della padrona di casa. Buona cucina!

Crema pasticcera proteica per decorare i cupcakes

La ricetta della crema pasticcera proteica, o meringa italiana in altre parole, per decorare i cupcakes è la più economica e veloce, ma soggetta ad un'adeguata preparazione. Questa crema si distingue per la sua leggerezza, la consistenza liscia e lucida, la stabilità e la completa assenza di grassi. Per una varietà di dessert arcobaleno, puoi aggiungere qualsiasi colorante alimentare alla crema.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Tempo di cottura: 25 minuti.

Porzioni: 25 pz.

Ingredienti:

• Albume d'uovo – 150 gr.
• Zucchero – 200 gr.
• Acqua – 70 gr.
• Succo di limone – 2 gocce.
• Sale – 1 pizzico.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Prima di tutto, prepara la quantità esatta di ingredienti specificata nella ricetta.

Passaggio 2. Le uova di gallina refrigerate vengono accuratamente e attentamente separate in tuorli e albumi, perché anche una goccia di tuorlo non consentirà di montare la panna. Gli albumi vengono pesati e versati in una ciotola per montare la panna.

Passaggio 3. Aggiungere un pizzico di sale e due gocce di succo di limone.

Passaggio 4. Lo zucchero viene versato in una casseruola, viene versata acqua pulita e questi ingredienti vengono mescolati bene.

Passaggio 5. Si mette la pentola a fuoco medio e si porta lo sciroppo a 110°C, cioè a ebollizione.

Passaggio 6. Allo stesso tempo, utilizzando una planetaria o una planetaria, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma soffice, iniziando dalla velocità minima e aumentandola gradualmente fino alla massima.

Passaggio 7. Quando la temperatura dello sciroppo bollente raggiunge i 118°C, versarlo a filo sugli albumi montati, senza interrompere la montatura.

Passaggio 8. Montare la crema pasticcera proteica alla massima velocità fino a ottenere una consistenza lucida e densa. La crema finita viene immediatamente trasferita in una sacca da pasticcere e con essa si decorano i cupcakes. Buona cucina!

Crema per cupcakes con latte condensato a casa

La versione della crema per cupcakes con latte condensato è nota a molti come un classico dessert dell'era sovietica, ma è adatta anche per i cupcakes moderni e alla moda. La crema è preparata sulla base di due ingredienti e ha stabilità e un delicato gusto cremoso di caramello. Il burro per la panna viene preso con un contenuto di grassi dell'82,5% e latte condensato di alta qualità. In questa ricetta prepariamo la panna con latte condensato bollito.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Latte condensato bollito – 240 gr.
• Burro – 200 gr.
• Latte – 25 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Gli ingredienti per la crema sono dosati nelle quantità specificate nella ricetta. Il burro viene preventivamente ammorbidito a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Metti il ​​burro in una ciotola per montare la panna o nella ciotola del mixer.

Passaggio 3. Quindi sbatterlo leggermente a velocità media del mixer.

Passaggio 4. Il latte condensato bollito viene aggiunto al burro montato in porzioni.

Passaggio 5. Dopo ogni porzione di latte condensato, la panna è ben montata.

Passaggio 6. La panna montata dovrebbe avere una consistenza densa e uniforme.

Passaggio 7. Quindi 25 ml di latte vengono versati nella massa montata, ma non fredda.

Passaggio 8. La miscela di burro viene nuovamente montata con il latte in una massa omogenea.

Passaggio 9. La crema preparata con latte condensato viene depositata magnificamente sui cupcakes attraverso una sacca da pasticcere. Buon appetito!

Deliziosa crema di ricotta per cupcakes

La ricotta italiana è nota a molti come una gustosa aggiunta alle insalate, alla pizza e alla pasta, ma è anche un'ottima crema per decorare i cupcake. Il formaggio, insieme al suo basso contenuto calorico, ha un gusto neutro, quindi nella crema è integrato con panna, zucchero a velo e aromi. La crema a base di ricotta si sposa bene con cioccolato, spezie e frutti di bosco.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Ricotta – 300 gr.
• Crema 33% – 150 ml.
• Zucchero a velo – 120 gr.
• Vanillina - a piacere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Per prima cosa preparare gli ingredienti per la crema nelle quantità indicate nella ricetta. Il formaggio e la panna si usano solo freddi.

Passaggio 2. Il formaggio freddo viene trasferito in una ciotola per montare la panna e lo zucchero a velo e la vaniglia vengono versati attraverso un setaccio. Con un mixer alla massima velocità, questi ingredienti vengono rapidamente montati in una massa omogenea in modo che il formaggio non si separi in siero di latte e burro.

Passaggio 3. Quindi la panna fredda viene versata nel formaggio montato. La quantità di crema determina la consistenza della crema, quindi puoi modificarla secondo i tuoi gusti.

Passaggio 4. La massa di formaggio con panna viene nuovamente montata a velocità media fino a quando la crema diventa densa.

Passaggio 5. Riporre la crema con ricotta preparata in frigorifero per 40 minuti. Trascorso questo tempo, la crema viene trasferita in una sac à poche e adagiata sui cupcakes. Cottura felice e deliziosa!

Panna acida per cupcakes

Per il suo gusto, la panna acida è molto adatta per decorare i cupcakes, ma deve essere densa, cosa non sempre possibile. Alla crema vengono aggiunti vari addensanti: farina, amido, gelatina, burro e uno speciale addensante per panna acida. In questa ricetta prepariamo la panna utilizzando un metodo denso senza ingredienti terzi e pesando la panna acida, ma viene presa in considerazione il doppio del siero di latte separato.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Panna acida 20% o più – 600 gr.
• Zucchero – 100 gr.
• Vanillina - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Il semplice set di prodotti per la crema sopra riportato viene immediatamente preparato.

Passaggio 2. Per rendere la crema densa, pesare la panna acida 5 ore prima della cottura, oppure è meglio farlo durante la notte. Il setaccio è ricoperto da un panno spesso o da una garza piegata in 4 strati. Su di esso vengono trasferiti 600 grammi. panna acida grassa.

Passaggio 3. I bordi del tessuto sono annodati.

Passaggio 4. Quindi un setaccio con panna acida viene posizionato su qualsiasi contenitore, l'eventuale peso viene posto sopra il nodo di panna acida e questa struttura viene posta in un luogo freddo per almeno 5 ore. Puoi appendere questo sacchetto di panna acida sulla padella e metterlo al freddo per lo stesso tempo. Più il siero viene drenato, più densa sarà la panna acida e, di conseguenza, la crema.

Passaggio 5. Trascorso il tempo necessario per l'impianto di panna acida, la massa di panna acida risultante viene trasferita nella ciotola del mixer. Vi si versa lo zucchero, o meglio ancora lo zucchero a velo nella stessa quantità, e si aggiunge la vanillina a piacere.

Passaggio 6. Quindi montare la panna acida e lo zucchero a bassa velocità per 5 minuti fino a formare picchi morbidi. La velocità e il tempo di montatura non aumentano, poiché ciò si tradurrà in burro.

Passaggio 7. La panna acida per decorare i cupcakes è pronta. Mantiene la sua forma costantemente ed è facile da usare.

Passaggio 8. La crema viene trasferita in una tasca da pasticciere e depositata sui cupcakes. È ottimo anche per stratificare qualsiasi pan di spagna. Buon appetito!

Crema al burro per decorare i cupcakes

Tra le ricette più famose di glassa per decorare i cupcakes, la crema al burro è la più apprezzata ed è riconosciuta come un classico. La crema viene preparata utilizzando burro di alta qualità e zucchero a velo con l'aggiunta di eventuali aromi.La crema ha un gusto ricco e cremoso dovuto alla montatura prolungata, mantiene bene la sua forma dopo il raffreddamento ed è piuttosto dolce.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Porzioni: 12 pz.

Ingredienti:

• Burro – 200 gr.
• Zucchero a velo – 300 gr.
• Vanillina – 2 gr.
• Latte – 2 cucchiai.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Misurare immediatamente la quantità di prodotti per la crema sopra indicata. Il burro viene preventivamente ammorbidito a temperatura ambiente.

Passaggio 2. Quindi il burro ammorbidito viene tagliato a pezzi e trasferito in una ciotola per montare la panna o in una ciotola del mixer.

Passaggio 3. Sbattere il burro a media velocità per 5-7 minuti finché la crema non si schiarisce di colore e compaiono picchi morbidi.

Passaggio 4. Lo zucchero a velo insieme alla vaniglia viene versato attraverso un setaccio nella massa di burro montata in porzioni e dopo ogni porzione la panna viene ben sbattuta.

Passaggio 5. Infine, aggiungere due cucchiai di latte alla panna e sbattere ad alta velocità per altri 5 minuti fino a ottenere una consistenza uniforme.

Passaggio 6. La crema al burro è pronta per essere lavorata con il dessert.

Passaggio 7. La crema viene depositata magnificamente sui cupcakes attraverso una sac à poche e questi prodotti vengono conservati per qualche tempo in frigorifero prima di servire. Buon appetito!