Cotolette classiche

Le cotolette sono un piatto popolare che può essere cucinato tutti i giorni. Le cotolette in una forma o nell'altra si possono trovare in qualsiasi menu, dalla normale mensa al ristorante gourmet. Le cotolette possono essere preparate con carne macinata, carne macinata e persino pesce. Puoi servirli con qualsiasi contorno ti venga in mente: patate, pasta, cereali, verdure.

Classiche cotolette di maiale macinate in padella

Le classiche cotolette di maiale macinate in padella sono una ricetta semplice e accessibile per un piatto delizioso per ogni famiglia. Le cotolette sono tenere e morbide, con una sottile crosta croccante. Tutto grazie alla composizione ponderata e alla corretta tecnologia di preparazione.

1. 
   Le cotolette classiche sono molto facili da preparare. Preparare tutti i prodotti necessari.
2. 
   Tagliare la polpa di maiale raffreddata a cubetti grandi in modo che possano passare facilmente attraverso l'ingresso del tritacarne.Sbucciare la testa della cipolla e tagliarla in 4 parti.
3. 
   Tagliate la crosta da un pezzo di pane e riempite la mollica rimanente con acqua. Dopo circa 5 minuti spremete il liquido dal pane.
4. 
   Quindi prendi un tritacarne. Usatelo per tritare la carne, le cipolle e la mollica di pane. Aggiungere sale e pepe macinato alla carne macinata risultante, rompere l'uovo di gallina, mescolare bene la massa.
5. 
   Mettete il pangrattato su un piatto. Raccogliere con le mani o con un cucchiaio la carne di maiale macinata, formare delle cotolette rotonde e passarle nel pangrattato.
6. 
   Versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata. Quando sarà caldo, stendete i pezzi e friggeteli su entrambi i lati fino a doratura.
7. 
   Se hai preparato delle cotolette grandi, dopo averle fritte si consiglia di farle sobbollire sotto il coperchio per 10-15 minuti. Servite le classiche cotolette di maiale macinate con un contorno di patate o pasta. Buon appetito!

Succose cotolette di pollo tritate

Le succose cotolette di pollo tritate sono un piatto di carne leggero. Queste cotolette cuociono più velocemente di un piatto simile preparato con un altro tipo di carne. E il basso contenuto di grassi ti consente di mangiare cotolette di pollo fredde, che sono anche molto gustose.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura – 25-30 minuti.

Porzioni – 6-8.

Ingredienti:

• Pollo tritato – 1 kg.
• Pane bianco – 200 gr.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Acqua minerale frizzante – 120 ml.
• Cipolle –250 gr.
• Aglio – 4 denti.
• Olio vegetale - per friggere.
• Farina di riso - per impanare.
• Paprika dolce/affumicata macinata – 1 cucchiaino.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare la crosta da un pezzo di pane bianco e tagliare la polpa a cubetti. Riempire la pagnotta con acqua minerale e lasciare agire per qualche minuto.

Passo 2.Sbucciare la cipolla e l'aglio, tritarli in qualsiasi ordine. Quindi friggere le verdure in olio vegetale per 5 minuti.

Passaggio 3. Successivamente, mettere le verdure arrostite e la pagnotta ammorbidita nella ciotola del frullatore e tritare. Aggiungere la massa risultante al pollo tritato, salare e condire a piacere. Amalgamate bene il composto, coprite con pellicola e mettete in frigo per un'ora.

Passaggio 4. Dividere il composto di pollo tritato raffreddato in porzioni da 100 grammi e formare delle cotolette rotonde. Posiziona gli spazi vuoti su pergamena.

Passaggio 5. Metti una padella sul fuoco, asciugala e versa l'olio vegetale. Arrotolare ogni pezzo di carne nella farina di riso, adagiarlo su una superficie riscaldata e appiattirlo leggermente. Friggere le cotolette per 12 minuti, girandole ogni 3 minuti. Servite le cotolette di pollo calde con qualsiasi contorno a vostra scelta. Buon appetito!

Cotolette succose cotte al forno

Le succose cotolette cotte al forno sono un vero toccasana per le casalinghe impegnate, si preparano in modo semplice e veloce, soprattutto se in frigorifero si dispone di carne macinata già pronta. Un piccolo trucchetto, se vuoi davvero ottenere cotolette succose, allora la carne macinata dovrebbe essere fatta con carne grassa.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 10.

Ingredienti:

• Carne (maiale e manzo) – 1 kg.
• Timo secco – 1 pizzico.
• Cipolle – 2 pezzi
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Verdure – 50 gr.
• Patate – 3 pz.
• Sale grosso – 1 cucchiaino.
• Pepe nero appena macinato – 1 pizzico.
• Olio vegetale - per ungere lo stampo.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle in quattro parti. Macina due tipi di carne, cipolle ed erbe fresche attraverso un tritacarne.Salare la massa risultante e condire con le spezie, rompervi le uova di gallina.

Passaggio 2. Impastare bene la carne macinata fino a renderla liscia. Poi sbattilo sul fondo della ciotola, così sarà più viscoso e manterrà meglio la forma.

Passaggio 3. Sbucciare, lavare e grattugiare le patate su una grattugia grossa.

Passaggio 4. Spremere leggermente i trucioli risultanti con le mani e aggiungerli alla carne macinata, mescolare nuovamente bene la massa.

Passaggio 5. Ungere una teglia con olio vegetale. Con le mani bagnate formare delle polpette e adagiarle su una teglia.

Passaggio 6. Utilizzando una spazzola in silicone, spennellare la parte superiore dei pezzi con olio vegetale o posizionare un pezzo di burro su ciascuna cotoletta. Metti la teglia con le cotolette nel forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocerli per 10 minuti. Dopodiché abbassate la fiamma a 180 gradi e continuate la cottura per altri 20 minuti.

Passaggio 7. Le cotolette gustose e succose sono pronte, puoi invitare la tua famiglia a tavola. Buon appetito!

Cotolette di manzo macinate

Le cotolette di manzo macinate sono ideali per il pranzo o la cena. Sebbene la carne bovina sia considerata carne secca, conosciamo alcuni trucchi per rimediare a questa situazione e li condivideremo con voi. Inoltre, per esaltare il gusto della carne macinata, puoi utilizzare spezie come coriandolo, paprika e luppolo suneli.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Tempo di cottura - 20 minuti.

Porzioni – 2-3.

Ingredienti:

• Uovo di gallina – 1 pz.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Cipolle – 1 pz.
• Patate – 1 pz.
• Sale da cucina - a piacere.
• Aglio – 2 denti.
• Latte – 100 ml.
• Pane nero di segale – 1 pezzo.
• Pepe bianco macinato - a piacere.
• Pepe rosa macinato - a piacere.
• Pepe verde macinato - a piacere.

Processo di cottura:

Passo 1.Spezzare il pane in più pezzi e versarvi sopra il latte, lasciare agire qualche minuto in modo che la mollica assorba il latte.

Passaggio 2. Lavare la carne, tagliare le pellicole e le vene. Sbucciare e lavare le patate, le cipolle e l'aglio.

Passaggio 3. Successivamente, tagliare la carne, le patate e le cipolle a pezzi grandi in modo che si inseriscano nel foro del tritacarne.

Passaggio 4. Macinare la carne, le patate e le cipolle con un tritacarne.

Passaggio 5. Aggiungere il pane con il latte e l'aglio tritato alla carne macinata risultante. Quindi passare nuovamente la massa risultante attraverso un tritacarne, rompervi un uovo di gallina, aggiungere sale e pepe macinato. Impastare accuratamente la carne macinata: questa è la fase più importante della cottura.

Passaggio 6. Riscaldare la padella a fuoco alto, versare l'olio vegetale sulla superficie riscaldata. Con le mani bagnate formare delle polpette e adagiarle nella teglia. Friggere le cotolette di manzo su entrambi i lati sotto il coperchio.

Passaggio 7. Servire le cotolette calde con verdure o altro contorno a scelta. Buon appetito!

Cotolette di petto di pollo tritate

Le cotolette di petto di pollo tritate sono una delle versioni più deliziose, ipocaloriche e veloci di questo piatto. Puoi anche preparare delle cotolette per colazione. Otterrai il gusto della carne più naturale e sarai sicuro che non contenga altro che carne.

Tempo di cottura – 45 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 10.

ingredienti:

• Uova di gallina – 2 pezzi
• Filetto di pollo – 0,8 kg.
• Sale da cucina - a piacere.
• Panna acida – 2 cucchiai.
• Olio vegetale inodore - per friggere.
• Farina di frumento – 2 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Lavare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente e asciugarlo con tovaglioli di carta.Usando tu stesso un frullatore con un coltello o un coltello affilato, taglia la carne a cubetti.

Passaggio 2. Sbucciare la cipolla, tritarla molto finemente e aggiungerla alla ciotola con il filetto di pollo. Quindi rompere le uova di gallina e aggiungere qualche cucchiaio di panna acida. Mescolare bene la massa.

Passaggio 3. Setacciare la farina di frumento attraverso un setaccio in una ciotola con il pollo tritato, aggiungere sale e condire a piacere, mescolare nuovamente tutto bene.

Passaggio 4. Coprire la ciotola con carne macinata con pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti. Durante questo periodo, la massa si stabilizzerà e la carne sarà satura di spezie.

Passaggio 5. Scaldare una padella sul fuoco, versare l'olio vegetale. Quando l'olio sarà caldo, prendete la carne macinata con un cucchiaio e disponetela sulla superficie riscaldata sotto forma di frittelle ovali. Friggere le cotolette di pollo tritate su entrambi i lati a fuoco moderato fino a doratura. Sono molto gustosi da mangiare sia caldi che freddi. Buon appetito!

Cotolette dietetiche al vapore

Le cotolette dietetiche al vapore sono adatte non solo per le diete dietetiche e per bambini. Risultano teneri e gustosi, quindi piacerà a tutti mangiarli. Naturalmente per questa ricetta l’ideale è il pollo bianco, ricco di proteine ​​ma allo stesso tempo povero di calorie.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Tempo di cottura - 15 minuti.

Porzioni – 1.

ingredienti:

• Pollo tritato – 0,5 kg.
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Patate di media grandezza – 1 pz.
• Cipolla di media grandezza – 1 pz.
• Carota piccola – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Metti il ​​pollo tritato in una ciotola, rompi un uovo. Sbucciare le verdure e lavarle con acqua corrente.

Passaggio 2. Grattugiare le carote utilizzando una grattugia con fori di media grandezza. Grattugiare la cipolla e le patate su una grattugia fine.Mettete le verdure tritate in una ciotola insieme alla carne macinata e lavorate bene il composto per le cotolette.

Passaggio 3. Usando le mani bagnate, formare piccoli pezzi rotondi o ovali dalla carne macinata risultante. Metteteli in una pirofila fumante.

Passaggio 4. Puoi cuocerlo a vapore in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria. Versare l'acqua nel contenitore e adagiarvi sopra la padella per le cotolette. Nel multicooker, seleziona la modalità "Vapore" e cuoci le cotolette dietetiche fino a quando non viene emesso un segnale acustico.

Passaggio 5. Le cotolette di pollo risultano tenere e succose, servitele con un contorno leggero di patate lesse o verdure fresche. Buon appetito!

Cotolette di tacchino succose e morbide

Le cotolette di tacchino succose e morbide possono essere classificate come un piatto salutare sia per la salute che per la figura. Poiché il filetto di tacchino non è molto grasso, aggiungeremo patate e cipolle alla carne macinata per renderlo succoso. Otterrai un piatto meraviglioso e gustoso per tutta la famiglia.

Tempo di cottura – 1 ora e 30 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 10.

ingredienti:

• Filetto di tacchino – 0,5 kg.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Acqua bollita – ½ cucchiaio.
• Patate – 2 pz.
• Cipolle – 1 pz.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Sbucciare le patate e le cipolle e lavarle. Per le cotolette, puoi utilizzare carne macinata già pronta o prepararla tu stesso dal filetto di tacchino utilizzando un frullatore o un tritacarne.

Passaggio 2. Tagliare la cipolla in 4 parti e macinarla con un tritacarne. Grattugiare le patate su una grattugia fine. Aggiungi le verdure tritate alla carne macinata. Versare anche mezzo bicchiere di acqua bollita, salare e condire a piacere. Impastate il composto e sbattetelo bene sul fondo della ciotola.

Passaggio 3. Con le mani bagnate, formare delle cotolette semilavorate dalla carne macinata risultante.Disporre i pezzi su un tagliere distanziati l'uno dall'altro e riporre in frigorifero per 30-40 minuti.

Passaggio 4. Dopo circa mezz'ora o poco più, scaldare la padella, versare l'olio vegetale e friggere i semilavorati precedentemente preparati.

Passaggio 5. Friggere a fuoco moderato su entrambi i lati fino a doratura.

Passaggio 6. Servire cotolette di tacchino succose e morbide con qualsiasi contorno, come le verdure in umido. Buon appetito!

Cotolette classiche di Pozarskij

Le classiche cotolette di Pozharsky sono un piatto a base di pollo tritato con aggiunta di burro e panatura croccante. Sembrano così originali che non è nemmeno un peccato servire un piatto del genere su un tavolo festivo.

Tempo di cottura – 40 minuti

Tempo di cottura – 40 minuti

Porzioni – 6.

ingredienti:

• Filetto di pollo – 0,5 kg.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Pane bianco – 250 gr.
• Sale da cucina - a piacere.
• Crema 20% – 100 ml.
• Burro – 80 gr.
• Cipolle – 150 gr.
• Olio vegetale inodore – 100 ml.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Il petto di pollo o il filetto di coscia sono adatti per le cotolette. Il pane di ieri andrà benissimo. Sbucciare le cipolle e lavarle sotto l'acqua corrente.

Passaggio 2. Tagliare 5 fette di pane a cubetti. Quindi asciugare leggermente i cubetti nel forno.

Passaggio 3. Tagliare la crosta della pagnotta rimanente e immergere la mollica nella panna.

Passaggio 4. Passare la carne di pollo e le cipolle attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore. Grattugiare il burro congelato utilizzando una grattugia a fori larghi. Unisci tutti i prodotti in una ciotola.

Passaggio 5. Impastare bene la carne macinata e metterla in frigorifero per un'ora in modo che diventi ancora più uniforme e densa.

Passaggio 6.Quindi, con le mani bagnate, ricavare delle piccole cotolette dalla carne macinata e arrotolarle nel pangrattato.

Passaggio 7. Lasciare riposare i pezzi sul tagliere per 10 minuti prima di friggerli.

Passaggio 8. Successivamente, versare l'olio vegetale in una padella ben riscaldata e friggere le cotolette su entrambi i lati fino a doratura.

Passaggio 9. Asciugare le cotolette Pozharsky finite dall'olio in eccesso su carta assorbente.

Passaggio 10. Servire le cotolette calde con un contorno leggero. Buon appetito!

Cotolette di pesce Pollock

Le cotolette di pesce Pollock sono deliziose, nutrienti e facili da preparare. Queste cotolette saranno un'ottima alternativa alle normali cotolette di carne. Come contorno si abbinano molto bene il purè di patate o gli asparagi stufati.

Tempo di cottura – 90 minuti.

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 12.

ingredienti:

• Pane bianco – 200 gr.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Uova di gallina – 2 pezzi
• Olio vegetale – 2 cucchiai. + per friggere.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pollack fresco congelato – 1,5 kg.
• Latte – 150 ml.
• Cipolle – 2-3 pezzi.
• Zucchero – 1 cucchiaino.
• Farina di frumento – 100 gr.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Scongelare il pollock, sventrarlo, lavarlo, tagliare la testa, la coda e le pinne. Quindi rimuovere il filetto dalle ossa e dalla pelle.

Passaggio 2. Spezzare la pagnotta e immergerla nel latte. Sbucciare le teste delle cipolle e tagliarle in quattro parti.

Passaggio 3. Successivamente, macinare il filetto di pesce, la cipolla e la pagnotta attraverso un tritacarne. Otterrete un macinato omogeneo.

Passaggio 4. Rompere le uova di gallina nel pesce tritato, aggiungere sale, zucchero e pepe macinato, aggiungere olio vegetale. Impastare la massa, sbatterla sul fondo della ciotola.

Passaggio 5. Con le mani bagnate, formare delle cotolette e arrotolarle nella farina.

Passaggio 6.Disporre i preparativi sulla superficie di una padella riscaldata con olio vegetale. Friggere le cotolette su entrambi i lati per circa 3 minuti fino a doratura.

Passaggio 7. Le cotolette di pesce Pollock sono pronte, servite il piatto caldo con un contorno a vostra scelta. Buon appetito!

Pollo classico alla Kiev

Il classico pollo alla Kiev è una ricetta con la quale puoi sicuramente espandere i confini delle tue abilità culinarie. A differenza delle normali cotolette di carne macinata, vengono preparate utilizzando una certa tecnologia rigorosa. Vogliamo parlare di ottimo gusto? Preparalo e valutalo tu stesso.

Tempo di cottura – 60 minuti

Tempo di cottura - 30 minuti.

Porzioni – 4.

ingredienti:

• Filetto di petto di pollo – 4 pz.
• Pepe nero appena macinato - a piacere.
• Prezzemolo - 5-6 rami.
• Burro – 180 gr.
• Farina di frumento – 50 gr.
• Uova di gallina – 2-3 pezzi.
• Sale da cucina - a piacere.
• Pangrattato – 20 gr.
• Olio vegetale - per friggere.

Processo di cottura:

Passaggio 1. Tagliare il burro in 4 strisce e metterle nel congelatore.

Passaggio 2: posizionare il filetto di pollo su un tagliere. Separatene una piccola parte e mettetela da parte: vi servirà un po' più tardi.

Passaggio 3. Tagliare la parte spessa del filetto e aprirlo come un libro.

Passaggio 4. Coprire il filetto con pellicola trasparente e sbatterlo con un martello da cucina in modo che la carne abbia lo stesso spessore su tutta l'area. Condire il pezzo con sale e pepe su entrambi i lati.

Passaggio 5. Tritare il prezzemolo molto finemente con un coltello. Togliere il burro dal congelatore e arrotolarlo nelle erbe.

Passaggio 6. Mettete un pezzo di burro al centro del filetto, copritelo con un piccolo filetto sopra e poi arrotolate la cotoletta come un involtino di cavolo in modo che l'olio non fuoriesca durante la cottura.

Passaggio 7. Avvolgere ogni pezzo nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore per 10 minuti.

Passaggio 8Prendete due piatti, in uno versate la farina e nell'altro il pangrattato, in una ciotola a parte sbattete le uova con una frusta. Togliere i pezzi dal congelatore, passarli nella farina, quindi immergerli nelle uova sbattute e passare nel pangrattato. Successivamente, immergetelo nuovamente nelle uova e passatelo nel pangrattato. Mettete le cotolette nel congelatore per 10 minuti.

Passaggio 9. Accendi il forno, imposta la temperatura a 180 gradi. Versare l'olio vegetale per friggere nella padella e dare fuoco. Quando compaiono delle bolle sulla superficie dell'olio, abbassate le cotolette e friggetele per 2-3 minuti fino a doratura. Quindi trasferire le cotolette su una teglia e cuocere in forno per 10-12 minuti.

Passaggio 10. Servi il pollo alla Kiev nei giorni feriali e festivi: i tuoi cari e gli ospiti ne saranno assolutamente deliziati. Buon appetito!