Cotolette di manzo macinate

Le cotolette di manzo sono un prodotto meno grasso e più sano delle cotolette di maiale. Per evitare che si secchino, aggiungere le cipolle e una pagnotta ammollata in acqua o latte. Un altro segreto: per renderli ariosi, la carne macinata va battuta bene.

Come cucinare succose cotolette di manzo macinato in padella?

Una ricetta semplice per le cotolette di manzo, che vengono cotte in padella con l'aggiunta di ingredienti familiari. Risultano succosi e si sciolgono in bocca. Le cotolette di manzo si sposano bene con le verdure, sia trattate termicamente che appena tritate.

1. 
   Come cucinare succose cotolette di manzo macinate? Laviamo la carne e la maciniamo con un tritacarne insieme alla cipolla sbucciata.
2. 
   Mettere a bagno nell'acqua le fette di pane raffermo. Dopo che la pagnotta si sarà gonfiata, scolate l'acqua in eccesso e strizzate la pagnotta.
3. 
   Aggiungere la purea di pane alla carne macinata e sbattere l'uovo, mescolare bene, aggiustare di sale e pepe.
4. 
   Scaldare l'olio vegetale in una padella.
5. 
   Formare le cotolette. Per evitare che la carne macinata si attacchi, è meglio preparare le cotolette con le mani bagnate.
6. 
   Mettere le cotolette in una padella e friggerle finché saranno teneri a fuoco medio per 15-20 minuti da un lato e altri 15 dall'altro.
7. 
   Disporre le cotolette di manzo finite su un piatto e servire con un contorno di insalata di cereali o verdure.

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Cotolette di manzo succose e tenere cotte al forno

Le cotolette di manzo secondo questa ricetta vengono cotte al forno. Questa opzione è più adatta a coloro che stanno attenti alla propria figura e non vogliono caricare lo stomaco con cibi fritti. Allo stesso tempo, una rapida frittura preliminare in padella consente di formare una crosta appetitosa, che conferirà al piatto un aspetto attraente.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per le cotolette:

• Manzo macinato – 650 gr.
• Pane – 150 gr.
• Latte – 100 ml
• Cipolle – 1 pz.
• Uovo – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Per l'impanatura:

• Farina – 2-3 cucchiai.
• Pangrattato – 2-3 cucchiai.
• Uovo – 2 pz.
• Sale - a piacere.

Per friggere:

• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Immergere il pane senza crosta nel latte, tagliare la cipolla a cubetti.

2. Mescolare la carne macinata, l'uovo, la cipolla, il pane in una ciotola, aggiungere sale e pepe, sbattere bene in modo che la carne macinata prenda aria e le cotolette siano più succose e mantengano la loro forma.

3.Versare la farina e il pangrattato in diversi contenitori, sbattere leggermente l'uovo.

4. Preparate delle cotolette, passatele prima nella farina, poi nell'uovo e poi passatele nel pangrattato su tutti i lati.

5. Friggere le cotolette in una padella con olio vegetale per dare loro una crosta dorata.

6. Disporre le cotolette semilavorate su una teglia e lasciarle in forno per 15-20 minuti a 180 gradi.

7. Servire succose cotolette di manzo con purè di patate e insalata di verdure fresche.

Ricetta passo passo per preparare cotolette di manzo macinate

La bellezza di questa ricetta è che la carne non viene macinata in un tritacarne o in un robot da cucina. Pezzi di una frazione più grande conferiscono alle cotolette un gusto speciale e sottolineano la naturalezza del piatto di carne. I buongustai lo apprezzeranno!

Tempo di cottura: 2 ore e 45.

Tempo di cottura: 15 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

• Carne di filetto di manzo – 600 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Uovo – 2 pz.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Senape da tavola – 1 cucchiaino.
• Farina di frumento – 2-3 cucchiai.
• Fecola di patate – 2 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 2-3 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Sciacquare la carne e rimuovere pellicole e cartilagine. Usando un coltello grande e pesante, taglialo a cubetti molto piccoli. Non utilizzare un robot da cucina o un tritacarne, perché in questo caso è impossibile ottenere la consistenza desiderata per le cotolette tritate.

2. Metti la carne tritata in un altro contenitore, aggiungi lì la cipolla tritata finemente.

3. Successivamente, aggiungi panna acida, senape, uova, sale e pepe alla carne macinata.

4. Dopo aver mescolato il composto, aggiungere qualche cucchiaio di farina e amido alla carne macinata. Coprite con pellicola e lasciate marinare per almeno due ore.

5. Formare delle cotolette e friggerle nell'olio a fuoco basso fino a formare una bella crosticina dorata.Puoi girarle più volte finché le cotolette non saranno cotte.

6. È meglio servire le cotolette tritate con verdure fresche o in salamoia.

Ricetta classica per cotolette di manzo macinata con pane

Spesso per preparare le cotolette viene utilizzata una pagnotta, ma con il pane nero imbevuto di latte, i piatti di manzo acquisiscono una particolare succosità e un gusto piccante. L'importante è liberarsi in anticipo della crosta, poiché è difficile impastarla e le cotolette non acquisiranno la consistenza desiderata.

Tempo di cottura: 30 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 6.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 600 gr.
• Pane nero - ¼ pagnotta.
• Latte – 0,5 cucchiai.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 spicchio.
• Uovo – 1 pz.
• Maionese – 1 cucchiaio.
• Pangrattato – 3-4 cucchiai.
• Olio vegetale – 3-4 cucchiai.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Eliminate la crosta dal pane e mettete a bagno la mollica nel latte, ci vorranno 2-3 minuti.

2. Tritare molto finemente la cipolla e l'aglio e friggerli con l'aggiunta di olio vegetale fino a doratura.

3. Metti nella carne macinata la purea di pangrattato, le cipolle fritte e l'aglio, seguito da un uovo, un cucchiaio di maionese, sale e pepe.

4. Forma delle belle cotolette e immergile nel pangrattato su tutti i lati.

5. Friggere le cotolette fino a quando saranno ben croccanti su entrambi i lati, quindi abbassare la fiamma al minimo e cuocere sotto il coperchio per 10 minuti.

6. Si consiglia di servire le cotolette con un contorno o un'insalata.

Tenere cotolette di manzo al vapore dietetiche in una pentola a cottura lenta

Una versione dietetica delle cotolette di manzo con un minimo di ingredienti, quindi questo piatto è adatto sia ai bambini piccoli che a chi soffre di allergie, nonché a coloro che necessitano di un'alimentazione delicata.Sono facili e veloci da preparare e possono essere serviti con un contorno di cereali o verdure cotte al vapore.

Tempo di cottura: 40 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 500 gr.
• Cipolla – 1 pz.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Metti la carne macinata in un contenitore.

2. Tritare finemente la cipolla e metterla in una ciotola con la carne macinata.

3. Condire la carne macinata a piacere con sale e pepe, mescolare bene, mettere in un sacchetto di plastica e sbattere leggermente per dare un po' di ariosità alla carne. Formare delle cotolette ovali o rotonde.

4. Versare l'acqua nel contenitore del multicooker, quindi posizionare sopra il contenitore per la cottura a vapore e adagiarvi sopra le cotolette.

5. Chiudi il multicooker e cuoci le cotolette in modalità “vapore” per circa 30 minuti.

6. Servire le cotolette con un contorno di verdure al vapore o riso.

Una ricetta semplice e deliziosa per preparare polpette di manzo per hamburger

Tutti sanno che la chiave del successo di un buon hamburger è una polpetta di manzo ben cotta. Dovrebbe essere moderatamente fritto, succoso ed enfatizzare il gusto della carne. Una polpetta di manzo preparata secondo questa ricetta trasformerà il tuo hamburger nel re di una festa amichevole o di una celebrazione all'aperto.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 1.

Ingredienti:

• Filetto di manzo – 200 gr.
• Strutto – 50-70 gr.
• Sale – 1 pizzico.
• Pepe nero macinato – 1 pizzico.
• Olio d'oliva – 20 gr.

Processo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi medi, quindi macinarla con un tritacarne.

2. Tagliate allo stesso modo lo strutto e passatelo anche al tritacarne.

3. In una ciotola, mescolare la carne macinata con lo strutto tritato e condire con sale e pepe. Mescolare la carne per circa un minuto.

4.Ungere il piatto e la superficie interna dell'anello di portata con olio d'oliva, formare una cotoletta, coprire con pellicola e lasciare in frigorifero per 30 minuti.

5. Togliere la padella e grigliare su ciascun lato per 5 minuti fino a quando la polpetta sarà mediamente al sangue. Non premere sulla cotoletta durante la cottura per evitare che succhi e grassi fuoriescano dalla carne. Se necessario, cuocere la cotoletta in forno a 180 gradi per 5-7 minuti.

6. Servire su un panino con lattuga, una fetta di formaggio, sottaceti tritati e salsa.

Cotolette di manzo marmorizzate succose e incredibilmente gustose

Questa ricetta è pensata per chi apprezza il gusto della buona carne e preferisce le cotolette che contengano abbastanza grasso e succo di carne. Le cipolle per questo piatto sono prefritte nel burro, che conferisce alla carne un ulteriore sapore cremoso.

Tempo di cottura: 55 minuti.

Tempo di cottura: 10 minuti.

Porzioni – 15.

Ingredienti:

• Manzo marmorizzato (Primbeef dalla scapola) – 1,8 kg
• Burro – 50 gr.
• Grasso di manzo – 500 gr.
• Cipolle – 600 gr.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Farina di frumento – 100 gr.
• Olio vegetale – 5-6 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Pulite la carne, tagliatela a cubetti il ​​più piccoli possibile. Come opzione, utilizzare un tritacarne con la frazione più grande per macinare.

2. Macinare metà della cipolla precedentemente sbucciata con un tritacarne utilizzando una griglia fine. Fai lo stesso con il grasso di manzo.

3. Tritare finemente la cipolla rimanente e friggerla con il burro.

4. Unisci tutti gli ingredienti risultanti e lasciali in frigorifero per 30 minuti.

5.Formare le cotolette, quindi friggerle in una padella con olio vegetale fino a quando su di esse appare una bella crosta, quindi portarle in forno fino a cottura. Ci vorranno 15 minuti e una temperatura di circa 180 gradi.

6. Servire con un contorno di verdure, guarnito con erbe aromatiche. Buon appetito!

Cotolette di manzo dietetiche in PP, cotte al forno

Le cotolette di manzo dietetiche sono adatte a coloro che tengono sotto controllo il proprio peso e vogliono seguire una dieta variata ma sana. Per l'impanatura non viene utilizzata la normale farina di frumento, ma farina d'avena, mais o riso. Le cotolette sono leggere e molto gustose.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Manzo – 200 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Uovo – 1 pz.
• Farina di mais (riso, farina d'avena) – 4 cucchiai.
• Sale - a piacere.

Processo di cottura:

1. Macinare la carne in un tritacarne o manualmente.

2. Grattugiare la cipolla con una grattugia fine, sbattere leggermente l'uovo, unirlo alla carne macinata, aggiustare di sale e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Aggiungere la farina, mescolare il tutto e lasciare al freddo per 15 minuti.

4. Formare delle piccole cotolette e adagiarle su un tappetino in silicone o su una pergamena. Cuocere in forno a 180 gradi finché le cotolette saranno dorate. È sufficiente tenere piccole cotolette per 15-20 minuti.

5. Servire con contorno di verdure e salsa leggera.

Saporite cotolette di manzo con salsa di panna acida al pomodoro

A molte persone piace servire le cotolette con il sugo. In questa ricetta, grazie all'abbinamento di panna acida e concentrato di pomodoro, il sugo acquista una consistenza delicata e impregna la carne per renderla ancora più appetitosa e aromatica.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 4.

Ingredienti:

Per le cotolette:

• Manzo macinato – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Aglio – 1 spicchio.
• Uovo – 1 pz.
• Pagnotta – 30 gr.
• Latte – 50 ml
• Sale – 1 cucchiaino.
• Panna acida – 1 cucchiaio.
• Farina – 3 cucchiai.
• Olio vegetale – 3 cucchiai.

Per il sugo:

• Acqua – 400 ml
• Panna acida 20% - 3 cucchiai.
• Concentrato di pomodoro – 2 cucchiai.
• Farina – 1 cucchiaio.
• Sale – 1,5 cucchiaini.
• Zucchero – 1,5 cucchiaini.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Verdi per la decorazione - a piacere.

Processo di cottura:

1. Trasforma la carne in carne macinata utilizzando un tritacarne o un robot da cucina.

2. Immergere la pagnotta senza crosta nel latte e schiacciarla.

3. Grattugiare la cipolla e l'aglio, scegliendo il lato da grattugiare in purea.

4. Unisci la carne macinata, la pagnotta, la cipolla e l'aglio, aggiungi l'uovo e un cucchiaio di panna acida. Aggiungere sale e pepe, mescolare bene.

5. Formare delle cotolette e impanarle nella farina.

6. Friggere le cotolette con l'aggiunta di olio vegetale e rimuoverle quando appare una crosta dorata, ma non portarle a piena prontezza.

7. Per il sugo, unire l'acqua, la pasta, la panna acida, la quantità necessaria di zucchero, sale e pepe in un contenitore separato, aggiungere un cucchiaio di farina di frumento e frullare per eliminare i grumi.

8. Mettere le cotolette ben strette in una padella profonda, versare la salsa e lasciare cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 25-30 minuti. Servire con un contorno di cereali o pasta, cosparso di erbe tritate.

Una ricetta semplice e deliziosa per le cotolette di manzo con formaggio

Una variazione sul tema della carne in francese, ma a base di carne macinata. Questo piatto di manzo tritato, cipolle croccanti e formaggio fuso è adatto per una tavola festiva o una cena in un'atmosfera formale. Gli spicchi di patate al forno possono essere serviti come contorno.

Tempo di cottura: 1 ora.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Porzioni – 2.

Ingredienti:

• Manzo macinato – 500 gr.
• Cipolle – 1 pz.
• Formaggio – 100 gr.
• Maionese – 1 cucchiaio.
• Sale - a piacere.
• Pepe nero macinato - a piacere.
• Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Processo di cottura:

1. Salare leggermente la carne macinata, aggiungere pepe nero e mescolare, formare 10 palline.

2. Tritare la cipolla in modo che sia a cubetti.

3. Disporre le palline su una teglia unta e appiattirle per formare delle tortine. Mettere la cipolla su ciascuno, quindi la maionese e cospargere con formaggio grattugiato.

4. Cuocere le cotolette in forno a 200 gradi. Ci vorranno 40 minuti affinché la carne sia completamente cotta.

5. Servire le cotolette con insalata di verdure o erbe aromatiche. Buon appetito!